תגית: מיוחדים

‫קדושים, דבש ורימונים‬

כבר לפני יותר משנתיים שבתה את עיני עוגת הסנט הונורה של אחד מהבלוגים האהובים עלי, Bake in Paris. לא היה לי ספק שאכין איזושהי ורסיה עליה באיזשהו שלב, אבל איכשהו עד עכשיו לא ממש יצא לי. מדובר באחת העוגות המרשימות ביותר בקונדיטוריה הצרפתית, אבל לא רואים אותה הרבה (אם בכלל) בארץ. סנט הונורה היה קדוש […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫פגישה עם דיוויד ליבוביץ‬

[This post also has an English version. You can find it here] לפני כחודשיים ענבל סיפרה לי שמגיעה משלחת של בלוגרי אוכל מכל העולם לארץ, וביניהם יגיע גם הקונדיטור ומחבר ספרי האפייה דיוויד ליבוביץ. בשנייה שהיא הזכירה את השם שלו נמלאתי התרגשות עצומה – בכל זאת, לא בכל יום מגיע לארץ בלוגר וכתב אוכל אחריו […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫בחום של תל אביב‬

בין המבחנים והעבודות של סוף שנת הלימודים האקדמית האחרונה שלי, מצאתי את עצמי בזמן האחרון בפרץ געגועים למטבח. כבר כמעט חודש שלא התקרבתי אליו, ולמעט הכנה של ארוחת ערב קבועה בימים האחרונים של סלט, ביצים ולחם – לא יצאו יותר מדי מתוקים מהתנור. החום גם הוא משפיע, כמובן, והטמפרטורות שהחלו לטפס לגבהים שיש באמת רק […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫רגע של אקלייר‬

בימים האחרונים אני מוצאת את עצמי בלי יותר מדי זמן לנשום. הסמסטר האחרון לתואר הופך לעוד פחות נסבל מכל סמסטר שכבר עברתי (בעיקר "הודות" לסמינרים שלא יכתבו את עצמם), ובאופן כללי אני מוצאת את עצמי במרדף בלתי פוסק אחר זמן לאפות ו/או לישון או לנוח. אי לכך ובהתאם לזאת, גם זמן הכתיבה שלי נדחק קצת […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫אם אין קמח תאכלו עוגות‬

לפני כמה ימים קלטתי שעברו כמעט חמש שנים מאז שסיימתי את קורס הקונדיטוריה. חמש שנים בהן עסקתי בתחום באופן מקצועי, הקמתי את עוגיו.נט, ואני עדיין ממשיכה לאפות וליצור קינוחים באהבה מטורפת לתחום הזה, ובאופן כללי – מצאתי את התשוקה האמיתית שלי בחיים. במהלך הקורס יצא לי להכין אינספור עוגות ומתוקים ממקורות שונים ומשונים; קלאסיקות "של […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫מקרון-מאניה!‬

כבר כתבתי רבות בעבר על מקרונים. יש שאומרים זו העוגייה הקשה ביותר להכנה, אחרים טוענים שהיא הטעימה ביותר מכולן, ורוב חובבי האפייה חושבים שמדובר בעוגייה המאתגרת ביותר לכל קונדיטור וטבח ברחבי העולם. יודעים להכין מקרונים? זוהי הגושפנקא הסופית לכך שאתם כנראה יודעים לאפות ממש טוב – זהו הרושם שנוצר מהעוגייה הזאת. בסופו של דבר, מקרונים […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫איך שגלגל מסתובב‬

יש סופי שבוע שאני יודעת שיוקדשו כמעט באופן בלעדי לאפייה. אני בדרך כלל מנבאה את בואם (וביננו – הם מגיעים לעיתים קרובות מאוד), וכמעט כל סוף שבוע כזה, שאני יודעת שיהיה מוקדש לניסיונות אפייה כאלה ואחרים, נפתח בהכנה של קרם מוסלין (קרם פטיסייר-חמאה). ההרגל הזה של לפתוח את היום עם הכנה של קרם פטיסייר הוא […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )