ארכיון רשומות מאת: Vered Leb

מגיעים לכנס מטבוליקס?

בסופ"ש הקרוב יתקיים בארץ כנס שעוד לא היה פה בעבר- כנס מטבוליקס   

כנס שעוסק בבריאות ובתזונה בהיבט המטבולי עם מומחים בעלי שם עולמי מעולם התזונה ואורח החיים הקטוגניים והפליאוליתיים.
אירוע מרגש מאד בעיניי!

לא קל להביא ידע כזה לפינה הקטנה שלנו בעולם, ועוד בשיתוף פעולה עם קופות חולים וארגונים בריאותיים ומקצועיים בארץ.
רבים מאיתנו שעוקבים אחרי אנשים כמו
גארי טאובס, ד"ר זואי הרקומב, ד"ר סטיבן פיני ואחרים נאלצים "להסתפק" ביוטיוב, טד, כתבות, אתרים- שזה לא מעט, נכון! אולם לראות אותם מדברים בלייב, זה בהחלט משהו אחר.

אז את מי אראה ביום חמישי ?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

פנקייק של חופש- ללא קמח או גלוטן כמובן

נשארנו רק אני והבן הצעיר שלי בבית ליומיים, כל השאר התפזרו להם בחופש.
הוחלט שהוא יכול "להתפנק" בכל מיני דברים, אז כשהוא קם בבוקר וביקש שנכין פנקייק לא יכולתי לסרב.
בדרך כלל אני מכינה פנקייק בננות, אולם לא היו לנו בננות בשלות, אז הלכתי על כיוון דומה אך שונה 

חומרים

1.5 כוסות קמח שקדים (או שקדים טחונים)
3 ביצים
3-4 כפות של שמנת חמוצה ("שמנת של פעם") אפשר גם יוגורט אני מניחה
קמצוץ מלח
1/2 כפית קנמון (אופציונלי)
1/2 כפית תמצית וניל 
1-2 כפות ממתיק: סילאן, דבש, מייפל, סוכר קוקוס ועוד
שמן קוקוס/ חמאה/ גהי לטיגון
אפשר להוסיף תוספות שאוהבים כמו שוקולד איכותי קצוץ, קוקוס, אוכמניות ועוד ועוד

אופן ההכנה

מכיני…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מתכוננים לחורף- פוסט אורח של יולה חלפין

יולה חלפין היא נטורופתית שרוקחת מוצרים מופלאים למיני בעיות ומיחושים שהרבה אנשים מתמודדים איתם על בסיס יומיומי, במיוחד בתקופות בהן יש ילדים קטנים בבית (תערובת להרחקת כינים  או שמן להרחקת יתושים, למשל).

כשביקשתי ממנה לשתף אותי ואת קוראי הבלוג בפוסט מתארח היא בחרה להתחבר לעונה בה אנחנו נמצאים, פאתי החורף- חשוב, נכון?


עונת הצינונים בדרך, ויש שיגידו שהיא כבר כאן.
אני יכולה להגיד בגאווה (ובשקט, שאף אחד לא ישמע טפו טפו) שברוב המקרים אני מצליחה למנוע את מחלות החורף בביתי.
מה הסוד שלי?
אין לי סוד אחד, יש לי רשימה:

תזונה, תזונה, תזונה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל כרוב ושומר בסגנון הודי

אוכל הודי אני מאד אוהבת.
לא כולם פה אוהבים חריף, אז אני יכולה להכין את האוכל בסגנון למעט החריפות. כלומר, להשתמש בכל התבלינים, בהקפצת זרעי תבלינים בתחילת הבישול וכו'.

הנה מה שיצא לי יום אחד- שילוב של רצון להוסיף עוד מנה ל"סירי לידה" שהכנתי למשפחות בישוב ומה שהיה במקרר 😉

חומרים

שמן קוקוס/ זית
זרעי חרדל (אפשר ב-2 צבעים), זרעי כוסברה, זרעי כמון
ג'ינג'ר ושום קצוצים (הכינותי מראש ויש לי בפריזר, אולם אפשר פשוט לקצוץ על המקום)
1/2 כרוב לבן
מלח (אפשר מלח מתובל כזה למשל גם), כורכום (אם רוצים חריף, זה המקום להוסיף)
אופציונלי: היו לי כמה שומרים אפויים שנותרו מהחג האחרון, הוספתי אותם גם
1/2 צרור פטרוזיליה
אופציונלי: …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

איזה אוכל עוד נשאר לכם מהחג?

לא יודעת איך זה אצל כולם, אצלי רוב החבר'ה לא מוכנים לאכול את אותו הדבר יותר מפעמיים נגיד, ואז אני מוצאת את עצמי עם שאריות של אוכל וצריכה להמציא את הגלגל (או להקפיא לשבוע הבא, גם זו אפשרות).
לכן יש לי פה בבלוג לא מעט מתכוני שאריות, כי זה ממש כיף ואני מרגישה מאד יצירתית, להצליח להוציא משהו חדש מאוכל שכבר מוכן לי.

ואחרי חג כמו שהיה לנו עכשיו לי אישית נשאר לא מעט אוכל.
כבר הכנתי מעין תבשיל בולונז מכל העוף והבשר שנשארו (אפילו מצאתי 2 קציצות זנוחות במקרר ששמחו להכנס פנימה לתערובת).
לא נשאר לי כבר מה לצלם, כי הכל חוסל, אולם הרעיון הוא לטגן בצל ולהוסיף עגבניות/ רסק עגבניות ממש כמו בהתחלה של הכנת בולונז&nb…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

עוגת דבש פליאו

יש לי מתכון של עוגת דבש בבלוג, אולם הוא עם קמח טייגר נאטס, שאין לי כרגע.
אז הכנתי לנו עוגה קצת אחרת ורציתי לספר גם לכל העולם 😀 כי ראש השנה וכל זה.

ובעצם זו אפילו מעין עוגת תפוח בדבש כשחושבים על זה.

בעקרון מאפים אינם חלק יומיומי מתזונה פליאוליתית, אולם אפשר מדיי פעם לשלב אותם בחגים ובאירועים מיוחדים.
רק כדאי לשים💜 לא לצרוך מהם הרבה ועל בסיס קבוע, במיוחד עבור המתמודדים עם משקל עודף, מחלות אוטואימוניות, דלקתיות ומטבוליות.

שתהיה לנו שנה נהדרת של בריאות, שמחה, אהבה והקשבה לעצמנו ולסובבים אותנו



חומרים

1 תפוח אדום (אפשר בהחלט להחליף בכל סוג אחר)
1/2 גזר (כי זה מה שהיה על השיש, אפשר גם בלי)

5 תמרים
4 ביצים
כפית …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

טוסט גאודה- פוסט אורח של ליטל פלד

ליטל פלד היא נטורופתית, קולגה שלי מעולם התזונה דלת הפחמימות/ פליאו ואני נהנית לעקוב אחרי הניוזלטרים שלה. ממליצה בחום.
כשביקשתי שתשלח לי מתכון אהוב שלה, לשיתוף כפוסט אורח בבלוג היא חשבה על טוסט הגאודה הזה, שנשמע ממש נפלא ואני חייבת לנסות אותו!

עד כאן אני ומפה נעבור למילותיה של ליטל:

אני אוהבת קופסאות אוכל!
שיהיו טעימות וצבעוניות, שיכילו אוכל מדוייק עבורי ברגע שאני צריכה אותו.

כששומרים על תזונת פליאו, ההתארגנות חשובה לא פחות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ראש כרובית מבושל אפוי בתנור

אני חושבת שהפעם הראשונה שאכלנו את הכרובית הזו הייתה אצל אמנון זלאיט האיש והאגדה ומאז איילה כל הזמן מבקשת "כרובית עם עלים" וסתם לא יוצא לי להכין את זה הרבה.
אולי כי היה קיץ והכרוביות היו פחות יפות, או כי זה לוקח (לי) יותר זמן מאשר לחתוך את הכרובית לערבב עם שמן קוקוס ותבלינים ולשגר לתנור. אולם זה באמת לא הרבה יותר מדיי זמן וזה ממש יפה וטעים, אז למה לא?
אולי אפילו אכין כמה כאלה לשולחן החג בראש השנה…



ראש כרובית מהמם מבושל ואפוי בתנור
כמה פשוט ככה טעים!



חומרים

ראש כרובית
מלח
שמן זית/ קוקוס/ חמאה/ גהי (מה שאוהבים ויש)

אופן ההכנה

מניחים את ראש הכרובית כמו שהוא בסיר מלא במים ומבשלים עד לריכוך הכרובית, כ-20 דק…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

לנקות את המקרר

עוד רגע ראש השנה עם כל ההזדמנויות להתכווננויות כאלה ואחרות.
הזדמנויות להתחלות חדשות, לבחינת דפוסים, להחלטות ולכיוונים מדוייקים יותר עבור כל אחת ואחד מאיתנו.

עוד רגע בחירות, גם כאן יש שפע של כיוונים שאנחנו יכולים למצוא את עצמנו הולכים אליהם, ביוזמתנו או שלא.

יש המון תכניות ניקוי שמסתובבות מסביבנו שמציעות reset לדפוסי התזונה ואורח החיים שלנו. החל מדיאטות אלימינציה רציניות ועד למתונות יותר.

ואני פתחתי היום את המקרר שלי והבנתי שהוא זקוק לניקוי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

אני רק הכנתי דלעת בתנור, אתם הצעתם מה לעשות איתה

לפני יומיים כתבתי בקבוצת "המטבח הפתוח של ורד לב" את הפוסט הבא

"חתכתי לי דלעת, הכנסתי לתנור עם שמן קוקוס ומלח.
מה הייתם עושים איתה אחרי זה?"




משם אתם כבר המשכתם עם שלל הצעות מעניינות ומעוררות תאבון 😋

מלאכול אותה כמו שהיא ועד לעוגת דלעת, עוף עם דלעת, קובה דלעת, ספגטי עם דלעת ודלעת שלמה ממולא שהציעה אורלי.
מה שלקח אותי ישר למחשבות על מילוי של תערובת של בשר טחון עם בצל, שום, ירוקים וצנוברים.
קצת דומה למה שמאיה כתבה לנו פעם


קרן הציעה לפזר עליה גבינת עיזים וטימין ולהכניס שוב לתנור.
ואני מייד חשבתי על סלט של קוביות דלעת מבושלת עם קוביות גבינה מלוחה, בזיליקום, רוקט, חסה/ עלי בייבי ופיסטוק/ פקאן/ צנוברים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )