ארכיון רשומות מאת: אולגה

קציצות קינואה טבעוניות עם טופו ופלפל קלוי

הייתי היום במצב רוח פילוסופי משהו, וחשבתי על דינמיות של החיים. כמה שהכל זורם ומשתנה, ואיך החיים לוקחים אותנו למקומות בלתי צפויים. וזה נכון באותה המידה לגבי דברים גדולים וקטנים. קחו למשל את טופו. עד לפני שנתיים אני והוא התקיימנו בעולמות מקבילים. איפה שהוא היה, אני לא הייתי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

צ'יזקייק דובדבנים טבעוני

את העוגה הזו הכנתי עוד בשבועות, ורק עכשיו התפניתי לטפל במתכון. אבל בגדול אתם רק מרוויחים מהדיליי הזה, כי בינתיים דובדבנים הגיעו לשיא העונה, וצ'יזקייק הדובדבנים הטבעוני הזה יהיה לא רק טעים בבטן ויפה לעין, אלא גם הרבה יותר משתלם.
יש לי בבלוג לא מעט מתכוני צ'יזקייקים טבעוניים: בטעם אוכמניות, בטעם שוקולד, בטעם קרמל, בטעם מוקה וליים. אני מתה על העוגות האלה ללא גלוטן וללא אפייה, על בסיס קשיו ניטרלי שמאפשר להלביש עליו כל טעם שאוהבים. ומשחק הצבעים מרתק אותי ממש. אני תמיד קצת עוצרת את הנשימה בהמתנה לצבע שיתקבל כתוצאה מערבוב המרכיבים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

קונכיות פסטה טבעוניות במילוי טופו ופטריות ברוטב עגבניות

הרבה פעמים כשמדובר בבישול, ולא בהכנת קינוחים, כשאני מתחילה להכין מנות חדשות אני לא לגמרי יודעת מראש מה יצא לי. יש משהו מקסים בחוסר הוודאות הזו, מעין חופש ליצור וזרימה דינמית נעימה, בניגוד למדידות מדויקות שיש בקונדיטוריה. גם המנה הזו נולדה כרעיון לטבען את אחותה החלבית הקיימת בבלוג, ולא היה לי מושג שקונכיות הפסטה במילוי טופו ופטריות יצאו לפועל בצורה כה מהממת. 
יש במנה הזו את הכל! קודם כל זו הפסטה הטבעונית "הגבינתית" ביותר שיצאה לי עד כה. והיא בכלל ברוטב עגבניות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

ירקות מוקפצים עם טופו בזיגוג מבריק

שלום-שלום. הרבה זמן לא נפגשנו. אבל להיעדרות שלי יש סיבה טובה ומרגשת – אני בונה אתר חדש! בית חדש ל"מרכיב הסודי": יותר מרווח, יותר מושקע, יותר ידידותי לכם ונעים לי. וכמו כל תהליך בנייה או שיפוץ, גם זה לוקח המון זמן. חד משמעית יותר ממה שחשבתי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

לזניה טבעונית עם ירקות ומוצרלה אגוזים ביתית

אני חושבת שזה יהיה המתכון האחרון שאספיק לחלוק אתכם לפני החג. פרסמתי כבר מלא דברים, גם מתוקים וגם מלוחים (גלגלו אחורה לפוסטים הקודמים), אבל פינת הפסטה נשארה לי לא סגורה. ולא הייתי לגמרי שקטה בקשר לזה.
אז הכנתי לזניה. כן, לזניה טבעונית עם רוטב עגבניות, מלא ירקות שווים ותוספת מושלמת של מוצרלה אגוזים תוצרת בית. וכמה שהיא משדרגת את המתכון!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

עוגת "גבינה" פירורים טבעונית

צילום – דן פרץ

טוב, לא באמת חשבתם שאפשר להשלים את פרויקט השבועות הטבעוני בלי עוגת "גבינה"? אלה היו שבועיים מאוד מרגשים מכל בחינה אפשרית, ואחרי כל המתכונים שפורסמו בחוברת שבועות של תנובה, וכאן בבלוג (ראו פאי רועים, קיש בטטה וכרישה, טירמיסו, ניוקי), נשארה רק היא, המלכה הלבנה.
פיני זומר, הסטייליסט והמלביש, כרקע אנושי מושלם לעוגה 🙂

הכנתי עוגת "גבינה" פירורים קרה, קלאסית ואהובה כל כך, בגרסה טבעונית טעימה ופשוטה להכנה. הדבר המאתגר ביותר במתכון זה שימוש באגר-אגר, התחליף הצמחי של ג'לטין. ואם עד היום לא ניסיתם או חששתם לעבוד איתו, אין סיבה להנציח את הטעות. אתם הולכים להכין את העוגה הזו ולהיווכח עד כמה הש…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

ניוקי טבעוני עם רוטב פטריות מוקרם

צילום – דן פרץ
שלושה מתכונים במסגרת שבועות טבעוני כבר עלו בבלוג: פאי רועים, קיש בטטה וכרישה וטירמיסו. וזה אומר שנשארו עוד שני מתכונים טבעוניים מעולים שיעשו לכם את החג מאוד טעים ושמח. אחד מהמתכונים האלה הוא כמובן עוגת "גבינה", ואני שומרת אותה לסוף 🙂 היום אני רוצה לחלוק אתכם את המתכון הזה של ניוקי ברוטב פטריות מוקרם. ניוקי זה מאכל איטלקי, מעין אח של פסטה העשוי מתפוחי אדמה. וכמו פסטה, גם ניוקי לגמרי אפשרי להכין בלי ביצים. הייתי אומרת שאפילו נוח יותר לעבוד עם הבצק ללא ביצים, כי הוא קצת פחות דביק והרבה יותר ידידותי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

טירמיסו טבעוני עם שוקולד

צילום – דן פרץ

כל שבוע אנחנו יותר ויותר מתקרבים לשבועות. אחרי ששיתפתי כאן את המתכונים של פאי הרועים וקיש הבטטה והכרישה שהכנתי במסגרת פרויקט שבועות טבעוני, הגיע הזמן להכניס גם קצת טעם מתוק. אומנם גולת הכותרת בחג היא עוגת גבינה, וברור שנגיע אליה, אבל יש לא מעט קינוחים נוספים שמתאימים לא פחות, ואחד מהם ללא ספק הוא טירמיסו. ובעולם בו קיימים תחליפי גבינה, אין שום בעיה להכין קינוח טירמיסו מושלם. אני מציעה לכם את הגרסה שלי שמוגשת בכוסות, בתור קינוח אישי. כדי לשדרג את הקינוח ולהפוך אותו ליותר חגיגי, הוספתי בין השכבות גם קצת גנאש שוקולד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

המרכיב הסודי 2018-05-01 18:47:07

כשמדובר בשולחן החג בשבועות, קיש הוא המנה האהובה והפופולרית בדיוק כמו עוגת גבינה. כמו שסיפרתי לכם בפוסט הקודם, השנה החג שלי יהיה טבעוני למהדרין. מקווה שבזכות המתכונים שלי, גם אתם תוכלו להפתיע את המשפחות והחברים במנות טעימות וחגיגיות שלא כוללות מוצרי חלב.
קיש הבטטה והכרישה הזה לא מופיע בחוברת שבועות של תנובה עצמה. אבל מכיוון שהכנתי אותו במסגרת הפרויקט, אני שמחה ממש לחלוק את המתכון כאן. הוא לא מורכב בכלל, וכדי לעשות את העבודה עוד יותר קלה, הכנתי את הקיש על בסיס בצק פריך פרווה מוכן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )

פאי רועים טבעוני מתוך פרויקט שבועות מיוחד במינו

צילום – דן פרץ

השנה, כשכולכם חגגתם פורים, ואחרי זה פסח, היו לא מעט אנשים, ואני ביניהם, שהלכו לישון וקמו בבוקר עם שבועות בראש ובלב. וכל זה כדי שלקראת החג תצא לאור חוברת המתכונים המסורתית של השף הלבן והשבועון לאישה. החוברת הזו היא אכן מסורתית במושגים של היופי, ההשקעה והאיכות. אבל יש בה הפעם שני אלמנטים לגמרי חדשניים, לא מובנים מאליהם, ואחד מהם גם סוג של מהפכני, ומאוד קרוב לליבי.
השנה, לראשונה בהיסטוריה של החוברת, יופיעו בה גם מתכונים טבעוניים, והזכות לפתח אותם נפלה בחלקי. אין לי מספיק מילים כדי לתאר כמה אני גאה להיות חלק מהשינוי הזה, ומהפרויקט הגדול שעתיד להגיע למיליוני אנשים בארץ, גם אם רובם…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: המרכיב הסודי )