תגית: קפיר ליים

‫קציצות לארב‬

‫לארב מו טוט (Larb mu tot) הוא גרסה חדשה למאכל איסאני מוכר ואהוב, לארב מו (מו = חזיר). לארב הוא סלט שעשוי מבשר (או דג) ועשבי תיבול, ולארב טוט הוא אותו דבר, רק מטוגן. הגרסה המטוגנת זוכה לפופולריות גדולה לאחרונה במסעדות האופנתיות של בנגקוק, ואין פלא – היא טעימה בטירוף וקלה מאוד להכנה. אכלתי שתי […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫על השולחן של "על השולחן"‬

‫מגזין האוכל "על השולחן" הקדיש כפולת עמודים לענייני תאילנד לרגל שבוע תאילנד שאורגן בנמל תל אביב בתחילת אוגוסט. אחת הכתבות עסקה בבלוג זה ובשמן הקפיר ליים וכללה ביקורת קצרה של העורכת הגסטרונומית של המגזין, אורלי פלאי-ברונשטיין: "השמן מאוד מבושם וארומטי והאפקט שלו – שלא כמו של העלים המיובשים – רענן וחי". הנה הטקסט המלא, מאת […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫קארי ג'ונגל חריף עם חצילים‬

‫Kaeng pet paa שמחתי לשמוע שלאחרונה התחילו לגדל בישראל חצילים תאיים קטנים, שהם מרכיב פופולרי במתכונים רבים ואי אפשר בשום אופן להחליף אותם בחצילים ישראליים סגולים. לרגל האירוע, הנה מתכון תאי קלאסי שהולך מצוין עם החצילים האלה, ואם אתם רוצים שייצא אותנטי חתכו אותם לרבעים ממש לפני ההקפצה (כי הם משחירים במגע עם חמצן) והקפידו […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫פאד קי מאו – מתכוני וידאו‬

‫פאד קי מאו פירות ים ( Pad ki mao thale) (עוד על פאד קי מאו) הטבחית בווידאו (אני רוצה להתחתן איתה!) משתמשת באטריות סן יאי (Sen yai), אטריות אורז רחבות טריות שאין להשיג בישראל. אפשר להחליף אותן באטריות אורז יבשות (מהסוג הרחב והדק ביותר שאתם יכולים למצוא) מושרות במים קרים לכ-20 דקות. אם משתמשים באטריות יבשות, […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫שמן קפיר ליים: עדכון בענייני משלוחים‬

‫מדיניות המשלוחים דרך האתר Thai Food Essentials השתנתה ומחיר המשלוח כבר לא כלול במחיר הבקבוק. מצד אחד, זה מתבטא בתוספת של 4.5 דולר למשלוח של בקבוק אחד. מצד שני, יש הטבות משמעותיות לרוכשים של יותר מבקבוק אחד. ולחדשות הטובות: בעקבות דרישת הקהל יש עכשיו אפשרות לקנות את שמן הקפיר ליים בישראל (בצ'ק או בהעברה בנקאית) […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫שמן קפיר ליים להצלת הפרדסים בישראל (!)‬

‫כתבתי די הרבה כאן בבלוג על המצב החוקי של עץ הקפיר ליים בישראל, אבל המידע נסמך על עדויות של חקלאים שנערך אצלם חיפוש אחר השיחים, וחסר לי המסמך הרשמי שהוציא משרד החקלאות בעניין. השבוע קיבלתי מכתב מד"ר צלילה בן דוד מהשירותים להגנת הצומח במשרד החקלאות, שאליו צורף לינק למסמך המדובר (קובץ pdf). מהמסמך עולה כי […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫תדע כל אם עבריה‬

‫שרית סרדס-טרוטינו כתבה על שמן הקפיר ליים שלי במוסף 24 שעות של ידיעות אחרונות.  ‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫סלמון צ'ו צ'י (בקארי אדום וחלב קוקוס)‬

‫Chu chee pla salmon – מתכון מתוך הספר The Principles of Thai Cookery של שף מקדאנג. מתכונים ברוטב צ'ו צ'י (אפשר לבשל באותה צורה גם דגים אחרים ופירות ים) עשויים ממשחת קארי אדומה וחלב קוקוס, אבל הם יבשים למדי, ולא מוצפים ברוטב. בסוגריים: ההערות שלי למתכון. החומרים: 2 כפות משחת קארי צ'ו צ'י מוכנה (אני […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫סאנוק מחלק מתנות‬

‫אני מגיעה לישראל השבוע ובאמתחתי כמה בקבוקי שמן ארומטי מקפיר ליים שיש בכוונתי לחלק לכם, קוראים יקרים, כמתנת חג מאוחרת. אם אתם מעוניינים בבקבוק לניסיון, כתבו אלי: adi.sanook בג'ימייל דוט קום, וצרפו כתובת למשלוח. אם יהיו יותר בקשות מבקבוקים, אערוך הגרלה. כל מה שתתבקשו לעשות בתמורה הוא לספר לי איך השתמשתם בשמן ומה יצא. שמן [……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )

‫טום ספ, מרק חמוץ-חריף עם צלעות חזיר‬

‫Tom Saep kradook moo כנראה שזה המרק האהוב עלי ביותר מכל המרקים בתאילנד, וכידוע, הבחירה קשה. למעשה זה מין טום יאם בבישול ארוך (מכונה לפעמים טום יאם איסאני), המכיל חלקי בשר צמודי-עצמות (למשל צלעות) ולעתים קרובות גם חלקי פנים, כמו כבד או קיבה. לי הוא מזכיר את המרקים התימניים, רק שהוא מתובל בגלנגל, למון גראס […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫סאנוק, בלוג על אוכל תאי‬ )