תגית: ללא בשר (דגים, תוספות ועוד)

פאי פטריות וקמח מלא

פתחתי את הבלוג הזה בסוף 2008.

אלו היו ימים של חוסר וודאות עם מלחמה מעבר לפינה. מדובר במבצע עופרת יצוקה. אז …כתושבת הדרום ובמסגרת עבודתי, שהסתובבה בין קאסמים לגראדים בניסיון לתת מענה לתושבים רבים והממונים.

מצאתי שהדרך הנכונה עבורי להתנתק מתלאות היום יום היא באמצעות כתיבה. כך התחלתי לכתוב את הבלוג, להעלות מתכונים ולתעד את המטבח שלי ….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

לביבות תפוחי אדמה ( מפירה)

הלביבות הללו מבוססות על פירה. על מנת שהם יצליחו הפירה חייב להיות קר. לכן רצוי להשתמש בפירה שכבר "בילה" במקרר כמה שעות טובות. האמת זה פתרון נפלא להשתמש בפירה שנותר או במילים אחרות יש פתרון לשאריות של הפירה.

 ניתן לתבל את הלביבות בכמה אופנים, עם עשבי תיבול, עם בצל מטוגן, עם מעט פיטריות, נקניק (אפילו נקניקיה) קצוץ דק-דק, בקיצור הכל הולך. אבל שימו את מעט מהתוספות שבחרתם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

אורז עם עדשים כתומות

מתכון הכי קל, ברור שטעים, וגם בריא. הסוד נמצא בסוג האורז. אני אוהבת להשתמש בארז בסמטי, כיון שהוא בעל ערך נמוך ביחס לאורז לבן או מלא . למשל אם הערך הגליקמי של אורז לבן מבושל  הוא  72, ושל אורז מלא מבושל 66,  הרי שהערך הגליקמי של אורז בסמטי הוא רק 58. זה לא אומר שניתן לאכול אורז בסמטי ללא הגבלה, אבל זה קצת יותר בריא מאורז אחר.

כמויות:

כוס עדשים כתומות

כוס אורז בסמטי

2-3 כפות שמן

3 שיני שום

מלח , פלפל, כמון

3 כוסות מים

 

הכנה הכי פשוטה בעולם-

שוטפים את העדשים, שמים שמן בסיר, מצהיבים קצת את האורז והעדשים, מוסיפים 3 כוסות מים, תבלינים, ושום….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

פטריות ממולאות – הגרסה הפרווה

מי שאוהב פטריות, מאד יאהב את המתכון הזה. מדובר במתכון מאד קל להכנה, השומר על הטעם הטבעי של הפטריות. אין בזה קמח או אבקת מרק ולכן הוא בריא יותר ממתכון אחר וגם נטול גלוטן. המתכון מתאים כמנה ראשונה, או כחטיף ואפילו כתוספת למנה עיקרית. ניתן להכין את המנה כמה שעות לפני ההגשה, לשמור במקרר ולאפות את הפטריות ממש רגע לפני ההגשה.

פטריות ממולאות 

אז מה צריך:

2 סלסילות פטריות שמפיניון

2 כפות שמן

בצל יבש בנוני

שן שום

כפית שטוחה קמח תפוחי אדמה

כ-3-5 כפות מים

מלח ופלפל….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

לביבות בטטה אפויות- ללא גלוטן

אפשר להציע לכם מתכון דיאטטי ללביבות?  בטח יהיה מי שירים גבה ויתהה איפה היית לפני שבועיים? אז זהו שאני מאמינה שבחגים צריך לחגוג . ולביבות של חנוכה אמורות להיות מטוגנות . אין מה לעשות זה חג פך השמן ולכן לעניות דעתי אין מקום לדיאטות. אז קבלו כעת לביבות בטטה אפויות  , מאד קלות להכנה.

לביבות בטטה אפויות- ללא גלוטן

800 גר לערך בטטות
ביצה אחת
כף רוטב צ'ילי מתוק
מלח,פלפל, פפריקה
תרסיס שמן

מקלפים כ 600 גר בטטה, וטוחנים אותן במעבד מזון בפומפייה דקה.
את יתרת הבטטות שוטפים היטב ומבשלים עם קליפה במים או מכניסים בכלי מתאים למיקרוגל ואופים כ5 דקות עד שמתרכך. מקלפים את הבטטות המבושלות.
בקערה מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה.
בתבנית שמתאימה לתנור, מניחים נייר אפיה ומשמנים אותו (רצוי בספריי). כעת יוצרים לביבות (אפשר להשתמש בפורמה על מנת שיצאו עגולים ואחידים). מרססים מעל שמן. אופים כ15 דקות, הופכים מרססים שוב בשמן ואופים עד 15 דקות. סה"כ 30 דקות אפיה.
מגישים מיד.
גיוונים אפשרים- מי שאוהב יכול להוסיף לתערובת מעט סוכר חום וקינמון, או לחליפין אפשר להוסיף לתערובת לפני האפייה מעט גבינה צהובה.

לביבות גבנה מתוקות

לביבות עדשים

לעטקס

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )

אורז מוקפץ בסגנון אסיאתי

אז מה צריך?

כוס אורז שבושל מראש -קר (זה טעים גם אם אורז מלא- אבל אז צריך להשרות כמה שעות, לשטוף היטב, ולבשל).
כ3 כוסות ירקות חתוכים לרצועות(גזר, כרוב, פלפל, פיטריות,קולורבי,נבטים)
חצי בצל בינוני פרוס
3 שיני שום כתוש
חצי כפית זנגוויל מגורד ( קפוא או טרי)
2-3 כפות שמן קנולה (או אחר רק לא זית)
3-4 כפות רוטב סויה.
2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
מעט צ'ילי יבש

בסיר רחב, או מחבת גדולה, שמים שמן, זנגוויל ושום ו וצ'ילי יבש מתחילים לחמם. לאחר כדקה, מוסיפים את הירקות שחתכנו לרצועות ומטגנים.

קודם את הבצל, מחכים שיתרכך מעט ואז מוסיפים את הגזר, ולקראת הסוף מוסיפים פלפל וכרוב. ממשיכים לטגן תוך ערבב (הקפצה) עד שכל הירקות התרככו מעט. שימו לב המטרה היא שהירקות יישארו מעט פריכים.
מוסיפים את האורז.
מערבבים שוב. בצנצנת שמים רוטב סויה + רוטב צ'ילי שופכים על האורז. נותנים לטעם להיספג כדקה,טועמים ואם צריך מוסיפים עוד רוטב סויה , מלח פלפל . מכבים את האש ומגישים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: לא על האוכל לבדו )