תגית: שעועית

‫פסוליה אהובתי – Del Fagioli, Firenze‬

‫בהנחה שלא נולדתם במקום הנכון, המסעדה הזו בפירנצה היא הכי קרוב שתגיעו לאוכל של בית איטלקי • בית שבו לחם לא זורקים, שמבשלים בו קציצות ברוטב מעלף ושמעלים בו זכרונות ממי שכבר אינם Continue reading

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫מדבר מהבטן‬ )

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

תבשיל קלאסי של קיץ גם הוא.
זו העונה של השעועיות הירוקות למיניהן. הפעם הייתה לי שעועית ירוקה רחבה

חומרים

בצל
גזר
3-4 עגבניות בשלות (אפשר גם יותר)
חבילת שעועית ירוקה רחבה (זה ילך, כמובן, עם כל סוג של שעועית)
אופציונלי: 1-2 כפות רסק עגבניות אמיתי (לתבשיל סמיך יותר)
תבלינים: מלח, פלפל, אבקת קארי [או כל תערובת שאוהבים, למשל: פפריקה מתוקה, כורכום, צ'ילי, כמון וכו']
1-2 כפות שמן זית/ קוקוס

אופן ההכנה

קוצצים את הירקות. את השעועיות חותכים לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ, בלי הקצה.
בסיר מחממים מעט שמן זית/ קוקוס ומזהיבים את הבצל.
אופציה בריאה יותר היא "לטגן" את הבצל רק על מעט מים, כדי לא לחמם את השמן….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

סלט עוף עם הפתעות

בזמן האחרון להורים שלי יש קטע עם עוף בגריל.
כל פעם שהם מגיעים לפה לצהריים (באמצע השבוע) הם מביאים איתם עוף בגריל.
טוב, ברור שזה לא עוף אורגני, או בכלל עוף שהיה לו טוב (קצת) בחיים ובכ"ז זה מה שהם מביאים, אז אנחנו אוכלים והילדים מאד אוהבים עוף.
במרבית המקרים נשארות שאריות והפעם החלטתי לעשות מהן סלט עוף קר (כי בכ"ז קיץ, נכון?)

חומרים

שאריות של עוף (כל חלק מתאים פה)
שעועית ירוקה וצהובה
4-5 בצלים ירוקים
חופן חמוציות
חופן צנוברים
לרוטב: 2 כפות שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף סילאן
כף גדושה חרדל דיז'ון
3 שיני שום קצוצות
פיסת ג'ינג'ר קצוצה

אופן ההכנה

מכינים את השעועיות (אם קפואות, אז במים רותחים למספר דקות, מסננים ומקררים…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

מרק חלבי של שבועות

אני יודעת, כל הרשת מפוצצת במתכונים לשבועות. ימבה עוגות גבינה, פשטידות וכל מיני כאלה.
אני לא כזו מעריצה גדולה של מאפים ושל מוצרי חלב, אולם אחד הפוסטים באחד מבלוגי האוכל הזכיר לי את המרק החלבי שסבתא שלי תמיד מכינה בתקופה זו של השנה [גם אצלנו זה מרק רומני, מאזור טרנסילבניה]. המרק הזה מתאים גם לשבועות, כי אוכלים אותו עם שמנת, אולם הוא בעיקר מתאים כי זו העונה של השעועית הצהובה הטרייה.

זה מרק שמכינים מחומרים דיי פשוטים ובסיסיים בסה"כ. אם אין שעועית צהובה טרייה, אפשר תמיד להשתמש בזו הקפואה (זה מה שקרה לי בהתחלה……

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

ארוחת צהריים רגילה של יום ראשון

שוב נוחתת עליי הרוח והגיע הזמן לשבוע "מיוחד"- הפעם באור הזרקורים: ארוחות צהריים רגילות לחלוטין

************************************

אז הנה לכם: לא משהו מיוחד, משהו דיי רגיל, פשוט ושגור

אורז מלא
טופו
שעועית ירוקה
ואבוקדו

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

חזון החלב הרגוע

אפשר כבר להתחיל לדבר על שבועות נכון? כולם כבר מורידים את האבק מעל ספרי הבישול החלביים, מחטטים בבוידעם בחיפוש אחר בגדי החג הלבנים, והמחלבות מתחילות בטפטוף ראשוני של קמפיינים ומבצעים, טפטוף שיהפוך בקרוב לזרם אדיר וחסר פרופורצייה. 
איזה חג דפוק זה למי שאלרגי לחלב אה? שלא לדבר על טבעונים. בכל מקום יש תחרויות לעוגת הגבינה הטובה ביותר, ספיישלים בכל המגזינים עם תפריטים על טהרת החלב, גבינה לבנה נמכרת בעונה זו באריזות של קילו…
יש משהו מאוד מפתה (מאוד!…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

הבוקר אולה!

יש לי בעיה עם ארוחות בוקר. בעצם כמה. 
קודם כל, הקיבה שלי לא פתוחה לאורחים עד לכמה שעות אחרי שאני קמה – אני לא בנאדם של בוקר, ולוקח קצת זמן עד שכל המערכות הרלוונטיות מתחילות לתפקד. מכיוון שיש לי עבודה ומצפים ממני אשכרה להגיע לשם כל בוקר (החוצפנים!), התוצאה היא שאני כמעט אף פעם לא אוכלת ארוחת בוקר בבית.
עוד בעיה היא שאני לא מתה על אוכל של ארוחת בוקר….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: בישול בזול )

שעועית ירוקה עם שום, שקדים ושומשום

הילדים אוהבים לאכול את השעועית הירוקה ככה, כמו שהיא. מקסימום קצת שמן זית ומלח עליה. לפעמים אולי עם רוטב סויה.
זה לא אומר שלנו אסור להכין לעצמנו משהו קצת יותר מעניין, נכון?
אני משאירה לילדים מנה משלהם, שייהנו להם. לפעמים הם גם מוכנים לטעום מהמנה של הגדולים (דרך מצויינת לחשוף אותם לעוד מנות, לעוד טעמים ולא להישאר עם צמצום קולינרי שכזה)….

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

תבשיל של שעועית מנומרת ובשר

אחת לכמה זמן אני עובדת במין יעילות כזו מודרנית. משרה קטניות, מנביטה, מבשלת כמות ומקפיאה.
זה קרה לי מתישהו (מודה שלא זוכרת מתי בדיוק) עם שעועית מנומרת

קניתי כמות ורציתי להכין אותה, אולם באמת שקצת התלהבתי… אז הקפאתי עם קצת שמן זית אחרי הבישול. ושכחתי מזה…
עד שהפריזר נשאר קצת פתוח בלילה ובבוקר גילינו קרחונים קטנים והחלטנו להוציא הכל, לנקות ולהחזיר.
אז גיליתי את קופסת השעועיות ובתזמון קוסמי ביותר זה התאים לי למעט הזמן שהיה לי בכדי להכין ארוחת צהריים באותו היום ולבשר הטחון שקניתי (כשחשבתי שיהיה לי זמן להכין…).

לקח לי בערך 20 דקות להכין את הכל, אם אני ממש מגזימה.
שווה, לא?

חומרים

1-2 כוסות שעועית מנומרת (כי זה מה שהיה לי, בטח אפשר עם כל שעועית…) שהושרתה ובושלה כבר עד להתרככות
1/2 ק"ג בשר טחון (הודו+ בקר)
בצל בינוני
2-3 תפוחי אדמה
גבעולי סלרי+ עלים מראש שלם (כי אני אוהבת סלרי פשוט)

אופן ההכנה

אם רוצים להכין מההתחלה, צריך להשרות את השעועית לפחות ללילה (עדיף אפילו יותר מזה, אם זוכרים ויש זמן. ככל שההשרייה ארוכה יותר, העיכול יהיה קל יותר עם קטניות רציניות יותר).
מבשלים עד להתרככות (אני מחליפה את מיי הבישול כמה פעמים. מביאה לרתיחה ומחליפה וכך הלאה כ 2-3 פעמים. שוב, לפי הזמן העומד לרשותכם).
כאמור, יש גם אפשרות של הכנה בכמות גדולה והקפאה ואז אפשר להפשיר כאשר יש צורך ולהכין ארוחה מהירה ביותר. אם מקפיאים, כדאי להקפיא במנות בגודל שמתאים לכם, כדי שלא תמצאו את עצמכם עם מנה גדולה מדיי פתאום…

בסיר רחב מחממים מעט שמן זית/ קוקוס/ שומן אווז (כן, יש כאלה שמשתמשים בשומן אווז, או כבש אפילו. זו אפשרות) וכו'.
מוסיפים בצל ומזהיבים.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות לא גדולות ומוסיפים לערבוב.
מוסיפים את הקטניות המבושלות ומערבבים היטב. אפשר להוסיף פה את התבלינים (מה שאוהבים) ומעט נוזלים (מים, ציר כזה או אחר, חלב קוקוס. תבחרו…). לא צריך כמות גדולה של נוזלים, כי אנחנו לא מכינים מרק, אלא תבשיל.
כאשר רותח, מקטינים את האש ומוסיפים את הבשר הטחון ושוב מערבבים

אחרי כ-10 דקות של בישול אפשר לערבב פנימה את הגבעולים והעלים הקצוצים של הסלרי.
מבשלים עד שתפוחי האדמה התרככו ו…מגישים חם!

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: מה יש לְצהריים? )

‫מרק שעושה רוח‬

כבר אמרתי חזור וחפור שהסיבה היחידה שאני אוהב בגללה את החורף היא שהוא מביא איתו אוכל של חורף. המון מרקים, מהמון סוגים, המון תבשילים כבדים ועשירי טעם, כשבשנים האחרונות למדתי להשאיר אותם עשירים גם בלי להכניס בהם תועפות שומן. האמת שכשחושבים על זה, לאכול אוכל שמן זה די הגיוני בזמן החורף. במדינות שיש בהן אוכל עונתי, בעיקר מדינות מאוד קרות כמו הגוש הסקנדינבי לדוגמה, אפשר ממש לראות את השינוי בין מאכלי החורף לאלה של הקיץ (ושלא תחשבו שקיץ בנורווגיה זה 38 מעלות בצל) – פתאום הכל מקבל תוספות שומן בכד לעזור לגוף לתפור לעצמו עוד שכבת חימום  פנימית מצד אחד, ומאחר ולרוב בחורף יותר קשה להשיג אוכל, לבנות מאגרי א…

(קיראו ו/או הגיבו להמשך הפוסט אצל כותבו: ‫פשוט מבשל פשוט‬ )