אוכל 101

לפני כמה שבועות ישבנו יחד, המשפחה המצומצמת, בסלון של ההורים שלי וחשבנו על האוכל שהכינה סבתא בלה כשעוד היתה בקו הבריאות. אחד הדברים שכולנו זכרנו בבירור היו הבוטנים המסוכרים שנהגה להכין בכל שבוע. אמא שלי נזכרה ברעש כף העץ הבוחשת את הבוטנים בתוך סיר האלומיניום כדי לצפות אותם בקרמל מכל צד, ואני נזכרתי בריח המטריף […]

הפוסט בוטנים מסוכרים של סבתא בלה הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

אני מתה על ריטה גולדשטיין! אני עוקבת אחריה כבר שנים רבות בתור אחת מכתבות האוכל השנונות והאהובות עלי ביותר, ואני משתדלת שלא לפספס את הסקירות הקולינריות והאוצרות שהיא מגלה ברחבי הארץ דרך הסטוריז שלה וכמובן בתוכנית הבוקר. כשהיא טועמת אוכל הביקורת שלה תמיד מדויקת וכבר מזמן קלטתי שיש לנו טעם דומה מאוד באוכל ובקינוחים, כך […]

הפוסט עוגת פיסטוק עם קרם ליים הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

אחד המתכונים הפשוטים והמהירים לבמיה. יופי של מנת פתיחה שכיף לאכול עם פיתה או חלה. במיה היא לא מהדברים שמומלץ להתפשר בהם, אבל ככל שעוברות השנים נדרשות פחות ופחות פשרות. כיום מגדלים בישראל כמה זנים של במיה, ובשנים טובות זה אומר עונה ממושכת שמתחילה ביוני ומסתיימת עמוק בתוך ספטמבר. מלבד הבמיה ההודית/תאילנדית, שהיא עמידה יותר ונטולת ריר, ישנם גם כמה מוצרי במיה קפואה לא רעים, שמתאימים לרוב התבשילים וחוסכים הרבה עבודה. ובכל זאת, אין כמו הדבר האמיתי: תרמילי במיה טריים מזן קטן, שמקבלים טיפול אישי, אחד אחד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

אני מתה על שילובי מתוק ומלוח. עוד כשהייתי ילדה אהבתי לאכול במבה ובייגלה עם ממרח שוקולד – המליחות של החטיפים פשוט עובדת כל כך טוב עם המתיקות של השוקולד. כבר הרבה זמן התחשק לי להכין חטיף שישלב שוקולד ובייגלה; אתם קולטים שאין לי אפילו מתכון אחד כזה בבלוג?! אז החלטתי להכין חטיפי שוקולד ובייגלה ולהוסיף […]

הפוסט חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים הופיע ראשון בעוגיו.נט

…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

עוגת סוף השבוע האולטימטיבית מבחינתי היא עוגת שמרים. הריח שמתפזר ברחבי הבית במהלך האפייה תמיד מעורר בי תיאבון ואני מחכה בקוצר רוח לרגע בו כבר אפשר יהיה ליהנות מפרוסה חמימה עם הקפה. רולדת שמרים שוקולד היא קלאסיקה על-זמנית, כזאת שבאמת אי עליה עוררין. בצק שמרים רך, מלית קקאו שוקולדית וזיגוג אבקת סוכר שמוסיף קראנצ'יות נעימה […]

הפוסט רולדת שמרים שוקולד פרווה (מקמח כוסמין מלא!) הופיע ראשון בעוגיו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

הכיסונים המושלמים האלה נכנסו לחיי בעידן של הרבה אי ודאות והרבה שיממון מטבחי. בדרך כלל כשאני מרגישה שנכנסתי לרוטינה משעממת של בישול (מכינים כל הזמן את אותם שלושה-ארבעה דברים, אין לי השראה במטבח ואין לי חשק, לא הגיע שום ירק חדש לאחרונה) אני מתלבשת על ספר בישול מעניין ומנסה להכין ממנו כמה שיותר דברים. כך נכנסתי מאז שהתחיל הסגר לספר של מירה סודהא שכבר המלצתי עליו כאן בעבר, והחלטתי להכין כמה שיותר מאכלים הודיים כדי לגוון את מה שאנחנו אוכלים. בעיני המטבח ההודי הוא היחיד שטעים כמו זה המזרח תיכוני, עם מלא תבלינים חזקים, שימוש מגוון בקטניות בריאות, רטבים וחריפות ממכרת.

מבחינה רשמית הקצ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: דברים בעלמה )