תגית: מרקים

מרק ירקות קרמי

אתמול ניקיתי את המגירה של הירקות במקרר, והחלטתי להכין מרק ממה שנשאר. אני בטוחה שאני לא מחדשת פה לאף אחד, מכיוון שזהו מרק קלאסי, מהפשוטים שיש. אני לא אוהבת מרקים מימיים, ולכן אני טוחנת את תוכן הסיר בסוף הבישול, לקבלת מרק דייסתי וקרמי – בלי צורך להשתמש בשמנת! הפטנט העיקרי פה, שלמדתי מחברתי תמר, הוא […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

גספאצ'ו

אוגוסט הגיע על חומו ולחותו, ובתנאים האלו קשה לחשוב על ארוחות מושקעות וכבדות כשכל מה שרוצים הוא לקרוס לחדר ממוזג. אחת הדרכים הכי טובות להצטנן, ועוד בצורה מזינה, היא להכין גספאצ'ו, אותו מרק עגבניות קר שמגיע מדרום ספרד. גספא'צו ספרדי מגיע במקור מאנדלוסיה ומכיל גם לחם יבש (במעין גרסה נוזלית של סלט פנצנלה), אבל אנחנו מכינים אותו בגרסה קלילה יותר. האנדלוסים האמיתיים גם מכינים אותו במכתש ועלי ענקיים, אבל יש גבול.

גספאצ'ו

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכל זה טעים )

מרק חומוס-גזר קר



טוב אני מניחה שרוב המתכונים שקראתם בזמן האחרון עוסקים במזג אוויר הלוהט שאופף אותנו בזמן האחרון.
בין אם זה ארטיקים, פירות העונה או מדוזות מוקפצות.
אני לא אצא מן הכלל, אך כיאה לחובבת מושבעת של מרקים הכנתי לכם מרק קר ומשביע.
אמנם כשחושבים על מרק קר חושבים על מקסימום גספצ'ו או מרק יוגורט, אני מציעה לכם אופציה שונה. מרק חומוס קר וקרמי. טעים טעים, מנחם כמו בחורף אך מרענן כמו שמרק קר צריך להיות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפונים )

‫איך לשחזר את המרק של עובדי הסושיה?‬

‫רינת כותבת: לפני כמה שנים עבדתי בסושיה שבה עבדו חבר׳ה תאילנדים. נהגתי לאכול איתם מרק מדהים שהיו מכינים, ושאיני מצליחה לשכוח עד עצם היום הזה. המרק בצבע כתום-אדום, הוא בין דליל לסמיך, הטעם חריף/חמוץ/מתוק, ללא ירקות כלשהם, בתחתית אטריות אורז ולמעלה שרימפס ונבטים. הם הגישו אותו עם שתי צלוחיות קטנות, אחת של שמן שומשום ואחת […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

מרק קר משעועית ירוקה עם שמנת

טעם ילדות, זה מה שמזכיר לי המרק הזה. מזין טעים, פשוט להכנה ומחומרים פשוטים. ככה סבתא שלי בישלה משני מוצרים היתה "מרביצה" ארוחת מלכים ואף אחד לא יכל לשער עם אילו קשי פרנסה ובעיקר מחסור התמודדה יום-יום.

למרות הפשטות שלו הוא מיוחד. וכמובן הוא תמיד , אבל תמיד מזכיר לי את סבתא ואת חג השבועות.

מרק לבן , וקר שמקורו כנראה מטרנסילבניה, או אולי זה עיבוד של סבתא למרק אחר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

‫מרק גזר ועדשים כתומות‬

‫אחרי "יום הבשרים הלאומי" (הידוע בכינויו יום העצמאות….), נראה לי שצריך משהו קצת אחר – בריא יותר. הכנתי את המרק הזה בצ'יק צ'אק בתחילת השבוע, כי יש לי המון גזרים שמסתובבים במקרר. העדשים הכתומות מוסיפות חלבון וגם תורמות לסמיכות. אחלה של מרק, שאייל מאוד אהב. מחמם את הגוף והנפש, מרגיע ומנחם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

‫טום ספ, מרק חמוץ-חריף עם צלעות חזיר‬

‫Tom Saep kradook moo כנראה שזה המרק האהוב עלי ביותר מכל המרקים בתאילנד, וכידוע, הבחירה קשה. למעשה זה מין טום יאם בבישול ארוך (מכונה לפעמים טום יאם איסאני), המכיל חלקי בשר צמודי-עצמות (למשל צלעות) ולעתים קרובות גם חלקי פנים, כמו כבד או קיבה. לי הוא מזכיר את המרקים התימניים, רק שהוא מתובל בגלנגל, למון גראס […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

אפילוג עצוב לחורף

או: מרק ירקות כתומים וקרוטונים ביתיים

זהו, הגענו לסוף…הימים מתחילים להיות ארוכים יותר, חמים יותר והגופיות מתחילות לצאת מאחסון החורף שלהן. בזמן שרוב האנשים מתחילים להתרגש לקראת בואו של האביב אני דווקא מתמלאת עצבות על סופו של החורף האהוב עליי כ"כ. אז כדי לנסות למשוך עוד מעט את הסוף הבלתי נמנע החלטתי להכין מרק ירקות כתומים, ממש שנייה לפני שיהיה חם מדי ועצם המחשבה על מרק תגרום לכולנו להזיע…

אם להודות על האמת, המרק הזה הוא המומחיות של החצי השני שלי וזה גם המרק האהוב עליו ביותר. אני חייבת להתוודות ולומר בלב כבד כי זה אחד המאכלים היחידים שהחצי מכין יותר טוב ממני- הוא שיפר א…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

‫בואו נעשה פה סדר‬

צילום: יח"צ

הנה שנה עברה, הגשם חלף הלך לו, הניצנים נראו בארץ והאביב הגיע. הלבלוב והפריחה מסביב הם הסימנים המעידים יותר מכל על השינוי. המטפס שעמד ערום בשלכת החורף שלו, יתכסה כולו בעלים ירוקים ורעננים תוך שבוע-שבועיים והפרחים של השזיף ורדרדים ועדינים ועוד רגע קט כל העץ יקבל שמלת עלים סגלגלה. אבל יותר מהכל: ריח הפריחה המטריף של ההדרים הנישא באוויר. חג הפסח גם הוא בפתח, חגיגי ומזמין….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫Saloona‬ )

‫פריז זה ממש פו‬

כשאני בפריז, אני משתדלת למצות את כל המטבחים שקשה למצוא בארץ, בנוסף על זה הצרפתי. נכון, היום יש כבר מגוון גדול מאוד של חומרי גלם שאפשר להשיג בארצנו הקטנטונת ובכל זאת, מסעדה יפנית אמיתית עוד קשה למצוא (בטח שלא במחירים שפויים) ועל טיבטית בכלל אין מה לדבר. ברור שהדבר נובע בראש ובראשונה מכך שאין לנו תושבים שמוצאם מהמקומות הללו. את חיבתי לאוכל הויאטנמי אתם מכירים עוד מהפוסט על מרק הפו. כשאני בפריז, מסעדה ויאטנמית היא תמיד ברשימה שלי. רוצים אוכל אסיאתי, קל וטעים שלא מכביד על הכיס?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫Saloona‬ )