ארכיון חודשי: נובמבר 2010

moussaka-מוסקה

מצרכים:
חציל- 10 פרוסות בעובי 1 ס"מ
תפו"א- קלוף ופרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ
אפשר להכין גם רק מחצילים
ואם יש כוח, מומלץ לעשות יותר משכבה אחת של חצילים…

לבשר:
בשר טחון- אני השתמשתי בערך ב200 גרם
בצל
שן שום
חצי כוס יין אדום
חצי גזר חתוך לקוביות קטנות
שימורים של עגבניות מרוסקות (לא רסק!!!) -בערך חצי מהקופסא
תבלינים- מלח, פלפל ואפשר גם קצת קינמון
לבשמל:
25 גרם חמאה
3 כפות קמח
כוס חלב
מלח
פלפל

ממיסים את החמאה במחבת או סיר קטן, מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עם כף עץ
מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהתערובת אחידה, מתבלים.

אופן ההכנה:
1. מטגנים צד אחד של החצילים כדקה עד ששחום
מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

2….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: My Stuff )

סופגניות, סופגניות, סופגניות.. איזה כיף שבא חנוכה!

סופגניות, סופגניות, סופגניות.. איזה כיף שבא חנוכה!

אוי, כמה שאני אוהבת סופגניות, אוהבת , אוהבת , אוהבת… הבצק, השמן.. הריבה… יאמי.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morane )

Gnocchi-ניוקי

ניסיתי פעם ראשונה וזה הצליח 🙂
3 תפוחי אדמה גדולים
3/4 כוס קמח
כף שמן זית
חצי כפית מלח
1. מרתיחים מים בסיר, ומכניסים את תפוחי האדמה קלופים וחתוכים לקוביות
מבשלים עד שהם מאוד רכים, מסננים את המים ונותנים לזה להתקרר.
2. מועכים לפירה בלי גושים ומוסיפים את השמן והמלח
נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.
3.  מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצר בצק רך
אם עדין דביק, להוסיף עוד קצת קמח
4….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: My Stuff )

אסתר המלכה

אמי ז"ל, אסתר היה שמה, היתה מלכה. הכל היה קטן עליה ולא היה דבר שלא הצטיינה בו, למעט כתיבה בעברית (היא תמיד התבלבלה בין 'ח' ל 'כ', בין 'ט' ו 'ת' וכדומה) אבל זה היה פתיר, כי אני תיקנתי לה את שגיאות הכתיב.

אמי ידעה לתפור, לא סתם כיסויים לכריות, אלא חליפות מחויטות.
אמי ידעה לסרוג, לא צעיף מלבני שורה ימין שורה שמאל, אלא סוודרים עם צמות.
אמי ידעה לבשל, לא מספרים, אלא מהראש. כל יום העמידה סירים עם אוכל טרי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )

לביבות תפוח אדמה,גזר וגבינה ברוטב יוגורט,שום,שמן זית ואגוזי מלך

לביבות תפוח אדמה,גזר וגבינה ברוטב יוגורט,שום,שמן זית ואגוזי מלך

"אמא?…" קראה  לי נעם לפתע תוך כדי קפצוץ מאושר באויר ביום שישי בצהרים

"יש לנו לביבות?" שאלה.

"לא" עניתי תוך כדי תהייה על העירנות של הילדה ביום שישי בצהרים…מה עם איזו אתנחתה להורים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morane )

מחניודה – let the party begin

מוזיקה מזרחית חזקה ברקע, קינוח שנזרק על השולחן, שפים שבונים תפריט לפי הקפריזה היומית, ונסיעה לירושלים. לא היה מקום אחר שרציתי לחגוג בו את היום ההולדת מאשר המסעדה הכי אופנתית היום בארץ – מחניודה. המקום כבר לא סתם א…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בלוג האוכל של שמן ושמנת )

תפריט קינוחים חדש למקס ברנר

תפריט קינוחים חדש למקס ברנר

לפני הכל, גילוי נאות- הייתי אורחת של המסעדה.

האמת, כשהציעו לי להצטרף לערב השקת קינוחים חדשים על ידי עודד ברנר ב-"מקס ברנר"'  רוטשילד, חשבתי בדיוק 2 דקות ומיד הסכמתי בשמחה. שאני אפספס הזדמנות להכיר אישית את הבן אדם שייסד ( או לפחות חצי מהמייסדים) של מקס ברנר? אז זהו. שלא….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morane )

Apples and Vodka Tarte Tatin

טארט-טאטן תפוחים וודקה

מצרכים:
(ל-6 תבניות מאפינס מסיליקון)
לתפוחים-
4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
צ'ייסר וודקה
כף סוכר
כף חמאה
-ואם יש: אבל לא חובה, אני בדרך כלל מכינה בלי
…אפשר להוסיף קצת תמצית וניל, אגוזים, שקדים, פירות יבשים

לבצק מעל-
3/4 כוס קמח
ביצה- לכמות הזו צריך בערך חצי ביצה טרופה
50 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר

1. שמים במחבת את כל המצרכים לתפוחים חוץ מהוודקה ומבשלים עד שהתפוחים משחימים
מוסיפים את הוודקה ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים

2. מערבבים בקערה את החומרים לבצק


3. מניחים בתבנית הקטנה תפוחים עד חצי מהגובה ואוטמים בעזרת הבצק

4.  מכניסים לתנור שחומם ל170 מעלות ל10-15 דקות, נותנים לתבניות להתקרר…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: My Stuff )

לחם מקמח מלא ושיבולת שועל

רכיבים
כוס מים בטמפרטורת החדר
כוס וחצי קמח מלא + לבן (ביחס של 50%-50%)
כפית מלח
כפית סוכר
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפות שיבולת שועל

הכנה
במתכון הזה יש הרבה תמונות – כי לדעתי זו הדרך הכי מוצלחת להעביר את הדגשים לגבי הבצק.

מתחילים בערבוב הקמח בקערה, כדי לפורר את הגושים ו"לאוורר" את הקמח.

מוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים היטב.

כעת נתחיל להוסיף מים לתערובת היבשה. כל פעם נוסיף ממש קצת, נערבב ונחכה שכל המים ייספגו בבצק.
כדאי להוסיף כל פעם רבע מכמות המים שנשארה בכוס, וכך קטן הסיכוי להפוך את הבצק לעיסה דביקה ומבאסת ללישה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

סדנאות אפייה – עדכונים לגבי ההמשך

"עוגות בחושות בקלי קלות" – יום שישי 26/11 בין השעות 12-15
נשאר מקום אחד
נכין מספר עוגות בחושות קלות וטעימות ונלמד איך לקשטן

"עוגות שמרים – הקץ לפחד" – יום שישי 17/12 בין השעות 9-13
ההרשמה בעיצומה

** כל המשתתפות יקבלו מתכונים מודפסים, המון טיפים בנושאי אפייה וטעימות לקחת הבייתה

ניתן לבקש סדנאות בנושאים אותם תרצו ללמוד

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )