תגית: אירוח

פאי פטריות וקמח מלא

פתחתי את הבלוג הזה בסוף 2008.

אלו היו ימים של חוסר וודאות עם מלחמה מעבר לפינה. מדובר במבצע עופרת יצוקה. אז …כתושבת הדרום ובמסגרת עבודתי, שהסתובבה בין קאסמים לגראדים בניסיון לתת מענה לתושבים רבים והממונים.

מצאתי שהדרך הנכונה עבורי להתנתק מתלאות היום יום היא באמצעות כתיבה. כך התחלתי לכתוב את הבלוג, להעלות מתכונים ולתעד את המטבח שלי ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

מוס שוקולד קלאסי ללא סוכר

קינוח קל ונחמד שמתאים גם עבור אנשים שמעדיפים לא לצרוך סוכר. הקינוח מבוסס על הקצפת ביצים ושמנת מתוקה. מי שנמנע מאכילת ביצים לא מבושלות, מוזמן לעבור לפוסט הבא :-) .

מוס שוקולד קלאסי ללא סוכר

100 גרם שוקולד מריר ללא תוספת סוכר

2 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים

3 כפות כמוסוכר

1 מיכל שמנת מתוק  (250 מ"ל)

אפשר להוסיף כפית תמצית רום

מה עושים

יש לוודא שהביצים בטמפרטורת החדר ולכן כדאי להוציא מהמקרר מספר שעות לפני שמתחילים

להקציף.

ממסים את השוקולד במיקרוגל .

מקציפים את החלבונים   עד שהחלבונים מכפילים את נפחם ואז מוסיפים את כמו סוכר ומקציפים עוד כדקה, עד לקבלת קצף יציב….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

תפריט חלבי לארוחת ליל שבת

כי לא בא לי בשר, ודי נמאס להכין כל הזמן אותו דבר אז זהו, החלטתי ללכת על קצת אחרת.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

קישים קטנים

הם חמודים, קטנים, ואלגנטיים .

מתאימים לכל אירוח, אם בסלון ואם לחגיגה בסוכה.

הם צבעונים, ומושכים את העין, ולא חייבים להגיש עם מזלג וסכין.  אני רוצה לראות מישהו שיגיד לא למעדן הזה.

אופים אותם במנז'טם מסיליקון. מומלץ לעבב את כל חומרי היסוד יחד ואז לחלק ל4 חלקים שווים (בערך)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פרוכת מכוערת וטארט תפוחים מהיר

מעשה בבית כנסת ירושלמי, שזכה בפרוכת חדשה לארון הקודש. תורם אלמוני שביקש לכבד את אביו עליו השלום, הזמין לבית הכנסת פרוכת מלאת הוד והדר מאמן בעל שם. היא נתפרה מבדי שני וארגמן, עוטרה בחוטי כסף וזהב, וכל חברי הקהילה חיכו בכליון עינים לראות את היצירה. אך כגודל הציפייה כך גודל האכזבה. הפרוכת, שנתלטה בארון הקודש ערב ראש השנה הייתה… איך נאמר זאת……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

תפריט לראש השנה

בעוד פחות משבועיים מגיע ראש השנה. זה הזמן להתחיל להכין את תפריט החג.

אני ממליצה שלאחר שגיבשתן את התפריט למהר כבר השבוע ולערוך את הקניות בטרם יתחיל ה"טירוף".

חלק גדול מהבשרים הטריים ניתן להקפיא ולהפשיר ממש לקראת החג , או לחליפין ניתן לבשל כבר השבוע את המנות העיקריות הבשריות ולשמור בהקפאה .

ראשית נכין תפריט, אח"כ רשימת קניות. לכל משפחה מנהגים משלה המכתיבה את הברכות והמנות המיוחדות לחג….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

ריבת תאנים

מכינים עכשיו כשיש שפע של תאנים בשוק, שומרים במקרר ונהנים כל השנה!

אז מה צריך?

1 ק"ג תאנים
1/2 ק"ג סוכר
מיץ מלימון אחד + קליפה מלימון אח

מה עושים?

קודם כל תבחרו סיר גדול למדי עדיף סיר כבד מצופה טפלון.

לשמן את שוליו בחמאה , שמן או מרגרינה ( זה ימנע גלישה).

לשטוף היטב את התאנים ולהוריד את עוקץ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

קלופטי תאנים

קלופטי הוא קינוח פופולרי באזורים הכפריים במרכז צרפת. מדובר בפשטידה מתוקה וממש פשוטה להכנה. אין בזה תחכום , אבל זה טעים. להלן מתכון עם תאנים. שימו לב לגודל התבנית, רצוי שהיא תהיה קטנה יחסית 20-22. אפשר להשתמש גם בתבנית מרובעת….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

טורט- ללא סוכר וללא גלוטן


מדובר בעוגת ספוג פשוטה ודי יבשה. ניתן להגיש את הטורט ללא ציפוי, כעוגת קפה פשוטה, וניתן לצפות בציפוים שונים. במקום סוכר משתמשים ב"כמוסוכר" אבקה על בסיס סוכרזית. במקום קמח משתמשים בפודינג וניל לבישול. על מנת שהחלבונים יכפילו את נפחם באופן משמעותי וסוכר משתמשים בקרם טרטר- או קרם אוף טרטר (cream of tartar). מוסיפים אותו לחלבונים לפני הקצפה, לקבלת קצף יציב יותר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

אולימפוסטיאדה – הגרסא של ביזול

למורקייק ולי היו תוכניות גרנדיוזיות למפגש שלנו. התחלנו בלחשוב על אולימפיאדה, על אוכל בריטי, ודי מהר התחלנו להתחרפן עם הרעיונות – נכין טרייפל! וסקונז! וקאפקייקס! ודונאטס עם פרוסטינג בטעמים! 
ובכן, כמאמר חז"ל, האדם מתכנן והאלוהים אומר פחחחחח….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )