תגית: מנגולד

צבע ירוק

אם אתם קוראים עכשיו את מילותיי,
סימן שהחלטתם לעשות הפסקה רגע מעמודי החדשות 
ואתם רוצים קצת לנוח ולחשוב על דברים אחרים




אם אתם קוראים את מילותיי בעוד כמה חודשים 
תדעו שפעם, בנובמבר, היו פה אזעקות והיו חיילים ליד הטנקים
אבל עכשיו כבר יש שלום ושקט ושלווה (אה-הה)
ואם אתם עוד כאן אז יש לי כמה רעיונות ירוקים בשבילכם
ואם תצליחו לדמיין קילו של ירוקים 
כלוא בין שכבות דקות ופריכות של בצק
תתחילו לרחף
ואחרי כמה ביסים תרגישו איך הירוק הזה 
מתחיל לזרום לכם בעורקים 
ולנקות את שאריות הקפה והעוגיות שאכלתם אתמול בלילה
(הפרורים עוד על הספה!)




אני אוהבת לקרוא מתכונים שיש להם אלמנט מפתיע…&n…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

תבשיל פטריות ומנגולד

אני כל הזמן מחפשת מה לעשות עם שפע המנגולדים (והתרד) שמשתוללים בחצר המורחבת שלנו. הם בכל מקום ובכמויות מטורפות…
אז הנה המצאתי מנה פשוטה שיכולה ללוות כל ארוחה. מעין סלט חמים שכזה.

חומרים

סלסילת פטריות פורטובלו (בטח אפשר גם סוגים אחרים)
5-6 עלי מנגולד גדולים
כמה שיני שום
חופן צנוברים
תבלינים: קצת פלפל חריף, מלח גס

אופן ההכנה

קוצצים את הפטריות ואת עלי המנגולד. פורסים את השום

במחבת עמוקה מטגנים את פרוסות השום מעט, מוסיפים את הפטריות לערבוב ואת התבלינים….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מוקפצים צבעוניים

אני יודעת, יש המון גרסאות של מוקפצים. ובאמת בכל פעם זה יוצא לי אחרת.
איך שמתחיל טיפה להתחמם אני מרגישה תורך לארוחה קלילה יחסית, לא משהו מבושל וכבד. משהו שאני מכינה בצ'יק ומוקפצים ממש מספקים את הסחורה (על אף הגשם שהגיע לביקור קצרצר).
השוס הפעם היה השום הירוק שהגיע דרך סיגל כל הדרך מסמר.
זוכרת שפעם מזמן, כשהיינו מבשלים בהודו, גילינו מעין תבלין מיובש שהיה לו ריח משגע והוסיף טעם נפלא לכל תבשיל….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מה הכנתי עם חלב הקוקוס הבייתי הראשון שלי

אתמול סיפרתי בגאווה איך הכנתי לבד חלב קוקוס.
כמובן שהייתי צריכה לעשות בו שימוש, ברור לא?

הכנתי תבשיל דיי פשוט של ירוקים עם שרימפסים.
אכלנו את זה עם אורז.
היתרון הוא, כמובן, במהירות ההכנה ובנגישות החומרים.

חומרים

שפע של ירוקים מבחוץ (גם אם אין לכם בחוץ אתם יכולים): תרד, מנגולד, עלי חרדל, כרוב סיני- הכל הולך וכמה שיותר, כי זה ממשש מצטמצם באידוי/ בישול
בצל גדול
כמה שיני שום
שרימפסים (בכמות הרצוייה לכם), כמובן שאפשר גם נתחי עוף, רצועות הודו (שווארמה), נתחי בקר, טופו, טמפה
1-2 כוסות חלב קוקוס
תבלינים: מלח, פלפל שחור, פלפל צ'ילי חריף

אופן ההכנה

קוצצים את הבצל, פורסים את השום, חותכים את הירוקים.
מכינים את השרימפס (או האלטרנטיבות).
במחבת גדולה מחממים מעט שמן (אפשר קוקוס או זית, הכי יתאימו בעיניי) ומטגנים את הבצל והשום

כשאלה מזהיבים מכניסים את הירוקים. בהתחלה הם מפוצצים את המחבת ולאט לאט (בעצם דיי מהר) הם "יורדים" ומתכווצים

אה, הכנסתי גם חוביזות, נכון…

מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים ומביאים לרתיחה

כשהרוטב רותח זורקים פנימה את השרימפס ונותנים להם להתבשל 7-10 דקות, או עד שהם מוכנים.
בודקים טעמים ומתקנים אם יש צורך

אפשר להוסיף בסוף כוסברה ובצל ירוק קצוצים (לא חובה).

כאמור אכלנו מעל אורז בסמטי מלא. אפשר גם עם כל אלטרנטיבה אחרת ואפילו בלי כלום, כמו שזה

מרגע שיש את כל החומרים, הארוחה הזו מוכנה דיי מהיר. בסגנון אסיאתי

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מנגולד וגבינה (קציצות אפויות)

מנגולד לפי השמועה הם עלי סלק (שסופית אני לא סובלת) אבל אני משתמשת בהם בעיקר כתחליף תרד. המתכון הזה הוא אילתור יעיל על מתכון מ"דברים בעלמה"
אז לי לא היה תרד, בטח שלא מוצרלה ועצם הרעיון להכניס אגוזים לאוכל (בניגוד לאפייה) נשמע לי מאד מוזר.
אז עבדתי עם מה שיש, עלי מנגולד (חבילה יפה מהשוק) שטיגנתי עם בצל אחד (זה הקטע הבעייתי עם מנגולד, מפרידים את הלבן מהחלק הירוק, מטגנים את הלבן כאילו הוא בצל ואת הירוק מבשלים כאילו הוא תרד). כשהכול השחים פחות או יותר הוספתי את העלים קצוצים וערבבתי עד שעלי הסלק איבדו יותר מחצי מהנפח שלהם. לזה הוספתי שתי כפות קמח ביצה ושלוש פרוסות של טל העמק שפחות או יותר קצצתי (יות…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: סוף שבוע )

פלפלים נותנים לי השראה

מין שבוע כזה שאף אחד לא יודע איזה יום היום, מרגיש כמו חמישי- אבל אתמול היה שבת!?
ואת הבית צריך לשטוף, כבר אין ברירה
ורק דבר אחד יכול לשמח אותי יותר מלק חדש ואדום על הציפורניים:
פ ש – ט י – ד ה
המאכל הנפוץ ביותר אצלי במקרר, רק לערבב כמה ירקות וגבינות וקדימה לתנור
אבל הפעם יש פה עניין עם פשטידה מתוחכמת במיוחד, ואת הבצק מחליפים פלפלים קלויים
ומילה על פלפלים קלויים: יש הרבה שיטות, תמצאו את השיטה שאתם הכי אוהבים,
ותשימו במקרר עם קצת שמן זית- נשמר לפחות שבוע- ואפשר לשדרג בשניה-
סלט ירקות משעמם, סדוויץ אפרורי ומהיר
את הפשטידה מצאתי בבלוג המעולה "דברים בעלמה" ושם גם נמצא המתכון – אם תרצו
חוץ מעניין הפלפלים, הפשטידה מאד קלה וכיפית להכנה
ויש בה מנגולד שזה ירק מקסים ומיוחד, אני מודה שהוא לא אורח קבוע אצלי
ואולי באמת אני אתחיל לרכוש אותו יותר
אז ככה מסדרים יפה יפה את הפלפלים בתחתית של הפשטידה – היסטרי
והיא טעימה בצורה מפתיעה! ומתחסלת בשניות!
(יש את סוג הפשטידות שלא מתחשק לאכול אחרי יום- ולא את זאת)
אני חושבת שזה גם בזכות הפיסטוקים- הם מתרככים באפיה והופכים לחלק מהמרקם הכללי
אבל הם נותנים טעם אגוזי ועמוק להכל
אז אם אתם מוזמנים לאיזה דודה ואתם רוצים להרשים…
חג שמח!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אז מה את עושה כל היום )

ביצת עין על מצע מנגולד

המנה הזו היא הכוכבת של הבראנצ'ים שלנו לאחרונה.
כי כל שבוע אנחנו מקבלים מהירקן שלנו חבילה של מנגולד
זה גיוון נחמד למנת השקשוקה החביבה עלינו כם כן.

(המתכון הוא ל-2 ביצים)

חבילה של עלי מנגולד
אפשר לשלב מנגולד ותרד (אם משתמשים בחבילת מנגולד וחבילת תרד זה כבר כמות כפולה ויספיק ל-ביצים בכיף)
או לעשות אותו דבר עם תרד.

הכנה –
לשטוף היטב את המנגולד.
לחתוך את החלק לבן והקשה ולקצוץ אותו לקוביות – כמו בצל.
ובנפרד לפרוס את החלק הירוק לרצועות די רחבות….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: במטבח של מיצ ומיצי )

פירואטים בבטן

לחבר הראשון שלי לקח יותר משנה מרגע הפרידה לחזור לממדיו המקוריים. לאמו הייתה יכולת מופתית להרוס כל מתכון שנקרא בדרכה. וכך קרה שככל שהתקרבתי לבנה, פומפיות וקולפנים החלו לצוץ אצלה במטבח, ומבלי שתשים לב או שיהיה לה אכפת (הסדר החדש קסם לה לא פחות מלשאר בני המשפחה) – השתלטנו הוא ואני על העמדות במטבח. לימדתי אותו שפסטה מבשלים רק 11 דקות ואת ההבדלים בין רסק לרוטב עגבניות. היינו ביחד כמעט 4 שנים מאושרות ומדושנות.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: איכס על אוכל )