תגית: מסעדות תל אביב-יפו

‫תל אביב אוכלת‬

אהבתי מאוד את הפרקים ההיסטוריים, פרוץ והתהוות ענף המזון בתל אביב, המנדט, ימי הקרח, הפלאפל הראשון מאחורי גימנסיה הרצלייה (באחד העם) מרוכל תימני על פרימוס וההמבורגר הראשון בקליפורניה של אייבי נתן הגיע (יחד איתי לעירנו) ב-1959.
השתלשלויות של עדות ומסעדות שותפים ומסעדנים, יוונים ובולגרים, ואפילו גילוי שהאספרסו ששלט בארץ ויצא ממכונות "לה פבוריטה" היה ממכונות תוצרת הארץ (לא יבוא, שנאסר אז) שייצר מרדכי שור.
בקרב 496 עמודי הספר מסתתרת פרשת ריגול שהתרחשה בתקופת הבריטים בבר-מסעדת קרלטון, בשדרות רוטשילד 9 , בדיוק היכן ששוכן היום קפה אירופה. כל אחד יימצא בספר עשרות עובדות, סיפורים ודמויות מענ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫ברטי‬

תחילת השבוע, ישיבה נעימה ופשוטה במיקום מאותגר חניה (אך מגובה בוולה פארקינג ותחנת אוטובוס בסופ"ש).
אם אמתח קו תפריטי דמיוני בין הבאסטה לשילה תוכל ברטי לעמוד עליו, בלי ליפול. המגיש הצהיר על מטבח "לבנטיני" ואנו הסכמנו ומצאנו לכך צידוקים וטעמים רבים. בתפריט, ובעיקר על הצלחת ובחיך חשנו את איך מתרקם לנו מזרח תיכון חדש (ואולי אגן הים התיכון) ומנות רבות עם חומרים, תבלינים ובצקים ממגוון העדות בפסיפס הישראלי.

אהבתי את הגישה המאוד לא מצטעצעת ונטולת החנופה והעיטורים. אין נגיעות וקישוטים, שובלי רוטב או זרזיפי צבע או פידור בתבלין….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫פלאפל היסטורי‬

אני בצעדת הבוקר הנמרצת, במורד ברחוב קהילת וורשה (בלי קשר ליורו), כששילוב השעה, העצים וזווית השמש מבטיחים צל וקרירות יחסית. ופתאום למולי דמות נשית. מבטים מצטלבים, אנחנו מכירים למעלה מ-40 שנה. ולמרות שחלפו לפחות 25 שנים מהמפגש האחרון, אנו מחליפים ״בוקר טוב״ ב״מה שלומך" ? וממשיכים בדרכנו.
היתה זו עופרה אציר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫אואזיס‬


מזמן לא חיכיתי ללכת למסעדה חדשה בחיך דרוך. הפעם הקודמת היתה למזללה, אבל שם היתה ידיעה מוקדמת ליכולות. ובכן או אז (חמוד) הגענו לאואזיס. ההזמנה המוקדמת, בהתאם לחופשות הצבא ולוחות הזמנים של כלל המשפחה. הבטיחה לנו את "שולחן השפית" הצמוד למוקד פעילותה הקדחתנית של רימה אולברה, שתזכה לבריאות טובה , אריכות ימים ורווחה כלכלית.

היה לנו עונג רב והרגשה ביתית מכמה טעמים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫העם בוחר – טאפאס 1‬

המשפחה המורחבת (הרכב צד ב') התאסף להמשך החגיגה בטאפאס 1 העם. נבחר תפריט אחיד שזרם לשולחן בקצב משביע רצון, רעב ונפש. האווירה והקצב במקום תוססים.
כמי שהיה מספר פעמים בטאפאס מהפתיחה, אפשר להבחין שהתפריט משתנה ומתעדכן, ומה שהתחיל בכיוון ספרדי מובהק תפס היבטים גלובאליים, תוך שהאיכות והמקוריות נשמרו. היו המון מנות קטנות עד בינוניות בצלחות מרכזיות.
אהבתי ביותר לבבות ארטישוק על הפלאנצ'ה על גבינת בקר (מעין לבנה), פורטבלו מטוגן בפירורי לחם עם ביצה עלומה ורוטב בנדיקטי עם ניחוח כמהין….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫בא על אלבה‬

צהרי יומולדת משפחתי מצומצם באלבה היה פשוט ולעניין.
יד מאוד טובה במטבח, מרכיבים לא רבים, מובחרים, היוצרים בכל מנה טעם ייחודי, מעודן ועם זאת מקורי. אהבנו ביותר.

ברוסקטה מנגולד-המאירי עם פירורי ביצה ושמץ כמהין(?) 37, היוו ביסים של עונג לפתיחה. הקלאמרי עם עגבניות טריות/מיובשות היה בעל נימה חרפרפה מצויינת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫מפגש פסגת הים התיכון‬

אמש נערך מפגש מיוחד של ויקטור גלוגר, אודי בכור (זיקו דגים) ושרון כהן בשילה. מזל טוב לאודי על התווספות בן טרי למשפחה! אודי נעדר מהמשמרת אך יוצג עם סחורתו הימית המשובחת.
שילה המצטיינת גם בשיגרה התמלאה מוקדם מהרגיל ו-11 מנות החלו לזרום.
הרכב החברים, יין הבית (שלנו) וקוקטייל קמפארי מתקתק ונהדר(מהבר של שילה) יצרו אווירה נעימה בגוף ובנפש.
היה טעים מאוד ובסיום לא אובחנה הכבדות המאפיינת ארוחה עתירה בשרים, עודף פחמימות ורטבים עשירים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫היו איולי 3 צנצנות‬

מי שמעוניין להעניק לתבשיליו, סנדביצ'יו וסלטיו תוספת משדרגת יכול למצוא את החרדלים המשובחים ושמן הקלמטה של אוליה, וכעת גם השום והתפוזונים הסיניים. (זה בדוכן יום השישי בשוק האיכרים התל אביבי ובעוד אתרים מובחרים)

אנשי הזית, (כעת, בחנות קבועה בשוק המקורה) החליטו לא מכבר לשווק צנצנות קטנות ומאוד מאוד חביבות של ממרחי איולי. בשלישיה הפותחת איולי עגבניות שרי, איולי חרדל ואיולי (חלוד) חריף. לתיכוניסט שלי זה שידרוג מצויין. מחר לשנתי יקבל רוסטביף עם חרדל גרגירים של אוליה עם איולי עגבניות שרי. כל צנצנת בנפרד – 20 שקל, 3 ב-50….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫היה טוב – היה יוסי‬

עוד בויולט (שטבלה בירוק באודים) אהבתי מאוד את הצילחות האסתטי של יוסי שיטרית, שתמיד העצים את החוויה מהאוכל המשובח. שמחתי עוד גברה כשחזר לפעול, קרוב מתמיד, במיקום מאוד חביב עלי, שוק האיכרים המקורה בנמל תל אביב, בקומה השנייה, עם הנוף התיכוני המשכר – בקיצ'ן מרקט. בניגוד לפעמים הקודמות, סמוך יותר לפתיחת הקיצ'ן, האווירה תוססת והסצנה בעיצומה וזה עוד לפני שטעמנו מהתפריט המחודש.

אצבעות פולנטה קריספי ( קרוקט של תירס), 28 ציזיקי (14) היו נשנושי פתיחה חביבים. סלקים צלויים היא מנה שגורה לכאורה, ויש בה גם כאן את כל ה"חשודים המיידיים"; פירורי אגוזים ?, גבינה כחולה, ואפילו "זנבות העכברים…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫לוטשת ירקות וחפצי חן‬

ברחוב זבולון 5 במעמקי "שוק לווינסקי" נפתח מקום קטן וחביב – הביסטרון של יהלומה. רק כחודש על הכביש וכבר יחסי שכנות מצויינים עם שלל סוחרי הרחוב ולא מעט לקוחות קבועים (בשעה הקלה בה סעדנו ארוחה קלה).

העיקר – ההכנה "על המקום והרגע" , סלטים, כריכים, בישולים ועוד צ'ופרים, הכל עשוי ביד הטובה ובלב הרחב של יהלומה לוי. זו לא מסעדה – זה מזנון פונדקאי נוטף כשרון ורצון….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )