ארכיון רשומות מאת: Roman Zeyde

חומוס

מבוסס על "מתכון לחומוס אמיתי" של הבלוג "חומוס להמונים" של טל ושוקי גלילי.
המון תודה רבה על מתכון מעולה, פשוט וחומוס נהדר 🙂
רכיבים
כוס גרגרי חומוס בולגרי
1/8~ בצל (חתוך גס)
2 שיני שום
סודה לשתייה
מלח
טחינה (גולמית מלאה, של אחווה)
הכנה
שוטפים 3+ פעמים את הגרגרים ומשאירים ללילה במקרר בסיר עם מים וכפית מלח.
למחרת, שוטפים ומכניסים לסיר עם הרבה מים, שיני שום ובצל.
מרתיחים ומבשלים כחצי שעה על אש מאוד נמוכה (כמעט ולא נוצר "קצף").
מוסיפים חצי כפית מלח וחצי כפית סודה לשתייה, וממשיכים לבשל עוד שעתיים+, עד שהגרגרים רכים (נמעכים בקלות בין האצבעות).
מפרידים את הנוזלים מהגרגרים, ומתחילים לטחון עם בלנדר – כאשר כ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

כדורי שוקולד זריזים

רכיבים
200 ג' פתי בר רגיל (אסם)
1.5 כף סוכר
4 כפות אבקת קקאו
20 ג' חמאה
חלב
הכנה
לרסק את הפתי בר בקערה.
להוסיף סוכר וקקאו ולערבב.
להוסיף חמאה ולערבב עד לספיגה.
להמשיך לערבב, תוך כדי הוספה איטית של חלב, עד לקבלת עיסה דמויית "בצק".
לחלק לכדורים ולהכניס למקרר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

לחם כפרי

לחם כפרי

קרדיט
מבוסס על מתכון של Jeff Potter, מהספר המצויין "Cooking For Geeks".

רכיבים
180 ג' קמח מלא מנופה
180 ג' קמח לבן מנופה
1.5 כפית שמרים
240 מ"ל (כוס) מים פושרים
7 ג' (כף) דבש
1.5 כפית מלח
1 כף שמן זית
תבלינים

הכנה
לערבב בקערה את הקמחים והשמרים, ולהוסיף את המים והדבש.
לערבב מעט את המרכיבים, רק על מנת לאחד אותם (פחות מדקה) ולהמתין כחצי שעה.
ללוש היטב את הבצק (לפחות רבע שעה)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

פנקייק

קרדיט
המתכון מבוסס על המתכון של דודי מהבלוג "cook for fun".


רכיבים (עבור 3 פנקייקים בינוניים)
120 ג' חלב
10 ג' חמאה מומסת (במיקרו)
1 ביצה
20 ג' סוכר
1 ג' מלח
90 ג' קמח (מעורבב מראש עם כפית אחת של אבקת אפייה)

הכנה
מערבבים את כל הרכיבים לפי הסדר, עד שאין גושים בבלילה.
מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן קנולה על אש בינונית, ושופכים כל פעם מעט מן הבלילה.
מחכים עד שהפנקייק מתמלא בועות והופכים עם מרית.
מורידים כאשר שני הצדדים השחימו, ואין יותר חלקים עם בלילה נוזלית.
לשים לב שהפנקייק לא יישרף (במקרה שהאש חזקה מדי)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

פסטה ברוטב תרד וקוטג'

רכיבים
פסטה מבושלת
כף קוטג'
תרד

הכנה
מטגנים את התרד עם מעט שמן, עד לריכוך.
מוסיפים את הקוטג', ומערבבים כדקה.
מוסיפים את הפסטה, מערבבים עם הרוטב ומגישים.

תוצאה


לבריאות ובתיאבון!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

דובשניות בטטה

קרדיט
המתכון לקוח מ"בישולוג" של יערה: http://www.bishulog.co.il/blog/2010/08/09/sweet-potato-honey-cookies

רכיבים

בטטה גדולה, מבושלת ומעוכה לפירה
2 כוסות קמח מלא
שקית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3/4 כפית קינמון
כף דבש גדושה
כפית תמצית וניל
50 מ"ל = רבע כוס שמן

הכנה
לבשל את הבטטה עד לריכוך, לסנן נוזלים ולמעוך לפירה.
להוסיף לפירה דבש, וניל ושמן. לערבב היטב….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

דלורית אפויה בתנור

בוחרים דלורית חלקה, ארוכה ומוצקה:

שוטפים ופורסים:

מוציאים את כל הגרעינים מתוך החלל שבבסיס הדלורית, וחותכים לקוביות:

מתבלים בשמן זית, טימין, שום גבישי ואגוז מוסקט. מערבבים היטב:

מכניסים לתנור בקערה חסינת חום, מכוסה ע"י נייר אלומיניום בחום של 180 מעלות.
אופים עד שהדלורית מתרככת מאוד (בדיקה ע"י נעיצת מזלג).

הולך מצויין כתוספת למנה בשרית, לסלט או כרוטב לפסטה.

בתיאבון!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

כתף בקר עם ירקות בתנור

המתכון מבוסס על http://www.teamim.co.il/tabid/1525default.aspx.

רכיבים
250 גר' כתף בקר
בטטה
תפוח אדמה
בצל
פטריות


הכנה
לחמם תנור ל-150 מעלות, ולרפד תבנית פיירקס עם נייר אפיה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

לחם בירה

המתכון מבוסס על http://www.baking.co.il/bread17_dark_beer.

מחמצת
100 גר' קמח לבן
⅛ כפית שמרים יבשים
100 מ"ל מים

לערבב קמח עם שמרים, להוסיף מים ולערבב עד לאחידות. לכסות עם ניילון נצמד ולהשאיר ללילה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

מרק עגבניות

רכיבים

8-10 עגבניות
בצל קצוץ
שן שום קצוצה
תבלינים: פפריקה מתוקה, חוואייג'
כפית סוכר
בצל ירוק קצוץ
רסק עגבניות

הכנה
כדאי לבחור בעגבניות בשלות ורכות:

לשטוף היטב, לחתוך לרבעים ולהוציא את ה"עוקצים":

לדעתי, אין באמת צורך לקלף – הקליפה בריאה ומוסיפה טעם לתבשיל וגם, בסופו של דבר, הכל נטחן גם ככה 🙂

מטגנים בצל בשמן זית:

מוסיפים את השום ואת התבלינים.

מוסיפים את העגבניות, מכסים עם מים רותחים (לא יותר מחצי ליטר), ומוסיפים סוכר ובצל ירוק קצוץ:

מבשלים עד להתרככות של העגבניות וטוחנים בבלנדר מוט עד לאחידות:

מוסיפים רסק עגבניות:

מבשלים עד להסמכת המרק:

בתיאבון!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )