תגית: מנה עיקרית

קציצות עדשים שחורות עם פסטו לימוני

יש אנשים שמסוגלים "לטעום" מתכון רק מרשימת הרכיבים שלו. כבר שקראתי את רשימת הרכיבים של המתכון ידעתי שאת זה בערב אני אוכל לארוחת ערב, למרות שזה בכלל לא היה בתכנון. אחרי שבוע מילואים, שזה יהיה חילול הקודש לתאר את האוכל שאכלתי השבוע חזרתי לסוף שבוע בבית ומיד המטבח נפתח והושלמו פערים (קרואסונים, פיצה, רוטב לפיצה,…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

סליחה, החזה הלח שלך-זה טבעי או השתלה?

שפר עלי גורלי והבשר שנחשב הכי דל שומן כמעט שיש הוא גם האהוב עלי – חזה עוף. באמת שמדובר באחד מחומרי הגלם הכי גמיש והכי "מקבל" שיש. אני חושב שאין סגנון בישול שאי אפשר "להלביש" עליו חזה עוף ולקבל מוצר שונה לחלוטין מכל תבשיל אחר בסגנון אחר שתכינו. כן, בסוף מדובר על אותן רצועות או נתחים או קוביות של בשר לבנבן, אבל מאחר והעוף סופג את הטעמים כל כך טוב פנימה, הוא ממש מרגיש אחרת בכל תבשיל. אין שום קשר בין קוביות של צ'יקן טיקה לשניצל לצ'יקן טריאקי לחזה על האש. איך אמר לי פעם חבר – בדיוק כמו טופו, אבל טעים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשל פשוט )

פרוייקט אושפיזין #3 – מוקפצים ברוטב חמאת בוטנים

לאור המסורת, ארוכת השנים, של פרוייקט אושפיזין, בו במהלך חג הסוכות אני מזמין אורחים להתארח אצלי בבלוג, אני שמח לפתוח את האירוח השנה עם ורד, מהבלוג "מה יש לצהרים?".  ורד היא אמא ל-4 ילדים שאוהבים לאכול אוכל מאד מגוון, לא כולם … להמשיך לקרוא

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

קצוץ דג-דג

לדעתי אחד הדברים המגניבים ביותר בבישול ובלבשל זו היכולת של המבשל להשתולל ולהמציא ולחדש. זה כיף גדול שאפשר פתאום לרצות משהו, לדמיין אותו בראש, ממש לטעום אותו בדמיון, ולהוציא אותו לידי ביצוע בצורה קלה יחסית. לא תמיד זה נטעם כמו שזה דומיין, לא תמיד זה הצלחה גדולה, אבל אתם יודעים משהו, לפעמים הדרך היא החשובה. אם בא לכם, אני רוצה לקחת אתכם היום בדרך הזו, מהרגע שבו דמיינתי מנה מסויימת עד שהיא הוגשה לשולחן – למה בחרתי בחומר גלם כזה או אחר? למה בחרתי בשילוב הטעמים שבחרתי בו? למה הטכניקה הזו ולא טכניקה אחרת?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשל פשוט )

פיש אנד צ'יפס

אחת מההברקות הקולינריות של המטבח הבריטי ואולי מנת הדגל של מטבח זה הינה מנת הפיש אנד צ'יפס. אני לא חושב שיש פאב בריטי שמכבד את עצמו שלא מגיש את המנה הזאת. למרות שאין הצ'יפס הבריטיים יבאו מצרפת או מבלגיה (תלוי את מי שואלים) מתישהו במאה ה-17 (בכלל, הצ'יפס שימש כתחליף לדג מטוגן בתקופת החורף, כשהנהרות קפאו ולא ניתן היה לדוג). השמועות גם מספרות כי את הרעיון לטגן את הדגים, "גנבו" הבריטים מהמהגרים היהודים שהיגרו לממלכה הגדולה. זה לא ממש משנה אם יש שמץ של אמת בסיפור הזה או לא, עם ההצלחה של המנה אי אפשר להתווכח והרי היא לפניכם.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

עוף עם תפוזים

המתכון הזה הוא מבוסס על המתכון של רות סירקיס.

מה שאני אוהבת בו זה הצירוף של עוף ותפוזים. העוף יוצא רך ועסיסי ואינו מתוק למרות התפוזים והצימוקים שבמתכון. רצוי להשרות את העוף בחומרי המרינאדה לילה , אם אין זמן אז להשרות לפחות שעה.

עוף עם תפוזים

מה צריך:

עוף חתוך ל8 או 10 חתיכות

מרינדה:  בצל, גזר, גבעול סלרי, כוס יין לבן,כוס מיץ תפוזים ,כפית פפריקה, כפית כמון, מלח ופלפל.

 חומרים נוספים:   חצי כוס צימוקים, מעט שמן

 

 מה עושים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

סלמון בציפוי פיסטוקים

קיץ. חם.
למי יש כוח לבשל?
המשפחה רוצה Fast Food וזה מה שהיא תקבל.
מנת דג מהירה, בלי יותר מידי התעסקות עם הדג. כמו בכל מנה עם מעט מאוד מרכיבים (ובכלל) אם לא תשקיעו בחומרי גלם הכי טובים – חבל על המאמץ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

 מאד אוהבת אוכל אסיאתי.  זה טעים ושונה מהמטבח עליו גדלתי.  מעניין מה הסינים היו חושבים על האוכל הזה….

עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

300-400 חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות

מרינדה

כף יין אדום

 שן שום

 ירקות:  

רשימה מומלצת להלן אך ניתן להחליף עם ירקות אחרים שיש בבית ( סלרי, פטריות, פלפל, וכד'):

לגרד ס"מ 1 של זנגוויל (ג'ינג'ר)

בצל רגיל

1 גזר

כוס כרוב

חצי כוס ברוקולי

 
לרוטב 

כף רוטב סויה

כף יין אדום

מלח פלפל לפי הטעם

מומלץ –כמה טיפות שמן שומשום לקישוט – לא חובה

 מה עושים


להשרות את העוף החתוך במרינאדה כחצי שעה.

לחתוך את הירקות לרצועות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

www.lifeintlat.com 2012-05-15 18:31:27

Categories: מנה עיקרית, פסטה, צמחוני, חג שבועות

Tags: , , , , , , ,

בהמשך לארוחת השבועות שהכנתי עם אלכס וכללה גם את קיש האספרגוס מהפוסט הקודם ואת ריבועי הגבינה והאוריאו שיבואו בהמשך, הכנו גם את הפסטה הזו. זו פסטה שאלכס מכינה כשאין לה כח או זמן להתעסק עם מתכון מסובך. כל זמן ההכנה שלה הוא הזמן שבו לוקח לבשל את הפסטה במים. את הרוטב מכינים בכמה דקות תוך [……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: lifeintlat.com )

‫פשוט לבשל פשוט‬

הפוסט הזה הוא כנראה אחד הפוסטים שממצים את הרעיון של הבלוג הזה – מדובר על מנה מעולה מן המעולות, באמת אחת מפסגות הקולינריה, ואני לא צוחק, והיפה ביותר – שכל עוד אתם מקפידים על איכות חומר הגלם (אפילו לא חומרי הגלם ברבים, אלא חומר הגלם ביחיד), וכמובן שזה תוך מינימום של שלבי הכנה ומינימום של עבודה בכלל. חלק מהאנשים שקוראים בלוגים או שומעים שפים מדברים על איכות חומר הגלם חושבים שזו פלצנות לשמה, אבל לא – אי אפשר להוציא מנה ברמה מצויינת מחומרי גלם שהם פחות ממצוינים. כשמכינים רוטב עגבניות מעגבניות טריות או לפחות מעגבניות משומרות של Mutti, בזיליקום טרי, מלח גס ופלפל שחור שנגרס עכשיו, אנחנו בנקודת פתיחה מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשל פשוט‬ )