ארכיון רשומות מאת: אבו שוקי המקורי

חומוסיית נאדר הגדול, תל אביב

על השלט אמנם לא מופיע השם קלבוני, אבל חובבי הז'אנר לא יתקשו לזהות את קווי הדמיון. מעבר לכך, מדובר באחת החומוסיות הטובות שנפתחו בתל אביב-יפו בשנים האחרונות, ויופי של מקום לפתוח בו שולחן עם חברים רעבים. חומוסיית נאדר הגדול כתובת: בן צבי 35, תל אביב שעות פעילות: ראשון-שבת 8-16:30 טלפון: 052-8033392 נאדר הגדול בפייסבוק את החומוסייה בפינת הרחובות שלבים ובן-צבי, סמוך לאיצטדיון בלומפילד בתל-אביב, אני מכיר יותר מ-20 שנה. במשך תקופה ארוכה קראו למקום חומוס חסוני, ומאז הוא נסגר ונפתח מחדש לפחות פעמיים שאני זוכר, בשם שונה, ובשינויי בעלות כאלה ואחרים שבכולם יש קשר כזה או אחר למשפחת קלבוני. וגם האוכל בסך-הכ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

חומוס שוק, רמת-גן

המקום נראה מזמין, מעוצב וממותג נכון, ומבטיח "אוכל של בית שיעשה לכם חם בלב". מאחורי כל זה ניכר שיש כוונות טובות והשקעה גדולה, אבל גם כמה דברים שכדאי לתקן. חומוס שוק רמת-גן כתובת: בן-גוריון 2 רמת-גן שעות פעילות: ראשון-חמישי 10-17:00 טלפון: 03-5609609 שוק זה החיים. היו תקופות בחיי שאני יכול בדיעבד להעניק להן שמות, כמו לתקופות ביצירתו של ואן-גוך, לפי השוק לידו הן התרחשו – תקופת שוק הכרמל, שוק התקווה, לוינסקי. כל תקופה על טעמיה וזכרונותיה. גם כשאני יוצא מתל-אביב ואפילו מישראל, בכמעט כל מקום שאני מבקר בו, אני נמשך כבחבלי קסם לשווקים המקומיים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

רוני פול, הפעם בבת-ים

המהדורה הבת-ימית של רוני פול מוצלחת לפחות כמו המקור. החומוס והמסבחה מצוינים והפול הוא אחד הטובים בארץ. קחו משולשת.   כתובת: אנילביץ' 41 בת-ים שעות פעילות: א-ה' 7:30-16:00, שישי 8-15:00 טלפון: 050-6526052 רוני פול בפייסבוק כשר רוני פול הוא שם שכרוך אצלי בזכרונות נוסטלגיים. זה היה אחד המקומות הראשונים אליהם לקח אותי חברי י', עת עשיתי את צעדיי הראשונים כחומוסאי לפני קרוב ל-20 שנה. באותם ימים זו הייתה חומוסייה צעירה, מקום על גבול יפו שמגיעים אליו בעיקר כשמאחרים את שעת הסגירה של אבו חסן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

מתכון לחומוס ביתי טרי בסגנון "חומוס מסעדות"

הוא סמיך, טעמו עז ואפשר לעשות איתו עבודות שפכטל. קבלו את המתכון האמיתי והיחיד לחומוס מז'אנר היציקה. פרסום מקורי: 4.1.2014 עדכון אחרון: 13.5….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

Sahara Imbiss, פלאפל סודני בברלין

נתחיל מהסוף: בברלין פועלת רשת דוכני פלאפל סודני בשם Sahara Imbiss. מנות הפלאפל שלהם די דומות לאלו שאתם מכירים, חוץ מזה שבמקום טחינה וחריף מוסיפים להן רוטב בוטנים וצ'ילי. נשמע מוזר אבל מדובר בהברקה. אם אתם מגיעים לברלין אל תוותרו על הפלאפל הזה. Sahara Imbiss כתובת: Wildenbruchstraße 85, 12045 Berlin (סניפים נוספים) שעות פעילות: א'-שבת 12-24:00 אתר הרשת ברלין היא עיר שידעה תקופות חשוכות. למשל, עד לפני כ-15 שנה אפשר היה למצוא בה פלאפל רק במזללות טורקיות, שהשתמשו בקציצות תעשייתיות קפואות ובלחם טורקי קלוי כתחליף לפיתה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

איך ומדוע לברור את גרגרי החומוס

כשאומרים "לברור" בהקשר של הכנת אורז, דגנים או קטניות, מתכוונים לטכניקה ספציפית של ניקוי – שיטה עתיקת יומין, מעט מפרכת אך יעילה למדי, שטרם נמצא לה תחליף. אם נתקלתם בה במתכון לחומוס שלנו ודילגתם, אז כדאי לקרוא הפעם עד הסוף. הרעיון פשוט: קודם להשריה, מפזרים את הגרגרים (במקרה של החומוס) על מגש גדול ומתחילים למיין אותם, אחד אחד או בקבוצות קטנות. גרגרים בעלי צורה וצבע תקינים הולכים לצד אחד; גרגרים מעוותים, שבורים, בעלי צבע לא תקין וכדומה, הולכים לצד השני. כן, זה יכול לקחת זמן. אם אתם בוררים מתחילים, יהיה עליכם להשקיע כ-15-20 דקות בכל ק"ג גרגרים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

הפתעה: בהדונס בני-ברק

לסניפים של חומוסיות ידועות אנחנו נוהגים להגיע עם מעט ציפיות. במקרה הזה הופתענו כל-כך לטובה שנאלצנו להגיע פעם נוספת כדי לוודא שלא הייתה פה טעות. אז כן – מדובר בסניף של בהדונס שמגיש אוכל מצוין שדומה מאד למקור.   בהדונס – החומוס והפול כתובת: מגדלי קונקורד, בר כוכבא 14 בני-ברק שעות פעילות: א-ה' 9-17:00 טלפון: 03-5795151 בהדונס ב"ב בפייסבוק כשר   כשבית אוכל ותיק הופך לרשת, לעיתים קרובות יש לזה מחיר. זה נכון במיוחד בחומוסיות, בין שמדובר בסניפים נוספים באותה בעלות או בזכיינים – קשה לשמור על הרמה ולשחזר את החוויה, ובדרך-כלל זה פשוט לא קורה. לפעמים, במקום לשכפל את ההצלחה מדלל…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

"רק חומוס" מקצרין מגיעה לבני-ברק

רק חומוס, חומוסיה פופולרית מקצרין, פתחה סניף על גבול רמת-גן בני-ברק. היא מתמחה במנות חומוס מושקעות, עם תוספות מיוחדות – לא בדיוק הסגנון הרגיל שלנו אבל דווקא היה סבבה.  רק חומוס כתובת: מגדלי קונקורד, בן גוריון 13 בני-ברק שעות פעילות: א-ה' 10-17:00, שישי 9-14:00 טלפון: 03-7740077 רק חומוס, האתר הרשמי רק חומוס בפייסבוק כשר חברי ג', שף במקצועו וחומוסאי בהווייתו, תמיד מפציר בי שלא לכתוב ביקורות על חומוסיות שזה עתה נפתחו. הוא חושב שצריך לתת להן זמן להבשיל ולהתייצב, ויש מצב שהוא צודק. אבל לפעמים זה פשוט קורה. לחומוסייה הקטנה והחמודה הזו הזדמנתי די במקרה, זמן לא רב אחרי שנפתחה וממש בתקופת ההרצה …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

דרך החומוס (On the Hummus Route)

ביקורת ספר זהו ספר יחיד במינו – מצד אחד, ספר עיון מרתק. מצד שני, ספר בישול עם 70 מתכונים, שחלקם נחשפים בו לרא&#151…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )

גזור ושמור: 8 מתכונים ליום העצמאות

לכבוד יום העצמאות ה-71 של מדינת ישראל: 7+1 מתכוני יום עצמאות חיוניים הקליקו על התמונות כדי להגיע למתכונים פ&…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: חומוס להמונים )