ארכיון חודשי: ינואר 2016

קציצות טונה בריאות, אפויות ותוך 10 דקות

אמנם בסופ"ש האחרון השמש כבר זרחה והיה דיי נעים להסתובב בחוץ, אבל דווקא כשהשמש זרחה מצאנו את עצמנו בסופ"ש ביתי עם הרבה מאוד כביסות (בכל זאת, סוף סוף יצאה השמש ואפשר לתלות אותה בחוץ בתקווה שמשהו באמת יתייבש) והרבה מאוד בישולים. מכיוון שהחלטתי לפני מספר שבועות שאני מנסה לאכול חלבונים בלבד, אני באמת משתדלת להקפיד. חוץ מזה, נגמר לי התן-ביס… Read more »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט טעים )

הדו"ח החדש והמפורט של ה lancet על חשיבות ההנקה ואסטרטגיות גלובליות לקידומה ברחבי העולם

הפעם אנצל את הבמה כדי לשתף במידע העדכני על הנקה.
הנקה מבחינתי היא ארוחת צהריים ובוקר, וערב, וביניים ולילה.
בתור אשת מקצוע בתחום ובתור אם מניקה במשך כמעט 14 שנים כבר הנושא קרוב ללבי תרתי משמע. ועל אף שאינני מרבה לכתוב עליו פה בבלוג, אחרי צפייה בדו"ח המפורט המובא פה ראיתי לנכון בכל זאת להדגיש כמה נקודות חשובות ולהאיר אותן בצורה יותר נגישה וברורה.

ניתן לצפות בדו"ח המלא בסרטון הזה או לקרוא עליו כאן

נושא הפחתת אחוזי מוות של תינוקות וילדים בהחלט מעסיק את הקהילה הרפואית ברחבי העולם
ניתן לראות כאן נתונים התומכים בהעלאת % התינוקות היונקים בעולם כתומכים במטרה הזו

נושא שאינו מדובר מספיק, בעיניי- התרומה של הנקה…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

לחם מחמצת מהירה

לחם עם פוליש ( מחמצת מהירה) מי שעוקב אחרי האינסטוש שלי בטח הבחין שבזמן האחרון אנו אופים בבית לא מעט לחמים. הלחמים שאנו אופים הם לחמי שאור, ללא תוספת שמרים כשהתפיחה שלהם מושגת בעזרת מחמצת שאנו ״מגדלים״ ומטפחים תקופה דיי ארוכה. המחמצת דורשת הרבה TLC, אבל גם מפצה על ההשקעה בטעם המשובח שהיא מעניקה ללחם. תהליך ההכנה של לחמי שאור דורש זמן והתעסקות ולכן בשביל ההתחלה (פוסטים על חלה ולחמניות יש, אבל מתכון ללחם טרם שיתפתי) החלטתי לשתף במתכון ללחם עם פוליש. מה זה פוליש? פוליש היא מעין מחמצת מהירה, אך בשונה ממחמצת של לחמי שאור, הפוליש מכיל מעט שמרים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )

בלומינג אוניון – פרח בצל מטוגן

לקריאת המתכון ולמתכונים נהדרים נוספים – לחצו על הכותרת

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימאוד )

עוגת תותים, וניל ומרנג + יום הולדת לעוגיו.נט!

עוגת תותים, וניל ומרנגממש היום, לפני 7 שנים, הבלוג הזה שאתם קוראים עכשיו הפציע לעולם. עוגיו.נט נולדה, ואיתה שלל מתכונים ומחשבות שהיו (ויש לי) על עולם הקונדיטוריה והפטיסרי. האמת ש-7 שנים זה לחלוטין פרק זמן מטורף מבחינתי, וכשהתחלתי לכתוב את הבלוג לא היה לי מושג כמה משמעותי הוא יהפוך להיות בחיי. עד היום פורסמו לא פחות מ-582 פוסטים […]

הפוסט עוגת תותים, וניל ומרנג + יום הולדת לעוגיו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

אבו מרואן בתל-אביב

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

עמילן תירס

אחד החומרים האחרונים  ה"מולקולריים" שיצא לי להכיר והלהיב אותי מאוד זהו העמילן תירס,  בדרך כלל ניתן לפגוש אותו במוצרי מזון כעמילן תירס מעובד.העמילן תירס הוא נגזרת של העמילן תירס שאנו מכירים,הקורנפלור,אך מתנהג מעט שונה.

מה שמיוחד במוצר זה שאין צורך בחימום בכדי שיהיה אפקטיבי,אין לו את האבקתיות שיש בקורנפלור,בסך הכל מספיק לערבב אותו עם נוזל עד להסמכה.כך למשל הרוטב סלק שבתמונה הנ"ל נעשה מבישול של סלק עם חומץ וסוכר, את מי הבישול שקיבלו צבע יפה הסמכתי עם העמילן תירס ביחס של חצי ליטר נוזל עם כ-30 גרם עמילן תירס,אך זה יכול להשתנות בהתאם לצרכים.העמילן טוב להסמכת רטבים,קרמים וצירים בין רגע,לא פו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: שובב קולינרי )

דאל עדשים

מחמם, משביע, עשיר בתבלינים ובמקרה הזה גם מעט חריף. דאל עדשים כתומות מאכל הודי מסורתי המתאים בול לימים הקרים קרים האלה. מסוג המנות שלא דורשות הרבה השקעה ויש סיכויי שאת רוב חומרי הגלם תוכלו למצוא אצלכם במזווה (ואם לא, אז אנא להתארגן על זרעי חרדל, גרגירי כוסברה וכמון לפעם הבאה …). את המתכון הזה קיבלתי מנורה קרליבה, הודית במוצאה ואמה של גננת ילדי, דליה. למתכון הוספתי פלפל ירוק חריף וראיתי כי טוב, ממליצה לא לוותר. שימו לב שבישול העדשים נעשה במקביל לטיגון הבצל והתבלינים במחבת וכשהעגבנייה והפלפל הירוק מתרככים מעבירים את תכולת המחבת לסיר להמשך הבישול….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )

מרק… ששש סוד!

כשהכרתי את העזר שלי והוזמנתי לארוחות הערב בבית הוריו התפעלתי במיוחד מהיצירתיות הקולינרית של אמא שלו, מחומרי הגלם שלא הכרתי בבית ומטכניקות הבישול. המרקים היו תחום התמחות טעים במיוחד אצלה. מה לא הוכנס אצלה למרק (אבוקדו!) וכמה שזה היה טעים. לימים הסתבר לי שרבים מהמרקים נלקחו מספר מרקים מיוחד שהיה שייך למסעדת "הכפרי" אי שם בשנות ה-70 של המאה הקודמת.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

אלסקה אפויה בטעמי שוקולד וקפה

חורף, קר. לצאת בבוקר מהשמיכה החמה הופך למשימה קשה, כמעט בלתי אפשרית. ובערב, אין בכלל חשק לצאת מהבית וכל מה שמתחשק זה להתכרבל בסלון עם שמיכה רכה, שתייה חמה ולבהות במסך. האמת היא שגם באמצע – בין הבוקר לערב לא ממש מתחשק לצאת החוצה מהבית החמים, אבל לרוב פשוט אין ברירה. אלו הימים שהגוף זקוק […]
Categories:
עוגות
עוגות רושם
עוגות שוקולד
קינוחים קפואים
Tags: אלסקה אפויהגלידהללא גלוטןמרנג שוויצריעוגת שוקולדעוגת שוקולד חגיגיתקפהשוקולד
(המשך קריאה)

[[ This is a content summary only….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתוקים שלי )