תגית: כשר

‫כוכבים בדלי – פליישמן‬

‫הבשרים מאמריקה, הלחם ממרוקו, המטיאס מגליציה והגזוז מתל אביב • הדלי החדש שבפאתי שדרות רוטשילד מקבץ אליו את הטוב מכל העולמות • על הדרך הוא גם מספק שיעור בחשיבה מסעדנית נכונה Continue reading

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

פאי פטריות וקמח מלא

פתחתי את הבלוג הזה בסוף 2008.

אלו היו ימים של חוסר וודאות עם מלחמה מעבר לפינה. מדובר במבצע עופרת יצוקה. אז …כתושבת הדרום ובמסגרת עבודתי, שהסתובבה בין קאסמים לגראדים בניסיון לתת מענה לתושבים רבים והממונים.

מצאתי שהדרך הנכונה עבורי להתנתק מתלאות היום יום היא באמצעות כתיבה. כך התחלתי לכתוב את הבלוג, להעלות מתכונים ולתעד את המטבח שלי ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

קלופטי תאנים

קלופטי הוא קינוח פופולרי באזורים הכפריים במרכז צרפת. מדובר בפשטידה מתוקה וממש פשוטה להכנה. אין בזה תחכום , אבל זה טעים. להלן מתכון עם תאנים. שימו לב לגודל התבנית, רצוי שהיא תהיה קטנה יחסית 20-22. אפשר להשתמש גם בתבנית מרובעת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פאי דובדבנים

אני ממהרת להעלות את הפוסט הזה כל עוד יש דובדבנים בשוק ובמחיר סביר. האמת שניתן להכין את הפאי עם מבחר פירות העונה, ולמרות זאת הדובדבנים מוסיפים עידון מיוחד . ההכנה פשוטה מאד אך מתנהלת בשלבים. יש צורך לצנן את הבצק ולא מומלץ לוותר על שלב זה.

יש לצנן היטב לפני שחותכים אותו על מנת שלא יתפורר. מצד שני, מי יכול להתאפק?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

עוף עם תפוזים

המתכון הזה הוא מבוסס על המתכון של רות סירקיס.

מה שאני אוהבת בו זה הצירוף של עוף ותפוזים. העוף יוצא רך ועסיסי ואינו מתוק למרות התפוזים והצימוקים שבמתכון. רצוי להשרות את העוף בחומרי המרינאדה לילה , אם אין זמן אז להשרות לפחות שעה.

עוף עם תפוזים

מה צריך:

עוף חתוך ל8 או 10 חתיכות

מרינדה:  בצל, גזר, גבעול סלרי, כוס יין לבן,כוס מיץ תפוזים ,כפית פפריקה, כפית כמון, מלח ופלפל.

 חומרים נוספים:   חצי כוס צימוקים, מעט שמן

 

 מה עושים?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

רטטוי – מסעדה חלבית כשרה במושב אמונים

שבוע היום הולדת הגיע לסופו באופן רשמי עם ארוחת ערב יום הולדת אתמול אצל ההורים. השבוע הזה היה תענוג, מלא בכיף, פרחים ואושר. אהה כן, הוא גם היה… Read More »

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט טעים )

חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

 מאד אוהבת אוכל אסיאתי.  זה טעים ושונה מהמטבח עליו גדלתי.  מעניין מה הסינים היו חושבים על האוכל הזה….

עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון סיני

300-400 חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות

מרינדה

כף יין אדום

 שן שום

 ירקות:  

רשימה מומלצת להלן אך ניתן להחליף עם ירקות אחרים שיש בבית ( סלרי, פטריות, פלפל, וכד'):

לגרד ס"מ 1 של זנגוויל (ג'ינג'ר)

בצל רגיל

1 גזר

כוס כרוב

חצי כוס ברוקולי

 
לרוטב 

כף רוטב סויה

כף יין אדום

מלח פלפל לפי הטעם

מומלץ –כמה טיפות שמן שומשום לקישוט – לא חובה

 מה עושים


להשרות את העוף החתוך במרינאדה כחצי שעה.

לחתוך את הירקות לרצועות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מרק קר משעועית ירוקה עם שמנת

טעם ילדות, זה מה שמזכיר לי המרק הזה. מזין טעים, פשוט להכנה ומחומרים פשוטים. ככה סבתא שלי בישלה משני מוצרים היתה "מרביצה" ארוחת מלכים ואף אחד לא יכל לשער עם אילו קשי פרנסה ובעיקר מחסור התמודדה יום-יום.

למרות הפשטות שלו הוא מיוחד. וכמובן הוא תמיד , אבל תמיד מזכיר לי את סבתא ואת חג השבועות.

מרק לבן , וקר שמקורו כנראה מטרנסילבניה, או אולי זה עיבוד של סבתא למרק אחר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

לביבות תפוחי אדמה ( מפירה)

הלביבות הללו מבוססות על פירה. על מנת שהם יצליחו הפירה חייב להיות קר. לכן רצוי להשתמש בפירה שכבר "בילה" במקרר כמה שעות טובות. האמת זה פתרון נפלא להשתמש בפירה שנותר או במילים אחרות יש פתרון לשאריות של הפירה.

 ניתן לתבל את הלביבות בכמה אופנים, עם עשבי תיבול, עם בצל מטוגן, עם מעט פיטריות, נקניק (אפילו נקניקיה) קצוץ דק-דק, בקיצור הכל הולך. אבל שימו את מעט מהתוספות שבחרתם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פודינג קוקוס ללא גלוטן (אפשר בלי סוכר)

מי שמבקר בבלוג שלי, יודע שאני חסידה של מנות קלות. אני אוהבת לגוון, ולהכין אוכל טעים, אבל שונאת לשבת במטבח שעות על גבי שעות. רוב המתכונים בבלוג שלי קלים להכנה, זריזים ומאד טעימים.

לאחרונה מסיבות אישיות, אני נאלצתי להכין מנות עם תחליף סוכר. לצערי אין הרבה כאלה בנמצא ואם יש לא תמיד הם מתאימים לי. אני קוראת המון מתכונים, בעברית ואנגלית, מקבלת השראה ואז נכנסת למטבח ומכינה לפי ראות עיני ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )