לארב מו טוט (Larb mu tot) הוא גרסה חדשה למאכל איסאני מוכר ואהוב, לארב מו (מו = חזיר). לארב הוא סלט שעשוי מבשר (או דג) ועשבי תיבול, ולארב טוט הוא אותו דבר, רק מטוגן. הגרסה המטוגנת זוכה לפופולריות גדולה לאחרונה במסעדות האופנתיות של בנגקוק, ואין פלא – היא טעימה בטירוף וקלה מאוד להכנה. אכלתי שתי […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
Kaeng pet paa שמחתי לשמוע שלאחרונה התחילו לגדל בישראל חצילים תאיים קטנים, שהם מרכיב פופולרי במתכונים רבים ואי אפשר בשום אופן להחליף אותם בחצילים ישראליים סגולים. לרגל האירוע, הנה מתכון תאי קלאסי שהולך מצוין עם החצילים האלה, ואם אתם רוצים שייצא אותנטי חתכו אותם לרבעים ממש לפני ההקפצה (כי הם משחירים במגע עם חמצן) והקפידו […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
נועה כותבת: יש לך במקרה מתכון לפאד קי מאו? אני וחבר שלי התאהבנו במנה הזאת במסעדה תאילנדית בויאטנאם. אני זוכרת שהיה בה בזיליקום תאילנדי, צ'ילי, בקר ואטריות, אבל לא מצאנו אותה בשום מקום נוסף. פאד קי מאו הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר לאטריות בתאילנד, ובניגוד לרוב מתכוני האטריות הנפוצים כאן (חוץ מפאד תאי), שמקורם במטבח […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
פאד קי מאו פירות ים ( Pad ki mao thale) (עוד על פאד קי מאו) הטבחית בווידאו (אני רוצה להתחתן איתה!) משתמשת באטריות סן יאי (Sen yai), אטריות אורז רחבות טריות שאין להשיג בישראל. אפשר להחליף אותן באטריות אורז יבשות (מהסוג הרחב והדק ביותר שאתם יכולים למצוא) מושרות במים קרים לכ-20 דקות. אם משתמשים באטריות יבשות, […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
Mu Manao – מתכון קליל להכנה ולאכילה, שאותו נהוג להגיש עם ירקות מהסוג הקשה והפריך, כמו פאק קאנה (ברוקולי תאי), כרוב לבן ושעועית ירוקה ארוכה. את הירקות מגישים על קרח כדי לתת להם פריכות-יתר (להפריך אותם?). זו לא פוזה של מסעדת יוקרה, אלא מנהג קבוע גם בחורים הכי נידחים – בכל מסעדה יש פאק קאנה […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
Tom Saep kradook moo כנראה שזה המרק האהוב עלי ביותר מכל המרקים בתאילנד, וכידוע, הבחירה קשה. למעשה זה מין טום יאם בבישול ארוך (מכונה לפעמים טום יאם איסאני), המכיל חלקי בשר צמודי-עצמות (למשל צלעות) ולעתים קרובות גם חלקי פנים, כמו כבד או קיבה. לי הוא מזכיר את המרקים התימניים, רק שהוא מתובל בגלנגל, למון גראס […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
סגור לתגובות על טום ספ, מרק חמוץ-חריף עם צלעות חזיר
עם התגים איסאן, חזיר, למה-למה-למה, מרקים, מתכונים, עשבי תיבול, קפיר ליים
Kua Kling קואה קלינג הוא מתכון שמדגים מדוע יצאו למטבח של דרום תאילנד מוניטין כאחד המטבחים החריפים ביותר בעולם. זהו קארי יבש, בלי חלב קוקוס וחומרים מרככים אחרים, ובלי ירקות חוץ מצ'ילי. לנוחותכם, הנה וידאו של המתכון – אמנם הטבחית דוברת תאית בלבד אבל היא מדגימה כמה פשוט להכין את המנה הזאת מהרגע שמשחת הקארי […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
בעבר התלוננתי פה קשות על מצב השווקים בנונג קאי, עיר מגורי הנוכחית, ועל הדרך שבה פוגעת הגלובליזציה ביכולת הפרנסה של התושבים. מרוב קיטורים לא הספקתי לספר על שוק יום ראשון, שנערך על שטח גדול ליד הכביש הראשי 212. זהו שוק איסאני מאוד באופיו, מה שמתבטא, בין השאר, בדוכנים רבים לממכר חרקים, כמו זה שבתמונה למעלה. […]
(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאי )
סגור לתגובות על שוק יום א', נונג קאי
עם התגים חזיר, טכניקות בישול, כתבות, למבקרים בתאילנד, עוף, קאנום, קינוחים, קניות
