ארכיון חודשי: אפריל 2011

עוגת גזר

בסוף החורף בא אביב, והאביב חיכה לי עם חברה בפריז. ואחרי פריחה פריזאית וסבב קונדיטוריות מופלא, חזרתי לחג האביב שהפתיע במזגו, באופיו ובעזבונו פריז באביב כוסתה פריחה אופנתית, הפרחים פרחו שם לפי אישור והיה נדמה כאילו אני מתהלכת העיר כוסתה בעצם בחליפה מעוצבת תפורה היטב. הפרחים שם מנומסים, הם תמיד יפרחו בזמן הנכון ויכסו את […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לפתן צימוקים )

סדנת אומן עם השף עומר מילר ב-4chef + מתכון בריא לתירס מוקרם ללא הקרמה

בשבוע שעבר השתתפנו בסדנת אומן עם השף עומר מילר (חדר אוכל) בסניף החדש של 4chef שנפתח בקניון שרונים בהוד השרון.
הוזמנו כחלק מהשקת הסניף שכולל גם חנות מוצרים וגם חדר סדנאות מאובזר ומודרני.
בסדנה עומר מילר הכין מספר מנות נפלאות תוך כדי הפעלת המשתתפים (אני זכיתי לגרען קלחי תירס)…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפונים )

מצות בקרמל ושוקולד

קודם כל, חג אביב שמח! הפעם זהו מתכון שבאמת נחקר על ידי לעומק. בדרך כלל המחקר המולקולרי שלי נעשה במעבדה ובמטבח אני בעיקר עקרת. הפעם הלכתי על מתכון בדרגת קושי קלה, כך נכתב בשלל המקומות שפירסמו מתכון זה ואני שכה חפצתי במצה טעימה (כי אני הרי שונאת מצות ידועה שלא מתקרבת אליהן חוץ מלברכות בליל הסדר) שאוכל להכיר גם ליתר חברי הבינלאומיים התלהבתי מאד מהשילוב של הקרמל, השוקולד, זמינות המצרכים ואופן ההכנה הקל. לבסוף הכנתי מתכון זה 4 פעמים, מהם הפעם הראשונה מצאה את מיקומה בפח הזבל וזה כמובן לא מאי דיוק המתכון אלא מההתחכמויות שלי, שהרי במתכון רשום בפרוש 250 גרם חמאה על 5 מצות ואני שמתי 115 (זה סטיק אחד, …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )

היום יום הולדת – טור גליון אפריל, דרך האוכל

ניסן (המוכר לחלקכם כאפריל) הוא החודש שבו אני נוטה לקטר על יום ההולדת שלי. הוא חל בליל הסדר ואני נהנית להחמיץ פנים בנוגע לתאריך הזה מעל כל במה אפשרית. השנה, גם בטור של חודש אפריל בדרך האוכל. חג שמח!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )

תפוחי אדמה אפויים

רכיבים
8-10 תפוחי אדמה קטנים
רוטב: שמן זית, טימין, אורגנו, רוטב צ'ילי
מספר שיני שום
טחינה

הכנה
להרתיח סיר קטן עם מים ומלח ולחמם תנור ל-175 מעלות.
לחתוך את תפוחי האדמה לרבעים ולבשל 10 דקות (לתחילת ריכוך).
להעביר את התפו"דים לתבנית אפייה (מרופדת בנייר אלומיניום) ולמרוח היטב ברוטב.
להוסיף את שיני השום (אין צורך בקילוף) ולאפות עד שהתפו"דים משחימים מבחוץ.

תוצאה

מומלץ להגיש עם טחינה.
בתיאבון!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

עולמו של שף

"15 שנה לא הייתי בסדר פסח עם המשפחה – ואני נשוי פלוס שלושה"

אמר לי בחצי חיוך השף אריק פורת ממלון דן אכדיה בהרצליה.

אותי מעניין מה אתם חושבים על המקצוע הזה ? – זוהר כמו
בטלויזיה ? סביבה אנרגטית ומלאת יצירה ? אוכל טוב ?
בתור בשלן חובב , הייתי שמח אם הייתי מקבל שקל בכל פעם 
שמישהו אמר לי "אתה צריך להיות שף"
תמיד הסברתי שאני לא רוצה להפוך תחביב למקצוע – 
מתוך פחד אמיתי לאבד את האהבה לבשל למשפחה ולחברים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים תוצרת בית - Or Made )

קינוחים ומתוקים לפסח, חלק שני

הבטחות צריך לקיים. קינוחים ומתוקים לפסח, שניים נוספים. כמובן בהנחה שכבר הכנתם את כל הקינוחים מהחלק הראשון.
הפעם אנחנו עם שני ממתקים שיכולים לשמש קינוח או על תקן עוגיות, ליד הקפה או בלעדיו. אזהרה חמורה: ריבועי הקרמל-שוקולד כל כך ממכרים שתאלצו לחפש מצות לאורך כל השנה כדי להכין אותם שוב!
גם הפעם – פחות דיבורים, פחות תמונות, יותר עבודה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )

‫מתכון: מצה עם שוקולד‬

הרבה מילים נכתבות כל שנה על המצות.

האם הן בריאות או לא , כמה קלוריות הן מכילות, מה הן עושות לקיבה, לכליות, לבריאות

ועוד ועוד ועוד..

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫הבלוג של גליתא‬ )

קינוחים ומתוקים לפסח, חלק ראשון

אוקיי. אז פסח עוד רגע פה; ופסח הוא, כידוע, ארוחה; והחלק החשוב ביותר בכל ארוחה הוא, כידוע, הקינוח. אף אחד לא יזכור אם היה עוד סוג של תפוחי אדמה או אם הכנתם או לא הכנתם שלושה סוגי חרוסת. אבל כולם, כולם, כולם יזכרו את הקינוח אם תכינו אחד שווה באמת. הגישה שלי אומרת שהדבר הראשון שמכינים הוא הקינוח. למה?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )

מישהו לבשל איתו – צחי בוקששתר ואני

איך נראית לכם עסקת חליפין כזו: אני אעשה את מה שאני יודעת ואוהבת לעשות. בתמורה,
צחי בוקששתר יכין לי ארוחה? לי העסקה נראתה מוצלחת ביותר וזה מה שעשיתי כשהתארחתי אצל צחי בתכנית "מישהו לבשל איתו", בערוץ 2.
מה אני אגיד לכם? זה הרבה יותר קשה ממה שזה נראה. יותר מארבע שעות של צילומים (לא כולל הכנות), צוות מדהים של אנשים שעושים חמישה דברים בו זמנית (דקלה, כן – את), לחץ, התרגשות והרבה הרבה כיף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )