תגית: חצילים

חצילים ברוטב טחינה ומיסו

בשוק ראיתי חצילי בלאדי אמיתיים . לא אלה שמתחפשים לכאלה ודומים אחד לשני , מושלמים לגמרי .

אלא האחרים , ששונים אחד מהשני בגודל שלהם ובאופן שהקפלים שלהם משורטטים , חורצים סימנים בבשר החציל . מודיעים שהם לא נולדו בכלל לאותה אמא , ואפילו השכנות שלהם באותה ערוגה היא אקראית לגמרי .

בחרתי בבינוניים , נזהרת מהגדולים שמא יהיו ספוגיים מידי . בכלל לא חששתי שהם מרים או מלאים בגרעינים , בטחתי בצורתם המושלמת ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: soul food )

פסטה ברוטב חצילים | Pasta con le melanzane

בכל סופשבוע אנחנו אוכלים אצל ההורים של פייטרו, ממש כמו הארוחות המשפחתיות בארץ של שישבת, רק תוסיפו לזה את הראשון, סופ"ש ארוך – יתרונות וחסרונות. הנוהל זהה לכל אחת מארבעת הארוחות (חמש אם לא הצלחנו להתחמק מראשון בערב)- נכנסים הביתה, השולחן לא ערוך והיא (חמותי) בדיוק נכנסה למטבח. לפני שאנחנו מספיקים להוציא מילה היא מיד […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Pasta every day )

מרק חצילים- כן, כן, קראתם נכון!

אני יודעת שזה נשמע מוזר.
גם לי זה היה נשמע מוזר ביותר בפעם הראשונה בה נתקלתי ברעיון הזה. מי בכלל יכול לחשוב על להכין מרק מחצילים? מסתבר שזה קיים.
אני כבר לא זוכרת מתי בדיוק נתקלתי בקונספט החדשני הזה ולמה פתאום התחשק לי לבדוק את זה, אולם הגיע גם הרגע לזה.
הגיע היום בו התחשק לי להכין מרק מחצילים ובמקרה היו לי ארבעה יפייפיים במקרר שרק חיכו לייעודם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קוביות חצילים בג'ינג'ר, שום וסילאן

באחד הלילות, רגע לפני שנרדמתי, באה לי המנה הזו לראש או לפה.
החלטתי לנסות אותה הכי מהר שאוכל, במיוחד כאשר ידעתי שיש לי חצילים אסיאתיים יפייפיים שמחכים לי במקרר

כשהתחלתי להכין, נומה ומשפחתה בדיוק הגיעו לאכול איתנו, כך שהייתה לי תמיכה פיזית ואנרגטית למרכיבי המנה הזו

חומרים

2-3 חצילים (אפשר גם רגילים)
2-3 כפות שמן קוקוס איכותי מכבישה קרה
פיסת ג'ינג'ר מגורד
1/2-1 כפית מלח גס
2 כפות סילאן
מיץ מחצי לימון (בערך)
2-3 שיני שום
1-2 כפות שומשום קלוי מעט

אופן ההכנה

חותכים את החצילים לריבועים

מכינים את הג'ינג'ר המגורד.
קוצצים את השום, מכינים את מיץ הלימון ואת הסילאן בהישג יד.
קולים מעט את השומשום במחבת חמה, ללא שמן.

במחבת מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קישים קטנים

הם חמודים, קטנים, ואלגנטיים .

מתאימים לכל אירוח, אם בסלון ואם לחגיגה בסוכה.

הם צבעונים, ומושכים את העין, ולא חייבים להגיש עם מזלג וסכין.  אני רוצה לראות מישהו שיגיד לא למעדן הזה.

אופים אותם במנז'טם מסיליקון. מומלץ לעבב את כל חומרי היסוד יחד ואז לחלק ל4 חלקים שווים (בערך)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

סלט יום הולדת חגיגי

בעלי חגג יום הולדת בשבוע שעבר.
העברנו יום נעים מאד עם כל מיני פינוקים בדרך.
בצהריים הכנו סושי ובערב רציתי להכין סלט קצת אחר.
במקרר היו לי חצילונים יפניים חמודים

פטריות שי-מג'י קטנטנות

גבינת חלומי ועוד כל מיני דברים.
אז מה חגיגי פה? הטיפול בכל מרכיב וההרכבה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל זריז של ירקות ופסטרמה בייתית

המנה הזו קצת דומה לזה, שהכנתי בעבר, אולם בכ"ז קצת אחרת…

חומרים

1-2 כפות שמן זית/ קוקוס
בצל
חציל יפני קטן, או 1/2 חציל רגיל
פלפל אדום
1/2 סלסילת פטריות שמפיניון (אפשר גם סוגים אחרים)
2 עגבניות בשלות
נתח מפסטרמה שהכינותי מראש
חופן בזיליקום
תבלינים: מלח, פלפל, תערובת תבלינים איטלקית- או-  אורגנו, טימין, רוזמרין, צ'ילי (אני אוהבת את החרפרפות. אפשר גם בלי)

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, החציל, הפטריות והפלפל

במחבת עמוקה/ ווק מחממים מעט את השמן וזורקים אליו את הירקות

קוצצים את העגבניות ואחרי ערבוב של 1-2 דקות של הירקות והוספת תבלינים, מוסיפים גם אותן לערבוב.
בינתיים חותכים את הפסטרמה לקוביות קטנות, או לרצועות ו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

My pantry

בזמן האחרון שאני פותחת את הארון במטבח אני נזכרת בפינה, השוערת של הבניין בו התגוררתי במילאנו. החלון של המטבח/סלון שלה פנה לכיוון הלובי וכל מי שנכנס ויצא עבר דרכה. אם לא הסתדרת איתה עדיף היה לך לעבור מחוץ לשעות הפעילות שלה כשהוילון היה מוגף (או דרך הפחים), אם היא חיבבה אותך היית מתקבל בברכות בונג'ורנו […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Pasta every day )

תבשיל מירקות קיץ

הקיץ הוא עונת הסולניים: עגבניות, פלפלים, חצילים ותפוחי האדמה.
אני יודעת שבימינו אף אחד כבר לא יודע מה העונה של מה, ואת הכל ניתן כמעט להשיג בכל זמן בשנה, אז הנה אני מספרת לכם.
תבשילים עם הירקות האלה קיימים בכל מסורות הבישול של אגן הים התיכון, שם הם גדלים בשמחה.
ביום חם חם חם היה לי חשק בדיוק למנה שכזו עם חצילים, עגבניות ופלפלים (בלי תפו"א. אין בהם צורך כרגע…)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

טריאדה של חציל

חצילים אוהבים חום חזק , אני אומרת ל ג , כשהיא פותחת אלי עיניים של זעזוע

מי ? היא שואלת אותי , מי שורף היום חצילים על הגז ?

כשאני מתעקשת היא מפרטת באוזניי , את כל הנגד שלה נגד הטקס , שמסתכם כולו בענייני לכלוך .

אני מסבירה לה בנועם אך בתקיפות , את עניין החום הגבוה שמצמק ישר את מעטפת החציל . אך משאיר את תוכו לבן , בוהק ועסיסי .

זה כמו בשר , אני מחדדת את נקודת המבט שלה ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: soul food )