ארכיון רשומות מאת: Mitzi

פסטה פרימוורה


אחרי שתקופה ארוכה היתי חסרת השראה במטבח, והזנחתי את הבלוג, הנה מתכון זריז לארוחת ערב.
התרשלנו בהכנת רשימת קניות וכך הגענו ליום שישי בערב עם המבחר הבא במקרר ובמזווה:
חבילה של ספגטי
ראש ברוקולי
שקית של תרמילי אפונה טריים
3 מקלות סלרי
גמבה אחת
ו-3 שומים ירוקים
ובמקפיא נמצאנו גם פרמזן וקשקבל
בקבוק שרדונה שנפתח לבישול של לפני שבוע
ומכאן המתכון שמשתלב מעולה עם מזג האוויר האביבי שפוקד אותנו.
אגב – חוץ מארוחת הערב, הצלחנו לאלתר משאריות שנמצאו בבית גם "פשטידת לזניה" ותבשיל של שעועית שחורה, נקניות צמחוניות ואורז שנולד כי נמאס לנו לשטוף כלים – מה שמוכיח שוב פעם שגם כשנראה שהמקרר …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

דלעת ערמונים במילוי קינואה

קצת באיחור כי לדעתי כבר לא רואים אותן בחנויות, אבל למקרה שטעיתי, הנה מתכון לדלעת ערמונים במילוי קינואה.
המתכון הוא שילוב של מספר מתכונים שמצאתי
ברשת.
ואגב, לאלה שכבר חושבים על מתכונים לחג, ואם עדין ניתן יהיה למצוא דלעת ערמונים בראש שנה – אחלה מנה עיקרית צמחונית לחג.
המתכון הוא מאוד בערך ומתאים למילוי של 4 דלעות חצויות.
שלב ראשון – ריכוך הדלעות:
אחרי שטיפה יסודית, חתכתי את הדלעות – כמו שרואים בתמונה. אם הקערה לא יציבה, צריך לקטום אותה מעט בבסיס….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

עוגת שזיפים זריזה

לפני שבועיים קניתי שזיפים כדי לעשות עוגה.

בסוף התעצלתי והתעצלתי עוד קצת.
והשזיפים המשיכו לחכות בסבלנות.
עד שכבר חששתי שסופם קרב,

אבל,
שוב לא עשיתי קניות ולא היו בבית את המרכיבים הנדרשים לעוגה שתכננתי.

ואז קיבלנו הזמנה ספונטית לארוחת צהרים לסבתא של מיצ, מה שהיווה זרז לעשות משהו עם השזיפים, ודחוף.

ואז נזכרתי בעוגת התפוחים המשפחתית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

סלט תירס קייצי

בשבוע שעבר, אחרי תקופה ארוכה שלא היה לי זמן לבקר בגוגל רידר שלי, פתחתי את רשימת הקריאה וגיליתי שהיא התמלאה במתכונים לתירס, חי, מבושל, מאודה וצלוי.


התזמון לא היה יכול להיות טוב יותר, כי בדיוק שכבו לי במקרר 3 קלחי תירס טריים ורק חיכו שאני אתפנה ואתייחס אליהם.

אז נכון שמהרגע שסימנתי את המתכונים שמצאו חן בעיני ועד שבאמת עשיתי עם זה משהו, לקח עוד שבוע

אבל הנה מתכון גאוני, שהכנתו לוקחת בדיוק 5 דקות

והוא ממש חגיגה למתיקות של התירס.

המתכון מתבסס על המתכון הזה מהבלוג – 101Cookbooks


מצרכים:

3 קלחי תירס טריים

1/2 כוס גרעיני דלעת וחמניה

מלח גס

פלפל גרוס

נענע – כ-10 עלים (הין לי פחות והצטערתי על ז…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

סלט חיטה

בהשראת כתבה שקראתי ב-ynet. החלטתי לגוון את סלטי הדגנים שלנו שלרוב הם ורסיה כלשהי של סלט קינואה ולנסות סלט עם חיטה.

כיוון שכשלתי בתכנון לטווח ארוך באותו יום, החיטה שהשתמשתי בה היא מבושלת בניגוד למתכון המקורי מומלצת להספקת בהשריה של כ-10 שעות.

ואת הנקטרינות החלפתי בתפוזים.

2 כוסות חיטה מובשלת. את הבישול עשיתי בשיטת הספגטי שהיא בעיני הדרך הבטוחה ביותר – פשוט לבשל עם המון מים, לטעום מדי פעם – אחרי כחצי שעה החיטה מוכנה – לסנן ולשטוף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

סלט בסגנון ניסואז

שוב הגיע יום ריבעי ואיתו ארגז הירקות הדו שבועי שלנו.
הפעם היו בו תפוחי אדמה – ירק שאנחנו לא קונים כבר הרבה שנים ושעועית ירוקה.
החום שהגיע באיחור אך הגיע, הוציא לי את החשק מאוכל חם ומבושל.
וחוצמזה כדאי שהמנה שנכין תכלול גם פחממות וגם חלבונים, כדי שגם תשביע.
הפור נפל על סלט סגנון ניסואז כשכרוטב הכנתי רוטב לימונים כבושים בהשראתו של טל שנתן לי רעיון מעולה מה עוד אפשר לעשות מהלימונים הכבושים שנשכחו במקרר.

אז מה היה לנו:

4 תפוחי אדמה קטנים שבושלו בקליפתם ואחרי הבישול קולפו ונחתכו לעיגולים

ביצים קשות כמספר הסועדים (2 במקרה שלנו)
קופסא של טונה – אם היה אנשובי – גם אותו הינו מוסיפים, אבל לא היה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

מתקפת עגבניות – פוסט בתמונות


הודעה על עגבניות אורגניות במבצע גרמה לי להזמין הביתה ארגז של 10 קילו עגבניות בשלות

התחלנו במלאכת הכנת הרוטב – ותוך 20 דקות הבנו שסיר אחד של 5 ליטר – לא מספיק […]

כך זה נראה בתחילת בישול:

וכך זה נראה אחרי הבישול:


ואז הגיע השלב המאתגר – לטחון את הרוטב, מבלי לצבוע את המטבח באדום!!!
למתעניינים – עמדנו במשימה בהצלחה:

והנה הרוטב מוכן, מקושט בקצת שמן זית

את השלב האחרון – אחסון הרוטב כבר לא צילמנו, אבל תאמינו לי שיש לנו מלא רוטב במקפיא וספגטי ברוטב אדום כמו של ילדים לארוחת צהרים :-)))

ואל תופתעו אם בשבועות הקרובים יהיו כאן מתכונים שמשתמשים ברוטב העגבניות נפלא הזה.

Posted by Picasa


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

קציצות כרישה

לקראת ליל סדר, מלאה הרשת מתכונים לקציצות כרישה.
גמרתי אומר שמתישהו, נעשה גם אנחנו קציצות כרישה.
ואכן מדובר בניסוי שהצליח
בורסיה שלנו כמובן אין בשר, אלא פתיתי סויה.

המתכון –

מתחילים מפתיתי הסויה –
לוקחים 1/2 כוס פתיתי סויה, שמים בקערה,
מוסיפים מים חמים ונותנים לפתיתי הסויה להתרכך.

אח"כ מכינים את הכרישה:
לוקחים 3 כרישות, חותכים את החלק הירוק הקשה ונשארים עם החלק הבהיר הלבן והירוק בהיר.
פוקסים את הכרישה לאורך, כדי לוודא שאין בפנים אדמה,
שוטפים היטב, ואז מעבירים לסיר לטיגון קל (בערך 1 כפית שמן תספיק)
לאחר כ-3 דקות מכסים במים ומבשלים עד לריכוך – כ-20 דקות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

תפוח אדמה ברוטב איולי

כבר מזמן יש לי במקרר קופסא של אנשובי וצלבים שמחכה ליחס.
והשבוע קיבלנו במשלוח הירקות שלנו גם תפוחי אדמה טריים, אדומים ומזמינים.

כהרגלי בימי שבת בצהרים, פתחתי את מחשב כדי למצוא את המתכונים ששמתי עליהם עין במהלך השבוע, ואז ראיתי בווינט, מתכונים לל"ג בעומר.

וכיוון שמדובר ביום שבת, ומיצ כבר ביקש שאולי נעשה איזה צ'יפס בתנור כפינוק לשבת, החלטתי שהמתכון של תפוחי אדמה אפויים בתנור, ברוטב איולי ואנשובי הוא הפינוק שלנו לשבת.

המתכון נתן לנו זדמנו להתנסות גם בשמן שקיבלנו להתנסות מתפוז.

בהתאם למתכון – אפינו 4 תפוחי אדמה, על מלח גס תנור בחום מקסימלי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

ספגטי ברוטב סלק וצנוברים

אחרי תקופת העדרות ארוכה מידי, מהמטבח ומהבלוג, שבתי בסערה ;-).

את המתכון הזה מהספר של ארז קומורובסקי שמרתי לי בצד די מזמן.

ואני שמחה לדווח שהוא פשוט מעולה, ככה, כמו שכתוב, בלי שינויים ושדרוגים.
טוב, נו – כמעט.

1. שכחתי להוסיף סוכר למי הבישול של הסלק, אבל סלק שהשתמשנו בו היה מתוק וטרי ומעולה, כך שזה ממש לא היה חסר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )