ארכיון רשומות מאת: Vered Leb

פשטידת קישואים וגבינות- ללא קמח

פשטידה מהירה עם או בלי קשר לשבועות.
אולי בגלל שכשחם קשה לי לאכול אוכל כבד ממש, אז זו הפשרה, אולם זו הפעם השנייה ביומיים שאני מכינה את הפשטידה הזו, אז ברור שמספרת גם לכם 



אפשר להכין אותה ממש מהר ולשגר לתנור

חומרים

3-4 קישואים
בצל בינוני
4 ביצים
אופציונלי: גבינות שונות, שמנת חמוצה, גבינת שמנת
תבלינים: מלח, פלפל, שום/ אבקת שום

אופן ההכנה

במעבד מזון מעבדים את הירקות.
בקערה מערבבים עם הגבינות, הביצים והתבלינים.
משמנים תבנית עם שמן זית, מעבירים אליה את התערובת ומשגרים לתנור



אופים כ-45 דקות או עד שמזלג/ קיסם יוצאים נקיים ויבשים מנעיצה בפשטידה.


גיוונים: אפשר להוסיף עלים ירוקים למיניהם
אפשר לגוון בתבלינים
אפשר לה…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קולינריה ספרדית מימי הביניים- פוסט אורחת עם עינת טלמון

היו הייתה פעם… לפני הרבה הרבה זמן…. תקופה אחרת…
אי שם לפני עידן הקורונה התקיימה לה שיחה בנושא ממש אחר שיועדה להפוך לפוסט פה בבלוג.
הקולגה שלי עינת טלמון חולקת איתי לא רק את האהבה להנקה אלא גם לאוכל ולמה שסביבו. בתפקידה כמנהלת אירועים במכון סרוונטס – המכון הספרדי היא אירחה את החוקר הספרדי אלברו לופס אסנסיו Alvaro Lopez Asensio שמאיר במחקריו פן בהיסטוריה של יהודי ספרד דרך הגסטרונומיה ומזווית לא שגרתית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוגת קוקוס ואגוזים, ללא קמח וגלוטן

מה שהיה זה שהלכנו בבוקר למזבלה שליד הבית, כדי לחפש מציאות.
יצאנו משם עם כל מיני שטויות וגם עם כמה דפים שנקרעו מספרי בישול ישנים שמצאנו זרוקים שם, עם תכנונים להכין מהמתכונים שהיו בהם



במקור זה היה ספר עוגות של חנה שאולוב, מהתקופה בה עוד היו אופים עם מרגרינה.
כמובן שערכתי התאמות שמתאימות לצרכינו וזה מה שהתקבל, שאפילו כשר לפסח, מבלי שהתכוונו

חומרים

4 ביצים
3/4 כוס סוכר קוקוס (כן, אפשר סוכר אחר)
1 כוס פתיתי קוקוס
2 חופני אגוזי מלך (אפשר בטח להחליף במשהו אחר)
כף תמצית וניל
2 כפות שמן קוקוס
1/2 כוס קמח שקדים
1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומיניום)/ סודה לשתייה
קנמון טחון, ג'ינג'ר טחון

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.
ב…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

כדורי חרוסת לפסח ובכלל

יש לי וידוי- אני לא אוהבת חרוסת.
אף פעם לא אהבתי את זה, גם לא כילדה.
כנראה שהרעיון הזה של לבשל פירות ביחד עם יין לא היה נשמע לי הגיוני אף פעם…

[ עבור מי שמעוניין- יש לי פה מתכון (קצת מתחכם) לחרוסת, מלפני כמה שנים ]

ועם זאת, ובמיוחד כי נקיים את הסדר רק במשפחה המצומצמת, יש צורך בחרוסת לצלחת הפסח.

באחד מהשרשורים בנושא בקבוצה שלי התפתח והתהווה לי רעיון של הכנת כדורי חרוסת, כמו כדורי אנרגיה.
כי אם לא מבשלים אז כל החומרים הם נהדרים ביחד



חומרים

20-25 תמרים מסוג ברהי (מניחה שאם משתמשים במג'הול או באחרים יהיה צורך בפחות)
2-3 חופני אגוזים (אנחנו השתמשנו במלך, פקאן ושקדים)
תפוח ירוק קטן
קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון
ק…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

צ'אטני עגבניות שרי ובצל

צ'אטני היא מעין ריבה, מהמטבח ההודי. מה שאומר שהיא לא בטעם של ריבה שהייתם מצפים לו, אלא היא עשירה בטעמים ובתבלינים.
זו תוספת פיקנטית לאוכל ודרך נהדרת לשמר כמויות גדולות של ירקות ולהוסיף אותן לאוכל.
יש מגוון גדול מאד של צ'אטני, כשהכי מוכר אולי הוא הצ'אטני מנגו,אולם אפשר להכין צ'אטני או מטבל בסגנון צ'אטני עם מגוון גדול מאד של חומרי גלם.

ושוב, מאחר ויש לי שפע עגבניות שרי, רציתי לנסות


אפשר לעשות שימוש במגוון רחב מאד של תבלינים ואפשר גם להשתמש בפחות, זה ממש תלוי בטעם שלכם.
מידת החריפות תלויה בטעם האישי שלכם ואפשר להכין את הצ'אטני בכלל ללא חריפות, אם כי זה בהחלט מוסיף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עגבניות שרי מיובשות

מי שעוקבים אחריי בפייסבוק ראו כבר את העגבניות המיובשות האלה אתמול.
בזכות הזמנה מרוכזת של עגבניות שרי יש לי פה המון ומרוב שאין המון מה לעשות ושאולי נקנה עגבניות שרי גם בשבוע הבא, החלטתי להכין איתן כל מיני דברים – למה לא?

אז עגבניות שרי מיובשות it is!

חותכים את העגבניות ומניחים בקערה
מערבבים בעדינות עם מלח ושמן זית
אפשר להוסיף עוד תבלינים בשלב זה, או אח'כ

מניחים בתבנית עם הצד הפתוח למעלה ומכניסים לתנור על 150 מעלות ל 2-3 שעות או עד שהן מצטמקות ומתייבשות.

להיזהר שלא יישרפו (נשרפו לי מעט בקצוות, אולם רובן עדיין טעימות ביותר!)

אחרי שהתקררו מעט הן נכנסו לצנצנת עם שמן זית, שיני שום וטימין


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

טיפים לתזונה טובה בימי הקורונה

השגרה נשברה לכולנו
מרבית האנשים לא עובדים, או עובדים מהבית בצורה שונה ממה שהיו מורגלים בה
הילדים בבית- עם או בלי לו"ז, עם או בלי משימות/ שיעורי בית/ תרגילים/ רעיונות



רוב האנשים לא רגילים לאכול את כל הארוחות שלהם ביום בבית, להתארגן על 3 ארוחות לכל המשפחה, לרכוש אוכל בכמויות, למלא מקררים, לחשוב על מתכונים מגוונים ועוד


ריכזתי פה כמה רעיונות, טיפים, כיוונים לתזונה טובה, מזינה, קרובה למקורה וטעימה כמובן:

🥗 התחברו לתחושות הרעב והשובע שלכם– הלחץ, המתח, אי הידיעה מתחברים עם הזמן שאנחנו מבלים בבית ועלולים לגרום לנו לאכול יתר על המידה, מעבר לצורכי הגוף האמיתיים שלנו.
נסו לחוש מתי באמת מתעורר לו רעב ומתי הספיק…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קייטנת אמהות- קבוצת וואטסאפ סגורה לליווי תזונתי וריגשי

החופשה הכפויה הזו תפסה את כולנו בהפתעה.
פתאום כל בני המשפחה בבית, צריכים לאכול 3 ארוחות ביום.
לא כולם מתורגלים בזה.

אם את מוצאת את עצמך חוששת, חסרת רעיונות וכיוונים ותוהה איך תצליחו לדאוג לאוכל מזין לכל בני הבית כל יום במשך כמה ימים (ארוכים?)  ברצף- אני פה בשבילך!

מה אני מציעה?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מה אוכלים פה בזמן האחרון

מזמן לא היה לי פוסט כזה בבלוג.
של תמונות מחיי היומיום של ארוחות, מנות ודברים יומיומיים שאין לי ממש רצון או צורך להקדיש להם פוסט או מתכון בפני עצמם.
תמונות מהחיים כאלה…
אז הנה


סלט עגבניות שרי הקבוע של בתי הגדולה
כמה שיותר סוגים של עגבניות שרי, בזיליקום, בצל ירוק או לבן, בולגרית/ פטה
לימון, שמן זית, מלח, פלפל




היה הרבה גזר, אז הכנתי מקלוני גזר מוחמצים

יצאה לנו ארוחה אחת צמחונית. זה לא קורה פה הרבה
שפע ירקות בשלל צורות הכנה
קצת גבינות, שמנת, חמאה בהכנות
גיליתי מקום חדש לרכישת בשר איכותי
אתר שנקרא "ארצנו" וחברה שמביאים בשר איכותי משלל מגדלים ברחבי הארץ

ארוז בצורה נוחה ואסטטית
יש אפשרות להזמין סלים שמכילים מגוו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

גזר אפוי עם שמנת חמוצה וג'ינג'ר

מתכון שפרסמתי ב 2007 ושכחתי ממנו.
אז חזרתי אליו וניסיתי, וואלה- יצא טעים!

זוהי מנה שמצאתי בזמנו אגב עלעול בספר על תרבות אוכל אירופאית. מקורה כנראה ברוסיה והיא מצוינת כתוספת או כחלק ממנות פתיחה בארוחה


חומרים

    1/2 ק"ג גזר

    כף ג'ינג'ר טחון
    כפית מלח (רצוי גס)
    1/4 כוס חמאה (או 50 גרם)
    מיכל שמנת חמוצה

    אופן ההכנה

    שוטפים את הגזר ופורסים- אפשר לעיגולים דקים או לרצועות דקות. תלוי במראה הרצוי.
    מניחים בקערה את הגזר עם הג'ינג'ר והמלח ומערבבים היטב



    נותנים לשבת 30 דקות לפחות ומסננים את הנוזל שנוצר (לא האמנתי לזה, מסתבר שבאמת יצא!…

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )