ארכיון חודשי: אוקטובר 2010

סדנאות האפייה של פאי לימון: למקומות, קדימה, צא!

חברתי איריס חולמת שנים להכין קרם פטיסיאר (crem patisierre).

כשביקשה ממני את עזרתי המקצועית הרגשתי שנפתחה בפני דלת ענקית, כזו המכניסה את כל באיה לעולם קסום ומתוק כאחד.


במייל זה ברצוני לבשר לכם כי הסדנא הראשונה שלי יוצאת לדרך.
הסדנאות יתקיימו בימי שישי בבוקר במרכז הרצליה באווירה ביתית ועם מספר משתתפים מצומצם, כך שהמוטו הוא יחס אישי ואוזן קשובה לדרישות באי הסדנא.

בסדנא הראשונה נלמד להכין:
1) קרם פטיסיאר (איך לא?) – קרם וניל מבושל המהווה בסיס ליצירת עשרות קרמים ומליות
2) קרם שנטילי – קרם זה מבוסס על קרם הפטיסיאר ומשמש למליות שונות
3) בצק פריך ממנו נכין טרטלטים במילוי קרם שנטילי ופירות טריים ופאי בנופי שה…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )

עדכון קטן (בלי מתכון)

חדשות מעולות – ביום שישי טכנאי ביקר את התנור שלנו ועל פניו נראה שסידר את הטרמוסטט

אלה חדשות נפלאות כי זה אומר שבסוף שבוע הבא
אותו נבלה בביתנו, נוכל לבחון האם אכן התנור עובד
ואפילו יש לנו מטרה – עוגיות שושני קצף אלה.

למעשה, כבר הכנתי אותן ביום שישי כשמטבח של אמא שלי היה לרשותי
ותוצאה היתה מצוינת מבחינת הטעם (בכל זאת תוך 12 שעות לא נשארו עוגיות)
אבל המראה לא היה ייצוגי והדבר מחייבת ועדת חקירה
ומקצה שיפורים.

וחוצמזה, תחדשתי לי באדנית תבלינים –
החלטתי לקנות עציצים מוכנים ולא להתסכן בזרעים, אבל עדין…

וזה הזמן לפצוח במשחק מזל שאינו נושא פרסים ולשאול –
כמה זמן ישרדו התלבינים שלי
בין המנחשים נכונה יוגרלו – חולצ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

בית.קציצות.זכרונות

היום נבצע תרגיל מחשבתי קטן פה בבלוג (שלא תגידו שאני לא מפעילה אתכם ורק יושבת ומקטרת כמו הדודה הפולניה שאני..) חישבו עלהמושג "בית", עיצמו עיניים..

מהו החיזיון שעולה לכם בראש שאומרים לכם בית? האם אתם מדמיינים מבנה הומה צחוק ילדים, חצר גדולה עם חתולים או מאמא חייכנית שעומלת במטבח על הכנת מאכל עדתי כזה או אחר? (במקרה שלי,המאמא הפרטית שלי מכינה גם קרעפלך וגם ג'חנון.הידד לפחמימות!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבולסת חוקרת )

גטינג מיי דאקס אין א רואו

כשאהיה גדולה תהיה לי מסעדה! מסעדה היא קודם כל הבטחה לעצמי, שכשאגדל לא אהיה עוד לכודה בתוך המוח שלי. אוכל לתקשר בכל מני רמות עם סועדי המגוונים ולא רק עם אלו שמרגישים לי נפשות תאומות. כשתהיה לי מסעדה אתקל בשמחה, בעודי קונה גמבות, באנשים מוכרים למחצה בשוק, אברכם ב“אהלן” לא מחייב, ולא אזַכֵה בתשובה מגומגמת (אך פרטנית למדי) כל “מה נשמע” שנורה לעברי. ניהול שיחת בכל גודל וצורה, גם הקטנות והשטחיות שבהן, יהפוך למיומנות זמינה עבורי.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: איכס על אוכל )

דוניה רוסה – ארוחה אחרי טיול

קדחת הטיולים בחגים תקפה גם את החבר'ה. אז כמו כל שנה, רון ארגן לנו מסלולים ויצאנו לטיול החבר'ה השנתי. כמו תמיד לא כולם הגיעו, וכמו תמיד נוספו חבר'ה שלא הגיעו בפעמים הקודמות. אז יצאנו תשעה אנשים לצפון, ישנו באוהלים שפתחנו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בלוג האוכל של שמן ושמנת )

שוקולד

היה זה חול המועד סוכות, תשע"א.
מרוב תכנונים ותכניות, מצאתי עצמי פנויה ליום שלם בבית חמותי.
לפתע פתאום, הבהיק בראשי רעיון: 
שוקולד!
*
שנים, שנים שלא הכנתי פרלינים. עם טמפרינג ומלא סוגי גנאשים ומטבח שכולו מלוכלך משוקולד בכל גווני החום והלבן.
הפיכתי לשומרת כשרות מקשה על עניין מריחת השוקולד בן 50 המעלות על השיש, כל שכן הימצאותי בבית החמות, וכל זה בלי להזכיר את הנמלים שמדי פעם צצו בין שיפולי השוקולד הלבן (רק בשוקולד לבן מוצאים נמלים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

מה ירוק-לבן מבחוץ וירוק-לבן מבפנים?

הימים הם שלהי קיץ 2010.
המקום: שוק מחנה יהודה.
השאלה מכה בי רצא ושוב: גלידה, או לא גלידה?

בעודי מתחבטת בשאלה הרת הגורל, המוכרת מגלה תושיה: "תטעמי", היא אמרה.
על הכפית ניצבה עיסה לבנה בעלת גושישים קטנים.
אני, בספקנות רבה, "שהכל נהיה בדברו"….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

סלט שעועית מאש וגזר

זה סלט שרקחתי בהשראת מתכון מספר הבישול הבריא של על השולחן.
בגרסה שלי היו:
1 כוס שעועית מאש (מידה לפני הבישול)
3 גזרים מגורדים גס
1 אשכולית אדומה
1/2 כוס זיתי קלמנטה

ההכנה:
לבשל את השעועית – היתרון של שעועית מאש הוא שהיא לא מצריכה השרייה וזמן הבישול שלה די קצר. לי לקח כ-40 דקות (אחרי רתיחה) על אש קטנה להביא אותה למצב של אל-דנטה.

לשעועית הוספתי את הגזר מגורד,
האשכולית המפולטת – חשוב מאוד!!! למרות שקצת מעיק לא לתעצל ולהוציא את כל הקרומים, אחרת זה נותן המון מרירות לסלט.
לשים לב שגם את המיץ שמתשחרר מהאשכולית ב"מאבק" פילוט – לצרף לסלט….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )