ארכיון רשומות מאת: Vered Leb

מאפה קישואים בסגנון לזניה או מוסקה

מכירים את זה ש"בא" לכם משהו?
ככה יצרתי את המנה הזו.
היו לי קישואים במקרר והם פשוט "קראו" לי להכין משהו כזה איתם.
אז נעניתי…

חומרים

ק"ג קישואים
2 בצלים
לא חובה: גבינה צהובה לפי העדפתכם (אני השתמשתי בנועם 28%)
רוטב עגבניות (אפשר שארית של רוטב מתבשיל קציצות, כמו במקרה שלי, או להכין לבד)
תבלינים: מלח, פלפל, טימין, אבקת שום או פרוסות שום טריות

*** התאמה לעוקבים אחרי הפרוטוקול האוטואימוני AIP: להכין רוטב מדלעת מבושלת מעוכה ותבלינים מתאימים, במקום רוטב העגבניות ולהכין ללא גבינה

*** טבעוניים יכולים להכין כמובן ללא הגבינה ועם רוטב עגבניות/ דלעת נטו

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים עיגולים דקים  מהקי…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

כרובית בקארי בתנור

אני מאד אוהבת כרובית, זה לא סוד. 
ומרבה להכין כרובית אפויה בתנור בשמן קוקוס/ זית עם מלח בלבד.
הכי טעים.
כולם פה טורפים את זה.

אני מכינה לפעמים גם תבשיל כרובית בקארי, בסגנון הודי.
מעולם לא חשבתי לנסות להכין קומבינציה כזו בתנור….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

בולונז עבור הפרוטוקול האוטואימוני

בימים אלה אני עובדת עם 2 מטופלות שחדשות לפרוטוקול האוטואימוני
בהתחלה זה בהחלט יכול להיות מאתגר.
אמנם יש לי פה בבלוג מתכון לבולונז, אולם בגרסתו הרגילה הוא אינו מתאים לעוקבים אחרי ה AIP ולכן חשבתי על גירסא מותאמת שהיא לא פחות טעימה בעיניי!



חומרים

שומן בקר/ שמן קוקוס
בצל קצוץ
כרישה קצוצה 
שום קצוץ דק
[אפשר גם ג'ינג'ר מגורד למי שאוהב]
בשר טחון (אני משתמשת בשילוב של עגל+ טלה ביחד עם לב בקר טחון)
אופציונלי: מחית דלעת (אפשר להכין לבד. דלעת מבושלת ומעוכה לפירה. או לקנות, ללא תוספות חומרים משמרים, סוכר וכד')
מים/ ציר עצמות/ חלב קוקוס
תבלינים: מלח, כורכום, תערובת שמתאימה ל AIP ואינה מכילה פלפלים למיניהם ותבלינ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מה קורה במטבח שלי כשאני לא שם

לפני שבועיים נקעתי את הרגל.
זה קרה במהלך אימון מאמאנט (כדורשת) וכמובן ביאס אותי עד מאד.
עד שכבר התחלתי לחבב משחקי כדור וליהנות מהקטע…

במשך 5 ימים ישבתי עם הרגל למעלה ולא זזתי הרבה. למזלי בעלי היה בבית וזה התאפשר.
הרגל כאבה, הייתה נפוחה מאד ותחושת המוגבלות והמסכנות השתלטה עליי לפרקים


אממה……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ג'לטין זה טוב לנו! מי רוצה ג'לי תות?

קולגן הוא חלבון חשוב בגוף המצוי ברקמות חיבור, בעור ובעצמות. 
במזון אפשר למצוא אותו בד"כ בחלקים פחות פופולריים של מזונות מהחי, כמו עצמות, עור, רקמות חיבור, סחוסים, זנב ועוד (מי אמר רגל קרושה? או מרק זנב?)

הצורה המבושלת של הקולגן היא הג'לטין.
הג'לטין מכיל שפע של חומצות אמינו בצורה קלה מאד לעיכול ולספיגה. הוא תורם לבריאות העור, העצמות ורקמות החיבור שלנו (למשל עבור אנשים הסובלים מדלקות מפרקים למיניהן) וחשוב מאד לפעילות תקינה של מערכת העיכול….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

גרנולת טייגרנאטס

טייגרנאטס, או בשמן העברי- פקעות אגוז נמרי, גדלות מתחת לאדמה בדומה לשאר הפקעות, ממש כמו תפוחי אדמה ובטטות.

פקעות האגוז הנמרי אינן מכילות גלוטן ולכן מתאימות לאכילה ע"י חולי צליאק (במידה ומעובדות בתנאים מתאימים) ולאלו הרגישים לגלוטן ולחיטה גם כן. הן מתאימות לצריכה גם עבור בעלי רגישות, אלרגיה או אי סבילות לחלב ומוצריו וכן לאגוזים.

הפקעות עשירות בפחמימות, בשומנים רוויים וחד בלתי רוויים, בחלבון איכותי, בויטמיני C ו-E ובמינרלים כמו: אשלגן, גופרית, מגנזיום, ברזל וסידן. יש בהן תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, בעיקר מהסוג הבלתי מסיס במים וכן תכולה גבוהה של עמילן עמיד (resistant starch= RS). זהו עמילן פ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קבוצת וואטסאפ חדשה של "כיף במטבח" עומדת להיפתח בתחילת מרץ

הגיע הזמן לפתוח מחזור חדש של קבוצת וואטסאפ!


ב 1.3.17 תיפתח קבוצה חדשה של "כיף במטבח עם ורד לב"



ניתן להירשם לקבוצה במנוי חודשי של 300 ש"ח וליהנות משפע רעיונות לארוחות מזינות ובריאות לפי הצרכים שלכם!
הקבוצה מתאימה לבעלי צרכים מגוונים ולמגיעים מגישות תזונתיות שונות- תזונת פליאו, הפרוטוקול האוטואימוני, דל פחמימה, ללא גלוטן, צמחוני, טבעוני, אוכלי כל ועוד.
במידה ותתארגן קבוצה בגישה מסויימת ניתן יהיה להפריד קבוצות לפי גישות וצרכים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

איך נדע שאנחנו בדרך הנכונה?

החלטתם לערוך שינוי תזונתי
שינוי באורח החיים שלכם!
כל הכבוד לכם! 

חשבתם על זה, קראתם, התייעצתם, אולי הגעתם אליי או למטפל אחר לקבלת ייעוץ מותאם אישי, אולי אתם נמצאים בתהליך הכולל מעקב וליווי.
יתכן ובני המשפחה שלכם תומכים בתהליך עליו החלטתם ויתכן שלא. אולי אתם נתפסים כ"משוגעים" או כמוזרים ושונים. ואולי אתם מלווים בעוד בני בית ומשפחה שצועדים בדרך ביחד אתכם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

לא ייאמן שאין לי פוסט כזה עדיין- בטטה בתנור!

לא ייאמן- כי זו מנה כל כך קבועה אצלנו בבית.
בטטה בתנור.
אין שבוע בו אין לפחות פעם אחת בארוחת הצהריים בטטות בתנור, אם לא פעמיים.
אפילו זה שהכי בררן באוכל אצלנו כבר אוהב בטטה בתנור.


זה באמת כל כך פשוט וקל



חומרים

בטטות- כמה שתרצו
שמן קוקוס/ שמן זית/ חמאה/ גהי
מלח
[אפשר להוסיף עוד תבלינים, ברור. רק שאצלנו אוהבים את זה הכי הכי פשוט]

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 180-200 מעלות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל מהיר של ירקות חורפיים עם בשר- או- מה עוד אפשר לעשות עם קציצות?

כמעט בכל שבוע אני מכינה קציצות. בדרך כלל לפי המתכון הבסיסי שלי להכנת קציצות, אולם יש לי גם המון המון רעיונות לגיוונים ואילתורים. הנה, הסתכלו בתווית ה"קציצות" של הבלוג.

לפעמים הקציצות הן רק התירוץ, או חומר הגלם להכין איתו מנה חדשה.
זה מה שקרה כשרציתי להקפיץ קצת ירקות חורפיים טעימים ולהכין לי מנה מהירה יחסית, טעימה ומשביעה



חומרים

1-2 כפות שמן קוקוס/ זית/ שומן בקר 
בצל גדול
1/2 חבילת פטריות
1/3 חבילת אפונת שלג
פיסת ג'ינג'ר
2 שיני שום
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל צ'ילי
3 קציצות מוכנות כבר
אפשר להוסיף כל ירק נוסף-הייתה לי כרובית אפויה בשמן קוקוס שגם נכנסה פנימה

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, את הפטריות וה…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )