תגית: בקר

‫קארי ג'ונגל חריף עם חצילים‬

‫Kaeng pet paa שמחתי לשמוע שלאחרונה התחילו לגדל בישראל חצילים תאיים קטנים, שהם מרכיב פופולרי במתכונים רבים ואי אפשר בשום אופן להחליף אותם בחצילים ישראליים סגולים. לרגל האירוע, הנה מתכון תאי קלאסי שהולך מצוין עם החצילים האלה, ואם אתם רוצים שייצא אותנטי חתכו אותם לרבעים ממש לפני ההקפצה (כי הם משחירים במגע עם חמצן) והקפידו […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫איך מכינים אטריות פאד קי מאו?‬

‫נועה כותבת: יש לך במקרה מתכון לפאד קי מאו? אני וחבר שלי התאהבנו במנה הזאת במסעדה תאילנדית בויאטנאם. אני זוכרת שהיה בה בזיליקום תאילנדי, צ'ילי, בקר ואטריות, אבל לא מצאנו אותה בשום מקום נוסף. פאד קי מאו הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר לאטריות בתאילנד, ובניגוד לרוב מתכוני האטריות הנפוצים כאן (חוץ מפאד תאי), שמקורם במטבח […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫קוי נואה, טרטר בקר בסגנון תאי‬

‫Koi Neua – שני אלמנטים במתכון שלא כדאי לוותר עליהם הם אבקת האורז הקלוי והכתישה של הבשר במכתש ועלי. לחילופין, אפשר לחבוט בבשר בפטיש שניצלים. מידע כללי על סלטי קוי החתיכות שנראות כמו ארמדילו לבקן הן רצועות קיבה מבושלת היטב, שנועדו להוסיף עוד מרקם לסלט ולהפוך אותו לקליל יותר. חטאתי והשמטתי אותן מהמתכון, כי הן […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

פוסחות בשני סעיפים: בשר עם שזיפים וקניידלך

יום לפני בוקר הצילומים שקבעתי עם הדר מלילות שימורים ואני קצת בלחץ. אמנם אנחנו חצי מכירות עוד מקודם דרך חבר משותף, אבל אני מעולם לא הייתי מהמצטיינים בכישורים חברתיים. מה אם יגמרו לנו הדברים לדבר עליהם? מה אם היא תחשוב שהאוכל שהכנתי לא טעים? מה אם היא לא תאהב אותי??? 


אולי כדאי שאסביר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

‫כדורי בשר בקר אפויים עם ירקות בחומץ בלסמי ורוטב סויה‬

‫בשר הבקר הטחון היה אמור לשמש להכנת פסטה בולונז לארוחת צהריים שנאכל בשבת, אבל באותו יום התעוררתי עם כאב ראש, חוסר חשק, חוסר מצב רוח, וחוסר מה-שתרצו. בסופו של דבר, בערב, הוא שינה את ייעודו לחומר גלם עבור ארוחת צהריים לקחת לעבודה. פסטה בולונז ממש לא היה לי חשק להכין, אז חיפשתי מתכון אחר, ולא ממש […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

טבעות פילה ביין

החבילה שתראו להלן שנארזה בצורה אסטטית  משכה את עיני. לא בדיוק קראתי את התווית . רק כשהגעתי הביתה הבנתי שעשיתי טעות וקניתי מוצר שבכלל לא התכוונתי. כבר חרצתי את גורלה של החבילה," זהו" חשבתי לעצמי "זה ילך בטח לפח". ובכל זאת דגדג לי לנסות להציל את טבעות הפילה. בקיצור זה לא היה טבעות פילה אלא טבעות פילה מדומה.

לא חשפתי בפני המשפחה  את חששותיי, כי אז בטוח אף אחד לא היה נוגע במנה הזו. ולכן מאד הופתעתי כשהחבר'ה התלהבו כל כך  וביקשו שאני אחזור ואכין את זה שוב.

 טבעות פילה ביין

חומרים:

 חבילה של טבעות פילה. 10 טבעות.

3-4 שיני שום כתושות

מעט שמן

מעט צ'ילי

עלה דפנה 6-8 גרגירי פלפל שלם

חבילת ערמונים

כוס יין אדום רצוי קברנה או מארלו.

כוס מים

מה עושים

בסיר שמים מעט שמן שום וצ'ילי. מטגנים את הטבעות שהופשרו היטב ונוגבו בנייר משני הצדדים על מנת לאטום את הבשר.

בינתיים חותכים את הערמונים לשנים. מוסיפים את  התבלינים, הערמונים, היין והמים. מכסים היטב ומכניסים לתנור לשעתיים. כל חצי שעה הופכים את פרוסות הבשר ודואגים שיכוסו ברוטב במידה ויש צורך מוסיפים עוד מים.

מגישים עם פירה או תפוח אדמה פריכים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

‫קואה קלינג – קארי יבש דרומי‬

‫Kua Kling קואה קלינג הוא מתכון שמדגים מדוע יצאו למטבח של דרום תאילנד מוניטין כאחד המטבחים החריפים ביותר בעולם. זהו קארי יבש, בלי חלב קוקוס וחומרים מרככים אחרים, ובלי ירקות חוץ מצ'ילי. לנוחותכם, הנה וידאו של המתכון – אמנם הטבחית דוברת תאית בלבד אבל היא מדגימה כמה פשוט להכין את המנה הזאת מהרגע שמשחת הקארי […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

קדירת בשר למתחילים

עדיין חולה. כמעט שבוע. היום גיליתי שזה דלקת ריאות. כיף. לפחות השמש יצאה היום. הכביסה מיום חמישי סוף סוף התייבשה כמו שצריך….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

‫הגולאש של דודה עליזה‬

חורף וזה.
זוהי שעתם היפה של התבשילים הארוכים והמחממים, תבשילי קדרה עמוסים שנותנים קונטרה מנחמת לגשם והסגריריות שמחוץ לחלון.
לפני כמה שבועות התארחנו בבית של עליזה, דודתו של ערן. עוד לא היה ממש חורף, אך היא הגישה לשולחן סיר גדול של גולאש נפלא שהתבשל עם תפוחי אדמה שחומים וירקות נוספים. עכשיו, כשסוף סוף התחיל לרדת פה גשם כמו שצריך, נראה לנו שהגיע הזמן להכין אותו בעצמנו. שימו לב, הכמויות במתכון לא מדויקות, כי ככה דודות טובות מבשלות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫אוכל זה טעים‬ )

חגיגי וחסכוני – ראש השנה בבישול בזול

בשבת אחת באמצע אוגוסט התחלתי לבשל לראש השנה. ידוע שכל בלוגר ראוי לשמו חייב לצייד את קוראיו במתכונים לחגים, ומכיוון שתודה לאל, אני מחזיקה בעבודה במשרה מלאה, אין ברשותי כמה ימים פנויים לפני ראש השנה שאני יכולה להקדיש לנסיונות. מאז שמצאתי את עצמי מצלמת עוגיות חנוכה באטרף ב-2 לפנות בוקר כדי שאוכל להעלות את הפוסט לפני שהחג נגמר, הבנתי שאם אני לא מתכננת פוסטים לחגים מראש, אני אפספס את הרכבת.
יש שיטענו שלעלות על הרכבת חודש וחצי מראש זו הגזמה לכיוון השני, אבל היה דווקא מעניין לשחק אותה ראש השנה באמצע אוגוסט. גם כשעגלת הקניות שלי הייתה מלאה בתפוחים ומיץ רימון, גזר, יין ובשר זה לא באמת הרגיש כמו ראש הש…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )