תגית: קוואקר

לחץ שבת ועוגיות לרפואה

לחץ ה"אין מספיק אוכל" בדרך כלל מתחיל אצלנו כשעתיים לפני שבת. הוא מתגנב למוח, קטן וערמומי, כשמתחילים לעשות את החישוב הסופי בהחלט של האורחים. או אז מתחילות התהיות: הכנו מספיק אוכל? יש מספיק עיקריות? מה אם מאן דהוא לא אוהב שניצל או קציצות? לצמחונים יהיה מספיק מה לאכול?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

מאפינס תפוחים, גזר ודבש

גם המתכון הזה שכן על הדסקטופ שלי המון זמן. הוא נגאל מההמתנה הארוכה בזכות חברים שהזמנו לבקר ביום האחרון של ראש השנה. חיפשתי מתכון לעוגה שתהיה בסגנון של עוגת רסק תפוחים ותבלינים (כלומר פשוטה אך טעימה, ומתאימה לבוקר ולכוס תה / קפה), ובסוף החלטתי להכין את המאפינס האלו במקום. אלו מאפינס לחים, עסיסיים וטעימים מאוד, […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

עוגיות שיבולת שועל, קוקוס ודבש

כרגיל ובנוהל יאיר ביקש שנכין עוגיות, ולא סתם עוגיות, אלא עוגיות דבש! הפעם התכוננתי מראש עם מתכון לעוגיות שיבולת שועל ומייפל שרציתי לנסות (מהבלוג A spoonful of sugar). פשוט החלפתי את המייפל בדבש ועשיתי עוד טיפונת שינויים. ההכנה לא מסובכת, ויצאו לנו עוגיות דבשיות וממש טעימות (וגם בכמות גדולה – כמעט 40 עוגיות). הבאתי אותן […]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשלת )

‫עוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות‬

‫הילדים ביקשו שנכין היום עוגיות, ואני כבר שלפתי מתכון לעוגיות שיבולת שועל וקוקוס (מהבלוג Mel's Kitchen Cafe) שבמקרה עיינתי בו אתמול בלילה, כשאייל ביקש שנכין שוב את עוגיות השוקולד פאדג' עם יוגורט שהכנו לפני כמה ימים, בטענה שהוא לא אוהב קוקוס. נסוגתי מתכניתי, עוגיות השוקולד הוכנו והוכנסו לתנור. אחרי שכבר סידרנו (כלומר סידרתי) את הבלגן, […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

‫ריבועי שיבולת שועל, בננות וחמאת בוטנים‬

‫האמת היא שקצת נמאס לי מהמתכונים הבריאותיים… אני בכל מקרה לא אוכלת את הקינוחים שאני מכינה, אז בא לי דווקא להכין משהו שחיתותי כזה, כמו פעם. מצד שני, כשראיתי את המתכון הזה היה לי ברור שאני חייבת לנסות אותו: הכל בקערה אחת, מצרכים שתמיד יש לי בבית, הכנה קלה ומהירה. פשוט מתבקש. לקחתי את הריבועים […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

‫עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים. בלי קמח, בלי סוכר, בלי ביצים.‬

‫יאיר ביקש בשבוע שעבר שנכין עוגיות, ואני החלטתי הפעם לא ללכת על עוגיות קרוצות כמו תמיד, אלא לחפש משהו אחר. באותו יום שמרתי במקרה בלוח הpinterest שלי, cookies, מתכון לעוגיות שנכתב עליהן כי אינן כוללות סוכר, קמח או ביצים. טבעוניות, בקיצור. החלטתי לנסות. יאיר עזר לי לערבב את כל החומרים. יצרתי כיפות מהתערובת בעזרת כף [……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

הגרנולה הבייתית שלי

בעקבות התגובה האנונימית מלפני כמה ימים (ובגלל שהייתי צריכה להכין באמת גרנולה, כי היא פשוט נגמרה לפני כמה ימים) החלטתי להעלות לפה את גרנולת הבית שלי.
המתכון מפורסם ברשת כבר מזמן, אולם תודו שזה אחרת כשיש גם תמונות, נכון?

בכוונה אני קולה את הקוואקר רק עם התבלינים למיניהם ובלי האגוזים והזרעים. על מנת שאלה לא יזכו לחימום שיוביל לתהליכי חימצון ואובדן הערכים התזונתיים שלהם. את כל השאר נוסיף בסוף התהליך, אחרי הקלייה.
אין בגרנולה הזו סוכר, מעבר לסילאן ולפירות היבשים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

‫עוגיות חמאה, קוקוס ושיבולת שועל‬

‫חודש פברואר היה חודש מתיש במיוחד. הייתי חולה נון-סטופ, וריבוי האירועים (המשמחים, המשמחים) – יום ההולדת של בעלי, יום ההולדת של אייל, ועוד ועוד דברים שלקחתי על עצמי – התישו אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי מסיימת מחלה אחת, ומתחילה אחרי יומיים מחלה אחרת, בלי שהגוף יספיק לנוח. בנוסף לכך, אימצנו חתול חדש, שלישי במספר. הוא […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

‫כדורי בשר בקר אפויים עם ירקות בחומץ בלסמי ורוטב סויה‬

‫בשר הבקר הטחון היה אמור לשמש להכנת פסטה בולונז לארוחת צהריים שנאכל בשבת, אבל באותו יום התעוררתי עם כאב ראש, חוסר חשק, חוסר מצב רוח, וחוסר מה-שתרצו. בסופו של דבר, בערב, הוא שינה את ייעודו לחומר גלם עבור ארוחת צהריים לקחת לעבודה. פסטה בולונז ממש לא היה לי חשק להכין, אז חיפשתי מתכון אחר, ולא ממש […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשלת‬ )

ארוחות בוקר

טוב, זה דיי מתבקש שאחרי ארוחות הערב נתייחס גם לארוחות הבוקר, נכון?
לא רוצה לדבר יותר מדיי על חשיבותה של ארוחת הבוקר, כי כבר כתבתי על זה בעבר.
ועם זאת, יש אנשים שלא מתחברים לקונספט של ארוחות בוקר (גם מיקי בדיוק כתב על זה). זה בסדר, כל עוד הם מרגישים מאוזנים בהמשך היום ולא מוצאים את עצמם חוטפים אוכל כדי לטפל ברעב שצץ לו ככה פתאום באמצע היום. יש אנשים שזקוקים לסדר שונה של ארוחות ובעצם, הכי נכון יהיה להגיב לתחושות האישיות של רעב ושובע ולא בהכרח לאכול כי 'הגיע השעה'.
אם כי מרבית האנשים שאני פוגשת שמדלגים על ארוחות הבוקר מתנהלים באופן קצת שונה מהמתואר בקישור למעלה… אם הם לא אוכלים בצורה מסודרת (כלשהי) הם נוטים לחטוף אוכל ולהיות מאד לא מאוזנים לאורך היום.

חשוב לי להקפיד שילדיי יאכלו משהו לפני שהם יוצאים מהבית לביה"ס או לגנים, על אף שבגנים תהיה להם ארוחת בוקר. כי לעתים זו מאוחרת ודומה לארוחת עשר בבתי הספר. אני מרגישה שכשהם אוכלים, הם רגועים ומאוזנים יותר וזו בד"כ גם הבקשה שלהם.

זו לא חייבת להיות ארוחה גדולה. לפעמים הם יבקשו פרי: תמרים, תותים, סירות תפוזים, תפוח. או בקיץ מלון, אבטיח, ענבים, אפרסק.
לפעמים זו תהיה פרוסה עם משהו, או פריכית עם טונה/ לבנה/ טחינה+דבש.
לפעמים זו תהיה גרנולה עם/ בלי פירות ורוטב.
לפעמים דייסת קוואקר.
לאחרונה גילינו את האוטאפאם, בזכות אליה שהכינה אותו בגן של הקטנה באחד הבקרים לארוחת הבוקר. נפגשנו בו בעבר, אולם הפעם הייתה ממש התלהבות.
בימים בהם ממש יש זמן לשבת נכין סלט ונאכל עם כל מיני: דגים למיניהם, אולי לחם, ממרחים, אבוקדו ועוד.
הכל תלוי בזמן ובמידת החשק המתאימים.

גרנולה בייתית

אני בד"כ מכינה כמות גדולה, כ-2 ק"ג בבת אחת, כדי שיהיה לנו בשפע ולא נצטרך להכין בכל פעם. וכך יש לי קופסא גדולה שעומדת על השיש ומאפשרת לי להכין בכל פעם מנה קצת שונה, בהתאם לפירות שיש בעונה ולחשקי הטעם.

חומרים

2 ק"ג קוואקר
2-3 כפות אבקת חרובים
סילאן או ריבה בייתית שאינה עתירת סוכר או כל ממתיק אחר שעובר מבחינתכם (לא כדאי דבש) בכמות של 1/2-1 כוס
1-2 כפיות קנמון
קוקוס טחון (לא ממותק)
זרעי צ'יה
גוג'י בריס
צימוקים (מעדיפה כהים)
גרעיני דלעת
גרעיני חמניות
נבט חיטה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 150 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים קוואקר+ אבקת חרובים+ סילאן+ קנמון. כמות הסילאן צריכה להיות כזו שרק תרטיב את הקוואקר מעט. כך שאני מערבבת היטב ומעדיפה שלא לשים כמות גדולה מדיי של סילאן. שופכת ומערבבת היטב ואם יש צורך שופכת עוד ומערבבת היטב שוב. עד שהתוצאה מספקת אותי. לכן אינני צמודה בהכרח למינון מסויים.
מניחה בתבניות בשכבה דקה יחסית (בד"כ יוצאות לי 2 תבניות).
מכניסה לתנור ואחרי 15 דקות מערבבת בתבנית ומכניסה לעוד 15 דקות. שוב מערבבת ומכניסה לעוד 15 דקות, או קצת פחות, לפי התנור. הרעיון הוא שהכל ייקלה היטב , אולם לא יישרף, אז אפשר לשחק עם זה.
כשמוציאה מהתנור, נותנת להצטנן מעט ואז מוסיפה את כל החומרים היבשים למיניהם.
מקפידה מאד שלא לחמם את האגוזים והזרעים למיניהם, למען שמירה על השמנים שלהם. את כל מה שרוצה להוסיף יכולה אחרי.
מאחסנת היטב בכלי אטום.

בהכנת המנה מניחה 4-5 כפות מהגרנולה ביחד עם פירות טריים ומיובשים חתוכים

אפשר להוסיף רוטב המוכן משקדייה (כף) ומים/ מיץ רימונים/ תפוזים וכו'.
אפשר להוסיף חלב אורז/ סויה/ קוואקר וכו', או יוגורט וכו'.

צלחת של גרנולה עם מיץ רימונים מימין ומשמאל עם אבקת ספירולינה

דייסת קוואקר

חומרים


כוס פתיתי שיבולת שועל- קוואקר
2 כוסות מים
1-2 כפות אבקת חרובים
כף סילאן/ מולסה/ ריבה
4-5 פירות יבשים קצוצים (תאנים, משמשים, תמרים)
חופן צימוקים
1-2 כפיות קוקוס טחון (אופציונלי)
עיגולי בננה בשלה (אופציונלי)
כף שקדיה/ חמאת שומשום
1-2 כפות שומשום מלא טחון ופשתן טחון, 1 כף זרעי צ'יה, חופן גוג'י בריס

אופן ההכנה

בסיר מערבבים היטב את הקוואקר, אבקת החרובים והסילאן.
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
מקטינים את האש ומוסיפים את הפירות היבשים, הגוג'י והקוקוס ומערבבים.
כשהמים כמעט ונספגים מוסיפים את הבננה, הקוקוס, הצ'יה והשקדיה. מערבבים עוד מספר פעמים ומכבים את האש.
זורים מעל את השומשום והפשתן הטחונים ומוסיפים תוספות לפי הטעם.
גיוונים: אפשר להוסיף תמצית וניל אמיתית, פירות טריים לפי העונה (נסו דובדבנים, תותי עץ, תותי שדה, אגסים, תאנים טריות ועוד), אגוזים קצוצים.



דייסה עם שקדיה, תותים ואגוזי קשיו


אוטאפאם- מעין פנקייק הודי



יום שישי בצהריים. הכנתי סיר מרק, אולם שכחתי שהשריתי דברים להכנת אוטאפאם. השריתי את האורז והעדשים הקלאסיים, אם כי החלטתי להתחכם קצת ולנסות עוד דברים, אז השריתי גם דוחן ומש, כדי לראות איך זה יצא ב"טעמים" אחרים.
הילדים, לשמחתי, שיתפו פעולה מעולה ומצאו להם פעילות מקסימה של הדבקת מדבקות וכך יכולתי להתפנות למלאכת הכנת האוטואפאם (שאינה מסובכת מדיי כלל)



יצירות מופת, תודו 



חומרים


1 כוס אורז מלא
1 כוס עדשים אדומים
מעט מלח
שמן זית/ קוקוס/ חמאה לטיגון


אופן ההכנה


משרים את האורז והעדשים בכלי עם מים למשך לילה



בבוקר מסננים ומכניסים לבלנדר עם מעט מלח ומים שמגיעים רק קצת מעל התערובת



מערבלים עד לקבלת עיסת פנקייק. אם סמיך מדיי מוסיפים עוד ממש מעט מים, עד להגעה לבלילה המתאימה



במחבת מחממים מעט שמן ויוצקים בכל פעם כמות של בלילה. כשמתחילות להופיע בועות הופכים לצד השני



זה לוקח 2-3 דקות בכל פעם. כך מכינים את כל הבלילה



כאמור, ניסיתי גם עם דוחן ומש



ויצאו אוטאפאם יותר ירקרקים עם טעם בהחלט שונה מעט (גם טעים מאד)


מצליחים לראות את הירקרקות שבהם?



טעים עם לבנה, טחינה או דבש. אם הייתה לי שמנת חמוצה הייתי מנסה גם


אומני מורחת לה עם דבש, אחרי שאכלה כמה עם לבנה

אפשר גם להכין כמות ולשמור במקרר ולחמם כשרוצים לאכול. היה מעולה גם בבוקר שאחרי [אפילו רפאל, שבד"כ לא אוהב דברים כאלה, אכל בתאבון!]
זו אופציה מעולה לפנקייקים ללא גלוטן, קמח, ביצים, חלב, סוכר וכל מה שיש אנשים שלא מעוניינים בו או שאסור להם. הטעם, מן הסתם, אינו לכיוון המתוק (אם כי בטח אפשר לנסות להוסיף המתקה כלשהי לערבול), אלא קצת יותר פיקנטי.

אחרי האוכל הם עברו לטפטופי נרות. צהריים יצירתי ביותר היה פה…

נכון שארוחות בוקר אחידה לכולם זה נוח יותר, אולם לעתים אני מוצאת שכל אחד אוכל פה משהו אחר לגמרי (קצת בדומה לארוחות הערב, בעצם).
הנה דוגמא

הדייסה עם הפירות שלי, הדייסה הנטולה של אומני, רפאל אכל אוטאפאם עם דבש ואיילה פריכית עם טונה. ואבא? עוד ישן, שבת בבוקר…

איך נראות ארוחות הבוקר אצלכם?

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )