תגית: עוף

עוף עם פלפלים וזיתי קלמטה

מנה משגעת לסוף השבוע.
את התבשיל התחלתי על הגז והעברתי לתנור אז תכינו בסיר שיכול להיכנס לתנור.

החומרים במתכון מתאימים ל8 מנות עוף.

בסיר רחב לטגן 3 בצלים עד להשחמה
להוסיף 3 שיני שום כתושות ואת חלקי העוף, להניח לסיר ל10 דקות כדי שהעוף  יוצא נוזלים.
לאחר מכן לפזר על העוף 3 גמבות חתוכות לפרוסות או לקוביות ובערך 30 זיתי קלמטה מגולענים.
להוסיף לסיר 3 גבעולי טימין
מעט קליפת לימון מגוררת
2 עלי מרווה
מלח, ופלפל שחור לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר
וחצי כפית כורכום
להוסיף 4 כוסות מים ולהביא לרתיחה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

אגרול עוף – חזה עוף בעלה סיגר

אגרול ירקות זו מנה ראשונה קלאסית לארוחה סינית. אבל אגרול עוף? זו כבר מנה ראשונה שיכולה לפאר כל ארוחה חגיגית מכל זוג. ההכנה כמובן קלה מאוד ולא אורכת… להמשך »

הפוסט אגרול עוף – חזה עוף בעלה סיגר הופיע ראשון בטעימאוד

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

חזה עוף צלוי בחומץ בלסמי וכמון

חומץ בלסמי הוא תגלית ישנה-חדשה. אני משתמשת בו כבר המון המון זמן, אבל לאחרונה אני מרגישה שגיליתי אותו מחדש. אני מוסיפה אותו לכל מיני מאכלים ופתאום הם טעימים לי יותר בזכותו… למשל סלט חסה וירקות. כמה זרזיפים של חומץ בלסמי ופתאום הטעם משודרג. אייל החליט לאחרונה שהוא בקטע של שניצלים – אבל רק השניצלים שאני […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

ציר עצמות bone broth

ציר הוא דרך נפלאה לנצל שאריות שנותרו לנו מבישולים ואף לקבל לעצמנו ממש מעין תוסף מזון מרוכז.
כוונתי לציר עצמות- בקר, עוף וגם דגים.

ציר ירקות טוב בעיקר להעשרת טעמים של מנות, אולם הבישול הארוך לא בהכרח משאיר לנו הרבה ערכים תזונתיים.

ואת אלה אנחנו דווקא מחפשים ומוצאים בצורה נפלאה, זולה, זמינה ומקיימת בציר עצמות, או כפי שהוא קרוי באנגלית bone broth
יש לי כמעט תמיד במקרר כלי ובו אני שומרת שאריות של גזר, סלרי, דלועים למיניהם ועוד
יש אתרים שלמים שמוקדשים לנוזל המיוחד הזה, שמסבירים את חשיבותו, ערכיו ואיך הוא יכול לסייע לנו.
אומר בקצרה רק שזו גם דרך לנצל שאריות וגם להפיק מינרלים שיושבים עמוק בעצמות ואינם זמינ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוף בקולה

עוף הוא מחומרי הגלם הנהדרים ביותר שיש – כיוון שטעמו ניטרלי. מכיוון שכך – כמעט כל רוטב שנשים לו – יהיה טעים ויתלבש עליו בצורה נהדרת. אז אחרי… להמשך »

הפוסט עוף בקולה הופיע ראשון בטעימאוד

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

פרגיות ברוטב קפה

מתכון משגע בטעמו, לא לפחד מהשימוש בקפה!!!
אני תמיד אוהבת מתכונים שונים, לא שגרתיים…תכינו את הפרגיות הללו ואני מבטיחה לכם שהם יכנסו לתפריט הקבוע שלכם.

 המתכון של אבי ביטון  ובני סיידא. עם שינויים שלי.

חומרים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

כנפיים מטוגנות חמוץ מתוק

אין ספק שכנפיים זה חטיף ארוחה מעולה כשיש איזה אירוע טלוויזיוני בשעת ארוחת הערב ולא בא לכם להתאמץ. אז אם לא מתחשק לכם להכין כנפיים מטוגנות בציפוי חריף… להמשך »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

כנפיים מטוגנות בציפוי חריף

הרבה נסיונות עשיתי עד שהגעתי למתכון הזה של כנפיים חריפות בציפוי פריך וחריף (יש שיגידו כמו קנטאקי פרייד צ'יקן). ניסיתי כל מני שילובי תבלינים, כל מני חומרים –… להמשך »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

‫בין הכמותי לאיכותי – אלבה‬

‫תפריט ובו עוף במחיר 147 ש"ח והמבורגר שעולה 81 ש"ח מעורר, מעצם טבעו, ציפיות גבוהות • במבחן המציאות והטעם התוצאה, כמו עם רוב המנות של אלבה, מבלבלת • טעים – אבל לא מספיק Continue reading

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

ראש השנה בסימן שלוש

ראש השנה חל ממש עוד כמה ימים ולצורך בניית תפריט לארוחת החג, נפגשתי עם שתיים מחברותיי למועדון הטועמות של יקבי כרמל לסשן בישול וצילום. חתכנו, פרסנו, בישלנו, טיגנו, אפינו ולבסוף גם אכלנו. הנה לפניכם תיעוד של המפגש הקולינארי שלנו: שלוש נשים, שלוש מנות ושלושה יינות מתאימים.

מנה ראשונה

בדומה לפסח, גם בראש השנה נוהגים לתת סימנים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )