תגית: דל בפחמימות

מוס שוקולד קלאסי ללא סוכר

קינוח קל ונחמד שמתאים גם עבור אנשים שמעדיפים לא לצרוך סוכר. הקינוח מבוסס על הקצפת ביצים ושמנת מתוקה. מי שנמנע מאכילת ביצים לא מבושלות, מוזמן לעבור לפוסט הבא :-) .

מוס שוקולד קלאסי ללא סוכר

100 גרם שוקולד מריר ללא תוספת סוכר

2 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

3 כפות כמוסוכר

1 מיכל שמנת מתוק  (250 מ"ל)

אפשר להוסיף כפית תמצית רום

מה עושים

יש לוודא שהביצים בטמפרטורת החדר ולכן כדאי להוציא מהמקרר מספר שעות לפני שמתחילים

להקציף.

ממסים את השוקולד במיקרוגל .

מקציפים את החלבונים   עד שהחלבונים מכפילים את נפחם ואז מוסיפים את כמו סוכר ומקציפים עוד כדקה, עד לקבלת קצף יציב….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

טורט- ללא סוכר וללא גלוטן


מדובר בעוגת ספוג פשוטה ודי יבשה. ניתן להגיש את הטורט ללא ציפוי, כעוגת קפה פשוטה, וניתן לצפות בציפוים שונים. במקום סוכר משתמשים ב"כמוסוכר" אבקה על בסיס סוכרזית. במקום קמח משתמשים בפודינג וניל לבישול. על מנת שהחלבונים יכפילו את נפחם באופן משמעותי וסוכר משתמשים בקרם טרטר- או קרם אוף טרטר (cream of tartar). מוסיפים אותו לחלבונים לפני הקצפה, לקבלת קצף יציב יותר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

 מאד אוהבת אוכל אסיאתי.  זה טעים ושונה מהמטבח עליו גדלתי.  מעניין מה הסינים היו חושבים על האוכל הזה….

עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

300-400 חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות

מרינדה

כף יין אדום

 שן שום

 ירקות:  

רשימה מומלצת להלן אך ניתן להחליף עם ירקות אחרים שיש בבית ( סלרי, פטריות, פלפל, וכד'):

לגרד ס"מ 1 של זנגוויל (ג'ינג'ר)

בצל רגיל

1 גזר

כוס כרוב

חצי כוס ברוקולי

 
לרוטב 

כף רוטב סויה

כף יין אדום

מלח פלפל לפי הטעם

מומלץ –כמה טיפות שמן שומשום לקישוט – לא חובה

 מה עושים


להשרות את העוף החתוך במרינאדה כחצי שעה.

לחתוך את הירקות לרצועות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מרק קר משעועית ירוקה עם שמנת

טעם ילדות, זה מה שמזכיר לי המרק הזה. מזין טעים, פשוט להכנה ומחומרים פשוטים. ככה סבתא שלי בישלה משני מוצרים היתה "מרביצה" ארוחת מלכים ואף אחד לא יכל לשער עם אילו קשי פרנסה ובעיקר מחסור התמודדה יום-יום.

למרות הפשטות שלו הוא מיוחד. וכמובן הוא תמיד , אבל תמיד מזכיר לי את סבתא ואת חג השבועות.

מרק לבן , וקר שמקורו כנראה מטרנסילבניה, או אולי זה עיבוד של סבתא למרק אחר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פודינג קוקוס ללא גלוטן (אפשר בלי סוכר)

מי שמבקר בבלוג שלי, יודע שאני חסידה של מנות קלות. אני אוהבת לגוון, ולהכין אוכל טעים, אבל שונאת לשבת במטבח שעות על גבי שעות. רוב המתכונים בבלוג שלי קלים להכנה, זריזים ומאד טעימים.

לאחרונה מסיבות אישיות, אני נאלצתי להכין מנות עם תחליף סוכר. לצערי אין הרבה כאלה בנמצא ואם יש לא תמיד הם מתאימים לי. אני קוראת המון מתכונים, בעברית ואנגלית, מקבלת השראה ואז נכנסת למטבח ומכינה לפי ראות עיני ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

ריבה אדומה של תותים ועגבניות שרי

להיום הכנתי פוסט אחר עם מתכון אחר. אבל כיון שעונת התותים תכף מסתיימת, שיניתי את הסדר, קבלו מתכון נפלא לריבה אדומה בלי או עם סוכר. איך שבא לכם.

אז מה קורה כששני אדומים נפגשים בסיר אחד?

האם התות יחזר אחרי עגבניית השרי או אולי הפוך? מתוך סקרנות ומתוך אהבה גדולה לריבות החלטתי לנסות לשלב טעמים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פטריות ממולאות – הגרסה הפרווה

מי שאוהב פטריות, מאד יאהב את המתכון הזה. מדובר במתכון מאד קל להכנה, השומר על הטעם הטבעי של הפטריות. אין בזה קמח או אבקת מרק ולכן הוא בריא יותר ממתכון אחר וגם נטול גלוטן. המתכון מתאים כמנה ראשונה, או כחטיף ואפילו כתוספת למנה עיקרית. ניתן להכין את המנה כמה שעות לפני ההגשה, לשמור במקרר ולאפות את הפטריות ממש רגע לפני ההגשה.

פטריות ממולאות 

אז מה צריך:

2 סלסילות פטריות שמפיניון

2 כפות שמן

בצל יבש בנוני

שן שום

כפית שטוחה קמח תפוחי אדמה

כ-3-5 כפות מים

מלח ופלפל….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

עוף ממולא בבשר וערמונים

זו אחת המנות היותר חגיגיות שאני מאד, מאד אוהבת גם להכין וגם לאכול. יש הנוטלים עוף שלם ופשוט מכניסים בו את המילוי. אני פושטת את העור של

העוף וממלאת את העור כך למעשה העוף נותר כמעט לגמרי נטול עצמות. למרות שזו לא מנה שקשה להכינה בכל זאת, צריך מיומנות מסוימת על מנת להוריד את העור בשלמותו. לדעתי ניתן לבקש את עזרתו של קצב. אבל מי שרוצה לנסות לעשות זאת לבד, אני מקווה שההסבר בהמשך ברור דיו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

טבעות פילה ביין

החבילה שתראו להלן שנארזה בצורה אסטטית  משכה את עיני. לא בדיוק קראתי את התווית . רק כשהגעתי הביתה הבנתי שעשיתי טעות וקניתי מוצר שבכלל לא התכוונתי. כבר חרצתי את גורלה של החבילה," זהו" חשבתי לעצמי "זה ילך בטח לפח". ובכל זאת דגדג לי לנסות להציל את טבעות הפילה. בקיצור זה לא היה טבעות פילה אלא טבעות פילה מדומה.

לא חשפתי בפני המשפחה  את חששותיי, כי אז בטוח אף אחד לא היה נוגע במנה הזו. ולכן מאד הופתעתי כשהחבר'ה התלהבו כל כך  וביקשו שאני אחזור ואכין את זה שוב.

 טבעות פילה ביין

חומרים:

 חבילה של טבעות פילה. 10 טבעות.

3-4 שיני שום כתושות

מעט שמן

מעט צ'ילי

עלה דפנה 6-8 גרגירי פלפל שלם

חבילת ערמונים

כוס יין אדום רצוי קברנה או מארלו.

כוס מים

מה עושים

בסיר שמים מעט שמן שום וצ'ילי. מטגנים את הטבעות שהופשרו היטב ונוגבו בנייר משני הצדדים על מנת לאטום את הבשר.

בינתיים חותכים את הערמונים לשנים. מוסיפים את  התבלינים, הערמונים, היין והמים. מכסים היטב ומכניסים לתנור לשעתיים. כל חצי שעה הופכים את פרוסות הבשר ודואגים שיכוסו ברוטב במידה ויש צורך מוסיפים עוד מים.

מגישים עם פירה או תפוח אדמה פריכים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מוס תפוחי עץ (אפשר גם בלי סוכר)

כל ארוחה צריכה סיום מתוק. אצלנו נהוג להגיש, בדרך כלל, בסוף הארוחה קינוח פירותי. אחד הקינוחים הכי פופולאריים בארץ הוא סלט הפירות. אולי הוא כל כך נפוץ בגלל שפע הפירות שנמצא בארץ, או אולי בגלל שזהו קינוח פרווה.

דווקא בתקופת החורף יש פחות פירות בשוק ומחירם גבוהה למדי, אז זו סיבה נפלאה למוס תפוחי עץ.

זהו קינוח שממש קל להכנה וניתן להכינו גם ללא תוספת סוכר כך שהוא מתאים גם ל"סוכרתיים" .

חומרים:

2 קופסאות רסק תפוחי עץ ( רגיל או ללא סוכר)

2 חלבונים

2 כפות סוכר או כמוסוכר

מעט תמצית וניל

1/4-1/2 כפית אבקת קינמון

לקישוט:

2-3 גרנולה או אגוזים קצוצים

מה עושים:

מקציפים את החלבונים לקצף חזק. מוסיפים את הסוכר או כמוסוכר. כשהקצב קשה, מוסיפים ומקפלים בעדינות את רסק התפוחים, תמצית וניל וקינמון.

מחלקים לכוסות מעטרים בגרנולה או באגוזים או בפלח תפוח עץ.

גיוונים אפשריים –אפשר לקלף 2-3 תפוחי עץ חמצמצים לחתוך לקוביות להוסיף מעט מיץ תפוזים או לימון ומעט סוכר או סוכרזית להכניס בכלי שניתן לאטום ומתאים מיקרוגל,ולבשל במיקרו כמה דקות עד לריכוך. בכוסות ההגשה אפשר לשים שכבה מוס שכבה תפוחי עץ אפויים ולסיים בשכבת מוס. לקשט ולשמור במקרר עד ההגשה.

קינוחים פרווה נוספים:

מוס תותים

תפוחי עץ ביין

אגסים שיכורים

שטרודל תפוחי עץ

בננה מטוגנת

smore

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )