ארכיון חודשי: ינואר 2013

פשטידת כרוביות קלה ומהירה

 פשטידת כרוביות
 נכון שלא תמיד יש חשק להכין ארוחות גורמה, בייחוד בערב, בסוף יום עבודה, מגיעים הביתה כבר חשוך בחוץ וצריך עוד להספיק כמה סידורים.
יש ימים שאני מרגישה כמו נהגת מונית, להקפיץ את הבן לחבר, להקפיץ את הילדה לחוג, קניות, סידורים, פעם אפילו עניתי לבעלי "מתפנה בקריון"…
ובאותם ימים, לחשוב אפילו על להתחיל להכין ארוחת ערב כבר עושה לי כאב ראש.
בשביל זה נראה לי המציאו את הפשטידות, מערבבים הכל ביחד, שמים בתבנית ויאללה לתנור.
השבוע באחת הימים הגעתי הביתה, הוצאתי 2 כרוביות עסיסיות מהמקרר, חתכתי לפרחים יפים, הנחתי בתוך סיר גדול עם מים רותחים ובישלתי אותן במשך כמה עשרים דקות, בזמן שהן התבשלו להן…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Romi's Cookies - The best things in life )

Pizza Anchovi & Capers

אחרי כמה ימים באטליה ..
 כן שוב , קניתי קצת פרמזן , למונצ'לו וממרח כמהין , וכמובן אכלתי פסטה .
פיצה לא אכלתי , די כמה אפשר לאכול לכן …הרגשתי צורך עז.

אתחיל בזאת , שכל פעם כשאני מזמינה פיצה או משלוח בחורף ,
אני מרחמת , בטוחה שגם אתם , על השליחים .
אחרי אטליה ממש התחשק לי פיצה , אך את אותה איכות פשוטה ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: My private chef )

www.lifeintlat.com 2013-01-31 07:52:04

Categories: מתכונים, עוגות, צמחוני, קינוח

Tags: , , , , , , ,

בשבוע הבא יתקיים שבוע השוקולד ולכבודו ניסיתי לחשוב על מתכון שוקולדי במיוחד. בסופו של דבר הכנתי עוגה שמשלבת שלושה מהמתוקים האהובים עליי: שכבה ראשונה של בראוניז שוקולדיים, מעליהם שכבה של בצק עוגיות לא אפוי עם שוקולד צ'יפס ומעל הכל, שכבה דקה של קרם נוטלה. ריבועים קטנים של מתיקות מרוכזת. ההכנה אמנם מעט ארוכה בגלל שלושת [……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: lifeintlat.com )

מטבח קריאולי

הוצאה לאור פאיידון (Phaidon) הכריזה מכירה על ספריה. נכון, יש אינטלקטואלים שיתעניינו בספרי האמנות הנפלאים שלה, אבל פשוטי העם, כמוני, מתעניינים בספרי האוכל המעוצבים שלה. בכלל, אני מכורה לספרים מודפסים, עם הולך ונכחד… כל כך אוהבת את הריח והמגע של ספר, אבל זה כבר לא קשור לאוכל.

חיפשתי איפה הם יכולים להפתיע אותי ומצאתי: Creole, ספר אוכל ממקום רחוק מכאן, מטבח פיוז'ן מהאיים הקאריביים (או בשמם הנוסף, איי הודו המערבית). למען המאותגרים גיאוגרפית, מדובר ברצף איים הממוקם מזרחית לאמריקה המרכזית, צפונית לוונצואלה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

לחם פירות יבשים וקרמל

לחם כפרי עם קרום פריך ועבה בטעם מתקתק בזכות הקרמל
כל פרוסה נראת אחרת בזכות הפירות היבשים שמשובצים בתוכה.

למרוח על הפרוסה שכבה נדיבה של חמאה, משתדך מעולה עם גבינות משובחות.

חומרים (לכיכר לחם אחת…

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המערוך המקפץ )

פאי לימון תפוז ומרנג

פאי הלימון תפוז אהוב עלי מאוד. השילוב של פירות ההדר החמצמצים הללו מנעימים לי את הטעם. אני משתמשת בתבנית פאי 28 ולכן העוגה יוצאת נמוכה, אך אם תרצו גבוהה יותר תוכלו להשתמש בתבניות 26 או 24 ללא שינויים בכמויות.
ציינתי באפיית הבצק אפייה עיוורת ולמי שאינו יודע , הרי שלפני הכנסת המלית אופים את הבצק כשהוא מכוסה בניילון נצמד ועליו שכבת שעועית או חומוס, המשמשים כמשקולת על מנת שהבצק לא יתפח וישמור על צורתו.
גם מתכון זה הוכן אצלי מתוך געגועים לבתי הגרה בקנדה ואצלה שהיתי לאחרונה חודש ימים ופאי לימון כידוע הינו מתכון המאופיין לארצות הברית וקנדה.

הכנת הבצק הפריך לבסיס

הכנת המלית התפוז לימונית

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: יופי במטבח - הבלוג של חיה אילונה דר )

עוף שלם בבישול איטי

כבר כתבתי שאני אוהבת את הסיר לבישול איטי שלי, נכון?
בעיקר כי זה מין קסם כזה בו אני מכניסה מרכיבים, שמה אותו לעבוד להרבה שעות ו… יוצאת לי אחלה ארוחה…

הפעם הכנתי בו עוף שלם.
שמתי במרינדה של עשבי תיבול ללילה שלפני, כך שהיה לי עוף ירקרק

חומרים

עוף שלם (רצוי אורגני)
חופן עלי רוזמרין
חופן עלי טימין
1/3 חבילת כוסברה
1/3 חבילת פטרוזיליה
כמה גבעולי סלרי עם העלים
1 כף שמן זית
מלח גס, פלפל גרוס
2-3 בצלים
כמה ירקות (קולרבי, תפו"א, גזר, כרובית, בטטה- מה שאוהבים)
1/2 כוס ציר עצמות

אופן ההכנה

במעבד מזון או בסכין טובה קוצצים את כל הירוקים יחדיו

מוסיפים לקערית ביחד עם שמן הזית, המלח והפלפל, מערבבים ומעסים בתערובת את העוף הש…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קיש שלושת בצלים

זה רק אני, או שהמילה "קיש" יוצרת אסוציאציה עם אוכל של
מבוגרים? כשאני אומרת "קיש", מופיעה לי מול העיניים תמונה של שלישיית
"זהו זה!" בתפקיד דודות פולניות. קיש זה בכלל מאפה מופלה: רבים חושבים
שזה אוכל של בנות, אוכל טפל ולא טעים, אוכל משעמם. מכיוון שנעשה לקיש רצח אופי, יש
ניסיון לשקם אותו ו"למכור" תחת השם "טארט", שאמור לתת לקיש
הישן והלא אטרקטיבי שיק אירופאי. אני בעד לקרוא לדברים בשמם: קיש זה קיש….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

אין כמו בבית

טעמי תוצרת ביתהימים הגשומים האחרונים עושים לי חשק להיכנס למטבח ולהכין פרלינים וממתקים מכל הסוגים. אין ספק שכאשר הטמפרטורות יורדות הרבה יותר קל ופשוט לעבוד עם שוקולד ולטמפרר, ולכן כמעט תמיד בחודשי החורף אני מכינה הרבה יותר חטיפי שוקולד, כאלה שבקיץ פשוט בלתי אפשרי להתעסק איתם. את חטיפי הטעמי הבאים הכנתי כבר לפני כמעט שנה, כשעוד הייתה מחאת […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

עוגת פינה קולדה

עוגת פינה קולדה
 
העוגה הזאת תמיד מחזירה אותי לתקופה שבה הייתי תלמידת תיכון.
גדלנו בבית שוקק חיים, אומנם רק שתי בנות ובכל זאת.. תמיד הבית של ההורים שלי היה מלא, חברים שלנו, חברים שלהם, משפחה, מה הפלא שירשתי את האהבה העצומה הזאת לאירוח.
אז כן, בט"ו בשבט הזמנו את המשפחה הקרובה  לחגוג ביחד את החג.
פרחים, פירות יבשים,  עוגות וכמובן איך אפשר בלי לנצל את מזג האויר המדהים שהיה ולעשות על האש.
עיצוב שולחן לט"ו בשבט
הבן שלי חזר מהבסיס וזאת גם הייתה סיבה טובה לחגיגה וכמו תמיד כשאני שואלת אותו מה להכין לך, יש לו את האמירה הנחמדה הזאת… תפתיעי אותי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Romi's Cookies - The best things in life )