ארכיון חודשי: אפריל 2011

צלי בקר בחרדל ובירה (או יין וחזרת, לפסח) + פטנט על חשבון הבית

אני אוהבת בשר. אם מתעלמים מתקופת צמחונות מוכחשת בנעורי הרחוקים, אי שם בתחילת שנות התשעים, אני שייכת בהחלט לצד הקרניבורי של שרשרת המזון. באופן אישי, תמיד אעדיף נתח אנטריקוט ענק (מדיום, תודה) ללא התערבות של מרינדות או תבלינים. עד שהסטייק יגיע, אני יכולה להשתעשע עם המבורגר או קבב, אבל כאלה שהכנתי בעצמי, שאני יודעת איך נראה הבשר לפני שהפך לקציצה, מבשר שאני יודעת מי היו אבא ואמא שלו (או שלפחות הקצב שלי יודע). אבל בארוחת שבת או חג זו לא אופציה ריאלית מבחינתי. אם אני רוצה בשר על השולחן הוא צריך להיות כזה שאפשר להכין מראש, לשמור במקרר ולחמם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )

‫שלא ימרחו אתכם‬

לפני מספר שבועות, אני ויובל, מפשוט מבשל פשוט היינו שפים לרגע במסעדת קורדוברו. את הסיפור המלא אתם יכולים לקרוא בבלוג שלי או בבלוג של יובל. בנוסף למנות שהכנו, החלטנו להכין גם שני מטבלים ולהגיש כצ'ופר למי שהזמין את המנות שלנו.

ממרח פלפלים קלויים וקשיו

בתקופה האחרונה יש לי רומן עם פלפלים קלויים. אתם יודעים, מן תקופה כזאת, שכל חזרה מהשוק גורמת לתנור להידלק ולאחר זמן מה, תבנית פלפלים קלויים יוצאת ממנו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מה יש לאכול - תרמומיקס‬ )

עוגת פירות יער וקוקוס, עוגה לפסח

פירות יער, שתי מילים שהילכו עלי קסמים בהיותי ילדה.
בכל ספרי ההרפתקאות שקראתי תמיד היו דמויות אבודות ביער שכל מה שאכלו היה אותם פירות אדמדמים ובאותם ימים רציתי כל כך לזכות בהרפתקה שכזו, בדגש על הצד הקולינרי של העניין.
היום אין שום בעיה להשיג פירות יער על מדפי המרכולים וכך התפוגגה לה ההרפתקה, אבל כל טעמה נשאר כאן איתי. הסיבה שאני משתפת אתכם בזכרונות הילדות שלי היא שהחלטתי להכין לכבוד החג עוגת

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: AGLIOLINI )

משלוח מנות נטול גלוטן

במקום העבודה שלי יש מסורת ארוכה של משלוחי מנות מושקעים.

ואני, שהשתתפתי במסורת לראשונה, קיבלתי אתגר גדול במיוחד – משלוח מנות נטול גלוטן,
ובהיותי מי שאני, לא יכלתי שלא לאפות משהו בעצמי, אז זו התוצאה:

1. עוגיות שוקולד מושחתות במיוחד גרסה נטולת גלוטן ל-Outrageous Chocolate Cookies של מרתה סטוארט.
2. נשיקות מרנג
3. שוקולד לבן עם הפתעות קליפות תפוז
4….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

את הכי אחותי

אחות אחת יש לי, שמה אורה. אורה בחרה לקבוע את מושבה אי שם מעבר לאוקינוס. עקב אילוץ מרכזי זה, אנו מתראות פעמיים בשנה, שזה מבחינתי לפחות עשר פעמים פחות מדי ובלשון המעטה.
השבוע חגגה יום הולדת ויסורי נבעו לא רק מהמרחק והבחירה המתפשרת לאחל לה מזל טוב בטלפון, אלא גם מפני שלא יכלתי לשמח אותה בעוגת יום הולדת ראויה.
ואם הייתי צריכה לבחור את העוגה לאירוע, הייתי נתקלת בבעיה. למה?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: הבלוג של פאי לימון )

רק על עצמי לספר ידעתי… – טור חדש ב"דרך האוכל"

בישול הוא סוג של תרפיה. כתיבה היא סוג של תרפיה. כתיבה על בישול? נו, בכלל. ומסתבר שאני צריכה הרבה תרפיה… בנוסף לעבודה בסטודיו, במשך שלוש השנים האחרונות (פלוס-מינוס), אני כותבת מתכונים וכתבות ומצלמת למגזין "דרך האוכל"….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: תופינים - נגיסות מהחיים )

תשרין – נצרת מתפתחת?

אי שם בשנות התשעים, היה קסם. בשני שקלים בלבד, סכום שלכל אחד מהילדים היה, היית יכול לכשף את האוכל. לשדרג אותו פלאים. זאת לא פסקה רומנטית על המחירים של פעם, שבשלושה שקלים היינו יכולים לקנות משולש פיצה במדרחוב. זאת פסקה רו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בלוג האוכל של שמן ושמנת )

קדרת בשר בקפה שחור


את המתכון הזה שמרתי במיוחד לימים קרים.
אחרי סוף השבוע הלוהט שהיה לנו חשבתי שלא יצא לי לפרסם אותו ופתאום חזאי מזג האוויר מודיעים ששוב צפוי לרדת גשם השבוע!
אחלה, גשמים הם ברכה והזדמנות נהדרת להתפנק שוב, אולי פעם אחרונה השנה, מתחת לפוך. והזדמנות נהדרת להכין קדרה חורפית וטעימה.
את הקדרה הנהדרת הזאת הכנתי על בסיס קפה שחור מכיוון שנגמרה לי הבירה הכהה בבית. כן כן, שמעתם נכון….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אפונים )

תבשיל דג עם פול ירוק ולימונים כבושים

כששוב קיבלתי משלוח ירקות שכולל פול ירוק טרי ושום ירוק
לא היה לי כל רעיון מה לעשות איתו.
ועד שנתקלתי בתיאור של דג מרוקאי באחד מהפורומים באינטרנט.
הצלחת המתכון הפתיעה אותי, כי השתמשתי כאן בחומרי גלם שגיליתי רק לאחרונה כמו לימונים כבושים ופלפל יבש.

אז הנה – הגרסה המאוד לא אותנטית שלי לדג מרוקאי:

חומרים:
600 גרם פילה נסיכת הנילוס – או כל דג בשרני אחר
2 בצלים בינוניים
2 עגבניות בשלות
1 פלפל אדום טרי
3 פלפלים אדומים מיובשים (אופציונלי)
שיניים מראש שום אחד – או שום ירוק (או כמה שאתם אוהבים)
לימונים כבושים – אני שמתי 5
פול ירוק – אם טרי אז 400 גרם עם התרמילים, אם קפוא, אז בערך חצי חבילת סנפרוסט
כוסברה

1. לפרוס לע…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )