תגית: שכבות

‫אם אין קמח תאכלו עוגות‬

לפני כמה ימים קלטתי שעברו כמעט חמש שנים מאז שסיימתי את קורס הקונדיטוריה. חמש שנים בהן עסקתי בתחום באופן מקצועי, הקמתי את עוגיו.נט, ואני עדיין ממשיכה לאפות וליצור קינוחים באהבה מטורפת לתחום הזה, ובאופן כללי – מצאתי את התשוקה האמיתית שלי בחיים. במהלך הקורס יצא לי להכין אינספור עוגות ומתוקים ממקורות שונים ומשונים; קלאסיקות "של […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫פוסט-הולדת: אופה תחת השראה‬

ממש היום אני חוגגת יום הולדת נוסף. יום ההולדת שלי אמנם חל רק בעוד חודש וחצי, אבל בשלוש השנים האחרונות יש בי חלק נוסף שחוגג יום הולדת והוא הבלוג הזה שאתם קוראים ממש עכשיו. עוגיו.נט בת 3, וזו מבחינתי סיבה למסיבה, או לפחות סיבה להכין קינוח חדש ומאתגר. אם אנסה אי פעם לספור על אצבעות […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

ענן ושמו ריקוטה

הכל התחיל בביקור במחלבת "ארץ זבת חלב ודבש"*, בו צ'ופרתי בחבילת גבינת ריקוטה שהיתה יום לפני תאריך התפוגה.
הייתי חייבת לחשוב מהר כיצד לנצל אותה, ונפל הפור על עוגת ריקוטה ושוקולד מהספר "עוגות גבינה" של רות אוליבר.

מסיבה שלא ברורה לי, כמות הסוכר היתה לא הגיונית ברמות שלא ניתן לתאר, ומצאתי את עצמי מוסיפה עוד גבינה, ועוד ביצה (פתאום נהייתי סקפטית לגבי הרעיון של מלית לא אפויה), וקמח, ועוד ועוד, וכך נולד מתכון חדש ומשובח.

זוהי לא עוד עוגת שוקולד-גבינה. גבינת הריקוטה מתמסרת לחיך, היא רכה וענוגה ואין לה את החמיצות של גבינה לבנה או גבינת שמנת**. שכבת השוקולד היא למעשה עיסת כדורי שוקולד מושחתת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )

לזניה, מרק והומאז' לסתיו

שכבה ראשונה: קרם בשמל, קישוא פרוס דק מוקפץ קלות, פטריות טריות וגבינת כנען מתובלת על גבי עלי הלזניה, על בסיס רוטב עגבניות

שכבה שניה: פטריות, עגבניות, צנוברים וגבינה

שכבה שלישית: רוטב גבניות, פטריות קישואים וצנוברים.

בשכבה הרביעית היה קרם בשמל וטימין טרי, אבל אין הוכחות מתועדות ותצטרכו להסתפק בלהאמין לי.
עצה שלי: אלא אם כן אתם מנסים לכבוש את ליבו, כרסו ועיניו של אהבת חייכם, תוותרו על להכין לזניה. זה כל כך הרבה עבודה.

ובין אם תכינו לזניה או לא, אתם תמיד יכולים להכין מרק ירקות מרוסק מדהים עם יחס נכון בין ירקות עליים, דלועים וסלניים. ואם כבר מכינים מרק מרוסק, תמיד כדאי להכין קרוטונים ביתיים: חתיכות לחם …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )