Tag Archives: עוגה לשבת

עוגת הגבינה הקלה ביותר בעולם

עוגות גבינה הן תעלומה שלא הצלחתי לפתור, למה אנשים כל כך אוהבים אותן ? הריח של עוגת גבינה בתנור יכול להביא לי בחילה. עוגות ביסקוויטים לעומת זאת חולות במחלת האינסטנט פודינג, כלומר טעים ונילי "מזויף" שמזכיר לרבים את הבית . מצד שני המרקם הרך של המילוי והפחמימות של הביסקוויטים היו בדיוק מה שבחורה צריכה בין צפירה לאזעקה (החיים בבני ברק מלאים בצפירות מהסוג הלא נכון, לא שיש סוג נכון).
הבעיה השנייה שיש לי עם עוגות ביסקוויטים היא החומרים: כלומר , גבינה לבנה היא משהוא שאני ממש צריכה לתכנן כדי לקנות כי בדרך כלל אין לי בבית (לא רק גרה בבני ברק גם רווקה ) אז התחלתי עם האלתורים . יצא יותר טוב מהמקו...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

עוגת שיש (או עוגת קת'להו -ניסיון שני)

אז לאחר כישלון עוגת הגזר, החלטתי לחזור למקורות – המקורות של כולנו מתחילים ונגמרים בשוקולד לא ? אז פתחתי את הספר של האחת והיחידה "ביסים". אומנם בלוג זה נחמד ויפה אבל ספר בישול, כזה שאפשר ללכלך בקמח ושמרים ושלא ממלא את האייפון בשוקולד מומס (דרך אגב, שוקולד לא הולך טוב עם טכנולוגיה, ראו הוזהרתם ) הרבה יותר יעיל, בכלל ספרי האפייה והבישול אצלי מסווגים בעיקר לפי מידת ה"מירטוט" שלהם: ככל שספר נראה יותר כאילו עברה עליו שואה גרעינית כך הוא טוב יותר. ספרי ה"ששת" שלי אם כך על סף התפרקות .
בקיצור, הכנתי עוגת שיש, אבל כזאת טובה עם שוקולד אמיתי ולא סתם קקאו. נכון שבדרך הח...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

אפויה פעמיים


העוגיות האלה אמורות להיות עוגיות יבשות ללא שומן ומלאות בדברים טובים, אבל כמו הדרך לגיהנום גם כאן היו המון כוונות טובות והרבה אילתורים, מה שכן יצא טעים.

המתכון במקור מביסים
אני החורנית הכנסתי שינויים פה ושם
בעיקרון כמו שהיא כותבת במקור לקחת כל העסק ארבעים דקות בתנור, בתנור המעפן שלי זה לקח כמעט שעה.
מחממים תנור על 150 מעלות ומתחילים

כמו שרואים בתמונה (מגניב לא ? כמו בבלוגים אמריקאים ?...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

פאונד קייק

אפייה היא תמיד עיניין ריגשי אצלי, בדיוק סיימתי השבוע את המרתון של good eats ,ובאחד הפרקים האחרונים הוא מכין פאונד קייק. אז כמו שהשם מרמז זאת עוגה שכל אחד ממרכיביה הם פאונד אחד (כמעט חצי קילו) והיא עתיקה כמו אנגליה עצמה. האמריקאים המכורים לסוכר מצפים אותה בציפויי אבקת סוכר יפיפה ששבה אותי במקום – ומכיון שיו לי את כל המצרכים בבית עשיתי את העוגה מבלי לחשוב פעמיים :
המתכון מטמקא של רוני ונציה האחת והיחידה עם שינויים קלים :
לוקחים ומנפים שלוש כוסות קמח עם שתי כפיות אבקת אפייה וקורט מלח (אני שמתי שקית שלמה של אבקת אפייה, רק בגלל שאני שונאת להשאיר שקיות פתוחות) בקערה אחת. כן אני יודעת זה מעצבן ...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

מאפינס פרג לימון

הכל התחיל בקריבינג לעוגת שוקולד, רכה ונעימה שאיננה בראוניז (מה יש לכם אתם מבראוניז ? זה המתכון הכי נצפה פה, אלוהים יודע למה) אז לקחתי את עצמי בידיים וניסיתי להכין "עוגת בוץ מיסיסיפי" רק עם בראוניז כבסיס ובלי אוריאו. מכירים את הרגעים האלה שאתם שמים משהוא חצי נוזלי בתבנית קפיצית שולחים למקרר ומבטיחים לעצמכם -זה יתקשה עד הבוקר ? אז זהו שלא, והקצפת שמרחתי מעל לא עזרה , אז שלחתי את העוגה התמימה לעבודה ולמקפיא. נו טוב אתם אומרים לעצמכם (את מה שאני אמרתי לעצמי , לפחות אני מקווה כי אם לא הדו שיח הזה נשמע ממש דבלי) פודינג חצי קפוא על בראוניז, מה יכול להיות רע ? יכול גם יכול!...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

עוגת פרג ושוקולד, התגלגלותה של השראה

אז הכל התחיל פה, המתכון של עלמה כלל הרבה פרג וגם הזכיר לי את הבצק המדהים של דיויד לייבוביץ. הבעיה היתה עם שוקולד לבן, לא רק שלא היה בבית אלא שאני תמיד תופסת אותו כמתוק מדי. אז השתמשתי במה שהיה בבית :חצי מריר וחצי חלב. לא היה לי שמנת לציפוי , אז החלפתי בחמאה וקצת חלב ובאמצע גיליתי שצריך קמח שקדים ו, טוב מהון להון יצא מתכון אחר לגמרי, אבל מדהים ! (אנשים ששונאים פרג הם כאלה שטעמו פרג שלא נטחן במקום וממש החמיץ, אין סיבה לשנוא חומר ממכר כזה :) )

האפייה עצמה לקחה משהוא כמו שעה אבל התנור שלי באמת מחשב את קיצו לאחור אז אולי פחות....

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

שירה או גלידה לסוף הקיץ

"מחברת המתכונים" שלי היא אוסף של הדבקות ממגזינים כמו על השולחן ולאישה וכמה מתכונים הכתובים ביד (מהאינטרנט, אחרי שהאייפון כמעט קיפד את חייו בניסיון להכין מקרונים מבצק אלים). אבל היא גם מלאה בשירים. יותר נכון שירה, כי שירה שנוגעת לליבי אני אוהבת לקורא שוב ושוב וכרגע אין לי מקום אחר להדביק אותה.
אז בין מתכון הבורקסים המנצח לסאגת הסניקרס, שוכנים לה לבטח שירי שימבורסקה והחלטתי שגם כאן כדאי שיהיו כמה אחרי הכל אחדים אוהבים שירה.

אני פותחת בתחזית לקיץ (תחזית מזג האוויר :) ) שכתב רוני סומק לגיליון הסופרים של הארץ :

...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

עוגיות שוויצריות (עוגיות חג מולד 1 מתוך 3)

טוב זה מתכון (של דורעם גונט -איש גבוה מבשל ) שנמצא ברשימת ב"צריך להכין מתי שהוא" כבר הרבה זמן. אלו עוגיות שוויצריות עם דרך הכנה מאד מיוחדת -הן "עומדות" על שקדים (בצורה הטחונה) וקצף ביצים, מה שאומר שהן מעולות לחולי צליאק (כרסת ? WTF ולא, דגנת זה לא יותר טוב ).

מקור : איש גבוה מבשל

מקציפים שלושה חלבונים עם שתי שקיות של אבקת סוכר (הוא מבקש שלוש שקיות :300 גרם אבל לי היו רק שתיים :P )
לקצף נוקשה – כלומר שרואים את מסלול המקצפים בקצף ושאפר להפוך את הקערה והקצף נשאר יציב (האמיצים עושים את זה מעל הראש)....

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

קרם פטסייר – התשובה לחלמונים בודדים

טוב, אז חלבונים הם נפלאים, תכולת קלוריות מעטה הרבה שימושים (בוטנים מצופים מרנג ולפסיכיים שביננו חביתת חלבונים) והיופי בהם שהם יכולים להשמר המון זמן במקרר ותלוי לאיזה פסיכי צרפתי אתה שומע הרי זה גם טוב להם (להכנת מקרונים כמובן, מה רע ?).
אז נתקעתי הם המון חלמונים, אודה ואתוודה , את הארבע הראשונים זרקתי אחרי שהם נרקבו לי במקרר והתגבשו לפלסטיק לא מזוהה אבל השאר נוצלו למטרה טובה : קרם פטסייר !

קונדיטורים אמתיים יספרו לכם מפה ועד הודעה חדשה על מעלותיו של הקרם (הוא לא מתפרק באפייה) אבל אנשים פשוטים צריכים להכיר אותו כבן דודו המפואר והטעים בהרבה של ה"דני" (פודינג וניל ). ההכנה רק נשמעת מסובכת, זיכרו ...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

סניקרס-הרפתקה בשלבים

טוב, למשלוח המנות מהפרקים הקודמים (שהגיע לנטלי ורק בזכותה היו משלוחי מנות בחג הזה) צורפו מספר ממתקים , חלקם מאד מוכרים , בראוניז שמכינים מתוך שינה וקרקרים שפשוטים בדיוק באותה מידה אבל רציתי להכין משהוא מאתגר באמת משהוא עם מיליון שלבים, הסתבכויות ומקומות ליפול בהם, בדיוק בשביל זה יש מתכונים מהעיתון לא ?
המתכון הנ"ל הוא סניקרס של מאיה מזמנים מודרנים (אותה אחת של בצק אלים)
יוצאים בערך שש סניקרס מאד נדיבים ובערך שעה עבודה (כן כן שעה שלמה בלי אפייה ובלי שטיפת כלים !)

טוב אז המתכון הזה לא מושלם בלשון המעטה, הוא מאד טעים אבל התחושה שהמרשמלו מאד מיותר וששיכבת הציפוי יכולה להיות קטנה יותר מצד שני הוא ...

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )