תגית: חלבה

נוטלה אהובתי

או: שושני נוטלה וחלבה
שושני נוטלה וחלבה

אני ונוטלה זה סיפור אהבה ישן. טעמתי אותה בפעם הראשונה לפני המון שנים במהלך טיול שנתי של כיתה ט'. בסוף היום הראשון של הטיול, לאחר ארוחת ערב מאכזבת בחדר האוכל של הקיבוץ בו התארחנו, החלטנו כל החברות להתנחם במגוון הממתקים שהבאנו מהבית. היו שם כל הדברים הרגילים- במבות, ביסלי, בייגלה, חטיפי שוקולד שכולם מכירים. לא משהו מיוחד, אלא אוסף די סטנדרטי של ממתקים מוכרים שליוו אותנו בכל טיול שנתי מאז שנפגשנו. מתוך כל הממתקים המוכרים, בלטה צנצנת זכוכית עם ממרח שוקולד שלא הכרנו….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

פרגון לשתי חברות – או עוגת שוקולד צ'יפס פרווה ומיני מאפינס שיש חלבה ואגוזי לוז פרווה

אתם בטח ממש מבולבלים עכשיו.

אני מבינה אתכם. הרי כבר לפני כמה ימים סגרתי את השנה הנוכחית עם עוגת תפוחים בדבש, לא פחות, ואיחלתי לכם שנה טובה וכל מיני דברים – אם כי נמנעתי מברכת השתהיו-לראש-ולא-לזנב הקבועה שלי – אז מה פתאום אני כותבת שוב לפני החג?

זה חוקי בכלל?

אז קודם כל, בלי לחץ. זה לא שפתאום חשבתי על קינוח פצצה, מדהים, הורס לערב החג שהייתי חייבת חייבת חייבת לשתף אתכם

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

שבלולי שמרים במילוי חלבה על קרמל תפוחים

לפני כחודש (טוב בסדר, חודש ויום ויומיים – כבר אחרי חצות, אם אתם ממש מתעקשים) הרגשתי ליום אחד איך זה להיות אחת מהמקובלים של הכיתה: מיטל וענבל המהממות*, בנות איי לאב פוד (לחצתם על הלינק? לחצתם? יופי), הזמינו אותי להצטרף לסדנת אפיה בבית של ארז קומרובסקי במתת שבגליל, יחד עם עוד מספר בלוגרי אוכל.

*הן באמת מהממות, אני לא סתם אומרת את זה כדי להתחנף ולהיות מוזמנת לעוד אירועים שווים כאלה בעתיד

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: Morcake )

העיירה שלי

או: שושני שמרים במילוי נוגט וחלבה

שושני שמרים במילוי נוגט וחלבה

בסוף השבוע הקרוב אני והחצי השני שלי אמורים לעבור דירה.

אחרי  שנים של חיים בדרום הכי פריפריאלי שאפשר לתאר, גם אנחנו נשברנו לבסוף והחלטנו בלב כבד לעזוב ולהתקרב למרכז. החל מסוף השבוע הקרוב אנחנו נוטשים את הפריפריה והופכים רשמית להיות חלק מקו חדרה-גדרה. אם לומר את האמת, היה מדובר בהחלטה לא קלה בכלל, שנכפתה עלינו מכורח הנסיבות שגורמות לרוב האנשים לעזוב את המקום הזה. רוב חברי הילדות שלנו כבר עזבו מיד לאחר הצבא ורק אנחנו נותרנו לשמור על הגחלת, שלצערי הרב מאוד הולכת ונעלמת. במשך שנים סירבתי בכל תוקף לעזוב את העיר הזאת, שאני כ"כ א…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

על פורים, פמיניזם ואוזני המן

או: עוגיות מגולגלות במילוי טחינה, סילאן וחלבה

כל אישה שביקשה לרכוש תחפושת לפורים בוודאי שמה לב לתופעה מטרידה- כל התחפושות לנשים מסתיימות במילה "סקסית". ניתן למצוא תחפושות של "אחות סקסית", "שוטרת סקסית", "חתולה סקסית" ועוד מגוון רחב של תחפושות "סקסיות". לעומת זאת, כמעט בלתי אפשרי להשיג תחפושת של "שוטרת", סתם "שוטרת", לא שוטרת סקסית אלא שוטרת רגילה, כזאת שעוצרת נהגים ונותנת להם דוחות על מהירות. התופעה הזאת אומנם באה לידי ביטוי כמעט בכל תחומי החיים שלנו אבל כאשר היא מתרחשת בפורים היא מכעיסה פי כמה, שהרי סיפור מגילת אסתר הוא סיפור שבמרכזו עומדות נשים חזקות והמסר שלו הוא מסר פמיניסטי ממעלה ראשו…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

עוגיות שוקולד צ'יפס מזויפות או:עוגיות טחינה לפרצוף – ללא גלוטן



עוגיות טחינה לפרצוף!
למה לפרצוף? ככה!

לפוסט המלא>>


(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טולטולים )

מה יכול להיות יותר טוב משוקולד?

או: פיננסטייר שוקולד וחלבה

אני מטורפת על שוקולד. מה שנקרא שוקוליסטית.

שוקולד אצלי זה ממש צורך ולא אחת אני מוצאת את עצמי עם חשק בלתי נשלט לשוקולד שחייב לבוא על סיפוקו, בד"כ באמצעות בראוניז או עוגת שוקולד אפויה. במקרים בהם נדרש סיפוק מיידי יותר לצורך אני מסתפקת בפיתה ממולאת בקוביות שוקולד מריר שאני שורפת על הגז.

עם כל האהבה שלי לשוקולד, אני ממש לא מוכנה לאכול שוקולד מכל סוג. שוקולד חלב למשל אני לא אוכלת בכלל ומעולם לא שילבתי אותו באפייה שלי….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: טעמים שרואים מכאן )

‫מוס חלבה‬

אחד מקינוחי הפרווה הנסבלים שיש הוא מוס החלבה. בכל אולמות האירועים בסוף הארוחה מוגשת עוגת שוקולד חמה עם גלידת וניל פרווה, מוס חלווה ופאי תפוחים (או שטרודל שחומם במיקרו). מכל הקינוחים הללו, הרע במיעוטו הוא מוס החלבה.

ביום חמישי בערב ממש אחרי פגישה שנוכחתי בה, נודע לי כי ביום שישי בערב יתארחו אצלינו בבית ה-50% מהאחים שלי שנמצאים בארץ, מה שאומר שצריך להכין קינוח בזק, לאור העובדה שזמן פנוי הפך להיות מצרך נדיר בימים אלו. מצד שני, יש גם רמה שצריך לשמור עליה, מה שאומר שאי אפשר לקנות שימורים של ליפתן פירות ולצפות שזה יעבור בשלום. הפור נפל על מוס חלבה ולאחר חיפוש מספר מתכונים ברשת, לא מצאתי שום דבר שמצא חן בעיני והחלטתי להכין את המוס על הבסיס המוס שוקולד הלבן שהכנתי לא מזמן.

המוס הזה לא פרווה והוא מאוד קל להכנה. רצוי להכינו יום מראש על מנת שכל החומרים יתיצבו להם בשקט, אבל גם 8 שעות מראש יספיקו למוס להיות יציב וטעים.

נתחיל עם המסת 300 גרם שוקולד לבן. את השוקולד נשבור לקוביות בתוך קערת זכוכית או נירוסטה. למרות שאין צורך בבן מארי, רצוי לקחת בחשבון שלפעמים השוקולד לא נמס לגמרי ואז צריך לחמם אותו מעט. בנוסף נקציף 250 מל"ל של שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה, אך לא קשה מידי.

מתחילים עם השוקולד הלבן

כאשר השוקולד בקערה, ניקח כלי קטן שניתן להכניס למיקרו ונערבב בתוכו 2 כפיות אבקת ג'לטין עם שלוש כפות מים ונניח בצד. בזמן שהשוקולד נח בקערה ולא יודע מה מצפה לו, ניקח 250 מל"ל שמנת מתוקה ונביא אותה לסף רתיחה. כאשר השמנת כמעט רותחת, נמזוג אותה על השוקולד ונמתין 3-4 דקות.

מרתחים שמנת מתוקה

בזמן שהשוקולד מתוודע לשמנת הרותחת ניקח 225 חלבה ובעזרת פומפיה גסה, נגרר את החלבה לפירורים.

מפוררים את החלבה

עכשיו, ניקח את הכלי עם הג'לטין שבינתים ספח את כל הנוזלים ונחמם 30 שניות במיקרוגל להמסה.

תפסיקו כבר לפחד מעבודה עם ג'לטין. הוא ממש לא מפחיד!

נערבב היטב את השוקולד עד להמסה מוחלטת שלו. במידה והשמנת התקררה או שנשארו גושים, נניח את הקערה בתוך סיר עם מים מים רותחים ונערבב על להמסה של כל השוקולד הלבן. נוסיף גם את החלבה ונערבב היטב ולבסוף את הג'לטין הנוזלי. יש לערבב היטב את התערובת עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מכינים את התבנית

את המוס אפשר להכין בכלים אישיים או בכלי מרכזי. אני הכנתי את המוס ברינג בגודל של 20X20, אותו ריפדתי בשתי שכבות של נייר אלומניום מכוסות בריבוע של נייר אפיה.

פה היתה קצפת רכה ונעימה

ניקח בערך שליש מהקצפת ונקפל אל תוך המוס. הקצפת הזאת "תפתח" את המוס ותגרום לו להיות אוורירי יותר לפני הוספת שאר הקצפת. לאחר קבלת תערובת אחידה, נוסיף את שאר הקצפת למוס ונערבב היטב. לאחר שהמוס מוכן, נמזוג אותו לתוך הרינג או הגביעים האישים ונעביר לקירור ללפחות 8 שעות.

מקפלים היטב

אם בחרתם להכין את המוס בתוך רינג, הסירו בעדינות את נייר האלומניום מדפנות הרינג.

מכירים את ההרגשה שמתקבלת שלועסים נייר אלומיניום? (נכון שכולכם קיבלתם צמרמורת עכשיו?).

אז אתם לא רוצים להרגיש את זה. בעזרת סכין הפרידו את המוס מדפנות הרינג והרימו את הרינג. פירסו את המוס למנות וקשטו במעט קולי תותים (תותים מרוסקים שבושלו עם מעט סוכר).

מפרידים בין המוס לתבנית

מגישים לאורחים ונהנים!

מוס חלבה וקולי תותים (שאריות)

 

גזור ושמור:

מצרכים (9-16 מנות בהתאם לגודל או לתבנית בגודל 20X20)

  1. 300 גרם שוקולד לבן
  2. 2 גביעי שמנת מתוקה 38% או 42%
  3. 225 גרם חלבה
  4. 2 כפות ג'לטין
  5. 3 כפות מים

אופן ההכנה:

  1. להקציף שמנת מתוקה אחת ולשמור מצד.
  2. לשבור את השוקולד ולהכניס לקערה
  3. לערבב את הג'לטין במים ולשמור בצד.
  4. לפורר את החלבה על פומפיה גסה.
  5. להביא את השמנת הנותרת לסף רתיחה ולמזוג על השוקולד. להמתין 3-4 דקות ולערבב היטב.
  6. לערבב את החלבה לתוך השוקולד.
  7. לחמם את הג'לטין 30 שניות במיקרוגל ולערבב עם השוקולד והחלבה.
  8. לקפל שליש מהקצפת עם השוקולד עד קבלת תערובת אוורירית.
  9. להוסיף את שאר הקצפת ולקפל היטב עד קבלת מסה אחידה.
  10. למזוג לכלים אישים או לתבנית בגודל 20X20 ולקרר לפחות ל-8 שעות.
  11. להגיש עם מעט רוטב תותים או שוקולד מריר מומס.

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מה יש לאכול‬ )

מה ירוק-לבן מבחוץ וירוק-לבן מבפנים?

הימים הם שלהי קיץ 2010.
המקום: שוק מחנה יהודה.
השאלה מכה בי רצא ושוב: גלידה, או לא גלידה?

בעודי מתחבטת בשאלה הרת הגורל, המוכרת מגלה תושיה: "תטעמי", היא אמרה.
על הכפית ניצבה עיסה לבנה בעלת גושישים קטנים.
אני, בספקנות רבה, "שהכל נהיה בדברו"….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: אור נגהות )