ארכיון חודשי: אוגוסט 2011

סינייה בקר וחצילים

סינייה – סוג מסוים של תבנית גדולה שטוחה עם דפנות נמוכות. כמו רבים וטובים אחרים,
היא מגיעה אלינו מהמטבח הערבי המשובח.

יש אינספור מתכונים של סינייה. החל מסינייה דגים , סינייה כבש, צמחונית וכו'.. 
היופי במתכון הזה שהוא באמת פשוט להכנה ולא משנה מה תכניסו פנימה , כאשר תכסו
הכל בטחינה ותכניסו לתנור – אין סיכוי שלא תצא לכם מנה נפלאה.
מרכיבים : 
בשר בקר טחון
טחינה
לימון
חצילים
עגבניות
בצל
תבלינים
להכנה:
(הכמויות הנ"ל מספיקות ל-4 מנות אישיות)
מחוררים שני חצילים ומכניסים לטוסטר או לתנור לקלייה
בינתיים מטגנים בצל עד להשחמה ומוסיפים לו את הבשר הטחון ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים תוצרת בית - Or Made )

Blog Day! – חמשת הבלוגים שאני הכי אוהבת

לגמרי במקרה גיליתי שהיום הוא יום ה Blog Day!
חמישה? צריך לבחור רק חמישה?
אני עוקבת באדיקות אחרי עשרות בלוגים… אבל הנה הם- חמשת הבלוגים האהובים עלי, מסודרים לפי הרגש:


ראשון, אחי הגאון 🙂 סיפרתי לכם כבר שבניתי עליו לטייס או חובלים, הילד עבר מיונים וגיבושים קשים ומלחיצים (אותי) והחליט (בלי לשאול אותי) שהוא רוצה להיות לוחם אמיתי ("מה אני איזה חפ"שן?!") ומסתבר, שהוא מוכשר כמו שד וכותב ממש ממש יפה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: נחמה שובתת )

פאי פירות קיץ

מהר מהר לפני שיגמר – פאי פירות קיץ שהוכן לחברתי למעבדה לכבוד יום הולדתה. הפאי הוכן מהרגע להרגע כך שלקח לי חצי שעה והפאי היה מוכן, זאת תודות לבצק פריך שנשאר מהעוגיות מהפוסט הקודם וקרם שקדים שהיה במקפיא. אז כפי שכבר הבנתם גם עוגה זו נמסרה לכלת היום הולדת בחודש שעבר ונראה מתי הפוסט הזה עוד יראה אור (נכתב בתילת אוגוסט).
הפאי היה טעים ומאד מרשים, קראסט של בצק פריך, מלית שקדים שזה בעצם חמאה מוקצפת עם סוכר, כמה ביצים ואבקת שקדים, מעל סודרו יפה יפה פרוסות נאות של פירות קיץ שהיו במקרר (הכל הולך). אפיה של חצי שעה ועוד זמן איכות בתנור סגור לייבוש שאריות הנוזלים המתוקים – בבוקר חיכה לי פאי לתפארת. בשביל …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: העקרת חוקרת )

‫בלוג-דיי 2011‬

יום חגם של הבלוגרים חל היום. במסגרת המסורת, כל בלוגר (למשל אני) בוחר לעצמו חמישה בלוגים אהובים, וממליץ עליהם לקוראים שלו (למשל אתם), כדי שיכירו אתרים חדשים שאולי לא הזדמן להם לגלות.

לא קל לבחור. יש הרי עשרות בלוגים טובים, אבל יש כאלו שיש בהם ערך מוסף מעבר לאוכל, משהו בכתיבה ובאופן שבו הדברים קורים גורם לי לחזור שוב ושוב גם אם אני לא מחפש מתכון, אלו הבלוגים שנכנסו לרשימה שלי.
חלקם מוכרים מאד, ואני מסתכן בזה שאני לא מחדש דבר להרבה אנשים, אבל זו גם הזדמנות נהדרת להודות לכותבים שהייתי קורא סמוי שלהם והם כיוונו ודחפו אותי לפתוח בלוג בעצמי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

צוואר טלה ממולא עשבי תיבול על בורגול ופריקי

צוואר כבש מצרכים 

מחממים את התנור ל-150 מעלות. 
קוצצים דק את הבצלים ומטגנים אותם עד שהם שחומים ומקורמלים. משרים את הבורגול והפריקי (בנפרד) במים קרים.
קוצצים דק עלי מרווה, רוזמרין, טימין ושום ומערבבים יחד עם התבלינים היבשים ושמן הזית. 
בעזרת סכין חדה, עושים חתך עמוק (עד העצמות) לאורך הנתך וממלאים אותו בשליש מתערובת התבלינים. עושים חתך נוסף, מהצד השני וממלאים גם אותו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: YummyFoodies.com Posts )

מאפין – תופין תמים או צפיחית זדונית?


מאפינס הם מאכל חמקמק וערמומי. הם הקדאפי של עולם האוכל.
כן, כן, אני יודעת שאתם מפקפקים בדברי, ובכל זאת אני עומדת מאחוריהם.
בהתחלה, גם אני חשבתי שהם מאכל חמוד ובלתי מזיק.
ובכן הבה ואפרוש בפניכם את מסכת השקרים והמזימות של המאפין שמונעת מאיתנו לראות את פרצופו האמיתי.


למעשה, דו הפרצופיות המאפיינת את המאפין מתחילה עוד בעולם המורפולוגיה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

פרווה וחסר פשרות

לפעמים, אין מה לעשות, זה חייב להיות פרווה.



או שיש איזה קרוב משפחה שומר-מסורת מבאס, או שאתה בעצמך שומר מסורת מבאס, או שמישהו אלרגי לחלב, או שמישהו אלרגי לתנאי המחיה של הפרות. לפעמים אין ברירה.
הבעיה מתחילה לרוב כשיש בסביבה גם אי-אלו אלרגים למרגרינה.

לכאן נכנסת שאיפת חיי (טוב, לפחות אחת מהן): למצוא/לארגן מתכונים שלא יכילו מוצרי חלב, ולא יהיו נסיון זול לחקות את אחיהם החלביים.
תוסיפו לזה את אהבתי הבלתי מתפשרת לשוקולד ולחסכון בזמן, ותקבלו את שני המתכונים הבאים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

שבועיים ללא סוכר!!!

היה קשה, ועדיין ממשיך, אבל תקשיבו-עשיתי את זה!!!
שבועיים ללא סוכר, תוך כדי חתונות ואירועים חברתיים, ובאחד מהם היו את הקינוחים השווים ביותר שראיתי זה זמן רב…
ובכל זאת לא נשברתי. אני חושבת שמגיע לי פרס!


אז בתור פרס לעצמי אחלוק איתכם ידיעה שהיא כמו פרס -תחליף קפה שווה.
ובכן כל מכורי הקפה ישמחו לדעת כי יש קפה טעים, ללא קפאין, מתאים לאייס קפה, לנס קפה ולעוגות בטעם קפה(נדמה לי, לא ניסיתי עדיין)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: נבטים       )

סלט תירס קייצי

בשבוע שעבר, אחרי תקופה ארוכה שלא היה לי זמן לבקר בגוגל רידר שלי, פתחתי את רשימת הקריאה וגיליתי שהיא התמלאה במתכונים לתירס, חי, מבושל, מאודה וצלוי.


התזמון לא היה יכול להיות טוב יותר, כי בדיוק שכבו לי במקרר 3 קלחי תירס טריים ורק חיכו שאני אתפנה ואתייחס אליהם.

אז נכון שמהרגע שסימנתי את המתכונים שמצאו חן בעיני ועד שבאמת עשיתי עם זה משהו, לקח עוד שבוע

אבל הנה מתכון גאוני, שהכנתו לוקחת בדיוק 5 דקות

והוא ממש חגיגה למתיקות של התירס.

המתכון מתבסס על המתכון הזה מהבלוג – 101Cookbooks


מצרכים:

3 קלחי תירס טריים

1/2 כוס גרעיני דלעת וחמניה

מלח גס

פלפל גרוס

נענע – כ-10 עלים (הין לי פחות והצטערתי על ז…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

פסים של עונג



בהתרגשות רבה עליתי אתמול הביתה קצת לפני חצות,

בידיי קופסאות רועדות מלאות בפסטה טרייה ושבירה
ואני ממלמלת לעצמי "ואהו, ואהו" כאחרונת התיכוניסטיות


אתם יודעים שבגילי כבר לא מתרגשים מכלום – –
ראינו הכל,
אכלנו כמעט הכל,
(אפילו הבן שלי כבר הקיא עלי הכל)


אבל שיעור על הכנת פסטה זה כמו
פעם ראשונה של משהו
(אין דברים כאלה!)


קמח + נוזל – זה כל המתכון!
כמה? לפי הרגש (מיכאל)
עד שנהיה בצק כזה – – –

והצבע הירוק:
כלורופיל של תרד (אה-הה!)
*בבלנדר שמים תרד עם מים, מסננים לנוזל צלול, מרתיחים בסיר
ומורידים את הקצף למסננת דקה
הקצף הוא הכלורופיל (הפיגמנט של הירוק)


ומיכאל מפליא במכונתו הצנועה
ומגלה לנו סודות כמוסים של שפים בפריז
(כן- אפשר לנסות את זה בבית!)
רביולי מפוספס:


ואפשר גם להחביא בפנים עלי פטורוזיליה


גאוני


ועכשיו אנחנו:
מכניסים כדור בצק אלמוני
ומוציאים לו את הנשמה האיטלקית

פסים פסים של עונג צרוף
מיכאל: תולים על מקל כביסה מול החלון של השכנים
שיראו שאצלנו מכינים פסטה טרייה


רוטב פסטו מישהו?




(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )