ארכיון חודשי: ספטמבר 2011

דובשניות רכות של קפה ואגוזים

אז לאלה מכם שניצבו מוכי הלם אל מול עוגת הדבש השוקולדית והמודרנית שלי אתמול, אל דאגה. כי אני מקיימת הבטחות!
לכבוד ראש השנה, כמו שציינתי גם אתמול, הכנתי שני מתכונים, והנה השני מובא לפניכם.
דובשניות רכות של קפה ואגוזים.

לפוסט המלא>>


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טולטולים )

לא זורקים אוכל

15 שנה חייתי עם אותו מקרר, גלאקסי תדיראן, שסירב לזייף ולתת לי תירוץ להחליפו. עבד כמו המקררים של פעם… אבל כל כך רציתי חדש. הקטנה נחלצה לעזרתי, עברה לגור בבית של “גדולים” ונזקקה למקרר של “גדולים”… אין ברירה. מה שצריך צריך. שמתי פעמי ל-ZAP, לאתרים שונים באינטרנט, לחוות דעת אלמוניות יותר ופחות, עצות של חברים, והגעתי אפילו עד כדי ביקור בחנויות חשמל.
בזו יש את הדגם הזה, לא, את ה-3 דלתות של התוצרת הזו אין, אבל זה בדיוק כמו ההוא שם בפינה… מחנות לחנות, באוטובוס, באופניים ובקטנוע, כיסיתי את כל המבחר בתל אביב עד שנפלה הDSC02380החלטה: סמסונג 3 דלתות הכי גדול שיש, בצבע טיטניום, כמובן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: culinati )

עוד עוגיה אחת ודי


שנה חדשה מתחילה
ואם אתם כמוני אתם מבטיחים לעצמכם
כמה תהיו יותר טובים בשנה הבאה

תשקיעו יותר בעצמכם ובמי שאתם אוהבים
תפסיקו עם הקמח הלבן

תאכלו יותר סיבים
תקראו יותר ספרים

ואני מבטיחה לעצמי את כל זה וגם:
יצירתיות
יצירה
למצוא מה אני מחפשת
ואולי עוד קודם- לחפש מה אני רוצה למצוא

ולפני כל זה- מסיבת סיום לקמח וסוכר:
אני רוצה להכין ערמות של עוגיות
יפהפיות ומושלמות ארוזות בקופסאות
מתנה מתוקה ואחרונה

הבחירה הראשונה שלי בכל בית קפה
שתמיד עושה לי מצב רוח טוב

מחפשת את המתכון המושלם
ברשת מעלה חמישה מתכונים דומים אבל שונים

ניסיון ראשון- לבבות
יפות וטעימות אבל – זה לא זה
יותר מידי קשות ופריכות
והריבה מחליקה ומשהו לא עובד

צריך לנסות שוב
והפעם עם חלמונים
ויש גם חותכן חדש (תודה רחל!)
וזה מצליח!

העוגיות רכות ומתפוררת בפה כמו חול
וטעימות בטירוף

ואני נכנסת לקצב של פס יצור
לרדד – לחרוץ – לרדד – פרח ועוד פרח
תבנית נכנסת – תבנית יוצאת

אבקת סוכר, סנדוויצ'ים יפהפים ומושלמים שלי
קופסאות מקסימות (הרמוני) מחכות ומצפות להתמלא

שכבות שכבות, חיילות במסדר סוף השנה
וערב שלישי של אפייה מסתיים

אני בקושי זוחלת לספה…
רק עוד אחת ודי

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

שלושה בקדרה אחת או-ארוחה משפחתית בכלי אחד

זוכרים את הסדרה המיתולוגית " שלושה בדירה אחת"? סידרה חמודה על שלושה שותפים לדירה: שתי בנות ובן, שהסתדרו בסידור המיוחד שלהם בשנות השבעים העליזות. השילוש הזה נחשב נועז אז, ואני מציעה לכם שילוב שאינו נועז במיוחד, אך מספק ומשמח בצורה מיוחדת! אני מדברת על תפוחי אדמה, עוף ואורז כולם בתבשיל קדרה מעולה.
רובכם מכירים גרסא כזו או אחרת של התבשיל, אני מציעה את שלי. מתאים להכנה מראש ולבישול שעתיים לפני, לקבלת ארוחת צהריים טובה לילדים, או ארוחת חג קלה לביצוע….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: נבטים       )

‫חבושים ביין וליקריץ'‬

 

כנראה שהחבוש הוא הפרי הכי מכוער בעולם, ואי אפשר שלא לצפות ממנו שיפצה על נתוני הפתיחה האלו בטעם יוצא דופן או ממשק ידידותי. אבל לא, הוא עושה הכל כדי להרגיז.

כדי לאכול חבושים צריך לבשל אותם כי במצב הטרי הם בלתי אכילים וקשים מאד לעיכול. לכן אחד המוצרים הבודדים שמכינים מחבושים היא ריבה נהדרת שמתייצבת היטב בזכות הפקטין הרב שיש בהם (תכונה אחת טובה בדומה לבן הדוד המיוחס, התפוח). מקור הריבה בפורטוגל, שם החבוש נקרא מרמלו, והריבה בהתאם – מרמלדה, שלימים הפכה לשם גנרי לכל קטגוריית הריבות.

 

 

אבל אפשר גם אחרת.
את החבושים הראשונים שלי לעונה בישלתי ביין אדום ותבלינים וקיבלתי פונץ' משודרג שהוא גם קינוח מפתיע.
המתכון קל מאד מלבד התעסקות קצת טרחנית בקילוף והכנת הפרי.

 

מה צריך


4 חבושים
בקבוק יין אדום (750 מ"מ)
חצי כוס סוכר
שתי כוסות מים
2 מקלות ליקריץ'
5 מקלות קינמון
5-10 תרמילי הל
כפית פלפל שחור

 

לעבודה

קשה לקלף חבושים טריים, ולכן מבשלים אותם קודם במים.
שוטפים את החבושים, מניחים בסיר, ממלאים במים ברז, ומביאים לרתיחה.
אחרי הרתיחה סוגרים את האש ומשאירים אותם להתרכך במים כרבע שעה. אחר כך מוציאים אותם (את המים שופכים) וממשיכים.

 

 

מכינים את החבושים
אחרי הריכוך הצבע שלהם ישתנה לצהוב דהוי שיהיה עוד הרבה פחות מזמין מאיך שהם נכנסו אל הסיר, אבל זה בסדר גמור.
שוטפים במים קרים כדי לצנן אותם, ומקלפים.

 

 

אם חשבתם שמה שהולך בחוץ זה הצד הפחות יפה של הפרי, מחכה לכם הפתעה בפנים.
את החבושים הקלופים חוצים לשמיניות ומסלקים את הליבה הסיבית. צריך קצת להתעקש עם הסכין אבל בסוף זה מצליח.
כבר הזכרתי שהפרי מכוער?

 

 

החבושים ירשו עוד תכונה מעצבנת מהתפוחים, הם משחירים מהר מאד במגע עם אוויר, ולכן את הפלחים כדאי לשמור בקערת מים מיד לאחר החיתוך. במתכונים אחרים כשהחבוש מוגש בצבעו המקורי נהוג לשפשף את הפלחים בלימון או אפילו להשרות במים עם לימון, אבל הם הולכים להתכסות בקרוב בצבע סגלגל אז אין סיבה לטרוח.
כשכל החבושים חתוכים ומוכנים, מעבירים אותם בחזרה לסיר.

 

 

זה התיבול שהלכתי עליו.
אם אין לכם ליקריץ' (או יותר הגיוני, אם אתם לא אוהבים ליקריץ') פשוט וותרו עליו. אפשר לגוון ולהוסיף גם כוכבי אניס וציפורן.
את תרמילי ההל צריך למעוך קצת כדי שהקליפה תתבקע והטעם יוכל לצאת מהר יותר.

 

 

מוסיפים את כל הרכיבים לסיר עם החבושים – התבלינים (ליקריץ', קינמון, הל, פלפל שחור), הסוכר, ומעל הכל שופכים בקבוק יין שלם (משאירים שלוק קטן לטבח) ועוד שתי כוסות מים.

 

 

מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש למינימום ומבשלים 40 דקות או יותר, עד שהחבושים רכים ונעימים לאכילה, אבל לא רכים מדי. אני אוהב כשזה עוד קצת נגיס.

 

 

מצננים בחוץ, וכשהם בטמפרטורת החדר מעבירים ללילה במקרר עם כל נוזלי הבישול.
בשלב הזה היין הארומתי שיחדור אל הפרי, יציף אותו בטעמים נהדרים ומתובלים ולא פחות חשוב, בצבע ארגמן מלכותי. הטעם של החבושים יזכיר משהו חמקמק שבין אגס ותפוח, עם רמיזות אניס קטנות מהליקריץ'. אלוהי.

מגישים קר מאד בכוסיות קינוח או קערה רחבה ומפזרים עלי נענע קטנים מעל. הוספתי גם כדור של סורבה מלון איכותי והשילוב היה נהדר.
אפשר גם להגיש עם שמנת מתוקה סמיכה, ולספר לכולם שזה בורשט. חכו למבט המופתע אחרי הטעימה, זה פרייסלס.

 

 

טריק – אחרי הצינון אפשר להוסיף כוס מיץ תפוזים ולקבל סנגריית חבושים!

 

 

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

‫פאי השזיפים של דודה עליזה‬

‫פוסט אורח מאת: מירב חפץ דודה שלי עליזה אלופה בהכנת עוגות ואת הפאי הזה היא מכינה כבר שנים. אני חובבת אפייה בעצמי אבל משתדלת להכין רק באירועים מיוחדים כמו ימי הולדת וחגים  – מתוק זו החולשה שלי ואסור שיהיה לי בבית. כחובבת אפייה אני מאד אוהבת לקנות גאדג'טים שונים למטבח- כמובן שרובם לא בשימוש אבל   המשך קריאה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט טעים‬ )

פסטה ברוטב תרד וקוטג'

רכיבים
פסטה מבושלת
כף קוטג'
תרד

הכנה
מטגנים את התרד עם מעט שמן, עד לריכוך.
מוסיפים את הקוטג', ומערבבים כדקה.
מוסיפים את הפסטה, מערבבים עם הרוטב ומגישים.

תוצאה


לבריאות ובתיאבון!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישולימ'ס )

שנה טובה #2 (מלבי תפוח בדבש)

ערב חג, ואתם חייבים להכין משהו מתוק זריז וטעים?
נסו את זה – מלבי תפוח בדבש.

הרעיון קפץ כבר פה, עם המלבי רימון (שגם הוא מתאים יופי לראש השנה). וחשבתי על הכנסת טעמים אחרים למלבי, במקום מי הורדים המסורתיים והנפלאים, אז המלבי מופיע גם בפוסט הזה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אוכל למחשבה )

‫עוגת תפוח בדבש‬

הרבה זמן שלא כתבתי, כל לילה הבטחתי לעצמי שלמחרת אשב לכתוב,
אבל זה כמובן לא קרה.
תירוצים יש לרוב – עומס בעבודה, מטלות אחרות, חופש גדול, תחילת שנת הלימודים, עייפות…
יש המון דברים שהכנתי לאחרונה, שמחכים להפוך לפוסט נחמד שיתעד את תהליך הכנתם.
הם מתאזרים בסבלנות, בידיעה שיומם בוא יבוא, אבל בינתיים,
נדחפה לראש התור עוגה אישית יפיפיה, של תפוח בדבש שמעוצבת כשושנה.

דמיינו את הריח – דבש, קינמון, תפוחים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫תענוגה‬ )

‫עוגת דבש חלבית‬

‫והנה הגענו למתכון האחרון שהיה מצורף למייל, והפעם – עוגת דבש חלבית. באופן אישי, אני לא מתה על דבש. אני אוכלת דבש כשמתחשק לי משהו מתוק ולא משמין מדי, למשל בעבודה: כשבא לי לנשנש משהו מתוק, אני מכינה לי 2 צנימים מלחם קל ועליהם מורחת דבש. אבל בחיים לא תראו אותי מלקקת כפית דבש סתם   המשך קריאה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט טעים‬ )