תגית: דגים

קציצות דגים קצת אחרת…

לשבת האחרונה הכנתי קציצות דגים שהחלטתי להכניס להן למון גראס וגרידת לימון, בנוסף לכך ,החלטתי לאפות אותן ולא לטגן. יצא מעולה אז אני משתפת אתכם במתכון.
לקציצות:
חבילה של דג מרלוזה מופשרת,שרויה במים ומיץ לימון. אחרי שהדג שהה עם הלימון חצי שעה,לשטוף ולסחוט היטב היטב.
צרור גדול של כוסברה
6 עלי למון גראס
גרידה מ2 לימונים
שמונה שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
מלח
 כף גדושה כמון טחון
כף כוסברה טחונה
 כפית פפריקה מתוקה
כפית כורכום
את הכל לטחון היטב במעבד מזון להעביר לקערה ולהוסיף 2 ביצים. ליצור קציצות ולהניח על נייר אפיה שמרוח בשמן זית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

המבורגר טונה אדומה אסייתי

התחלתי לעבור על ספרי הבישול שלי בחיפושים אחר רעיונות למנות דיאטטיות שאוכל להכין לארוחת צהריים. אני לא כל כך אוהבת עוף ומעדיפה לא לאכול בקר (מקשה על העיכול…), כך שהתמקדתי בעיקר בדגים. בספר "פשוט בריא" של פיליס גלזר מצאתי מתכון להמבורגר שעשוי מדג טונה אדומה, והחלטתי לנסות. עשיתי שינויים במתכון לפי כמות הדג שהייתה לי […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

דף אורז – סושי מודרני

לאחרונה התחלתי להנות מדפי אורז. הם טעימים, מאוד פשוטים להכנה באפס זמן, מרעננים, קלילים, ונותנים הרגשה אסייתית. שכחתי משהו?
הרבה רעיונות שקשורים אליהם רצו לי בראש, ואז עלמה פרסמה פוסט, וגל פרסם פוסט, אז גם אני רוצה לשחרר את הרעיונות שלי. אבל במקום פוסט אחד ארוך שגומר לי את האנרגיות, אתחיל לפרק לקצרים, ואתחיל בסושי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכל למחשבה )

טרטר ישראלי, דיוויד פוסטר וולאס, ופקק תנועה

"שני דגים צעירים שוחים להם ביחד ופוגשים במקרה דג מבוגר יותר ששוחה לכיוון השני, מהנהן לעברם בראשו ואומר, 'בוקר טוב, בחורים. איך המים?' ושני הדגים הצעירים ממשיכים לשחות כמה זמן, ואז לבסוף אחד מהם מביט באחר ואומר, 'מה זה לעזאזל מים?'"

(אצלי, אלו הם ימים של חשיבה. וכמו תמיד, מישהו כבר חשב על זה קודם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכל למחשבה )

שיפודי סלמון בשומשום ופרג!

מנת דג מרשימה וחגיגית. תוכלו להגיש אותה למנה ראשונה לחג…המתכון נולד תוך כדי הכנת דגים לשבת,החלטתי להקצות חלק מהדגים להכנה בתנור. השרתי אותם במרינדה הוספתי שומשום ופרג ויצא מעולה….טיפ חשוב לחיתוך מרובע של הדג הוא לעבוד עם הדג כאשר הוא קפוא למחצה, העור יתלש בקלות ותוכלו לחתוך לקוביות יפות.
 למרינדה שמתי: 4 כפות רוטב סויה
כף  שטוחה חרדל דיז'ון חלק
5 כפות דבש
 כפית תערובת גראם מסאלה
3 כפות שמן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

קצוץ דג-דג

לדעתי אחד הדברים המגניבים ביותר בבישול ובלבשל זו היכולת של המבשל להשתולל ולהמציא ולחדש. זה כיף גדול שאפשר פתאום לרצות משהו, לדמיין אותו בראש, ממש לטעום אותו בדמיון, ולהוציא אותו לידי ביצוע בצורה קלה יחסית. לא תמיד זה נטעם כמו שזה דומיין, לא תמיד זה הצלחה גדולה, אבל אתם יודעים משהו, לפעמים הדרך היא החשובה. אם בא לכם, אני רוצה לקחת אתכם היום בדרך הזו, מהרגע שבו דמיינתי מנה מסויימת עד שהיא הוגשה לשולחן – למה בחרתי בחומר גלם כזה או אחר? למה בחרתי בשילוב הטעמים שבחרתי בו? למה הטכניקה הזו ולא טכניקה אחרת?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשל פשוט )

ארוחת דג

שמתם לב שאני לא מעלה הרבה מתכוני דגים נכון? כשמישהו במשפחה אלרגי לדגים בצורה קיצונית המשפחה נוטה שלא לאמץ מגוון מתכונים מן הים. הדג היחיד שאכלתי בתור ילדה היה טונה מקופסא. אני זוכרת את ההלם שתקף אותי כשגיליתי שדגי טונה הם דגים ענקיים השוקלים מאות קילוגרמים, ולא יצורים במשקל אחיד של 160 גרם שאיכשהו גדלים בצורת דיסקוס ללא עצמות. לאט לאט התחלתי לגלות עוד דגים. זה התחיל מפטוצ'יני ברוטב שמנת וסלמון של קפולסקי, ומשם, מים רבים לא יכלו לכבות את אהבתי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

סלמון בתנור








אני שונאת דגים…שונאת לגעת, לנקות ולאכול, חוץ מ… מלך הדגים!!! הסלמון!!!


הדג היחידי שאני אוהבת ומסוגלת לאכול כל יום. הנה מתכון של 2 דקות הכנה ויש לכם מנה מצויינת להגיש לצד פירה או סלט….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

דג ים תיכוני

פאול קור שכתב את הספר , כספיון הדג הקטן . אמר שההשראה לספר באה לו יום אחד , כשישב בסטודיו שלו .

על השולחן הייתה מונחת קופסת סיגריות פתוחה , קרן שמש נפלה על נייר הכסף ונצנצה בתוכו …

חשבתי על זה כשהכנתי דגים כשההשראה לכאלה בדיוק באו לי כשהתבוננתי בשרי אנסקי מכינה את הדגים המלוחים שלה .

בלי להשוות את עצמי לפאול קור , רק חשבתי על איך חלקי תמונות מתקשרים בסוף לפאזל .

עמדתי אצל הירקן שלי , קונה כוסברה , פטרוזיליה , ובצל ירוק אורגניים לגמרי , רעננים ומאוגדים בצרורות קטנים , כשהיא נכנסה פנימה לקחה כמה צרורות של בצל ירוק ושעטה החוצה במהירות ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: soul food )

‫3 מתכונים לסלטי פסטה‬

‫סלט שהוא ארוחה מלאה. מתכונים שהתפרסמו במדור 3X3 במגזין "דרך האוכל" ‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫‬ )