תגית: שווקים

‫חוויות ירוקות מסוף השבוע‬


עלי גפן משומרים של מעדניית יום-טוב מלווינסקי. ובתוכם מילאתי; אורז, לימון כבוש, צנוברים קלויים, פלפל לבן, בצל ירוק פרוס דק , פטרוזיליה קצוצה וגפרורים של גבינת בועז ממחלבת צאן אל המשובחת.

נסיון ראשון מקו הייצור (של החקלאי) בייבי דלעת ערמונים של מש׳ אברבנאל משוק האיכרים, 60דקות 160 מעלות מלח, שמן זית מעט פלפל שחור טימין ורוזמרין.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫סלט השבוע‬


כרוב באלאדי, עגבניות שרי אדומות וצהובות, מינימלפפונים, פלפל אדום, רוקט, פטרוזיליה, גרגר נחלים, בצל ירוק, לבבות ארטישוק משומרים, זיתים ירוקים חריפים, גבינת המאירי, מיץ לימון, שמן זית, זעטר.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫פרחים לשבת‬


החלפת תוכן: בתוך פרחי הקישואים והזוקיני הטריים והרעננים היו אבקנים/שחלות וגם תולעת ירקרקה ומענטזת, זבובון מנוח וגרגירי חול. במקום הכבודה הזו נמלאו הפרחים בתערובת של בר ים (לברק) קצוץ, ריקוטה עיזים, ביצה, טימין, פלפל לבן, מלח וניל וכמה טיפות של שמן תפוזים.
סלסלת האידוי התיישבה בסיר הרותחין והפרחיה העליזה התגבשה במשך 8 דקות. עדי לכדי נגיסות קטנות של טעם ממעודן.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫כנאפה של תרד, גבינות וצנובר‬


איטריות קדאיף עם חמאה מומסת, תערובת גבינות משאריות החג, תרד חלוט וסחוט (עם קצת גזר ובצל מטוגנים) וצנוברים.


טיגון על צד א' (תוך טיפטוף שמן תפוזים …)


גבירותי ורבותי – מהפך (בעזרת צלחת רחבה)

מוכן ומוגש לשולחן

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫לימון מלא מעוף‬


כחלק מההכנות לחג יצאו כמה רעיונות מוצלחים, הנה עוד אחד שנקרא לסדר:
לתוך עופות (אורגניים) קשורים ברגליים, הוכנסו לימונים (ישר מהגינה הצפון ירקונית) משובצים בעשבי תיבול מצויים (טימין, מרווה, רוזמרין…) חצי ראש שום טרי ופלחון לימון כבוש. יחד עם העופות בתוך שקית הקוקי התרווחו להם בצלים בגוונים, שאלוט, עוד חצי ראש שום, רבעי שומר ופטריות אירינגי אורגניות. לכל שקית הוספת טימין, 6 כפות שמן זית קלמטה וחצי כוס ריזלינג לבן.
נקשר. הוכנס לתנור לשעתיים ב-140 (על פי מתכון ההשראה מתמיר לוי, מו ומו), כשבמקביל נצלים גם תפוחי האדמה בשמן זית, סומאק, פפריקה מעושנת, פלפל שחור וכפית רסק כמהין.

אחרי שעתיים נפת…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫השקדיה קולחת‬

אביב מגיע, וגם בשוק האיכרים יש כבר אפונה טרייה. אחד הפיצוחים הבריאים הירוקים והמתוקים. כך עשיתי בדיוק בבוקר אחרי הקפה והעיתון.

בהמשך היום נתקלתי בטחינת שקדים (ורכשתי) והסלט של הערב נרקם נקרם והושלם (בראש לפחות) עם כל המרכיבים האחרים שחיכו במקרר:
עלי חסה סלנובה ונבטים סיניים (היוגב), מיקרו מיקס של עלעלים (משק תשובה, עולש) פרוסות בצל לבן, ואפונה חלוטה דקתיים ומוקרחת.

לרוטב: 3 כפות טחינת שקדים, כף שמן זית, חצי כפית מלח, פלפל שחון*, 2 כפות פטרוזיליה, 2 כפות מיץ לימון,שן שום, הכול מעובד מזונית או כתוש בתוספת 2-3 כפות מים עד שיהיה במרקם טחינתי סמיך אך נזיל לסלט.
מעל הומטרו זירעוני חמניות קלויים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫היו איולי 3 צנצנות‬

מי שמעוניין להעניק לתבשיליו, סנדביצ'יו וסלטיו תוספת משדרגת יכול למצוא את החרדלים המשובחים ושמן הקלמטה של אוליה, וכעת גם השום והתפוזונים הסיניים. (זה בדוכן יום השישי בשוק האיכרים התל אביבי ובעוד אתרים מובחרים)

אנשי הזית, (כעת, בחנות קבועה בשוק המקורה) החליטו לא מכבר לשווק צנצנות קטנות ומאוד מאוד חביבות של ממרחי איולי. בשלישיה הפותחת איולי עגבניות שרי, איולי חרדל ואיולי (חלוד) חריף. לתיכוניסט שלי זה שידרוג מצויין. מחר לשנתי יקבל רוסטביף עם חרדל גרגירים של אוליה עם איולי עגבניות שרי. כל צנצנת בנפרד – 20 שקל, 3 ב-50….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫NO MORE מו ומו IN TLV‬

זה לא כל כך נעים לראות קצביה סגורה. אחרי שנה ו-4 חודשים בלבד, רק התחלנו להתרגל לצוות המקסים והמקצועי, תחילה גד (שעזב) ונדב, ואחר כך ישי וזיו ובעיקר לתענוגות הבשר המשובח, מו ומו בשוק הנמל חתמו את השערים. הם יעשו מעתה משלוחים חינם עד הבית "עד להתארגנות מחדש בתל אביב".

הצילום מיום שישי האחרון. מוקדם בבוקר ראיתי את בקבוקי הנתזים שצוננו במקרר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫פרי גני‬


לרגל פתיחת הטופ 16 הערב, איחולי הצלחה לצהובים עם הדרת הדרים נהדרת: פומלה מתאשור, פומלית (של מנספלד) אין שם בין רמת השרון לכפר סבא (גן חיים?) ולימון (גונזילה) מפרדסי פודהה אשר בעמק הירקון הצפוני, מישורי תב"ד. יאללה מכבי! גם צהוב וגם כחול

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )

‫פרחי קישואים – הפרכת השממה‬

פריחה רבתי בעיצומו של החורף התגלתה בדוכן נועה ושלמה אברבנאל, (תאשור). שמחתי מאוד לגלות פרחים כתומים מחוברים לקישואונים חטובים וצעירים. לי רק נותר למלא את החסר.
קודם פתחתי בזהירות את עלי הכותרת, הסרתי בעדינות את האבקנים(?) ובחלל עלי הכותרת הכנסתי בשבוע הראשון: גבינת טולום, זעטר ועגבניות מיובשות.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫FOODHA'S GOURMET DIET‬ )