ארכיון חודשי: מאי 2011

יבנה מונטיפיורי

ערב ראשון בלי פיצי שנשאר לישון בירושלים
נוסעים לתל אביב לאכול ביבנה מונטיפיורי עם ע. וא.
אחרי מחקר שיטחי בנושא "איפה עוד לא היינו"
הכולל גם "הביקורות מעורבות אבל חייבים לבדוק"
אם תרצה לשמוע כבר עכשיו את הסיכום: היה טעים מאד!
ֿ
למנות ראשונות- מתחלקים- הזמנו קרפצ'יו שהיה בטמפרטורת החדר,
מפתיע ומעולה, רך ונמס בפה: הוכתר על ידי כולם כאחד הטובים

וגם סלט ארטישוקים עם יוגורט- טוב ארטישוק זה תמיד טעים
והפעם הוא היה עוד יותר

סלט עגבניות כיפי (אם כי בלבן הוא יותר שווה)
והמבורגר יפני מעולה שהזכיר רוסטביף חמים,
הוא היה כל כך קטן שהגיע אלי רק פירור

העפנו את הכל

שלב שני- מנות עיקריות: בחירה חופשית
ע. מזמינה שרימפס פרובנסאל. א1 ממשיך עם המבורגר- הפעם גדול ואמיתי
א2 לא מחמיץ שום הזדמנות לאכול בויאבז ואני אכלתי דג ברוטב עדין וטעים
של קארי

לא הספקנו לצלם את הקינוח (הוא נעלם בשניות)
ותצטרך להאמין לי שהוא היה טעיםםם
כל מה שקינוח צריך להיות- חתיך, מגרה, מתוק, רך ומנחם…
ומחר נאכל ארוחת בוקר ברוטשילד 12
אבל על זה אני כבר אספר לך בהזדמנות אחרת

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

שינויי מזג האוויר ובראוניז שוקולד גבינה

הימים מתחממים ולי יש דווקא מצב רוח של חורף, שוקו חם ופוך. פה ושם מצליחה להנות קצת מהשמש ותופסת צבע, ביתר הזמן מתרעננת בכמה דקות של חסד מהמזגן או בבריזות הנעימות שעדיין מנשבות בלילות. כזו אני, ילדה של חורף שמתקשה להבין שהקיץ כבר ממש פה…
בהתאם למזג האויר ומצב הרוח, חשקה נפשי בממתק מרענן ונזכרתי בשילוב המושלם של שוקולד וגבינה. אני יודעת שזה שילוב שלא כולם אוהבים, אבל לטעמי הגבינה מעדנת את השוקולד והופכת אותו למרענן ומיוחד אפילו יותר מהרגיל.
בהמשך למתכוני הבראוניז האחרים שאפשר למצוא פה בבלוג, גם המתכון הזה מניב בראוניז עסיסיים, עשירים ונימוחים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: BakeRonnie )

‫ניוקי צרפתיים‬

לפני כמה שבועות התארחתי בסדנת בישול שהעביר השף עומר מילר. מי שלא מכיר את עומר מילר, כניראה שלא חי פה בארץ בשנה האחרונה.. עומר הוא השף והבעלים של מסעדת "חדר אוכל", בעל תוכנית בישול עם מיכל אנסקי, בלוגר בפני עצמו ושף מחונן.

אחת המנות שהוכנה בסדנא, היתה מנה של ניוקי צרפתי, זה ניוקי על בסיס מצק רבוך ולא על בסיס תפוחי אדמה.  כבר תוך כדי הסדנא, ידעתי האת המתכון הזה אני אכין בבית בתרמומיקס, כי אין כמו התרמומיקס להכנת בצקים רבוחים והמנה הזאת לוקחת פחות מ-5 דקות עבודה, בלי לכלוך ובלי בלגן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מה יש לאכול - תרמומיקס‬ )

תערובות מאוהבות

כקונדיטורית מעולם לא הרגשתי משיכה להושיט את ידי ולהכניס תערובת מוכנה לעוגה לעגלת הקניות שלי בסופר. באחת הפעמים בהן התלוותה אליי בתי לקניות, התחננה כי אסכים לקנות תערובת להכנת כדורי שוקולד. אז עשיתי אחד ועוד אחד וקבלתי: שקט לכמה שעות במקרה הטוב או זמן איכות עם הילדה במטבח במקרה הפחות טוב. הבנתי שאצא נשכרת ומאחר וגם המחיר התאים לי, רכשתי מארז שכזה של חברת מימונס. את חברת מימונס שיבחתי באחד הפוסטים הקודמים שלי ובעקבות ניסיוני האחרון יש לי הרושם שאני הולכת לעשות להם את היום!
אז בטח כבר הבנתם שכדורי השוקולד יצאו מעולים ומאז היו אורחי קבע אצלי במטבח….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )

עוגות גבינה לשבועות – הקדימו הזמנותיכם לחג

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )

לחם "רטוב"

קרדיט
המתכון מבוסס על לחמרקו רטוב של עודד משפונדרה.
מתקבלת כיכר קטנה-בינונית (השתמשתי בחצי מהכמויות של עודד), שנגמרת די מהר 🙂

רכיבים
250 ג' קמח (מומלץ 50% לבן, 50% מלא)
6 ג' / כפית גדושה סוכר
4 ג' / כפית גדושה שמרים יבשים
כוס מים פושרים (240 מ"ל)
2 ג' / כפית מחוקה מלח

הכנה
תחילה יש לנפות את הקמח לקערה, להוסיף את הסוכר והשמרים ולערבב.
כעת נוסיף את המים – ונערבב עם כף (עץ/מתכת – העיקר שלא תתעקם) עד לקבלת מרקם אחיד לח, ודביק.
נוסיף את המלח, ונערבב שוב לפני ההתפחה הראשונה.


נכסה את הקערה (למניעת התייבשות) ונתפיח חצי שעה עד להכפלת נפח הבצק:

כעת נשמן קלות את תבנית האפייה. אני ממליץ על תבנית גמישה מסיליקון – הרב…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

טירמיתות או הגירסא שלנו לטירמיסו הקלאסי

האיטלקיות הזורמת בדמנו לא מאפשרת לנו להימלט מאירועים נכבדים ומשמעותיים הקורים בארץ המגף, השנה איטליה חוגגת 150 שנה להיווסדה. הדואליות הזו שבנו רק מעוררת את היצירתיות במטבח שלנו. כמחווה לחלק הזה שבמשפחתנו הוא די דומיננטי החלטנו הקיץ הזה לצאת במסע קולינרי שימשוך אותנו אל עבר המטבחים השונים מהמחוזות השונים של איטליה. אמנם בשנת 1861 ג'וזפה גריבלדי הוא זה שאיחד את כל מחוזות האיטלקים תחת שילטון אחד, בו

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: AGLIOLINI )

‫עוגת לימון ופרג‬

השבוע רצינו לאפות עוגה שתסטה מתֶּמָת הבחושה הרגילה. קצת נמאס לנו מהעוגות הרגילות שלנו (שוקולד/פירות/קישואים…) וחיפשנו עוגה עם טעם קצת יותר מיוחד. את המתכון המיוחל מצאנו בספר "Cook With Jamie" של ג'יימי אוליבר שקנינו בשבוע הספר האחרון (כבר עברה כמעט שנה?) שנח על שולחן הסלון כאחרון ספרי שולחנות הקפה. עוגת הלימון והפרג שלו נראתה בדיוק כמו מה שחיפשנו. קפיצה קטנה לחנות התבלינים השכונתית להצטיידות מהירה וכבר בחשנו במטבח וגיררנו קליפות לימונים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫אוכל זה טעים‬ )

יומולדת שנה לאחיינית הכי מתוקה שיש

זה קרה לפני קצת יותר משנה, ביום שישי בשבוע, בסביבות השעה שש בערב, יצאת לעולם והפכת אותי לדודה אמיתית בפעם הראשונה. דודה זו מילה כל כך רחוקה לקשר ואהבה כל כך גדולה. ברגע אחד הכנסת כל כך הרבה אור, קלילות, צחוק ואושר למשפחה שלנו.

את כל יום מתפתחת וגדלה עוד ועוד, מלאה בשמחת חיים, התפעלות וסקרנות. כזו מהממת!!!

אני מאחלת לך שתמשיכי לחקור וללמוד עוד ועוד על העולם שמסביבך, שתמיד תהיי בריאה, צוחקת ופעלתנית, מוקפת במשפחה שכל כך אוהבת אותך ומוקסמת ממך בלי סוף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: BakeRonnie )

‫יבוא אישי של זרעים לישראל: זה חוקי?‬

‫מדי פעם מתפתח כאן בבלוג דיון על גידול ירקות, פירות ועשבי תיבול מתאילנד בישראל. בכל פעם שזה קורה אני נזרקת ישר לימי מדור הסמים באתר הקודם שלי, "ברכה גולשת", שהתפרסם ברשת במשך עשר שנים רצופות עד 2008. קווי הדמיון בין הנושאים בלתי ניתנים להכחשה: יש אנשים משעוניינים לגדל או לצרוך גידולים שונים, ויש אנשים שתפקידם […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )