יש משהו שמאוד מושך אותנו בדג הסלמון. סלמון, אגב, ולא סלומון, כפי שעדיין רבים קוראים לו. איכשהוא גם במקרה הזה היינו רוצים לשייך אותו אלינו, כאילו היה קרוי על שם שלמה המלך. משהו בכתמתמות שלו הבלתי טבעית מושך אותנו אליו. אחרת, למה דווקא הוא, דג צפוני ולא ים-תיכוני בעליל, כל כך פופולרי כאן?
...(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Saloona )
טוב, אז חלבונים הם נפלאים, תכולת קלוריות מעטה הרבה שימושים (בוטנים מצופים מרנג ולפסיכיים שביננו חביתת חלבונים) והיופי בהם שהם יכולים להשמר המון זמן במקרר ותלוי לאיזה פסיכי צרפתי אתה שומע הרי זה גם טוב להם (להכנת מקרונים כמובן, מה רע ?).
אז נתקעתי הם המון חלמונים, אודה ואתוודה , את הארבע הראשונים זרקתי אחרי שהם נרקבו לי במקרר והתגבשו לפלסטיק לא מזוהה אבל השאר נוצלו למטרה טובה : קרם פטסייר !
קונדיטורים אמתיים יספרו לכם מפה ועד הודעה חדשה על מעלותיו של הקרם (הוא לא מתפרק באפייה) אבל אנשים פשוטים צריכים להכיר אותו כבן דודו המפואר והטעים בהרבה של ה"דני" (פודינג וניל ). ההכנה רק נשמעת מסובכת, זיכרו ...
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )
פסח הוא חג מאתגר לשומרי הכשרות שאינם אוהבים תחליפים לחמץ שלהם. בכלל, תחליפים הם תמיד "דגל אדום" בשבילי, שיותר מרמזים על ה"אין" מאשר על ה"יש". לא, אני לא נהנית מפיצה על בסיס מצה או קרואסון שוקולד על בסיס קמח תירס. לכן, כשאני נאלצת לוותר על מרכיבים מסוימים אני שמחה להשתמש באחרים, שהם פחות שכיחים לאורך השנה כולה. זה אפילו נחמד להכין מאכלים שמתאימים לתקופה מיוחדת זו ויהיו משויכים רק לה.
...(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Saloona )
פסח הוא חג בעייתי ככל הנוגע לאוכל אני לא צריכה להגיד לכם את זה.
השנה הכנתי שני קינוחים שנשענו זה על זה , אחרי הכל הבעיה העיקרית (שלי לפחות) ביצירת מרנג היא מה לעשות עם החלמונים המיותרים. אז השנה תכננתי אז הקינוחים טוב יותר . על כל תבנית בוטנים מסוכרים הכנתי כוס מיונז ועל כל תבנית מרנגים צחורים הכנתי קרם לימון (לפאי).
אז הנה חלק א' -חלבונים :
זה ממש מתכון של מתחילים, לא צריך להקציף את החלבונים , הפרדה מושלמת (בלי טיפת חלמון !...
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )
סגור לתגובות
Tagged Uncategorized, אוכל, אפייה, חטיף, כשר לפסח, לקחת לעבודה, מלוח, מתוק
מחר נחגוג את ליל הסדר ואני יודעת שאתם יודעים שיישארו שאריות למכביר מארוחת הסדר. מזל שאפשר להמשיך ולאכול את השאריות הנפלאות הללו ביום למחרת. סעודת ה"דיי אפטר" היא סעודה חשובה ביותר בעדות רבות. ראשית, זו ההזדמנות שלנו להיות עם "הצד השני", במסגרת תורת החשבונאות המשפחתולוגית. היא גם חשובה, שכן אפשר ליהנות שוב (לא לעוד הרבה זמן) איזה מאכל של פסח שאנו אוהבים במיוחד. לשם כך התכנסנו....
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Saloona )
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: זויות )
צילום: יח"צ
הנה שנה עברה, הגשם חלף הלך לו, הניצנים נראו בארץ והאביב הגיע. הלבלוב והפריחה מסביב הם הסימנים המעידים יותר מכל על השינוי. המטפס שעמד ערום בשלכת החורף שלו, יתכסה כולו בעלים ירוקים ורעננים תוך שבוע-שבועיים והפרחים של השזיף ורדרדים ועדינים ועוד רגע קט כל העץ יקבל שמלת עלים סגלגלה. אבל יותר מהכל: ריח הפריחה המטריף של ההדרים הנישא באוויר. חג הפסח גם הוא בפתח, חגיגי ומזמין....
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Saloona )
שניצל , מי לא אוהב שניצל ? (טבעונים אני משערת) אבל קשה להתגבר על טעמה של פחמימה מטוגנת (פרורי לחם) עם מילוי קל לעיכול כמו עוף. בכלל שניצל הוא אחד הסוגים היחידים של עוף שאני באמת אוהבת (אחת הסטיות שלי היא להנות מפירוק עופות שלמים יותר מאשר לאכול אותם) זה וכבד עוף. וכאשר יש שתי אהבות למה לא לשלב בינהם ?
המתכון מתוך "על השולחן אקספרס" עם גיוון קל שלי , בכל אופן שניצל.
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )
כשאני בפריז, אני משתדלת למצות את כל המטבחים שקשה למצוא בארץ, בנוסף על זה הצרפתי. נכון, היום יש כבר מגוון גדול מאוד של חומרי גלם שאפשר להשיג בארצנו הקטנטונת ובכל זאת, מסעדה יפנית אמיתית עוד קשה למצוא (בטח שלא במחירים שפויים) ועל טיבטית בכלל אין מה לדבר. ברור שהדבר נובע בראש ובראשונה מכך שאין לנו תושבים שמוצאם מהמקומות הללו. את חיבתי לאוכל הויאטנמי אתם מכירים עוד מהפוסט על מרק הפו. כשאני בפריז, מסעדה ויאטנמית היא תמיד ברשימה שלי. רוצים אוכל אסיאתי, קל וטעים שלא מכביד על הכיס?...
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Saloona )
טוב, למשלוח המנות מהפרקים הקודמים (שהגיע לנטלי ורק בזכותה היו משלוחי מנות בחג הזה) צורפו מספר ממתקים , חלקם מאד מוכרים , בראוניז שמכינים מתוך שינה וקרקרים שפשוטים בדיוק באותה מידה אבל רציתי להכין משהוא מאתגר באמת משהוא עם מיליון שלבים, הסתבכויות ומקומות ליפול בהם, בדיוק בשביל זה יש מתכונים מהעיתון לא ?
המתכון הנ"ל הוא סניקרס של מאיה מזמנים מודרנים (אותה אחת של בצק אלים)
יוצאים בערך שש סניקרס מאד נדיבים ובערך שעה עבודה (כן כן שעה שלמה בלי אפייה ובלי שטיפת כלים !)
טוב אז המתכון הזה לא מושלם בלשון המעטה, הוא מאד טעים אבל התחושה שהמרשמלו מאד מיותר וששיכבת הציפוי יכולה להיות קטנה יותר מצד שני הוא ...
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )