ארכיון רשומות מאת: Vered Leb

צ'אטני עגבניות שרי ובצל

צ'אטני היא מעין ריבה, מהמטבח ההודי. מה שאומר שהיא לא בטעם של ריבה שהייתם מצפים לו, אלא היא עשירה בטעמים ובתבלינים.
זו תוספת פיקנטית לאוכל ודרך נהדרת לשמר כמויות גדולות של ירקות ולהוסיף אותן לאוכל.
יש מגוון גדול מאד של צ'אטני, כשהכי מוכר אולי הוא הצ'אטני מנגו,אולם אפשר להכין צ'אטני או מטבל בסגנון צ'אטני עם מגוון גדול מאד של חומרי גלם.

ושוב, מאחר ויש לי שפע עגבניות שרי, רציתי לנסות


אפשר לעשות שימוש במגוון רחב מאד של תבלינים ואפשר גם להשתמש בפחות, זה ממש תלוי בטעם שלכם.
מידת החריפות תלויה בטעם האישי שלכם ואפשר להכין את הצ'אטני בכלל ללא חריפות, אם כי זה בהחלט מוסיף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עגבניות שרי מיובשות

מי שעוקבים אחריי בפייסבוק ראו כבר את העגבניות המיובשות האלה אתמול.
בזכות הזמנה מרוכזת של עגבניות שרי יש לי פה המון ומרוב שאין המון מה לעשות ושאולי נקנה עגבניות שרי גם בשבוע הבא, החלטתי להכין איתן כל מיני דברים – למה לא?

אז עגבניות שרי מיובשות it is!

חותכים את העגבניות ומניחים בקערה
מערבבים בעדינות עם מלח ושמן זית
אפשר להוסיף עוד תבלינים בשלב זה, או אח'כ

מניחים בתבנית עם הצד הפתוח למעלה ומכניסים לתנור על 150 מעלות ל 2-3 שעות או עד שהן מצטמקות ומתייבשות.

להיזהר שלא יישרפו (נשרפו לי מעט בקצוות, אולם רובן עדיין טעימות ביותר!)

אחרי שהתקררו מעט הן נכנסו לצנצנת עם שמן זית, שיני שום וטימין


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

טיפים לתזונה טובה בימי הקורונה

השגרה נשברה לכולנו
מרבית האנשים לא עובדים, או עובדים מהבית בצורה שונה ממה שהיו מורגלים בה
הילדים בבית- עם או בלי לו"ז, עם או בלי משימות/ שיעורי בית/ תרגילים/ רעיונות



רוב האנשים לא רגילים לאכול את כל הארוחות שלהם ביום בבית, להתארגן על 3 ארוחות לכל המשפחה, לרכוש אוכל בכמויות, למלא מקררים, לחשוב על מתכונים מגוונים ועוד


ריכזתי פה כמה רעיונות, טיפים, כיוונים לתזונה טובה, מזינה, קרובה למקורה וטעימה כמובן:

🥗 התחברו לתחושות הרעב והשובע שלכם– הלחץ, המתח, אי הידיעה מתחברים עם הזמן שאנחנו מבלים בבית ועלולים לגרום לנו לאכול יתר על המידה, מעבר לצורכי הגוף האמיתיים שלנו.
נסו לחוש מתי באמת מתעורר לו רעב ומתי הספיק…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

קייטנת אמהות- קבוצת וואטסאפ סגורה לליווי תזונתי וריגשי

החופשה הכפויה הזו תפסה את כולנו בהפתעה.
פתאום כל בני המשפחה בבית, צריכים לאכול 3 ארוחות ביום.
לא כולם מתורגלים בזה.

אם את מוצאת את עצמך חוששת, חסרת רעיונות וכיוונים ותוהה איך תצליחו לדאוג לאוכל מזין לכל בני הבית כל יום במשך כמה ימים (ארוכים?)  ברצף- אני פה בשבילך!

מה אני מציעה?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מה אוכלים פה בזמן האחרון

מזמן לא היה לי פוסט כזה בבלוג.
של תמונות מחיי היומיום של ארוחות, מנות ודברים יומיומיים שאין לי ממש רצון או צורך להקדיש להם פוסט או מתכון בפני עצמם.
תמונות מהחיים כאלה…
אז הנה


סלט עגבניות שרי הקבוע של בתי הגדולה
כמה שיותר סוגים של עגבניות שרי, בזיליקום, בצל ירוק או לבן, בולגרית/ פטה
לימון, שמן זית, מלח, פלפל




היה הרבה גזר, אז הכנתי מקלוני גזר מוחמצים

יצאה לנו ארוחה אחת צמחונית. זה לא קורה פה הרבה
שפע ירקות בשלל צורות הכנה
קצת גבינות, שמנת, חמאה בהכנות
גיליתי מקום חדש לרכישת בשר איכותי
אתר שנקרא "ארצנו" וחברה שמביאים בשר איכותי משלל מגדלים ברחבי הארץ

ארוז בצורה נוחה ואסטטית
יש אפשרות להזמין סלים שמכילים מגוו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

גזר אפוי עם שמנת חמוצה וג'ינג'ר

מתכון שפרסמתי ב 2007 ושכחתי ממנו.
אז חזרתי אליו וניסיתי, וואלה- יצא טעים!

זוהי מנה שמצאתי בזמנו אגב עלעול בספר על תרבות אוכל אירופאית. מקורה כנראה ברוסיה והיא מצוינת כתוספת או כחלק ממנות פתיחה בארוחה


חומרים

    1/2 ק"ג גזר

    כף ג'ינג'ר טחון
    כפית מלח (רצוי גס)
    1/4 כוס חמאה (או 50 גרם)
    מיכל שמנת חמוצה

    אופן ההכנה

    שוטפים את הגזר ופורסים- אפשר לעיגולים דקים או לרצועות דקות. תלוי במראה הרצוי.
    מניחים בקערה את הגזר עם הג'ינג'ר והמלח ומערבבים היטב



    נותנים לשבת 30 דקות לפחות ומסננים את הנוזל שנוצר (לא האמנתי לזה, מסתבר שבאמת יצא!…

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

    קמבוצ'ה

    כבר שנים שאני קוראת על קמבוצ'ה ואומרת לעצמי שאני חייבת להתנסות בזה. אבל אתם יודעים איך זה, עד שמשהו לא ממש מתגלגל לפיתחנו, זה לא בהכרח קורה.
    לכן כשהגיעה הודעה לקבוצת הוואטסאפ המקומית שלנו על מישהו שמוסר "סקובי" של קמבוצ'ה קפצתי על זה מייד. אפילו מבלי לדעת למה אני נכנסת


    כך זה נראה אצל השכן הנדיב שנתן לי פוש להתחיל

    מאחר וזה היה חדש לשנינו פשוט הסתכלנו ביחד על סרטון ביוטיוב, כדי שנבין איך מחלקים את ה"סקובי" בינינו. כך שהוא ימשיך לייצר עוד קמבוצ'ה ויוכל להעביר אליי את היצרנית, האמא.
    הבנו שמשאירים את החלק העליון ולוקחים חלק מלמטה….

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

    חיזוק הגוף בחורף

    כולם מדברים על הקורונה (הפוסט נכתב ב-2020) אף אחד לא מדבר על בריאות.
    אז עם קורונה או בלי קורונה, יש עוד מחלות חורף, שפעות, מחלות ויראליות שמתפשטות מהר בגני ילדים, בתי ספר, תחבורה ציבורית, קניונים, אירועים המוניים ועוד.

    עבור חלק מהאנשים המחשבה הזו מטרידה ומלחיצה מאד, במיוחד כשהם הופכים להורים ופתאום כל יציאה עם תינוק/ ילד יכולה אולי להיות פוטנציאל להדבקה



    אולם אם נשים את הדברים בפרופורציה – יש לנו מערכת חיסון שעושה עבודה נהדרת! בחלק ניכר מהזמן. וגם כשהיא מתמודדת עם פתוגנים חיצוניים ואנחנו "חולים" או מושבתים גם זו דרך של הגוף להתמודד. להוריד פעילות, להסיר גירויים לא הכרחיים , לעצור וללמוד רגע את צור…

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

    סלט תרד ושומשום בסגנון יפני GOMAE

    כשעבדתי ביפן, בטיול הגדול שלי למזרח, לפני מלא שנים, גרנו במעין גסט האוס של זרים. היינו מבשלים בעצמנו ומדיי פעם קונים אוכל מקומי או מק'דונלדס 😎 (זה היה הכי זול).
    אחת המנות שהייתה אהובה עליי ביותר מהמטבח המקומי הייתה התרד עם השומשום.
    היא כ"כ פשוטה להכנה וטעימה ומאז הכנתי אותה כמה פעמים וקצת שכחתי ממנה עד לתקופה האחרונה.
    כשהלכתי לחפש אותה ברשת, גיליתי שקוראים לה gomae




    במקור מכינים אותה עם תרד, אני מוסיפה לפעמים גם מנגולד, פק צ'וי או קייל.
    זה עובד מצויין….

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

    בואו נדבר על מזונות ממכרים

    הידעתם שמזונות יכולים להיות ממכרים? בדיוק כמו אלכוהול, סמים, ניקוטין, תרופות ושלל חומרים שנמצאים מסביבנו.

    רגע, למה הכוונה ב"ממכרים"? כי יש לא מעט אנשים שאוהבים שוקולד, גלידה, פיצה, שניצלים של אמא…


    מי מכור לאוכל?


    הכוונה שלי ב"ממכרים" היא בדיוק כפי שהיא נשמעת- מזונות שמשפיעים על מרכזי המוח בדיוק כמו שחומרים ממכרים מוכרים אחרים עושים….

    (קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )