ארכיון חודשי: ספטמבר 2018

קציצות כמו של איילת

השבוע היינו בביקור מולדת באזור פרדס חנה- כרכור לכמה ימים ובדרכי דרומה עצרתי אצל איילת (מ"התבלינים של איילת") כדי לבקר וגם כדי לחדש לי קצת את מלאי התבלינים



כשנכנסתי לאתר כדי לדעת מה ארצה להזמין נתקלתי במתכון שלה ל"קציצות ברוטב רימונים" ותייקתי לי בראש.
אני הרי ממש ממש אוהבת קציצות.

וכמו שזה תמיד קורה עם המתכונים שנתקעים לי בראש, הם הראשונים שמתחשק לי להכין. כך שכשחזרנו הבייתה גיליתי ש"במקרה" היו לי כמה רימונים קצת ישנים יותר מהאחרים. רכז לא היה לי בכלל.
אז הכנתי את הקציצות כך שהן היו יחסית קרובות למקור (באופן מפתיע, כי אני לא ממש אוהבת להיצמד למתכונים בד"כ)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

התחלת אכילה לתינוקות

שמתי לב שאני מתקשה לפעמים למצוא את המאמר הותיק שלי על המעבר למוצקים- התחלת אכילה לקטנטנים.
ואם אני מתקשה למצוא אותו ברשת, מה זה אומר עליכם?

אז כדי לרכז את הכל במקום אחד (כי אני מודה, גם אני עושה שימוש באתר ומפנה לפה מטופלים שלי ואת מי שמתייעץ אתי כווווול הזמן) אפרסם את המאמר שלי גם פה.
ואני יודעת שגוגל נחשב כלא מחבב כפילויות, אז אני אסתכן קצת, בסדר?
העיקר להקל עליכם ועליי



שלב המעבר למזון מוצק הוא שלב התפתחותי גדול בחיי התינוק ואולי עוד יותר בחייה של המשפחה. הנה יצעד התינוק את צעדיו הראשונים אל תוך הווי החיים המשפחתיים המשותפים הכוללים ארוחות, מפגשים, פיקניקים, שמחות, חגים ועוד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

לאכול כמו רוטשילד בוורשה

לא הספיק לי פוסט אחד על כל הבילויים שעשיתי בוורשה. לא כולם יודעים, אבל יש בום מטורף בסצנה של הקולינריה הגבוהה בעיר. שפים צעירים טסים לארצות אירופה השכנות כדי להתלמד במיטב מסעדות מישלן וחוזרים למולדת עם הרבה ידע, רמה טכנית גבוהה, טונה יצירתיות ותשוקה ליצור ולהגיש אוכל טעים ויפה כאחד.

פסטיבל Fine Dining Week אשר התקיים בתחילת ספטמבר השנה העניק למזמינים מראש את האפשרות ליהנות מתפריט טעימות של חמש מנות במיטב המסעדות היוקרתיות של פולין, במחיר של 119 זלוטי בלבד (לא כולל שתיה), שהם כ-119 שקלים. כלכלי במונחים מקומיים וכלום במונחים שלנו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הגרגרנית )

לחם בירה וכוסמין מלא

לחם בירה וכוסמין מלא

את ערן בעלי פגשתי לפני יותר מעשר שנים. בתחילת הקשר שלנו, כשעוד לא גרנו ביחד, היינו נשארים לפעמים לישון אצל ההורים שלו בתל אביב כשהם היו בחו"ל, כדי לשמור להם על הבית. בתקופה הזאת אוכל עניין אותי כשהוא הגיע על צלחת במסעדה, פחות במטבח. אבל ערן היה מכין לנו דברים במטבח של אמא שלו, פתאום שולף איזה מתכון, מערבב ומכניס לתנור – ואני תמיד השתאתי, איך הוא יודע להכין את זה? זה משהו שאנשים בגילנו עושים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעים! בלוג הבישול של עידית נרקיס כץ )

מאפינס בננה וסילאן מקמח מלא

אני כל כך אוהבת עוגות ומאפים עם בננות, כך שבכל פעם שיש לי כמה בננות "על הסף" אני לא מתבאסת אלא ממש שמחה שהולך לצאת מהן משהו טעים. אני באמת מתקשה להבין איך אנשים לא אוהבים את הפרי הזה – בננה היא ללא ספק אחד הפירות הכי שווים שיש! קליק למתכונים עם בננה >> המאפינס […]

הפוסט מאפינס בננה וסילאן מקמח מלא הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

קיש פטריות, גבינות ועירית

הקיש הזה מפתיע ויחסית לקישים עם בצקים פריכים- הרבה שלבים נחסכים כאן. הבצק פריך והוא ללא חמאה. לא נדרש מיקסר או מעבד מזון כדי להכין. כל מה שנדרש זה קערה וללוש קלות את הבצק. לא נדרש קירור של הבצק או הקפאה אחרי רידוד כמו שתראו במתכון הזה לקיש תרד. בקיצור- מתכון שיחוק….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )

כדורי שוקולד בריאים ב-5 מצרכים

השבועות האחרונים מרגישים קצת כמו חופש אחד מתמשך, שבחיבור שלו לחופש הגדול מרגיש קצת כמו מסטיק שדי איבד את הטעם. לא שיש לי משהו נגד חופש, אבל הפיזור הזה של יום עבודה פה, יומיים חופש שם קצת מעצבן וממש לא מאפשר לנהל שגרה נורמלית – לטעמי כבר עדיף להגדיר את כל החודש כחופשת חגים אחת […]

הפוסט כדורי שוקולד בריאים ב-5 מצרכים הופיע ראשון בעוגיו.נט

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: עוגיו.נט )

שמחה, גאה, מתרגשת לבשר לכם ש…

בשעה טובה, ספר הבישול התאילנדי–טבעוני שעליו אני עובדת בשנים האחרונות מוכן סוף סוף להדפסה. אחרי כשנתיים של עבודה אינטנסיבית עם צוות מופלא של מקצוענים – אורי שביט על העריכה, דניאל גרינפלד על הצילומים ואבי בוחבוט על העיצוב – לא נותר לי אלא להתגבר על ההתרגשות ולהציע לכם להשתתף בהוצאת הספר לאור. אם בא לכם לתמוך

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סאנוק, בלוג על אוכל תאילנדי )

סלט עדשים, אבוקדו ופלפלים

ל 6-4 מנות 1/2 כוס עדשים שחורות, שטופות 2 אבוקדו, קלופים וחתוכים לקוביות 2 פלפלים (אדומים, צהובים או כתומים), חתוכים לקוביות 1 בצל סגול, קלוף וקצוץ 1 כוס עלי כוסברה/ פטרוזיליה מיץ מחצי לימון גדול ( או יותר לפי הטעם) 2 כפות שמן זית מלח, פלפל שחור גרוס אופן הכנה: מניחים את העדשים בסיר, יוצקים מים עד כיסוי ומבשלים כ 20-25 דק', עד שהעדשים מתרככות, נגיסות אך לא מאבדות את צורתן. מסננים ומניחים לצינון. מעבירים את העדשים לקערה, מוסיפים את האבוקדו, הפלפלים, הבצל והכוסברה. יוצקים את מיץ הלימון והשמן ומפזרים מלח ופלפל. מערבבים בעדינות ונזהרים לא למעוך את האבוקדו. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )

פאי פילו, בשר וירקות

פאי בשר וירקות פאי טעים וקל להכנה. תוספת חגיגית לשולחן. המרכיבים לתבנית בגודל 30X20  5 כפות שמן קנולה 1 זוקיני, חתוך לקוביות 1 בצל, קלוף וקצוץ 2 שיני שום, קלופות וכתושות 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות 3-2 גבעולי סלרי, פרוסים דק 250 בשר בקר טחון 1 קופסה ( 400 גרם') עגבניות מרוסקות ¼ כוס מים מלח, פלפל שחור 1 כפית אורגנו מיובש 2-1 עלי דפנה 2 כוסות אפונה קפואה, מופשרת ( חלוטה במים רותחים לכדקה) 3 עלי פילו מופשרים שמן להברשת עלי הפילו 1 ביצה, טרופה לציפוי: שומשום ההכנה מחממים את התנור ל-180 מעלות. מחממים כף מהשמן במחבת רחבה ומוסיפים את קוביות הזוקיני, מטגנים כ-3 דקות, עד הזהבה קלה, מוציאים ומניחים…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעימונת )