קטגוריה: Uncategorized

מקיאטו כבד אווז

בקוואטרו אחד המנות שנשמעת איטלקית  אבל תכלס אין במנה מוטיב איטלקי מובהק זהו המקיאטו כבד אווז.

המנה מורכבת מהדבר העיקרי בה שזהו הקרם כבד אווז,כבד אווז שמבושל בראנר לחצי שעה,כך הכבד מאבד פחות שומן ושומר על טעמיו,הכבד נטחן לקרם יחד עם שמנת מתוקה ואז מצופה בשוקולד לבן.
כל הטוב הזה יושב על רוטב אספרסו שעשוי מציר בקר,אספרסו משובח ומעט סוכר.בנוסף יש קרמבל תבלינים שזה פירורי בצק פריך אפויים עם הל וקינמון ובנוסף יש גבינת מסקרפונה חרוכה קלות עם סוכר שמתפקד בתור הכתם של החלב במקיאטו וגם בריוש חמאתי במיוחד יש על הצלחת.
קרם כבד אווז-
חצי קילו כבד אווז
250 מ״ל שמנת מתוקה
5 גרם מלח
10 גרם סוכר
מכניסים כבד…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )

שושני תפוח לראש השנה

 הבטחתי שאראה לכם את השלבים להכנת התפוחים הללו, אז בבקשה. את הרעיון אתם יכולים ליישם גם עם בצק פריך, בצק שמרים… תפעילו את הדמיון,השמים הם הגבול!!!

אז אני הכנתי מבצק פילו.
לחתוך מבצק הפילו רצועות  מלבן ארוכות כמו שאתם רואים בתמונה לכל פרח השתמשתי ב2 רצועות בצק,מונחות אחת על השנייה. ומעליהן סידרתי את פרוסות התפוח….

קיורטוש

קיורטוש נוגט – מתכון של רות אוליבר, על השולחן
אם רוצים לפשט את ההכנה, אפשר לוותר על מילוי הבצק בנוגט, ופשוט ללפף את הבצק כמו שהוא.

חומרים ל-5 מאפים:
לבצק:
700 גרם (5 כוסות) קמח
35 גרם (3/4 שקית) שמרית (או ½1 כפות שמרים יבשים)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 ביצה + 2 חלמונים
360 מ”ל (½1 כוסות) מים
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

למלית:
150 גרם אבקת נוגט

לציפוי:
חמאה מומסת להברשה
סוכר לפיזור
ברס (אגוזים מקורמלים וטחונים) לפיזור – לא חובה

1. מכינים את הבצק: מערבלים את כל חומרי הבצק למעט חמאה בקערת מיקסר עם וו לישה במשך 7 דקות. מוסיפים חמאה וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות.

2. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת …

עיתונאוכל מס' 2 – אוגוסט 2014

אני שמח לבשר שאתמול יצא לאור מגזין עיתונאוכל מס'2 עם שלל עצום של מתכונים וכתבות.

http://itonochel.com/mag/mag2

בין הכתבות והמתכונים תוכלו למצוא כתבה על אילזי רפפורט, רוקחת התכשיטים האכילים הכי יפים שיש, סיקור מסעדות ירושלמיות ותל אביביות וכמובן את המתכונים שלהם, ביקור במלון מלכותי ירושלמי, לא אחד, שני בתי מלון.
לפחות שני טורים שכולם כולם דגים, טור אינסטגרם חדש ושובב ושתי פיצות של שני חברים שלי בשלנים בחסד.טור דיאטתי ולמי שלא מספיק אז גם ביקור בפטיסרי פריזאי אמיתי.

הנה עמוד השער, לוחצים על הקישור ואתם שם

http://itonochel.com/mag/mag2

להתראות,
מאיר

סלט פפאיה וגזר חריף

אכלתי סלט פפאיה בחתונה וזה סיקרן אותי. אף פעם לא אכלתי סלט כזה לפני כן, והאמת היא שאני גם לא ממש מתה על פפאיה. יחד עם זאת, הסלט היה ממש טעים ותהיתי אם אוכן להכין משהו דומה בבית. מדובר למעשה בגרסה של סלט תאילנדי שנקרא "סום טאם". חיפשתי כל מיני מתכונים באינטרנט ומצאתי מתכון אחד […]

רולדה במילוי תפוחים ופרג

רולדת תפוחים ופרג-בב

  רולדה מתובלת עם מלית תפוחים ופרג     רולדה דיבשית בניחוח קינמון, שבחרתי למלא במלית תפוחים ופרג תמונת הרולדה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים DISHFOLIO FOODEPIX FOODGWAKER   עכשיו חגגנו פורים, ולרובנו נשאר הרבה פרג במקפיא. אז חשבתי שזה בדיוק הזמן המתאים להוציא את הרשומה הזאת. אוקי, אני מודה שהיא גם מתאימה… להמשך קריאה רולדה במילוי תפוחים ופרג

רולדה במילוי תפוחים ופרג הופיע לראשונה במשהו מתוק – הבלוג של וויני.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: משהו מתוק - הבלוג של וויני )

תבשיל בשר מוזה (נתח פולייקה – פולי)

מתכון להכנת תבשיל נתח בשר מוזה (נתח פולייקה – פולי), המתאים למנה עיקרית חגיגית ועשירה.

כמהין של דרמבוי וגם איך לומדים להכין מתוקים בהתכתבות

יום אחד (מה יום אחד? בדיוק לפני יומיים) נחת אצלי בקבוק יפיפה של דרמבוי, הליקר הסקוטי על שם הנסיך צ'ארלס אדוארד סטיוארט. (עוד מעט הסיפור המלא)
ואחרי שבחנתי את הבקבוק מכל צדדיו, (יש לו שייפ חדש) התלבטתי מה אני הולך להכין איתו. ברור לכל שזה לא יהיה רק כוסית עם קוביית קרח כנהוג לשתות אותו, אלא משהו קצת יותר מורכב.
הפייסבוק יודע לייצר גם הפתעות ומזלי שנתקלתי בנעמה נויהאוז שהיא קונדיטורית מוכשרת ומדופלמת ובעלת מגע של זהב ביצירות שלה ותוך כדי שאני מתלבט, שלפה נעמה מתכון קסם של טרפלס מבוססי (או יותר נכון, מפוצצי) דרמבוי.

אז לא רק שקיבלתי את המתכון על המקום אלא אף קיבלתי שיעור מקוון אינטרנטי טראס …

קרקרים עם גרעיני חמניה, פשתן ושומשום, ללא גלוטן

עינת ספקטור מאתר "מזמינים" הביאה את הקרקרים האלו למפגש בלוגריות שנערך בביתי. אני לא הספקתי לטעום מהם, אבל הילדים ממש ממש אהבו אותם. ביקשתי מעינת את המתכון (הוא של ליה שומרון פינדר), ותכננתי במשך תקופה ארוכה לנסות אותו. בסופו של דבר הכנתי אותו למסיבת יום הולדתי, בנוסף לקרקרי שקדים ופשתן, כדי שיהיה משהו נטול גלוטן […]

‫מרק קרם דלעת‬

‫מבחינתי אפשר להכריז חגיגית על פתיחת עונת המרקים…(למרות שיש לי תחושה שעונת הרחצה טרם הסתיימה…)

נתחיל במרק שאני מאוד אוהבת עם צבע של סתיו (דמיינו אירופה לרגע…) וטעמים מחממים של קינמון, קארי ומעט צ'ילי ‬