תגית: לחמים

נפלאות הקוטג'

או: לחמניות קוטג' רכות
 
 
לחמניות קוטג'


אני מכורה לקוטג'. מכורה. מבחינתי גביע קוטג' ולחם שחור זו ארוחת הערב המושלמת. לא צריכה יותר מזה. לפעמים אני אפילו מוותרת על הלחם. כן, אני מכורה קשה לקוטג' ולכן הקיץ שעבר היה לי קשה במיוחד- הגבינה האהובה עליי ביותר בעולם עמדה בטבורה של  מחאה סוערת והוחרמה בלהט….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

פוקאצ'ות

אני מקווה שהצום עבר בקלות ,למי שצם..
ועכשיו שבת לפנינו, ושוב חג, ואחריו עוד חג…בקיצור חודש שלם שלא מפסיקים לאכול(:
הפוקאצ'ות הללו מתאימות לארוחת ערב קלילה, ואפשר להכין כמות גדולה שתספיק לכם לחול המועד,מי שיוצא לטיולים זה נשמר נהדר ואפשר לקחת בתוך צידנית.
למתכון.
חצי קילו קמח
2 כוסות קמח מלא
50 גרם שמרים
רבע כוס שמן
כפית מלח
וחצי כף סוכר
מים….תוסיפו מים עד לקבלת בצק ממש רך,הקמח המלא  צורך יותר מים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

זרעי קיץ

או: לחמניות חלב ודבש עם גבינה ביתית וריבת תאנים מתובלת

לחמניות חלב ודבש

אני שונאת את הקיץ. אני יודעת שאני נשמעת כמו תקליט שבור ולכל האנשים סביבי כבר נמאס לשמוע אותי מתלוננת, אבל אני שונאת את הקיץ!!!

לפחות אני יכולה להתנחם בפירות הנפלאים של העונה המיותרת הזאת. הדובדבנים המדהימים שפקדו אותנו בתחילת הקיץ אומנם הספיקו כבר להיעלם מהשווקים (לא לפני שהספקתי להכין מהם פאי דובדבנים מדהים ועוגה בחושה מנחמת), אבל במקומם התחילו להופיע תאנים נפלאות ועסיסיות, שממלאות היטב את החסך.

להוריו של החצי השני שלי יש עץ תאנים מדהים בחצר הבית שהתחיל בשבועות האחרונים לתת תאנים נפלאות, מתוקות ועסיסיות. עם כל הכבוד לשאר עצי …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

אוגוסט של אפיה – אתגר האפיה של סוגת

מי שעקב אחרי שני הפוסטים הקודמים (לחם שאור ומרק פאפא אל פומדורו) כבר הבין שהשתתפתי בסדנת אפיה אצל ארז קומרובסקי שאורגנה על ידי סוגת לרגל השקת סדרת הקמחים החדשה שלהם (שעליהם אני עוד אכתוב פוסט מסכם, לאחר שרכשתי מספר קמחים ועשיתי מספר ניסויים). ממש לפני סיום האירוע והחזרה להסעה שתחזיר אותנו הביתה, הגריל כל בלוגר ארגז הפתעות ועל פי תוכן הארגז יש להכין מאפה על בסיס הקמחים.

בתוך הארגז שלי היו קמח לחם, קמח שיפון, תאנים, סוכר חום, אבקות אפיה, סוכר וניל וגבינת דנבלו. היו לי מספר התלבטויות לגבי מה להכין. בין האופציות שחשבתי עליהן, היה בריוש עם תאנים וגבינה או פוקצ'ה עם תאנים וגבינה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

‫שקט, תופחים‬

כבר סיפרתי בעבר כמה אני גרועה בקליעת חלות. בשבועות האחרונים אני מנסה להתמודד עם הכשלונות העיצוביים האלה ללא הצלחה יתרה (ומי שעוקב אחרי ב-Instagram גם בודאי נתקל בתוצאות העגומות). לצערי בטח אזדקק לעוד כמה וכמה ניסיונות כדי להגיע לחלות קלועות בצורה מושלמת כמו במאפייה, אבל בינתיים אני משתעשעת עם הבצקים ומכינה מהם גם לחמניות נפלאות […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

אוגוסט של אפיה – חלק ראשון ומתכון ללחם שיפון

במהלך השירות הצבאי שלי חלק מהזמן שירתתי בסאסא. בזמן שהחטיבה שלי תפסה קו בלבנון מפקדת החטיבה היתה בבסיס קטן למרגלות הישוב מתת. למרות שבמשך שנה וקצת, כל כמה חודשים בין דילוג של החטיבה לאימון בתקוע ובין התקופה הרגועה יותר של הקו, היו לי המון שעות סאסא, מעולם לא הייתי במתת, שזה אולי 50 מטר מהכניסה לבסיס. את הפעם הראשונה שעשיתי את הדרך לשם אני עדין זוכר ובעיקר אני זוכר את הכמויות האדירות של התפוחים לפני הקטיף במטעים הרבים שהיו לאורך הדרך.

לפני מספר שבועות יצא לי לעבור לראשונה בחיי את שער הבסיס ולהיכנס לישוב מתת, אל ביתו של ארז קומרומסקי לעבור סדנת אפיה שאורגנה על ידי חברת סוגת שהשיקו לא מזמן סדרת ק…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

מקלות לחם עם גבינה וזיתים

בתורת קבלת ההחלטות יש תיאור של תהליך מאוד מסודר של דרך קבלת ההחלטות שאנו עוברים עד לקבלת ההחלטה בנושא מסויים. בני האדם הינם יצורים רציונאליים (אבל רק בחלק מועט של הזמן) ולכן החלטות חשובות יתקבלו על בסיס ניתוח רציונאלי של המצב ולא על סמך הרגש.

השלב הראשון של קבלת החלטה הוא איסוף נתונים לגבי ההחלטה אותה אנו הולכים לקבל: האם ללמוד למבחן האחרון בתואר בקורס של קבלת החלטות או האם לפרסם סוף סוף את הפוסט על מקלות לחם עם גבינה?
לאחר שלב איסוף הנתונים, נבנה עץ החלטות. נבחן כל חלופה ונבדוק מה עדיף, מה שיקולים בעד ומה השיקולים נגד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לאכול )

‫פגישה עם דיוויד ליבוביץ‬

[This post also has an English version. You can find it here] לפני כחודשיים ענבל סיפרה לי שמגיעה משלחת של בלוגרי אוכל מכל העולם לארץ, וביניהם יגיע גם הקונדיטור ומחבר ספרי האפייה דיוויד ליבוביץ. בשנייה שהיא הזכירה את השם שלו נמלאתי התרגשות עצומה – בכל זאת, לא בכל יום מגיע לארץ בלוגר וכתב אוכל אחריו […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

לחם ממולא בכל טוב….

הכנתי כמה פעמים את המתכון הזה.   את ההשראה למתכון קיבלתי מאביבה פבקו ממאסטר שף הראשון.
.ובימים חמים אלו  מנה זו יכולה להיות ארוחת ערב נהדרת… רק שבקיץ אני ממלאת את הלחם בפטריות וגבינות כמו שתראו למטה, ומגישה עם סלט של עלים ירוקים. את הגרסה עם המרק אני מגישה בחורף!!!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ברוכים הבאים למטבח שלי )

יש ניחוח של שום באוויר

או: שלושה מתכוני שום

מתכוני שום טרי

אם יש חומר גלם אחד שאני לא יכולה לחיות בלעדיו, הרי זה שום. יש המון חומרי גלם ומוצרים שאני אוהבת ומרבה להשתמש בהם בבישול, אבל שום הוא האהוב עליי ביותר ואני לא יכולה לדמיין את המטבח שלי בלעדיו. אמא שלי תמיד צוחקת עליי שכל דבר שאני מבשלת תמיד מתחיל בראש שום. היא בהחלט צודקת ואני באמת לא יכולה לחשוב על איזשהו מתכון שלי שלא מכיל בתוכו שום (אולי לא תמיד ראש שום שלם, אבל כמה שיניים לפחות). כמו כל אוהבי השום האמיתיים, אני מאמינה גדולה בשום טרי ולעולם אני לא משתמשת בשום קפוא או כתוש מראש, גם כאשר מחירו של השום מרקיע שחקים (זה חומר הגלם היחיד שאני&n…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )