תגית: אוטולנגי

צבע ירוק

אם אתם קוראים עכשיו את מילותיי,
סימן שהחלטתם לעשות הפסקה רגע מעמודי החדשות 
ואתם רוצים קצת לנוח ולחשוב על דברים אחרים




אם אתם קוראים את מילותיי בעוד כמה חודשים 
תדעו שפעם, בנובמבר, היו פה אזעקות והיו חיילים ליד הטנקים
אבל עכשיו כבר יש שלום ושקט ושלווה (אה-הה)
ואם אתם עוד כאן אז יש לי כמה רעיונות ירוקים בשבילכם
ואם תצליחו לדמיין קילו של ירוקים 
כלוא בין שכבות דקות ופריכות של בצק
תתחילו לרחף
ואחרי כמה ביסים תרגישו איך הירוק הזה 
מתחיל לזרום לכם בעורקים 
ולנקות את שאריות הקפה והעוגיות שאכלתם אתמול בלילה
(הפרורים עוד על הספה!)




אני אוהבת לקרוא מתכונים שיש להם אלמנט מפתיע…&n…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

אוטולנגי עולה לירושלים

האירוע המשמעותי של השבוע שלי:
נסעתי לדואר +מצאתי חניה + לא היה תור, ואז —
הפקיד מסר לי חבילה,
קיבלתי מתנה מושלמת ממישהו שממש מכיר אותי:
הספר החדש והשמנמן של אוטולנגי!
"ירושלים"—>במיוחד בשבילי
לספר יש ניחוח מעט תיירותי,
וחלק מהתמונות ה"אותנטיות" של העיר
עבורי הן דווקא תזכורת עצובה לעליבותה 
אבל עם המתכונים שלהם למדתי לא להתווכח,
תמונות האוכל מלאות השראה ומריצות אותך למטבח
החלטתי לפנק את עצמי בסלט אוטולנגי מובהק
רוצים גם?
צריך ללכת לסופר,
אם אתם כמוני ולא מחזיקים בבית
פיתות טריות (ישמרנו האל)
בצל ירוק+פטרוזיליה+נענע על בסיס קבוע
חוצמזה,  דברים די בסיסים – שיוצרים סלט כיפי ומרענן,
וטעים-טעים
ועוד מ…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

עוגת גזר VS עוגת נמלים

נכון שהיה לכם קשה להרדם 
בלי המתכון לעוגת גזר המדהימה מהפוסט הקודם?

אז קבלו דו-קרב עוגות עכשווי (מי מזהה את תוכניות הריאליטי שבמשפט?)
עוגת גזר הורסת VS עוגת הנמלים הנוסטלגית

בריאות מול פינוק
גזר מול קצפת

טרנדיות מול משפחתיות
הפסקת קפה מול שבת בצהריים
במה אתם בוחרים?

את שתי העוגות מכינים בצ'יק,
העוגת גזר היא שוב מהספר הנפלא שאם עוד לא קניתם אז מה קורה איתכם, 
"אוטולנגי" שפשוט אין שם אף מתכון שמתפספס!

חומרי הגלם מעולים, העוגה מרשימה, נימוחה ועדינה!
אני פשוט מ-ט-ו-ר-פ-ת על עוגות גזר ולכן התחרות על ליבי היא פה מאד קשה……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

‫לונדון: חלק א'‬

לונדון. ככה סתם בשבוע האחרון של השנה האזרחית, בלי יותר מדי תכנונים, נחתנו בלונדון הקרה. קר שם, בלונדון, במיוחד בעונה הזאת של הקריסמס והשנה החדשה. מצוידים במעילים טובים והרבה שכבות ביגוד לכל חלקי הגוף (כובע וצעיף זה לגמרי Must שם), טיילנו ברחבי העיר הזאת במשך שבוע שלם. חוץ מכל מוקדי התיירות ה"רגילים" ביקרנו בלא מעט […]‬

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫עוגיו.נט‬ )

מרק של אמצע יולי

ל., הדיאטנית הנפלאה שלי מזה כשנה
גרמה למהפך מחשבתי בצורה שבה אני מבשלת
ובחירת מתכון מספר מתכונים הפכה לעיסוק של ימים שלמים
עם שלל שאלות וחקירות:

מה יש לי בבית? (כלום!)
מה אפשר לקנות- עוד היום?
(יש בזיליקום טרי ביום ראשון?)
האם זה בריא?
האם זה משמין?

ושאלות אחרות:
כמה זמן לוקח להכין? (יש לי שעתיים)
פיצי גם יהנה מזה? (אתמול הוא זלל קינואה אדומה בטירוף)
והבוקר הכרעתי: מרק קר של פלפלים אדומים ושמנת חמוצה

מתכון קצר- מבטיח
של חברינו הטובים יותם אוטולנגי וסמי תמימי
בזכות פיצי יש לי תמיד בפריזר ציר עוף

(אתם חייבים לנסות: אחרי שעשיתם מרק עוף לבן זוג חולה או לפיצי שלכם
תחזירו את העצמות לסיר, תוסיפו מים ותרתיחו עד כלות.
אחר כך מקפיאים בשקיות ומרגישים כמו שף-על-על)
אז- חותכים בצל, מרווה ומאדים.
מוסיפים פלפלים, כמון, סוכר, עלי דפנה וטיפה צ'ילי ומאדים עוד
מוסיפים את הציר (סופר שף שכמוני)

מדזדזים (מילה שהומצאה ב"אדום" על שם הצליל הרשמי של הבלנדר יד – דזזז דזזז)
ומוסיפים עוד קצת פלפל קצוץ, סלרי, קליפת לימון ושום-כמובן ששום!
מ ק ר ר י ם ! !
מגישים עם שמנת חמוצה, בזיליקום ופטרוזיליה
אבל האמת שזה מעולה גם בלי כל הבלאגן

אתם שואלים איך יצא?
מעולה!!
מרענן, חרפרף, מקורי
נשנוש מעולה לערב מול המחשב עם טוסט ליד
לייק!
אוגוסט: אני מוכנה

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

משהו אדום

חם בחוץ ולא מתחשק לי המבורגר עם פירה
(טוב, אולי קצת)
סלט טעים טעים ואדום מבית היוצר של אוטולנגי
ספר חובה! עוד לא רכשתם?

כרגיל רשימת קניות קצת לא שגרתית
סלק, גרעיני חמנייה, פטרוזיליה, טרגון, חומץ שרי, מייפל
ים של שום (הסלק והשום הופרדו בלידתם!)


דוחפים את הסלקים לתנור עטופים בנייר כסף
קולים את גרעיני החמנייה
מערבבים
פשוט לא?

והטעם? מתוק מלוח וחריף. פריך, לעיס ורך.
נושך וקייצי בטירוף!


הולך מצויין עם המבורגר
וגם בלי…

*למעוניינים במתכון: השאירו אי-מייל 🙂

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

זכרון של סטודנטים מורעבים

את פאי התפוחים הטוב ביותר אכלתי עם א. בפראג
בבית קפה אלמוני כשבחוץ מינוס משהו
אבל פאי התפוחים הפרטי שלי
הוא זכרון של סטודנטים מורעבים
והזכרון מוחשי כמו סצנה מסרט אהוב:
אני ול. אחרי יום רצוף הגשות בבצלאל
עומדים מעל מחבת מהבילה גדושה
בתפוחים ותבלינים ועוד כל מיני


במטבח קטן כמו קופסא שלא עוצר את ל. מלהפליא
מתחת ידיו עוד ועוד מאכלים ומגדנות
והוא נואם לי באריכות על המתכון והחמאה אהובתנו
ועל הרוטב לפסטה שהוא מתכנן להכין מחר

המתכון אבד ובשיחותינו ל. ואני מסתפקים בנוסטלגיה
וגעגועים למטבחים ומרפסות של דירות מושכרות..
ֿ
היום התחשק לי לקלף ולחתוך,
רציתי להגזים ולהסתבך עם הרבה שלבים
רציתי חמאה ורציתי להדליק את התנור

המתכון הוא של רוני ונציה והוא נקרא טארט תפוחים צרפתי
קצת זלזלתי בשמו— עד שטעמתי
החמאה לא אכזבה…
זה באמת צרפתי, זה מעודן ונעים
זה מרגיש כמו קונדיטוריה טובה בסן-ג'רמן
* * *
וכעת אני נפרדת מאלו מכם שלא משתייכים לקוראי המתכונים
בי!!

* * *

עשיתי שינויים קלים אבל הוא ממש 90% שלה
עבודה: שעתיים שינה של פיצי לא כולל הכנות בבוקר של הבצק
מצרכים:
טארט של אוטולנגי- מושלם!
330 גרם קמח
100 גרם אבקת סוכר (שמתי פחות)
180 גרם חמאה קרה בקוביות
קליפה מוגרדת מחצי לימון
רבע כפית מלח
חלמון
2 כפות מים קרים

שמים במעבד מזון (או בכל דרך אחרת)
מוסיפים את הנוזלים בהדרגה- כמה שצריך
עד שנהיה בצק פירורי
מוציאים ומאחדים לכדור
(אני חילקתי לשניים והקפאתי כדור אחד)
מתה על בצק פריך!
מקררים שעתיים ומעלה ואח"כ
מרדדים לעלה דק דק בין שתי שכבות ניילון נצמד
(שמתם לב למשטח המגניב- כל כך אמריקאי!)
מרפדים תבנית 24-26 משומנת
ודוקרים במזלג
מקררים שוב חצי שעה
אופים רבע שעה על 180 או עד שהבצק נראה יבש

לאטימת הבצק אחרי האפייה:
כפית ריבת מישמש
כף ברנדי
מבשלים כמה שניות ביחד ליצירת סירופ קל
מברישים על הבצק לפני הנחת המילוי

למילוי:
6 תפוחים ירוקים מקופלים וחתוכים לקוביות
4 כפות מיץ לימון
קליפה מגורדת מלימון
חצי כפית קינמון
אני הוספתי גם רבע כפית הל וכפית וניל
5 כפות סוכר

מבשלים הכל חוץ מהסוכר והוניל במחבת גדולה
עד לריכוך+ מועכים קצת תוך כדי
אחרי 20 דקות מוסיפים גם את הסוכר והוניל
וממשיכים לבשל עוד קצת עד שממש משחים ורך

לחלק העליון:
5 תפוחים מקולפים חתוכים לפרוסות דקות דקות
דואגים שהפרוסות ישארו צמודות כדי להעביר אותן אח"כ לעוגה
בצורת מניפה
50 גרם חמאה
2 כפות אבקת סוכר
מרכיבים את העוגה:
בצק אפוי–ועליו:
שכבת ריבה דקה—ועליה:
מילוי —-ומעליו:
תפוחים פרוסים במניפות- מתחילים מבחוץ
ויוצרים שבלול נחמד
מורחים מעל הכל 50 גרם חמאה מומסת- יאמי
מפזרים עם מסננת אבקת סוכר
אופים 40-50 דקות על 180
עד שהבצק משחים והתפוחים גם
ואהו- זה היה ארוך
ד. וש.- מחכים לכם מחר עם העוגה- שנשארה כמעט שלמה!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )