ארכיון חודשי: מרץ 2012

‫אם אין קמח תאכלו עוגות‬

לפני כמה ימים קלטתי שעברו כמעט חמש שנים מאז שסיימתי את קורס הקונדיטוריה. חמש שנים בהן עסקתי בתחום באופן מקצועי, הקמתי את עוגיו.נט, ואני עדיין ממשיכה לאפות וליצור קינוחים באהבה מטורפת לתחום הזה, ובאופן כללי – מצאתי את התשוקה האמיתית שלי בחיים. במהלך הקורס יצא לי להכין אינספור עוגות ומתוקים ממקורות שונים ומשונים; קלאסיקות "של […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

שניצל כבד

שניצל , מי לא אוהב שניצל ? (טבעונים אני משערת) אבל קשה להתגבר על טעמה של פחמימה מטוגנת (פרורי לחם) עם מילוי קל לעיכול כמו עוף. בכלל שניצל הוא אחד הסוגים היחידים של עוף שאני באמת אוהבת (אחת הסטיות שלי היא להנות מפירוק עופות שלמים יותר מאשר לאכול אותם) זה וכבד עוף. וכאשר יש שתי אהבות למה לא לשלב בינהם ?
המתכון מתוך "על השולחן אקספרס" עם גיוון קל שלי , בכל אופן שניצל.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

אדום אביב – אורז בצבעים של סלק

 יש רגע קצר בין אדר לניסן

שהטבע צוהל בכל פה

הוא שופע חיים

שיכור ומבושם –

איך שיופי יכול לרפא!

(דויד גרוסמן)

אני מודעת לגמרי למחזוריות וליופי הזה של הטבע , במיוחד עכשיו עם הפריחה הנפלאה וכל הירוק הזה .

גם אם היו מרחיקים ממני את לוח השנה ולא נותנים לי אפילו להציץ . הייתי יודעת שזה אביב .

הייתי יודעת לפי השמחה בלב , איתה אני מתעוררת בבוקר . ישר פותחת חלון ונושמת לי אוויר , ממלאה את הריאות שיהיה לי ברזרבה לפני שאלך לעבודה ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: soul food )

‫העם בוחר – טאפאס 1‬

המשפחה המורחבת (הרכב צד ב') התאסף להמשך החגיגה בטאפאס 1 העם. נבחר תפריט אחיד שזרם לשולחן בקצב משביע רצון, רעב ונפש. האווירה והקצב במקום תוססים.
כמי שהיה מספר פעמים בטאפאס מהפתיחה, אפשר להבחין שהתפריט משתנה ומתעדכן, ומה שהתחיל בכיוון ספרדי מובהק תפס היבטים גלובאליים, תוך שהאיכות והמקוריות נשמרו. היו המון מנות קטנות עד בינוניות בצלחות מרכזיות.
אהבתי ביותר לבבות ארטישוק על הפלאנצ'ה על גבינת בקר (מעין לבנה), פורטבלו מטוגן בפירורי לחם עם ביצה עלומה ורוטב בנדיקטי עם ניחוח כמהין….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

"" – ( )

"".

.

1919, , , ,

….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: . - )

יום הולדתה הוא יום פטירתה

יום הולדתה הוא יום פטירתה יום הולדתה הוא יום פטירתה, שבת הגדולה כך נקראת השבת לפני חג הפסח. הכנות לחג הפסח היו כבר בעיצומן על אף שהייתה חולה כבר זמן רב תמיד חגגנו את החגים בביתה. ולמרות שכבר ההינו מוכנים לכך שבכל יום זה …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: רוצו למטבח.... )

‫חדשות האוכל 29.3.12‬

‫איפה מוצא השף חוסאם עבאס חומרי הגלם? • מה מבשלת רימה אולברה במסעדה החדשה שלה? • מי פותח מסעדה באגף החדש של מוזיאון תל אביב? • ואיך משלבים בין מאסטר שף להישרדות? לקרוא את ההמשך

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

‫קדירת עוף אביבית‬

לפני שאני אתחיל עם הפוסט, אני מתלבט אם להיות ציני ולספר על אירוע בלוגרים בקפה הילל שהוזמנתי אליו ולספר כמה שהאוכל היה טעים, מרענן, מדויק, כמה שהחברה היתה טובה (למרות שהחברה היתה נפלאה), כמה שהקפה שלהם היה טעים, המנות ענקיות ומשביעות. כמובן שאני אכתוב בגדול ובצורה מודגשת את הגילוי נאות שהוזמנתי לאירוע בלוגרים, אבל זה ממש לא ישפיע על חוות הדעת האמיתית והמדוייקת ובאמת באמת האוכל היה טעים( ושרק ימשיכו להזמין אותי לארועי בלוגרים), או שפשוט לספר על התמורה הכי לא ראויה ל-101 ש"ח ששילמתי עבור ארוחת בוגר זוגית עם אשתי (אמרתי שהחברה היתה נפלאה) בקפה הילל שבקריון. אני חושב שאני אספר איך בשעה 14:00 ה…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מה יש לאכול‬ )

‫בראוניז שוקולד כשרים לפסח‬

‫הגעתי למסקנה שאני לא אוהבת את איך שפסח נופל השנה. הוא נופל על סופ"ש ואין חופש. למעשה, מלבד זה שיהיו מצות, קריאה בהגדה וכמה קושיות, אין הבדל בין… Read More »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט טעים‬ )

חרוסת

על פי בקשת חברים ובמיוחד לאור בקשתה של בתי האהובה המתגוררת בקנדה , העורכת את הסדר אי שם הרחק מאמא, אני מצרפת את מתכון החרוסת אותו אני נוהגת להכין. החרוסת אותה אני מכינה מבוססת על תמרים, בדרך כלל הייתי מכינה עם תמרים הארוזים באריזת ואקום, אך ממרח התמרים הסמיך עושה את העבודה מצוין ומקל עליה.
מרבית מתכוני החרוסת דומים ויש שינויים פה ושם כל אחד לפי הרגלו מהבית וממה שלמד וברור שהמתכון שלי מבוסס על זה של אמי עם מעט שינויים.אם רוצים טעם דומיננטי יותר מוסיפים מעט ציפורן.
התוצאה יוצאת טעימה כל כך כך שלא נשארת אף טיפה.

חרוסת

המצרכים:
1 תפוח עץ
1 בננה
ממרח תמרים 450 גרם
יין מתוק (לקידוש) לפי הטעם

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: יופי במטבח - הבלוג של חיה אילונה דר )