תגית: קרם פטיסייר

‫קדושים, דבש ורימונים‬

כבר לפני יותר משנתיים שבתה את עיני עוגת הסנט הונורה של אחד מהבלוגים האהובים עלי, Bake in Paris. לא היה לי ספק שאכין איזושהי ורסיה עליה באיזשהו שלב, אבל איכשהו עד עכשיו לא ממש יצא לי. מדובר באחת העוגות המרשימות ביותר בקונדיטוריה הצרפתית, אבל לא רואים אותה הרבה (אם בכלל) בארץ. סנט הונורה היה קדוש […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

‫עוגת קרפ צרפתי‬

‫לפניי כשבועיים חל יום הבסטיליה, שהוא יום העצמאות הצרפתי. זה היה יום שבת בבוקר, ובעודי מפרסמת בדף של "מתוקים שלי" בפייסבוק מאפה צרפתי אחר, עלה בי חשק עז לקרפ צרפתי. קרפ חם עם מלית מפנקת של נוטלה. כעבור כשעה, החשק התעצם, וכבר רציתי לא קרפ בודד אחד אלא ערמה של קרפים, עם מלית קרמית וציפוי שוקולדי. לערמת קרפים שכזו קוראים בצרפתית […]‬

[[ This is a content summary only….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מתוקים שלי‬ )

‫רגע של אקלייר‬

בימים האחרונים אני מוצאת את עצמי בלי יותר מדי זמן לנשום. הסמסטר האחרון לתואר הופך לעוד פחות נסבל מכל סמסטר שכבר עברתי (בעיקר "הודות" לסמינרים שלא יכתבו את עצמם), ובאופן כללי אני מוצאת את עצמי במרדף בלתי פוסק אחר זמן לאפות ו/או לישון או לנוח. אי לכך ובהתאם לזאת, גם זמן הכתיבה שלי נדחק קצת […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

טארט תותים

שלום לכולם,

הרבה זמן לא כתבתי ומראש אני מתנצלת.
אחת הסיבות היא שחופשת הילדים לא תמיד מאפשרת לי לגשת למטבח ולהתחיל לאפות…אבל לא משנה…יש זמן לדברים אחרים "מגניבים".
היום בבוקר (יום א') יצאנו לקטוף תותים גם כי מאוד אוהבים תותים וגם כדי שהילדים יראו שתותים לא מגדלים בסופר  🙂

טארט תותים

במקום עצמו אכלנו הרבה תותים,המון אפילו… אז עם הקופסה שמילאנו והחזרנו הביתה החלטתי להכין טארט תותים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )

‫יום הפאי 2012‬

אני אוהבת את התקופה הזאת בשנה. אמנם עצובה מעט על כך שהחורף הולך ומתפוגג לו מבלי שנרגיש בכלל, אבל יש משהו מאוד נעים בחודשים האלה של תחילת האביב. מעין שקט כזה באוויר, לפני שמתחיל (שוב) הקיץ החם, שאותו אני פחות אוהבת. יש כל כך הרבה דברים נהדרים בחורף, ולפעמים אני פשוט לא מצליחה להבין למה […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

גביעי עוגיות שוקולד במילוי קרם פטיסייר קינמון

הכל בכלל קרה במקרה. כמו כל הדברים הטובים. לא?

טוב, אני לא באמת חושבת ככה. אבל זה מתאים לי לסיפור, אז בואו נגיד שאני בחורה כזאת שאומרת משפטים כמו "כל הדברים הטובים קורים במקרה" ומאמינה באמונות שמגשימות את עצמן וכאלה שטויות.

הערה לא קשורה: אם אני מאמינה בלהאמין באמונות שמגשימות את עצמן, האם בסופו של דבר האמונה שלי תגשים את עצמה ואני באמת אאמין באמונות שמגשימות את עצמן?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

‫איך שגלגל מסתובב‬

יש סופי שבוע שאני יודעת שיוקדשו כמעט באופן בלעדי לאפייה. אני בדרך כלל מנבאה את בואם (וביננו – הם מגיעים לעיתים קרובות מאוד), וכמעט כל סוף שבוע כזה, שאני יודעת שיהיה מוקדש לניסיונות אפייה כאלה ואחרים, נפתח בהכנה של קרם מוסלין (קרם פטיסייר-חמאה). ההרגל הזה של לפתוח את היום עם הכנה של קרם פטיסייר הוא […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

איך מכינים פלזיר שוקולד

וואו. אני לא רגילה לתדירות הזו… אמנם הבטחתי לכם שניפגש בפעם הבאה עם עוגת גבינה פירורים, מה שאכן יקרה, אבל אחרי שפירסמתי בטור החדש שלי הוראות לפלזיר גיליתי את נפלאות העריכה…
אין מה לעשות, טור הוא לא בלוג, איך שלא הופכים את זה, והפלזיר הזה דיי מסובך, אז אני מרגישה חובה מוסרית לתת לכם הוראות מדוייקות, שלב אחר שלב – כולל – (תופים..!!) איך מטמפררים.
אגב, זו פעם ראשונה ואחרונה שזה קורה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: נחמה שובתת )

פלאן פטיסייר

מתכון לפלאן פטיסייר

זהו סוף סוף נגמר החופש! אני אומרת סוף סוף כי כשהילדים בבית זה לא בדיוק "חופש" …אבל בסדר ,עברנו את זה :)…עד חנוכה 🙂

אז אתמול בבוקר, סוף סוף התפניתי למערבל ולתנור האפיה והכנתי פלאן פטיסייר (flan patissier) שגם נקרא פלאן פריזיאן flan Parisien.

הפלאן די דומה לקרם קרמל בטעם שלו רק שנוכחות הקורנפלור בו מסמיך אותו .
אישית עדיין לא ראיתי כאלה בארץ וחבל מאוד כי זה אחד הדברים הזולים, פשוטים וטעימים מאוד ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפיה ביתית )