לפני כמה שבועות אלכס הגיעה לביקור בארץ והיה ברור שניפגש סופסוף לאפות יחד. הכרתי את אלכס כבר לפני כמה וכמה שנים ומאז אנחנו שומרות על קשר אפילו שהיא עברה להתגורר בארה"ב. היא אופה מדהימה, חובבת גדולה של קינוחים, ואחת הבחורות הכי מוכשרות שאני מכירה. בכל שנה כשהיא מגיעה לביקור אנחנו משתדלות להיפגש, והשנה החלטנו שוב […]
הפוסט כנאפה תוצרת בית הופיע ראשון בעוגיו.נט
…
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )
סגור לתגובות על כנאפה תוצרת בית
סאמין נוסרת (Samin Nosrat) היא שפית אמריקאית ממוצא אירני שהתפרסמה לאחרונה בזכות ספרה "Salt Fat Acid Heat" אשר זכה בפרס ג'יימס בירד לספרי בישול ותכנית הטלויזיה שלה בנטפליקס, שהתבססה על הספר וחולקה ל-4 פרקים בהשראתו.
הספר של סאמין נוסרת מתודי ומעניין והחלוקה לארבעת הנושאים מדגישה את החשיבות של כל אחד מהם בתהליך הכנת האוכל וחלקו בטעם המנה. יש הרבה סוגים של חומרי גלם שמעניקים לאוכל מליחות, חומציות ושומן וישנם כמה מקורות חום לבישול, צליה ואפיה.
…
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )
סגור לתגובות על ט"ו בשבט של תמרים וצימוקים
עם התגים Salt Fat Acid Heat, Samin Nosrat
לפני כמה חודשים נמרוד ואני הלכנו לארוחה יפנית של רנן ודניאל – קומטה. שמעתי עליהם דרך כתבה של רונית ורד במוסף הארץ, ומהרגע שקראתי ידעתי שנגיע אליהם בהקדם. יום ההולדת של נמרוד באפריל האחרון היה סיבה מצוינת לחגיגה יפנית, כך מצאנו את עצמנו באחת הארוחות הכי שוות שיצא לנו לאכול בשנה האחרונה. בתור חובבת גדולה […]
הפוסט דוריאקי – פנקייק יפני במילוי קרם פטיסייר מאצ'ה הופיע ראשון בעוגיו.נט
…
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )
סגור לתגובות על דוריאקי – פנקייק יפני במילוי קרם פטיסייר מאצ'ה
יש לי אהבה, שלא לומר סוג של אובססיה, לתבניות קוגלהוף מיוחדות. במיוחד לאלו של חברת Nordicware האמריקאית שמצטיינת בעיצובים יפהפיים ומיוחדים, ובתבניות סופר איכותיות, כאלה שנשמרות לכל החיים. נורדיק מוציאה בכל שנה עיצוב אחד או שניים חדשים לתבניות האלה, ואני באובססיביות שלי ממהרת להזמין אותן ושומרת בארון המתפקע מתבניות. בטח יום אחד אתלה את כולן…
Categories:
עוגות
עוגות בחושות
עוגות פרי
Tags: בננותעוגה בחושהעוגה מהירת הכנהעוגת בננהעוגת בננותקרמל
(המשך קריאה)
הפוסט עוגת בננות וקרמל…
[[ This is a content summary only….
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתוקים שלי )
סגור לתגובות על עוגת בננות וקרמל
"אמא אפשר נזיד?" זו שאלה שהבן שלי אוהב לשאול בגלל שתי סיבות: הוא אוהב להגיד "נזיד" והוא ממש אוהב לאכול אותו. אני לא מאשימה אותו, זה טעים בטירוף.
בשיא החורף אני מכינה נזיד עדשים כתומות פעם בשבוע והוא מתחסל תוך כמה ימים קטנים. אם תקראו את רשימת המרכיבים בטח לא תבינו למה קראתי למרק הזה נזיד, כי יש כאן ליטר מים, אבל במהלך הבישול העדשים שותות את רוב המים ואנחנו נשארים עם מעט מאוד נוזלים….
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעים! בלוג הבישול של עידית נרקיס כץ )
סגור לתגובות על נזיד עדשים כתומות וירקות שורש
עם התגים נזיד
חורף וקר אבל אצלי סלט זה חוק ברזל. חייבת אותו בכל ארוחה. מה לא נאמר על האיכויות התזונתיות של ירקות, על החשיבות של ויטמינים ומינרלים לבריאות, על חלקם של סיבים תזונתיים בתהליך העיכול. אבל לפעמים מחשק לגוון את החסה, המלפפון והעגבניה בלי לוותר על הקראנץ'.
הנה סלט שהיוצרות התהפכו בו: הירקות נאים והגבינה צלויה….
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )
סגור לתגובות על סלט הפוך
ט"ו בשבט מתקרב והפירות היבשים והאגוזים גודשים את השווקים והמרכולים. אני אמנם מחזיקה פירות יבשים ואגוזים דרך קבע במקפיא שלי, אבל ט"ו בשבט הוא תירוץ מעולה להכין איתם כל מני חטיפים וממתקים וכמובן גם לאפות איתם. חטיפי השוקולד הבאים הם אחד המתכונים הכי קלים שיש. הם מהווים מעין הומאז' מהיר למנדיאנט – הממתק הצרפתי […]
הפוסט חטיפי שוקולד ופירות יבשים הופיע ראשון בעוגיו.נט
…
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )
סגור לתגובות על חטיפי שוקולד ופירות יבשים
עם התגים מתכונים לט״ו בשבט, מתכונים עד 5 מצרכים
שאלה: אם עץ נופל ביער ואף אחד לא שם כדי לשמוע אותו, האם הוא עדיין עושה רעש?
שאלה פילוסופית ועמוקה לא פחות: אם בלוג מפרסם פחות מעשרים פוסטים בשנה, האם עדיין יש לו את הזכות לחגוג יום הולדת?
ולעניין אחר ולא קשור בכלל —
היי ויום הולדת תשע שמח למורקייק!
זו היתה, חד משמעית, השנה הדלה ביותר בבלוג מאז שפתחתי אותו, אי שם בתחילת שנת 2010. הסיבות, הנימוקים והתירוצים רבים מהם, אבל
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )
סגור לתגובות על קינוח תש"ע: תותים-שוקולד-עוגיות
לא צריך להיות פאשניסטה מדופלמת כדי לדעת שההדפס הכי עכשווי כרגע בעולם האופנה הוא הדפס מנומר. מספיק להכנס לכל חנות בגדים ממוצעת ולראות את הפריטים על המדפים והקולבים ולהבין שמנומר זה ה-דבר כרגע. ההדפס המנומר הוא לא רק טרנד עכשווי בביגוד אלא גם בתחומים אחרים. לאחרונה יצא לי לראות סרטון ביוטיוב של הכנה של לחם…
Categories:
לחמים ומאפים
מאפים
Tags: אפייה עם ילדיםבצק שמריםחלהחלה מנומרתשמרים
(המשך קריאה)
הפוסט חלה מנומרת הופיע ראשון במתוקים שלי
[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more!…
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתוקים שלי )
סגור לתגובות על חלה מנומרת
עם התגים חלה מנומרת
אחד הקרמים הבסיסיים ביותר בקונדיטוריה הוא קרם פטיסייר. מדובר בקרם עשיר ומבושל המבוסס על חלב, חלמונים וקורנפלור, שמהווה את הבסיס למאות ואלפי קינוחים ועוגות. הוא מקבל לתוכו שדרוגים כמו תוספת חמאה או שמנת מוקצפת, מחיות טעם שונות, תבלינים, שוקולד; ואפשרויות הגיוון לקרם פטיסייר הן אינסופיות. הרבה זמן רציתי לכתוב מדריך מפורט להכנת קרם פטיסייר. […]
הפוסט המדריך המושלם להכנת קרם פטיסייר הופיע ראשון בעוגיו….
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )
סגור לתגובות על המדריך המושלם להכנת קרם פטיסייר
