ארכיון רשומות מאת: rachel

קונפי שום

פורסם ב-14 ביולי 2015, 11:26 במדור ירקות
 
אכלנו בטנריף במסעדה ליד החוף דג משגע ,לא יכולתי  להרגע ושאלתי את בעל המקום מה הטעם המדהים הזה
הסביר לי שזה קונפי שום.הייתי המוממה איני אוהבת שום בכלל לא זיהיתי את טעם השום. קיבלתי מתכון ויצאנו לדרך.
כמובן שניסיתי ומאז הוא חוגג אצלי במטבח בכל מקום אפשרי לבשר, דגים, סלטים, פסטות ורטבים מוסיפה את השמן ,
אך את גרעיני השום משתמשת בעיקר בדג בגריל מתכון בקרוב.
פירוש המילה קונפי הינו: בישול איטי.
השום, מתבשל באיטיות רבה עד לריכוך השום
חומרים דרושים
5 ראשי שום קלופים
ענף רוזמרין
ענף טימין
פלפל שחור גרוס
מלח גס
כף סילאן
שמן זית לכיסוי 
 אופן ההכנה&nbsp…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

סלט פטריות בקלי קלות

 
שתי חבילות פטריות טריות
ארבע בצל ירוק
שתי כפות שמן
כף רוטב סויה בסגנון סיני
כף רוטב צי'לי פיקנטי
מלח ,פלפל שחור גרוס,
אופן ההכנה
לטגן מעט את הבצל להוסיף את הפטריות לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס
לכסות את הסיר או  המחבת ,אחרי כמה דקות הפטריות מצטמקות
להוסיף את הסויה והצי'לי לבשל עוד דקותיים והמעדן מוכן.טעים חם וגם קר.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

מראות וטעמים בחתונה איטלקית

 
הוזמנו לחתונה במשפחה בפיואבון עירה קטנה בצפון איטליה חצי שעה מונציה.
החתונה מיועדת בעיקר לצעירים ומעט מבוגרים בעיקר משפחה.יש שני סוגי הזמנות אחת לחתונה ממש ואחת רק מודעים על החתונה לחברים וקרובים,ויום לפני החתונה הגיעו אנשים עם מתנות. אחרי החתונה לאנשים שקבלו רק הודעה מבקרים אותם שוב ומביאים קונפאטי.
חצר הבית והגדרות קושטו בפרחים ובטולים לבנים.בכל רחבי העיירה הדביקו פליארים ובו מספרים על החתן והכלה….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

עוגיות קוקוס בקלי קלות וליל סדר 2015

 

 
 
מצרכים
4 חלבונים
200 ג"ר אבקת סוכר
1 סוכר וניל
3 כפות ליקר דובדבנים
400 ג"ר קוקוס
אופן ההכנה
לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב..
להוסיף את הקוקוס בהדרגה ולקפל לתוך התערובת (תנועות קיפול על מנת שלא לשבור את הקצפת שצריכה להישאר יציבה)..
לרפד תבנית גדולה של תנור בנייר אפייה, לרסס מעט שמן ולהניח להרטיב את הידים במים   ולהכין עיגולים או
כף מהתערובת במרווחים . על מנת שלא יידבק..
 להכניס את התבנית לתנור ולאפות כ- 10 דקות או עד שמזהיב
 להוציא מהתנור, לקרר ולהפריד את העוגיות מהתבנית….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

פוקצ'ה בקלי קלות

 

 
 
ארבע כוסות קמח .הפעם הכנתי חצי קמח רגיל וחצי קמח מלא
כף ורבע שמרים עם כפית סוכר ומים להתפיח עשר דקות
ביצה אחת
מים עד שהבצק  מוכן .כשתי כוסות מים פושרים        חד פעמי.
שמן  סיבוב
מתפיחים שעה
מחוררים באצבע  שמים שמן זית  מלח גס רוזמרי
אופים  בתנור מחומם מראש במאה שמונים מעלות .כעשרים דקות עד חצי שעה.
באותו בצק אפשר לאפות לחם לחמניות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

אזני המן מקמח מלא

 
בצק מצוין, דק ועדין. המילוי עשיר אך לא מתוק מדי. פרופורציה בין מילוי לבצק גם
הוא מצוין. והכי חשוב האוזנים לא נפתח, בקיצור – אהבתי מאוד.
מילוי
200 ג"ר פרג טחון
200 ג"ר אגוזים קצוצים
1 כוס המים
2 כוסות סוכר חום
2 גדושות ממרח כפות תמרים
4 כפות קוואקר
1 כפית גרידת לימון
1 מיץ מהלימון 
30 ג"ר חמאה
אופן הכנה
להרתיח את הסוכר ולימון להוסיף את יתר חומרים חוץ מחמאה
לערבב עד שכל חומרים מתאחד
להוריד מאש ולהוסיף 30 ג"ר חמאה ולערבב. לקרר לחלוטין
המלית הזו מספיק ל 8 כוסות קמח….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

פשטידת כבד לפסח

.
מצרכים
1/2 ק"ג כבד עוף
4 ביצים
4 בצלים בינוניים
3/4 כוס קמח מצה
6 כפות שמן זית
6 כפות מים
תבליני כמון, פלפל שחור גרוס, מלח
כלים
תבנית פירקס עם מכסה
 עיגול נייר אפייה בגודל תחתי הפירקס.
אופן כן
לטגן את בצל, להניח במעבד מזון
לטגן קלות את כבד חצי דק ולהפוך לחצי דקה
להעביר למעבד מזון אחרי שאתקרר
להוסיף את יתר חומרים
לרסק במעבד מזון
להניח על תחתית הפיררקס עיגול נייר אפייה ליצוק את התערובת
לכסות במכסה, למלא מים בסיר שיכול להכיל את הפירקס
לאפות בתנור ב -200 מעלות במשך שעה,
לקרר מעט עם סכין חד להפריד את הכבד מהפירקס
להפוך את הפשטידה על צלחת הגשה.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

פלפל ממולא בשרי

 
כשאני רואה פלפלים בגודל מתאים למילוי אני קונה ומקפיא
גם כשהפלפלים ממולאים ומבושל אני מקפיא.
מלית
חץ קילו בשר טחון
שני רסק עגבניות
כוס וחצי אורז
שנ בצלים קצוץ
מלח, פלפל שחור גרוס, כפית בהרט  כמון פפריקה מתוקה וחריפה
שש.עשרה פלפלים אדומות קטניים
לרוטב 
קופסה אחת רסק העגבני
חצי לימון .סוכר, פלפל שחור גרוס,
מילוי
קוצץ בצל ומטגן עד הזהבה. מוסיף את הבשר ואורז ממליח ומפלפלים.
 מוסיף 2 רסק עגבניות קטנות, בהרט כמון פפריקה מתוק וחריף,
מסדרים את ממולאים בסיר אפשר גם 2 שורות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

כבד קצוץ צמחוני

פורסם ב-26 בינואר 2015, 13:28 במדור סלטים
 
מתכון פשוט וטעים שקיבלתי וטעמתי אצל רבקה אלג'ם
ומאז מככב במטבחי
אפשר להכין אותו עם עדשים חציל או עם אפונה,
הפעם הכנתי עם עדשים
מצרכים
שתי כוסות עדשים מבושלות או אפונה מבושלת מקופסא או קפואה
שלושה בצלים סגולים מטוגנים בשתי כפות שמן זית
כוס אגוזים
שתי ביצים קשות
מלח,פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
להכניס את כל המצרכים במגימיקס ולקצוץ.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )

עוגת שוקולד בחושה עם קמח מלא


  
את המתכון אימצתי מ אילנית 12         עם כמה שינויים שלי
עוגת /כושית שוקולד בחושה עם 2 ביצים בלבד.הכל בקערה אחת.
הכינה נכדתי נעמי בת ה12
תבנית מס' 22 או שתי תבנית חד פעמיות מאורכות
כשהתנור חם אני מכינה בשתי תבניות ומכניסה למקפיא
חומרים:
2 כוסות קמח מלא תופח  מנופה
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל או תמצית רום
1 שקיק סוכר וניל
1  כוס סוכר חום
3/4 כוס שמן (לא זית)
2 כוסות נוזלים  לפי טעמכם-הוספתי מיץ תפוחים ממותק
3 כפות גדושות קקאו מנופה
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר מופרד מהקוביות
1 שמנת מתוקה.
לחמם את השמנת על סף רתיחה לכבות גז ולהוסיף את השו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מתכונים ועוד של רחל מזרחי )