ארכיון רשומות מאת: Vered Leb

צ'יפס שורש סלרי ולפת

האביב זו העונה בה כל השורשים גדולים וטעימים כל כך.
רגע לפני שהם כבר לא יהיו איתנו יותר.
ולא תמיד מתאים להכין או לאכול מרק…


אז צ'יפס אפוי בתנור הוא פתרון מעולה, מהיר וטעים ביותר



חומרים

שורש סלרי גדול
שורש לפת גדול (טוב, אפשר גם קטנים)
מלח על כל צורותיו- רגיל, הימלאיה, מתובל, גס, עשבים- מה שאוהבים
אופציונלי (אני אוהבת): אבקת שום

שמן זית

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
פורסים את השורשים למקלות בגודל הרצוי לכם.
מניחים בתבנית ומפזרים מעל את התבלינים ואת שמן הזית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוגיות שוקולד צ'יפ קטוגניות

התזונה הקטוגנית היא הטרנד העולמי ה-כבר-לא-כ"כ- חדש בעולם התזונה דלת הפחמימות ומעבר לו.
יש כבר המון אתרים, בלוגים, קבוצות פייסבוק, ספרים, סרטונים ועוד.

אחת המטופלות שלי שלחה לי תמונות של עוגיות שוקולד צ'יפ שהיא הכינה, מתוך מתכון הלקוח מערוץ היוטיוב KetoConnect של זוג אמריקאי צעיר שמשתף המון סרטוני של מתכונים ואוכל, קניות והתארגנות סביב התזונה הקטוגנית



ביקשתי את רשותה לשתף את המתכון ואת התמונות שלה, כדי שכולנו נהנה.
ודאי תשימו לב שאחד המרכיבים הוא אריתריטול. זהו סוכר הנטול ערך קלורי ושאינו משפיע על רמות האינסולין בדם ועל כן נמצא בשימוש אצל אנשים שעוקבים אחרי סוגי תזונה דלי או נטולי פחמימות למיניהם.
ע…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

סלט עם כל טוּב

נראה יפה, נכון?
זה גם ממש טעים!

הכל התחיל מחצילים, כן חצילים.
אתמול קליתי חצילים בתנור בצהריים.
בערב הוצאתי את בשרם למסננת, שם הוא ישב במהלך הלילה והגיר נוזלים.
בבוקר הכנתי סלט חצילים עם שמן זית, מלח ושום….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

סלמתרק- אוכל הודי- הגיעו להתארח אצלנו

בסופ"ש האחרון זכינו לחוויה מיוחדת ומהנה.
משאית אוכל (food truck ) חנתה לנו בחנייה, החבר'ה שהפעילו אותה- ניר ויובל- הכינו אוכל הודי טבעוני שריחו מילא את נחירינו ואת השכונה כולה. ואט אט התקבצו להם שכנים לישוב, מכרים ועוד שלל אורחים מאורחים שונים.
מיני פסטיבל הודי קטן, ממש מחוץ לדלת.
הכירו את הסלמתרק



הם חברים של חברים ונהנינו מאד לארח אותם ולתת להם את התמיכה הנדרשת להפעלת הסלמתרק בפעם הראשונה.
יש להם עוד הרבה ללמוד ולהשתפשף, וזה גם לגמרי היה הרעיון בטרום הרצה הזו שנעשתה אצלנו בחנייה, אולם הם לגמרי בכיוון הנכון 




ביקשתי שישתפו אותנו במתכון אחד משלל המטעמים שהכינו במהלך הסופ"ש וכך מגיע לפה המתכון לצ'…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

כדורי גבינה בתנור

עלה לי בראש האימג' הזה, שבא ביחד עם מרקם וטעם.
אולי קראתי על משהו כזה, או ראיתי באתרים/ בלוגים אחרים מתישהו.
אבל מגיע הרגע הזה בו המוח כמו עושה אינטגרציה מדברים שנאספו לאורך זמן ומשהו חדש פשוט יוצא.

אני כבר מכירה את התנועה הזו ויודעת לזהות אותה ולהתמסר להתנסות הזו (מקסימום יצא גרוע, נכון?)




חומרים

2 כוסות קמח שקדים
2 ביצים
כוס גבינה מגורדת (אני השתמשתי בנועם, אפשר בטח לשלב עם עוד סוגי גבינות)
2 כפות שמן זית (ממש בערך, אפשר קצת יותר או פחות)
תבלינים: מלח, פלפל, שום גבישי, טימין
מי שממש רוצה להשקיע יכולה גם: גרעיני שומשום/ קצח וכו'

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפייה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוף מוקפץ עם ירקות- מנה שהכנתי בהזמנה אישית

לפני כמה ימים הלכתי לשהות עם חברה שחולה במחלה קשה.
אני יודעת שהיא מתמודדת עם חוסר תאבון קיצוני מצד אחד, ומהצד השני היא צריכה לעלות במשקל ולהחזיר לגופה חומרים חיוניים.
לכן ממש שמחתי שאחרי שהגעתי היא הצליחה להעז לבקש ממני להכין לה אוכל (כי יודעת שאני אוהבת לבשל)- הצלחה ראשונה!

היא הסבירה לי בדיוק מה לעשות ואני הכנתי בדיוק כפי שביקשה.

אחרי שסיימתי היא אמרה לי כך: תשימי לי בצלחת כף אורז וכף מהתבשיל ונראה אם וכמה אצליח לאכול.
זה מה שעשיתי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל של בשר, מח עצם וירקות

קבלתי את ההודעה הזו ממטופלת לפני כמה ימים 

וכמובן שמייד ביקשתי ממנה לחלוק איתנו את המתכון שלה.
מי שלא מורגל בכתיבת מתכונים יכול מאד להילחץ מבקשה כזו, כי "זה לא כזה מדויק" וכל האחריות הזו…
מצד אחד לגמרי מבינה, ומצד שני מי שכבר יש להם גישה למטבח צריכים רק קצת השראה מדיי פעם כדי לקחת דברים לכיוון קצת שונה ממה שמורגלים אליו. ועבור זה לא תמיד חייבים מתכון מדוייק, נכון?

אחרי שביקשתי, זה מה שהיא כתבה לי:
בישלתי את הבשר- נתח לבישול ארוך שביקשה מהקצב, חתוך לנתחים ביחד עם העצמות והמח- במים לאיזה שעה שעתיים. מתישהו בשעתיים האלה הוספתי מלח, פלפל, קינמון, עלי דפנה וקצת רסק עגבניות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל כרוב חמצמץ

חיפשתי טעם כזה חמצמץ מעט, שיתאים לתפוח ירוק ולכרוב.
נראה לי שמצאתי

חומרים

1/2-1 כרוב (תלוי כמה אוכלים אתכם)
1 תפוח ירוק
1-2 כפות שמן קוקוס
פיסת ג'ינג'ר טרי מגורד או 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר מיובש
1 כף חומץ תפוחים (אורגני)

אופן ההכנה

מחממים שמן קוקוס בווק/ מחבת.
קוצצים את הכרוב דק ואת התפוח לחתיכות קטנות.
מכניסים אותם למחבת ומערבבים היטב למשך מספר דקות.
מוסיפים את הג'ינג'ר ואת חומץ התפוחים ומערבבים עוד זמן מה.
מנמיכים את האש ומכסים את המחבת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

שוקו חם- זה פשוט!

ילדים, רוצים שוקו?
מה??? באמת???
כן, למה לא?
בטח!!!


אפשר להכין שוקו חם מחומרים איכותיים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

אחת המנות ההזויות שיצא לי להכין ולאכול- מעין סלט… אחר

מה רואים פה בכלל?

הכל התחיל כשפתחתי את המקרר וראיתי שנשארו לי כמה עלי קייל.
היו שם גם פאפאיה ואבוקדו ואיכשהו הם היו נראים לי שיוכלו להסתדר ביחד.

לא יודעת למה.

החלטתי לרקוח מנה ויצא לי ממש מגניב, אז מייד באתי- איך לא- לשתף

חומרים

כמה עלי קייל
פיסת כרוב
1-2 כפות שמן קוקוס
1/4 פאפאיה
1/2 אבוקדו
חופן אגוזים
כפית פולי קקאו נאים
1-2 כפות שבבי קוקוס קלויים
חופן חמוציות

אופן ההכנה



קוצצים את עלי הכרוב והקייל.
הם יהיו הבסיס למנה, והחלק החמים שלה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )