ארכיון חודשי: אוקטובר 2012

סאגת טארט השוקולד – חלק א'

גילוי נאות:
אני לא מבינה למה מתכוונים כשאומרים "מיסיסיפי מאד פאי".

ואולי עוגת שוקולד דחוסה, דקדנטית וכמובן, בוצית?

אני לא יודעת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

‫חדשות האוכל 30.10.12‬

‫איך גורמים למסעדה צרפתית, קלאסית ולא כשרה לשרוד 20 שנה בירושלים? • מה תאכלו במקום החדש שפתח איש הלילה רפי שאולי בתל אביב? • ומי שני האנשים הכי עסוקים בימים אלה בארה"ב? Continue reading

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

חיתוכיות קרמל,אגוזים ושוקולד צ'יפס


החיתוכיות האלו הן סוג של ממתק,עשירות ומפנקות

הקרמל עשוי מסוכריות טופי רכות (שהתאפקתי לא לאכול ולהשאיר למלית) ובצק העוגיות הנו מתכון של עוגיות שיבולת שועל
מאוד מתאים למי שאוהב מתוק עם טקסטורה פריכה…

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המערוך המקפץ )

הזוכה שלנו טרם יצרה קשר, אז הגרלתי שוב

זוכרים את הגרלת יום ההולדת של הבלוג?
רגע לפני שאני עוברת להגרלה הבאה (והשווה ביותר גם היא) אני רואה שהזוכה עוד לא יצרה אתי קשר ולכן החלטתי לעבור הלאה.

הגרלתי שוב (כי איבדתי את הרשימה הקודמת, מצחיקה שכמותי. לא נורא, באמת שחסר לי מה לעשות עם הזמן שלי…)
והפעם עלתה בגורל טלי שאהבה את הפוסט עם האגוזים

טלי- מחכה לשמוע ממך, כי לא השארת מייל!
[למדתי קצת לקח לפעמים הבאות והדרישות יהיו יותר ברורות לגבי יצירת הקשר לאחר הזכייה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קצת עצוב, קצת מתוק

עוגות ב-Gmeiner Confiserieהשורות הבאות כלל לא היו אמורות להיכתב. אולי במידה מסוימת יש בכך תועלת באיזשהו מובן, אך אני כותבת אותן, לצערי הרב, עם הרגשה חזקה של החמצה מהולה בקצת עצב. כמעט שלושה שבועות אחרי שכבר נחתנו בחזרה בישראל, ועדיין אוחזת בי אותה תחושה בלתי נסבלת של אכזבה, שכולי תקווה שתתפוגג לחלוטין בקרוב. נורבגיה. כשחשבנו על היעד […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

אוטולנגי עולה לירושלים

האירוע המשמעותי של השבוע שלי:
נסעתי לדואר +מצאתי חניה + לא היה תור, ואז —
הפקיד מסר לי חבילה,
קיבלתי מתנה מושלמת ממישהו שממש מכיר אותי:
הספר החדש והשמנמן של אוטולנגי!
"ירושלים"—>במיוחד בשבילי
לספר יש ניחוח מעט תיירותי,
וחלק מהתמונות ה"אותנטיות" של העיר
עבורי הן דווקא תזכורת עצובה לעליבותה 
אבל עם המתכונים שלהם למדתי לא להתווכח,
תמונות האוכל מלאות השראה ומריצות אותך למטבח
החלטתי לפנק את עצמי בסלט אוטולנגי מובהק
רוצים גם?
צריך ללכת לסופר,
אם אתם כמוני ולא מחזיקים בבית
פיתות טריות (ישמרנו האל)
בצל ירוק+פטרוזיליה+נענע על בסיס קבוע
חוצמזה,  דברים די בסיסים – שיוצרים סלט כיפי ומרענן,
וטעים-טעים
ועוד מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

באיזה מים אתם מבשלים?

אז מה, אולי יש משהו בשיטה של השפים שמבשלים עם מים מסוננים (לפחות בתוכניות הבישול)? האם בכלל כדאי לשתות מי ברז? ומה לגבי מים מינרליים? כמה תשובות מפתיעות. בתוכניות הבישול לעיתים קרובות אפשר לראות את השפים משתמשים במים מסוננים מ"בריטה" במקום במי ברז. אולי זה גרם לכם, כמו לי, לשאול את עצמכם האם יש הבדל ו/או חשיבות לשימוש במים שאינם מי ברז בבישול. הדיון הזה הוא, כמובן, המשך לדיון יסודי יותר בשאלה האם כדאי בכלל לשתות מי ברז וגם התשובה לשאלה הזו לא פשוטה. מצד אחד, פרסומי משרד הבריאות ורשות המים עשויים לשכנע אתכם שהמים שמגיעים אלינו מהברזים בריאים יותר ממים מינרליים. בחלק מהמקרים יכול להיות אפילו שזה נכון. במיוחד כשמביאים בחשבון מקרים כמו זה של הזיהום במי "עין גדי". להמשיך לקרוא

קרמבל שיזיפים הכינה כלתי שרון


למדתי מילה חדשה וקינוח טעים שהכינה שרון כלתי, אני רק אכלתי וצילמתי.
חיפשתי ברשת ומצאתי  קרמבל מורכב משתי שכבות ,פירות ופרורי בצק,  מהם שאב את שמו "קרמבל – פירורים"
זהו הפודינג של האנגלים, מגישים אותו בתוספת כדור גלידה. 
כשיוצא מהתנור פשוט לוקחים ממנו בכף ומגישים על צלחת.


מצרכים:

50 גרם חמאה

4 כפות סוכר

3 כפות מיץ לימון

1 כף קליפת לימון מגורדת

 1 כפית תמצית וניל

10 שזיפים אדומים






לבצק פירורים:

1 ו-1/4 כוסות קמח

1/3 כוס סוכר

.50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות





אופן הכנה
    מחממים את התנור ל-180 מעלות…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

ציר עצמות bone broth

ציר הוא דרך נפלאה לנצל שאריות שנותרו לנו מבישולים ואף לקבל לעצמנו ממש מעין תוסף מזון מרוכז.
כוונתי לציר עצמות- בקר, עוף וגם דגים.

ציר ירקות טוב בעיקר להעשרת טעמים של מנות, אולם הבישול הארוך לא בהכרח משאיר לנו הרבה ערכים תזונתיים.

ואת אלה אנחנו דווקא מחפשים ומוצאים בצורה נפלאה, זולה, זמינה ומקיימת בציר עצמות, או כפי שהוא קרוי באנגלית bone broth
יש לי כמעט תמיד במקרר כלי ובו אני שומרת שאריות של גזר, סלרי, דלועים למיניהם ועוד
יש אתרים שלמים שמוקדשים לנוזל המיוחד הזה, שמסבירים את חשיבותו, ערכיו ואיך הוא יכול לסייע לנו.
אומר בקצרה רק שזו גם דרך לנצל שאריות וגם להפיק מינרלים שיושבים עמוק בעצמות ואינם זמינ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קלאסיקה ישראלית

או: עוגת גבינה פירורים 
עוגת גבינה פירורים
 "האדם אינו אלא תבנית נוף מולדתו"
 
מילותיו האלמותיות של טשרניחובסקי צוטטו לאחרונה ע"י נשיא המדינה בטקס הזיכרון ליצחק רבין. המון מילים נאמרו ביום ההוא ע"י המון אנשים. מרבית המילים כלל לא זכורות לי. משום מה, רק המשפט הזה נחרת לי בזיכון. היווה צוהר למחשבות על נוף המולדת שלי. מחשבות על האנשים שמעצבים את הנוף הזה ובכל יום שעובר מתנהגים ונשמעים יותר ויותר כמו מנהיגים של משטרים חשוכים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )