תגית: פלפל

תבשיל זריז של ירקות ופסטרמה בייתית

המנה הזו קצת דומה לזה, שהכנתי בעבר, אולם בכ"ז קצת אחרת…

חומרים

1-2 כפות שמן זית/ קוקוס
בצל
חציל יפני קטן, או 1/2 חציל רגיל
פלפל אדום
1/2 סלסילת פטריות שמפיניון (אפשר גם סוגים אחרים)
2 עגבניות בשלות
נתח מפסטרמה שהכינותי מראש
חופן בזיליקום
תבלינים: מלח, פלפל, תערובת תבלינים איטלקית- או-  אורגנו, טימין, רוזמרין, צ'ילי (אני אוהבת את החרפרפות. אפשר גם בלי)

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, החציל, הפטריות והפלפל

במחבת עמוקה/ ווק מחממים מעט את השמן וזורקים אליו את הירקות

קוצצים את העגבניות ואחרי ערבוב של 1-2 דקות של הירקות והוספת תבלינים, מוסיפים גם אותן לערבוב.
בינתיים חותכים את הפסטרמה לקוביות קטנות, או לרצועות ו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

הסחוג של אבא חיליק

 

יש סחוג ויש סחוג.
יש את אלו שהם משחות דחוסות של חריפות בלתי אפשרית, שלוקחים מהן בזהירות על קצה הכפית כדי להלהיט את הפה ולא חושבים על הטעם. ויש סחוג עדין יותר, כזה שהחריפות בו הולכת צעד אחורה וטעם המרכיבים עובר לקדמת הבמה.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פתיתים )

תוספת בצבעי הקשת

(הכותרת בערך מתחרזת לא? 
… טוב, לא באמת)

מחשבות על נושא הקשת:
מאוד אהבתי לצייר קשתות כשהייתי קטנה. זה היה הדבר הראשון שהייתי עושה כשהייתי מקבלת סט חדש של לורדים: לוקחים את הלורדים אחד אחד, פותחים ביראת כבוד, מציירים פסים דקים, אחד ליד השני, ומחזירים אותם בזהירות למקומם באריזה. אפשר למלא ככה דף שלם, ואפילו כמה דפים. במיוחד את דפי הפקס שאבא הביא הביתה מהעבודה, שאפשר היה לתלוש מהם את השוליים המחוררים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

עדשים צהובות

באחת הפעמים האחרונות שקניתי באחת מחנויות הטבע השכונתית נתקלתי בעדשים צהובות.
מעולם לא שמתי לב אליהן קודם לכן.
הו נראו דיי דומות לעדשים הכתומות ובכ"ז זה היה משהו אחר.
אז ברור שקניתי…

כבר הספקתי לשלבן במרק כתום, אולם שם הטעם דיי מתערבב, אז רציתי להכין תבשיל שהן יהיו בו קצת יותר דומיננטיות.

חומרים

בצל גדול
גזר בינוני
פלפל אדום מתוק (מהארוכים המעולים האלה)
שומר
בטטה בינונית
אפונה (קפואה או טרייה, תלוי מה יש….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ממולאים צמחוניים- פוסט אורח של ענת שחף

ענת שחף היא אחת מהמעריצות המושבעות של הבלוג. כל כמה זמן אני מקבלת פידבקים ממנה דרך חברות משותפות (מעבר לתגובות הכייפיות שלה פה בבלוג).
אז כשהיא שלחה לי את המתכון שלה ברור שרציתי להעלותו לבלוג.
זה לקח קצת זמן, בגלל השבוע ה"מיוחד" של מתכונים מבלוגי אוכל אחרים, אולם תסכימו אתי שהיה שווה לחכות.

_______________________________________________________________________________

בדיוק היום הגיע הטכנאי להתקין את הכיריים החדשים וזה היה נראה לי מאורע חגיגי מספיק בשביל לצלם בישול ממולאים צמחוניים לתחרות

ממולאים צמחוניים

למילוי

100 גרם אורז מלא עגול
1/2 חבילת טופו
2 גזרים גדולים
2 פלפלים אדומים גדולים
צרור שמיר 
חופן עלי נענע  
צרור פטרוזיליה   
את מי נמלא

2 עגבניות גדולות 
קישוא בינוני 
2 זוקיני גדולים
2 תפוחי אדמה גדולים

לרוטב

גבעולי סלרי קצוצים
הבפנים של העגבניה הקישוא והתפו"א
5-6 עגבניות מרוסקות
אפשר גם 2 שיני שום
אופן ההכנה

שמים בסיר את האורז מכסים במים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 7-10 דק'.
בזמן הזה מגררים את הטופו במגרדת על הגס, וכמו שהמורה שלי לתזונה סינית תמי אמרה- "לא מטגנים, אלא מאדים"  בשמן זית על מחבת עד שמזהיב


שוטפים את תפוחי האדמה ומכניסים אותם על קליפתם לסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ 7-10 דק'.
בזמן הזה מגרדים במגרדת דק את הגזר וקוצצים את הירוקים דק דק.
(מכיוון שהקוצץ הביתי – AKA בן-זוגי שיחיה עידן, לא היה בבית אז גפן ואני ביז'בז'נו בבראון)


אחרי שהטופו הזהיב מעבירים לקערה ומוסיפים את הגזר עם הירוקים הקצוצים ומערבבים היטב.
מוסיפים תבלינים לפי טעם אישי– אני שמתי כמון פפריקה פלפל ומלח
אחרי שתפוח האדמה התבשל, מורידים מהאש, שוטפים במים קרים.
לוקחים כפית פריזאית והרי תמונה למי שלא יודע


דרך אגב, בפעם ראשונה שהכנתי ממולאים, הוצאתי את הבפנים באמצעות כף רגילה וזה עבד יופי!)
מרוקנים את תפוחי האדמה, הקישוא, הזוקינים העגבניות והפלפלים .
(לעגבניות ולפלפל יש לחתוך את הראש ולשמור לקישוט ככובע.
את הבפנים של העגבניה הקישוא והתפוא אדמה יש לקצוץ דק ולשמור לרוטב)


Now its show time
קוצצים את הסלרי ומטגנים בסיר רחב עם שמן זית


הייתי חייבת להוסיף את התמונה הזו בגלל הצבע. מבינים אותי, נכון?


מוסיפים את שאריות הקישואים והזוקיני והעגבניה.
מוסיפים את העגבניות ומטגנים כמה דק'.
בינתיים ממלאים את כל הירקות מהתערובת שבקערה.
את הפלפלים יש למלא רק 2/3  ולהשאיר מקום כי האורז מתנפח מעט


מסדרים את הירקות הממולאים בסיר עם הרוטב ובעזרת מצקת יוצקים מהרוטב על הירקות כך שיתכסו ויתעטפו ברוטב


בשלב הזה אם יש צורך, מוסיפים קצת מים כדי שיכסו את הירקות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש בינונית עד נמוכה כשעה.
לי זה לקח שעה וחצי, והממולאים קצת התפרקו בסוף, אבל יצא טעים !!!

כתוספת אכלנו ליד זה סלט שעידן היכן מעדשים ירוקים/חומים מונבטים שתיבלנו עם גבינת טום עיזים מגורדת, שמן זית ולימון . הייתי מצלמת אבל זה נטרף בשניה וחצי.
בתאבון!   
[ורד- איזה תמונות צבעוניות ויפות. האמת? הירקות פשוט עושים את העבודה בעצמם, לא צריך תפאורה מיוחדת. אז לכל מאותגרי המצלמות והפרפקציוניסטים למיניהם שלא שולחים לי רק כי 'התמונות לא יצאו טוב' שחררו! צלמו ושלחו לי את מה שיש לכם, ביחד עם המתכון כמובן]

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

‫אם היה כתוב פה "מתכון לסלט" הייתם לוחצים על הלינק?‬

יש סלטים שצריך להוריד את הכובע בפני מי שהמציא אותם. במקרה הזה, אני לא יודע מי המציא את המתכון, אני רק יודע שמאז שיותם (הפעם יותם שלומד איתי ולא הבן שלי) הביא את הסלט הזה לארוחת סיום אחד הקורסים שלנו, כבר הכנתי אותו 4 פעמים. וזה היה רק לפני שבוע וקצת שאכלתי ממנו בפעם הראשונה.
זה סלט מעולה, טעים, קל מאוד להכנה, דיאטטי (כמעט), משביע ויש גם בונוס – זה סלט שמאוד קל לשנע, כך שאם אתם מוזמנים ו"רק" צריכים להביא סלט – זה הסלט!

אז בגלל שאין יותר מידי מה לספר על סלט, ניגש לעבודה. הכלל הכי חשוב פה בסלט זה לחתוך את הירקות מספיק קטן, אך לא לקצוץ אותם קטן יותר מידי.

רגע.

אני חוזר בי.

הכלל הכי הכי חשוב פה בסלט זה שימוש בירקות הכי טריים שיש והכי פריכים שיש. את הירקות הסמרטוטים תשמרו ל… (תשלימו בעצמכם).

נתחיל עם כרובית. שיטפו אותה היטב ואם אתם חוששים מתולעים, שמשום מה מאוד אוהבות כרובית, אפשר להשרותה בקערה עם מים קרים ומעט חומץ. את הכרובית יש לפרק, לפרוס כל חלק לרצועות  בעובי של בערך ס"מ ואז לחתוך לכיוון השני.

כרובית. לבנה וצחורה

בצורה דומה, ניקח ראש ברוקולי קטן, חי, פריך, טרי וירוק (ולא ראש ברוקולי שמצהיב מרוב זיקנה).

טרי טרי טרי

עוד נוסיף לקערה גזר קצוץ דק. כדי לפרוס את הגזר, אני נוהג לחתוך רצועה דקה ממנו ואז להעמיד את הגזר על החלק שהוסר ולפרוס לפרוסות. את הפרוסות פורסים לאורך ולרוחב ומקבלים פיסות קטנות של גזר. לגיוון, אפשר לפרוס את הגזר לאורכו ואז באלכסונים.

קוביות קטנות של גזר


נוסיף גם כמה צנוניות פריכות ורעננות וקוביות של פלפל אדום או צהוב (או גם וגם)

קוביות

זהו. הסלט כמעט מוכן.

לפני ההגשה נתבל במעט שמן זית, בלזמי טוב (אני אוהב את הבלזמי בטעם תות או תאנים), פלפל שחור, מלח ומיץ לימון.

השוס הגדול של הסלט הזה, זאת התוספת של גרעיני דלעת וגרעיני חמניה שקולים מעט על מחבת חמה וההפתעה היא תירס מיובש (כמו האפונה המיובשת) – קונים בחנויות התבלינים (לפחות אני קונה בשוק של נצרת).

אפשר לתבל את הסלט מראש, אבל את הגרעינים והתירס להוסיף רק לפני ההגשה גדי שלא יהפכו להיות סמרטוטיים.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מה יש לאכול‬ )

‫מבצע פיפל'ה‬

אחרי כמעט שבועיים בחו"ל בקורס מטעם העבודה (טוב נו, שחיברתי לקצה שלו גם טיול קצר עם אחי בהולנד ובבלגיה), חזרתי הביתה עם "קרייב" מטורף לאוכל ביתי. שלא תבינו לא נכון – אני מאוד אוהב לאכול בחו"ל (ובינינו, מי מאיתנו לא?), אבל דווקא העושר והאוכל השונה מפתחים אצלי געגוע לאוכל של הבית.

האמת שבהתחלה רציתי להכין תבשיל שנקרא "שוקרוט" (תבשיל מחבל אלזס בצרפת, על גבול גרמניה, שעשוי מכרוב כבוש ותערובת של בשרים ונקניקיות), אבל החלטתי שאת השוקרוט אני מכין רק אחרי ביקור אצל דובי מ-"הלגה וורסט". כבר המון זמן שאני מתכנן לפגוש את דובי והנקניקיות שלו (כן, אני יודע, המשפט הזה …

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשל פשוט‬ )

‫גספצ'ו‬

 

המרק הרשמי של הקיץ שכבר לא צריך לעשות לו היכרות עם הקהל הישראלי. הוא מוגש קר מאד, ומפוצץ בטעמים של עגבניות ושמש ספרדית. מרק מתקתק, קצת חריף, מרענן ומחייה את נפשות אוגוסט הסחוטות. זה אולי גם אחד המרקים הקלים ביותר להכנה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )

קיש לערב לוהט ומחקר קטן

הימים לוהטים וכמעט כל ערב מלווה בלבטים מה לאכול. מרק לא בא בחשבון ומאסתי כבר בחביתות וטוסטים.
קיש לצד סלט ירקות קטן יוצר ארוחה מושלמת ומרעננת. אני אוהבת מאוד את הקיש של בצק אלים אבל שומרת אותו לימים חגיגיים בגלל עושרו הקלורי.
המתכון הבא מניב קיש טעים, קליל ויחסית דל בקלוריות (בלי גבינות צהובות ועם שמנת חסכונית קלורית). את הפלפלים אפשר להחליף כמעט בכל ירק שבנמצא, בצל, בטטה, כרובית, ברוקולי, קישואים, פטריות ועוד….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: BakeRonnie )

‫טאפאס סברס עם פקורינו ורליש פלפלים‬

שידכתי פרוסות סברס לגבינת פקורינו נפלאה (מזכירה את הפרמז'ן, אבל יותר רכה, שמנונית ועדינה ממנה), ועליהם רליש פלפלים קלויים, טבסקו מעושן ומלח שחור (יש לו טעם שרוף עדין). שילוב הטעמים מתוק-מלוח-מעושן היה קיצוני לכל כיוון ועבד נהדר יחד.

 

 

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פתיתים‬ )