תגית: דג

נתחי סלמון כבושים ומיובשים- איך אומרים בעברית salmon jerkys?

נתקלתי במתכון הזה ממש מזמן וכהרגלי, שמתי בו את הנעץ האינטרנטי שלי.
ואז הגיע היום בו פגשתי את אירית שבח. הוזמנתי להנחות מפגש במרכז הבייתי שיש לה ולביתה במושב בארותיים שבעמק חפר.
אירית מארחת ביד נדיבה מאד והכינה ארוחת בוקר גורמה של ממש.
מה שהכי תפס אותי היה נתחי הסלמון שהיא הכינה.
כמובן שמיד שאלתי אותה מה היא עושה והיא הסבירה לי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

דניס ברוטב יוגורט עשבי תיבול

DSCN4918
הייתי בשוק לחידוש מלאי ירקות ופירות, ככה בקטנה, ונפלתי על חנות הדגים של מוסי פנסטר. מיד רכשתי במיטב כספי 2 דגי דניס נאים ביותר. 55 שקלים שלמים לשניהם. במקרר חיכה קנקן של יוגורט עיזים, ונראה לי מושלם לשדך ביניהם עם כמה תוספות.

הפלייליסט הוא ישראלי קלאסי היום. זה מה שעושה לי שהות של כמעט חודש בחו”ל, כנראה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: culinati )

ציטוט מספר, הגיג אוכל והצעה לארוחה

בקמפינג ההוא התחלתי סופסוף לקרוא את 1Q84
אני 'מתה' על הרוקי מורקמי

דיי בהתחלה (יחסית לספר השמנמן הזה) מתאר טנגו- אחד מגיבורי הספר- את הארוחה המאד רגילה שהוא הכין לעצמו לפני זמן מה.
מצטטת (עמ' 106): " אני צולה דג מיובש, ומפזר מעליו רסק צנון. הכנתי מרק מיסו עם כרישה וצדפות, כדי לאכול עם הטופו. אני אכין גם מחמצי מלפפון ואצות. וחוץ מזה אורז לבן וחמוצי כרוב"
הוא גם טרח לציין שהוא תמיד אוכל פחות או יותר את אותם הדברים.

זה נשמע לכם פשוט זה?…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ס… סב… סב… סביצ'ה (טייק וואן)

אני לא מת על דגים. אני לא שונא אותם, לא אוהב אותם יותר מדי, יש מעט מאוד מקרים שאם יהיה על השולחן בשר, עוף או דגים ואני אלך על הכיוון של מנת הדגים, למעט אולי אם יהיו שם את קציצות הדגים של חמותי. כשמדובר על דגים נאים אני בכלל לא בעניין – לא דג מלוח, לא סשימי, לא אוהב את זה.

אז מה לעזאזל אני עושה כאן עם פוסט על סביצ'ה כשאני לא אוהב סשימי? כי סביצ'ה זה בדיוק ההפך מסשימי – מבלי לזלזל לרגע בתפקידו של הדג במנה, בסביצ'ה (לפחות באלה שאני אוהב) יש מספיק טעמים מסביב שנותנים למנה את ה-"אומפפפף" – גם מבחינת טעמים וגם מבחינת מרקם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: פשוט מבשל פשוט )

שניצל דג בתנור

את ההשראה להכנת המנה הזו קבלתי מהבלוג המצויין של סטייסי ומאט- paleo parents
מעבר לספר הבישול המקסים שהם הוציאו לאחרונה, יש להם ימבה מתכונים ופוסטים מאד מעניינים למי שבוחר בתזונה הקדמונית עבור עצמו ובני ביתו. הם נותנים הרבה השראה למתכונים שגם ילדים אוהבים ויכולים לקחת חלק בהכנתם.

את המתכון הזה אהבתי כי הוא היה נראה לי ממש טעים וקל להכנה (וגם כי היו לי את כל המצרכים בבית).
אפשר להשתמש בכל מיני סוגי דגים, אני הכנתי הפעם עם נתחי פילה בקלה שקניתי קפואים.

חומרים

נתחי דג חתוכים לרצועות עבות יחסית
שמן זית
לתערובת: 1 כוס קמח שקדים
1 כוס פתיתי קוקוס ללא תוספים למיניהם
מיץ מחצי לימון
כמה שיני שום
מלח, פלפל
אפשר להו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

סלט אורז קטן

בבוקר  הכנתי סיר של אורז בסמטי מלא.
לפעמים אני עושה ככה, פשוט מכינה. בלי יותר מדיי תכנונים. כבר יודעת שיצא מזה משהו בהמשך היום.

לקראת הצהריים פתאום כולם התפזרו להם לחברים ולי היה זמן רק למשהו קט לאכול, לפני התחלת טיפול.
אז ערבבתי כמה דברים שהיו פה ויצא אחלה סלט, שאשמח לחזור עליו גם בהמשך

חומרים

3-4 כפות של אורז מלא מבושל (אפשר להחליף בכל דגן/ קטניה אחרים: קינואה, דוחן, פסטה מלאה, חומוסים, עדשים וכו')
2-3 עלי חסה
1-2 בצלים ירוקים
2 עגבניות בשלות קטנות
כמה פילטים של סרדינים טריים שנאפו בתנור/ טוגנו על האש (אפשר גם מקופסא אם אין טריים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

פסטה ברוטב עגבניות עם פטריות פורצ'יני ואנשובי

הגעתי למסקנה שאם כבר אני מכינה פסטה לילדים כדאי שאפנק את המבוגרים ברוטב טעים ולא נאלץ להכנע ל"בלי כלום"  או ל"פסטה עם טונה" של הילדים (אין מצב!).
במקרה יעלה קפצה בדיוק כשהכנתי את הרוטב, אז החלטתי לתת לה כבוד ולהכין בסגנון "שלה". יעני, כשטוחנים את מרכיבי הרוטב מראש לפני הבישול. אצלם זה בד"כ גם עם גזר, קישוא וכו'. לי לא היה, אז הסתפקתי בעגבניות ובצל עם שמן זית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

‫פרויקט סושי – איך מכינים סושי?‬

‫סושי הוא המאכל הכי שנוי במחלוקת. יש שיאמרו שמדובר במהומה רבה על לא מאומה, ויש שיטענו שמדובר במעדן. דבר אחד יסכימו כולם – הוא יקר יחסית לתמורה שלו. אני בכלל…‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫טעימאוד‬ )

פסטה עם סרדינים טריים

שוב האהרוני הזה שותל אצלי בראש חשקים למזונות מסויימים (כאילו שאין לי מספיק מזה כרגע מעצמי… או אולי דווקא בגלל ההריון זה תופס אותי בול…).
כבר כמה זמן שאני רוצה להכין פסטה עם סרדינים טריים. ועד שבעלי הביא סרדינים טריים ועוד עמד ופילט אותם. ועד שמצאנו זמן שמתאים באמת להכין אותם….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

דגים בתנור

בדרכו חזרה מהאוניברסיטה, בקשתי מדוד שיעצור בפרדיס, אצל מוכר הדגים.
הוא עשה קנייה נחמדה ביותר וחזר בין השאר גם עם שלושה דגי לברק.
חשבנו שנכין אותם כבר למחרת, אולם יצא שהם חיכו לנו כמה ימים במקרר.
היה בהחלט שווה לחכות, כי יצא ממש טעים וזה כ"כ פשוט להכנה…
אפשר להכין כך כל דג בתנור, לדעתי.

חומרים

דגים לפי מספר האנשים הסועדים (אנחנו הכנו, כאמור, 3 דגים שהספיקו לחמישתנו בכייף….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )