תגית: אירועים

קוריאה בחמישה צבעים

מה אתם יודעים על קוריאה? חוץ מהעובדה שקיימות שתי מדינות בשם הזה ,שהמרחק הפיזי ביניהן נמצא ביחס הפוך לאופי חיים המתנהלים בהן? ואולי הכל רק פוליטיקה ומתחת לכל זה חיים אנשים רגילים, כמוני וכמוכם, שישנים, עובדים ואוכלים? ואם עסקינן באוכל (הרי לשם כך התכנסנו), אנשים רבים טועים לחשוב שאוכל סיני הוא המייצג של כל האוכל במזרח הרחוק. מלבד אוכל סיני למדנו לזהות אוכל תאילנדי, גם יפני ואפילו ויטנאמי, אבל מה אוכלים בקוריאה? מי שמבקר שם טוען שברגע שיוצאים מהמטוס מקבלים משב ריח של שום וכמובן, קימצ'י, הכרוב המותסס, שבלעדיו ארוחה קוריאנית אינה מושלמת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

‫תל אביב אוכלת‬

אהבתי מאוד את הפרקים ההיסטוריים, פרוץ והתהוות ענף המזון בתל אביב, המנדט, ימי הקרח, הפלאפל הראשון מאחורי גימנסיה הרצלייה (באחד העם) מרוכל תימני על פרימוס וההמבורגר הראשון בקליפורניה של אייבי נתן הגיע (יחד איתי לעירנו) ב-1959.
השתלשלויות של עדות ומסעדות שותפים ומסעדנים, יוונים ובולגרים, ואפילו גילוי שהאספרסו ששלט בארץ ויצא ממכונות "לה פבוריטה" היה ממכונות תוצרת הארץ (לא יבוא, שנאסר אז) שייצר מרדכי שור.
בקרב 496 עמודי הספר מסתתרת פרשת ריגול שהתרחשה בתקופת הבריטים בבר-מסעדת קרלטון, בשדרות רוטשילד 9 , בדיוק היכן ששוכן היום קפה אירופה. כל אחד יימצא בספר עשרות עובדות, סיפורים ודמויות מענ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫חוויות ירוקות מסוף השבוע‬


עלי גפן משומרים של מעדניית יום-טוב מלווינסקי. ובתוכם מילאתי; אורז, לימון כבוש, צנוברים קלויים, פלפל לבן, בצל ירוק פרוס דק , פטרוזיליה קצוצה וגפרורים של גבינת בועז ממחלבת צאן אל המשובחת.

נסיון ראשון מקו הייצור (של החקלאי) בייבי דלעת ערמונים של מש׳ אברבנאל משוק האיכרים, 60דקות 160 מעלות מלח, שמן זית מעט פלפל שחור טימין ורוזמרין.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫שוועת השעועיות‬

שמעתי את שוועת השעועיות וקיבצתי את כל 4 המינים כאושפיזין לסלט חג. יתערבבו להם בנחת, מי באידוי, חליטה או בגריל וישתלבו בנועם עם עגבניות שרי מיובשות בבית,לימון כבוש, שום, שמן זית, לימון פלפל שחור, מלח וניל ומקדמיה קלוי. חג שמח!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫"USUAL UNUSUAL" של מושיק רוט‬

קרוב מאוד לתחנת הרכבת המרכזית באמסטרדם נפתח לפני כמה שבועות המקום החדש של סאלם סאמהוד ומושיק רוט. מושיק רוט שאהבתו הוליכה אותו להולנד לפני 17 שנה, פועל במטבחי אירופה והגיע במסעדתו הקודמת באוברביין ל- 2 כוכבי מישלן!, כך שמדובר בשף הישראלי היחיד שפעל ברמת איכות גבוהה זו. (כתמיד היה מסקרן אותי לבחון יחד עם צוות סוקרי המדריך האדום, אולי במימון משרד החוץ… האם וכמה כוכבי מישלן יוענקו לשפים ומסעדות ישראל?)
בימים אלו הוא מנהל מתחם אולטרא מודרני מעוצב ונעים. שיש לו כמה אג'נדות , אחת מהם USUAL UNUSUAL רגיל – בלתי רגיל, שגרתי ומפתיע, וכך הוא בדיוק המופע המתרחש על הצלחת ובחיך….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

עוגיות בורקס? יש דבר כזה! (וגם שוונץ על יום הבלוג הבינלאומי)

לפני כשבוע נפגשנו כמה בלוגרי אוכל שכותבים ב"סלונה" לשיחה משותפת. תמיד מעניין להכיר את מי שעומד מאחורי הדמות הבלוגרית שלו. אני כנראה דינוזאורית מדופלמת; לא יכולה להחליף לגמרי את המגע האישי בזה הוירטואלי. אתם בטח יכולים לדמיין איך נראה השולחן בחדר בו נפגשנו: עוגות, עוגיות, פשטידות ושאר פיתויים קולינאריים.

הבטחתי לשתף במתכון לעוגיות הגבינה המלוחות שהכנתי למפגש הזה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

עונת המלפפונים

כפולניה, אני יודעת שסבל (מסוים) הוא מנת חיינו, אבל מצד שני יש גם הנאות קטנות פה ושם. הנה למשל, לאחרונה היתה לי חוויה מאוד טעימה. האמת, מאוד מאוד טעימה. בושי, הלא היא בשמת, ערכה לבנות "מועדון הטועמות" של יקבי כרמל סדנת בישול במטבח שלה עצמה (אולי בגלל זה קוראים לעסק שלה "במטבח אצל בושי", דא?) והרגשת הביתיות שרתה בכל. טוב, זה אולי לא הבית שלי, אבל ככה בדיוק מתחשק לי שיראה הבית שלי, בסגנון פרובנסאלי/ טוסקני/ כפרי שכזה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

‫שישי משפחתי‬


שישי משפחתי אצל ההורים. הדודה מהמושב המריאה עם העופות בגריל המשובחים. הדוד האורבאני גיבה בתוספת של פרוסות ויטולט וראטה, עם ראש שום חצוי וגיוונוני גזר בשמנת (15%) פלפל לבן ומעט גירורי גבינה.

סלט סלהנובה ועשבים עם קוביות נקטרינה פיתה, לבבות ארטישוק בגריל, רוטב איולי חרדל (אנשי הזית) מתוחזק בלסמי זרעוני דלעת וגפרורי שקדים.

ותודה לרוני מהירקנייה על הרעיון וההדגמה: ירקות בתנור; חציל זברה, זוקיני נרחב, פרוסות בצל, פרוסות עגבנייה, פלפל אדום וצהוב, שום קצוץ גס, שמיר, זעתר, טימין לימוני ופטרוזיליה קצוצים, מלח סלרי ושמן זית סורי של ארזי (45 דקות על מאתיים מעלות).

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫מעשה בחמישה בלוגרים‬

אתמול נסעו מכאן חמישה בלוגרים של אוכל, לאחר שבוע של שכרון חושים Israeli-style ובעיקר הרבה אוכל. קינטיס, החברה שארחה אותם, היא חברה הפועלת ללא מטרות רווח, ששמה לה למטרה לקדם הן את תדמיתה של ישראל לא רק כמקום של הסכסוך הישראלי-פלשתיני והן את תדמיתם של הישראלים לאו דווקא כאגרסיביים ושושואיסטים. האם זה אפשרי?

הדרך שהיא בחרה לעשות זאת שונה מדרכי ההסברה המסורתיות, הרשמיות. הרעיון הוא לתת לבלוגרים מחו"ל, בעלי עוקבים רבים לפוסטים שלהם, לחוות את ישראל באופן ייחודי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫Saloona‬ )

מעשה בחמישה בלוגרים

אתמול נסעו מכאן חמישה בלוגרים של אוכל, לאחר שבוע של שכרון חושים Israeli-style ובעיקר הרבה אוכל. קינטיס, החברה שארחה אותם, היא חברה הפועלת ללא מטרות רווח, ששמה לה למטרה לקדם הן את תדמיתה של ישראל לא רק כמקום של הסכסוך הישראלי-פלשתיני והן את תדמיתם של הישראלים לאו דווקא כאגרסיביים ושושואיסטים. האם זה אפשרי?

הדרך שהיא בחרה לעשות זאת שונה מדרכי ההסברה המסורתיות, הרשמיות. הרעיון הוא לתת לבלוגרים מחו"ל, בעלי עוקבים רבים לפוסטים שלהם, לחוות את ישראל באופן ייחודי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )