Tag Archives: אירועים

כמה תמונות מפתות בגלרייה של "הארץ" , סיפורים של בשלנית מנוסה מהעדה הנכונה וניסיונות חביבים של ארוחה בסיר אחד מכל מיני עדות בסביבה הובילו לכמה סירים של פולאו ברלי. בסיר הראשון הוחלף העוף והטלה בחצאי ארטישוק ננסי ומטוגן, לטובת האחיינית הצמחונית.

כאן ניתן לחזות באחד הסירים לפני המהפך עם פרוסות תפוחי האדמה (טהדיג – תחתית הסיר) עדיין על העליונה….

עוף טוב (טבע עוף) הכול טוב. או עוף ON TOP עם חצאי ראשי שום ומקל קינמון. מתחתיו קוביות שוק טלה עם בצל ומתחת אורז משולב בהמון שמיר וכוסברה, פול טרי וירוק, אפונה צרפתית ושעועית חתוכה....

כחלק מההכנות לחג יצאו כמה רעיונות מוצלחים, הנה עוד אחד שנקרא לסדר:
לתוך עופות (אורגניים) קשורים ברגליים, הוכנסו לימונים (ישר מהגינה הצפון ירקונית) משובצים בעשבי תיבול מצויים (טימין, מרווה, רוזמרין…) חצי ראש שום טרי ופלחון לימון כבוש. יחד עם העופות בתוך שקית הקוקי התרווחו להם בצלים בגוונים, שאלוט, עוד חצי ראש שום, רבעי שומר ופטריות אירינגי אורגניות. לכל שקית הוספת טימין, 6 כפות שמן זית קלמטה וחצי כוס ריזלינג לבן.
נקשר. הוכנס לתנור לשעתיים ב-140 (על פי מתכון ההשראה מתמיר לוי, מו ומו), כשבמקביל נצלים גם תפוחי האדמה בשמן זית, סומאק, פפריקה מעושנת, פלפל שחור וכפית רסק כמהין.

אחרי שעתיים נפת...

אבקש לעצור את היומנים ואת הזמן. לא צריך להעתיק כתובות ולזכור לטיול הבא באירופה, זהו שיעור היסטוריה משפחתי קצר. לאבי שלושה שמות פרטיים, אחד מהם מוריס, על שם סבו מואיז, שהיה אופה בבריסל והחזיק את SEYFFERS BOULANGERIE ברו דה לה רג'אנס 34 בבריסל, בלגיה. בתמונה, כמעט מלפני 100 שנה, אנו רואים (ככל הנראה) תור גדול של יהודים (?) ממתינים להקצבת הלחם במלחמת העולם הראשונה. מאחורי חלון הראווה עם שם העסק עומד (אולי) הסבא-רבה שלי מואיז....

צעדת הבוקר, בחולצה צהובה כמובן הייתה מרעננת ביותר והוציאה אותי (לשעה קלה ורבע…) מבין הסירים. קצת סדר במחשבות על הבן שנותר להסתדר עם פקודיו ומפקדיו, סידור העבודה עם כל הפרודוקטים וההכנות במטבח, ומסדר שאריות הרכש שיש עוד לצאת ולהכין, וברקע השאלה, האם נלך לישון מאושרים או מאוכזבים?
המלצת האביב שלי היא שממש אין צורך לעבור דרך הדיוטי פרי כדי להתבשם. פשוט לצאת לרחובות, פריחת ההדרים היא משהו משכר, יש לשאוף כמלוא הריאות. הבוקר נטמעו הניחוחות המתוקים בשלל ריחות בישול טיגון, וצלייה שעלו מהמון בתים.
ובינתיים, בצבעים טבעיים, לפני צלייה והרטבה גזר בוכרי, סלק צהוב וסלק בייבי....

לכבוד ההצלבה בכדורסל שמתחילה הערב. תוכנס לתנור זו התבנית עם שכבות תרד טורקי ירוק חלוט (מתובל כתש לימון כבוש ושום) ופרוסות גבינת פטה לבנה, פרוסות פלפל חריף ירוק וקצת שמן זית לאפיה.
אני מקווה שכך נאכל את הירוק- לבן של פאנאתינייקוס.
ואם נאכל אותה, ננסה משהו אחר, יותר צהוב בחמישי!
יאללה מכבי!!!!!...